最后，記得在旺季獲得利潤，在淡季獲得動(dòng)力。所有的生意都有淡季和旺季，生意整年都紅火的很少見。如果是酒店，淡季和旺季不明顯。最明顯的就是小龍蝦了。每年5月是旺季，其他月份是淡季，火鍋也分淡季和旺季。夏季需求會(huì)減少。這是大多數(shù)餐館老板公認(rèn)的淡季，如春節(jié)后。
餐飲店如何做促銷活動(dòng)？
對(duì)于店鋪?zhàn)鰻I銷活動(dòng)，個(gè)人認(rèn)為不應(yīng)該是隨便問問就可以給你一個(gè)方案，對(duì)你的店鋪周邊市場(chǎng)消費(fèi)潛力。人群分布，常住人口，消費(fèi)習(xí)慣。你的店鋪內(nèi)部環(huán)境，產(chǎn)品，成本等等都不了解，怎么建議方案，如果啥都不了解的情況下給你方案要么是騙錢的，要么是蝦胡鬧的，盲目的給出方案是會(huì)死人的。營銷=心理學(xué) 數(shù)學(xué)我是楊超，專一餐飲20年，中國餐飲品牌運(yùn)營管理暨營銷架構(gòu)師。
燒烤店應(yīng)該如何開展?fàn)I銷活動(dòng)？
1燒烤店基本上是下午五六點(diǎn)甚至再晚點(diǎn)做生意，這個(gè)時(shí)候城管等找麻煩的部門基本下班了，所以你可以將部分桌椅板凳最大限度擺到門口，一來可以增加座位數(shù)，二來可以起到宣傳的作用，讓近的遠(yuǎn)的過路的人一看就知道是燒烤的。2燒烤品種花樣一定要多，要新鮮，味道方面就不用再說了，那是必須的， 不要只做燒烤，適當(dāng)增加一些主食方面的品種，還有烤魚啊，煲啊什么的，像茄子煲，肉湯粉絲煲之類的。
餐飲淡季怎么做活動(dòng)？
餐飲談季怎么做活動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)市場(chǎng)季節(jié)變化比較明顯的一個(gè)行業(yè)，他有神仙難過 正二，三月(指定為中國舊歷)的行話，熬過紅五月之說，所以餐飲行業(yè)就必須作好市場(chǎng)營綃及月銷活動(dòng)并加強(qiáng)內(nèi)部學(xué)習(xí)和菜品調(diào)整。作為一名餐飲人我來談一談?wù)劶緺I俏的一?；顒?dòng)。1，一般餐飲業(yè)在上半年為餐飲談季(以舊歷計(jì)算)下半年為餐飲旺季。
餐飲企業(yè)一般基本在大年十五后生意會(huì)比年前清談這時(shí)企業(yè)要在總經(jīng)理的安排下分為市場(chǎng)營銷，客戶維護(hù)，老客戶意見征集，打拆促銷，擴(kuò)大銷售途徑等。廚政方面應(yīng)在總廚長(zhǎng)的代領(lǐng)下作好廚房的人員調(diào)整，菜品的更新和菜品的研發(fā)，打拆菜的安排制作，加強(qiáng)成本控制，作好開源接流并配合好營銷部門作好擴(kuò)大營銷途徑的菜品工作。2，前廳營銷人員按酒樓進(jìn)餐次數(shù)及就餐金額來分為重要客戶，優(yōu)質(zhì)客戶，潛力客戶，普通客戶并為重要客戶，優(yōu)質(zhì)客戶作好重點(diǎn)回訪。
潛力客戶作好信息備案，親和接觸等。并爭(zhēng)求各種建議反饋至企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)分析反饋至各部門作好整改。打拆促銷是談季的一種銷售手段，但要注意分寸及能作到叫好，叫坐，成本不高等手段。3，廚房應(yīng)在總廚的代領(lǐng)下作好營銷于廚房的勾通并作好菜品優(yōu)化和菜品創(chuàng)新，作好開源節(jié)流和營銷菜品的制作等。并作好季節(jié)菜品的食材定位及備季節(jié)菜品備案。
餐廳該如何做好淡季營銷？
很高興回答您的問題。餐飲業(yè)該如何做好淡季營銷？如今隨著人們生活水平的提高，外出就餐的頻次不斷加大，而對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)沒有了真正意義上的淡旺季之分，以前過年過節(jié)的家庭聚會(huì)也逐漸在向飯店涌入，所以要提餐飲淡旺季的話，只能是某個(gè)品類的淡旺季，比如前兩年，火鍋店到夏季相對(duì)來說是淡季，燒烤店在冬季可能相對(duì)來說是淡季，但是這種情況對(duì)于一些店鋪也是不存在的，海底撈呷浦呷浦等四季如春，漢拿山韓紅石板肉大金等燒烤店也是四季爆滿。
未來餐飲如果出現(xiàn)客流量下降的原因，可能不是一時(shí)的淡季，而是長(zhǎng)時(shí)間的不景氣?，F(xiàn)在，隨著餐飲行業(yè)的整體提升，店鋪的舒適度不斷改善，所謂的夏天吃火鍋滿頭大汗的情況一去不復(fù)返，舒適的場(chǎng)景，舒適的口感，讓諸多餐飲品類沖破了季節(jié)的限制，做的好的不論炒菜火鍋燒烤快餐都會(huì)在四季百花齊放。所以如果店鋪出現(xiàn)了客流量下降，那就要考慮多方面因素了，不要被淡季所迷惑，錯(cuò)失轉(zhuǎn)型的時(shí)機(jī)。
保持創(chuàng)新精神，不斷學(xué)習(xí)和突破。在餐飲行業(yè)，變化之快有時(shí)讓人措手不及。在新業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)下，每個(gè)運(yùn)營商都要不斷創(chuàng)新?？系禄瞥鲇蜅l皮蛋粥后，最近不是又推出串串了嗎？這是為了找到客戶的痛點(diǎn)。所以作為餐飲經(jīng)營者，要在經(jīng)營中尋找突破，在突破中制造爆款，不斷推出爆款，吸引更多顧客購物。在營銷中，充分利用個(gè)人流量池，就是將客戶充分引流到個(gè)人微信號(hào)上。個(gè)人流量可以將產(chǎn)品精準(zhǔn)的推送到客戶眼前，必要時(shí)一對(duì)一的對(duì)接更能體現(xiàn)對(duì)客戶的重視，增加客戶認(rèn)知度。
