平日里喝的大多是幾十塊錢(qián)的醬香型白酒，從酒體和口感上來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于市面上幾百塊錢(qián)的真白酒。幾元的純糧散酒和幾百元的瓶裝酒有什么區(qū)別？白酒的工藝流程也是一樣，都是經(jīng)過(guò)熏蒸、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、蒸熟才制成白酒。就說(shuō)52度以上的白酒吧。
十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什么不同之處？
這個(gè)就是我這酒鬼的專長(zhǎng)了。十八歲開(kāi)始喝酒到今年三十一歲，也算喝個(gè)十多年的老酒鬼了，始終以喝白酒為主，啤酒紅酒洋酒都沒(méi)白酒那個(gè)勁道！首先，低度酒就不提了，上頭口感差還傷身子，會(huì)喝酒的人都知道。只說(shuō)52度以上的白酒吧。在我喝來(lái)這些年不下百種牌子，便宜酒中：清香型的56度紅星二鍋頭始終最愛(ài)。有人說(shuō)牛二，有人說(shuō)方莊。
牛二大多數(shù)人喝的是42度的那瓶，也有部分喝綠瓶牛，我都喝過(guò)，感覺(jué)特不對(duì)味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割著胃。還有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊涂，喝起來(lái)口感還行，但沒(méi)有紅星那種實(shí)打?qū)嵉臎_擊力，給人意猶未盡之感。高檔酒呢，茅臺(tái)五糧液天之藍(lán)水井坊國(guó)窖1573都喝，但本人確實(shí)不愛(ài)醬香味，所以排除茅臺(tái)了。
濃香型中，獨(dú)愛(ài)國(guó)窖，那味道是我覺(jué)得高檔酒中最對(duì)胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶國(guó)窖，大冬天配著膏蟹、生煎馬鮫魚(yú)和滾燙的龍蝦粥，感覺(jué)暈暈乎乎的才是人生享受。從那以后，我就愛(ài)上了國(guó)窖，家庭聚餐指定要這酒了。要拿紅星比國(guó)窖，肯定在價(jià)格上就拉開(kāi)一座長(zhǎng)城。但口感上來(lái)說(shuō)，紅星清冽剛勁，國(guó)窖醇厚柔情；從微醺體驗(yàn)，紅星肆意汪洋，國(guó)窖漸次迷離；從大局上說(shuō)，紅星是夜深人靜時(shí)回憶的毒藥，國(guó)窖是推杯換盞時(shí)春風(fēng)的注腳；均難割舍，各成滋味，此中細(xì)節(jié)，酒中意會(huì)。
有人說(shuō)幾十元的醬香白酒不能喝，為什么不能喝？
我平日里喝的大部分就是幾十元的醬香白酒，論酒體和口感相當(dāng)于市場(chǎng)上幾百元的真酒。確認(rèn)是茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的坤沙醬酒。經(jīng)常有人不信這個(gè)，說(shuō)你幾十元的醬酒不能喝，尤其是網(wǎng)上買(mǎi)不到貨真價(jià)實(shí)好酒，幾十元的好酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)面買(mǎi)得到，說(shuō)著就要去茅臺(tái)鎮(zhèn)買(mǎi)。然后興沖沖去了，訪了很多酒廠，嘗遍了街頭酒坊的美酒，可是最終仍一無(wú)所獲，空手而歸。
為什么會(huì)這樣？關(guān)鍵看你怎么買(mǎi)。●人們買(mǎi)酒的方式主要三種：市場(chǎng)的商店超市。包括瓶裝、散裝；酒廠。包括瓶裝、散裝；農(nóng)村家庭槽坊?；径际巧⒀b?！裨僖?xì)論買(mǎi)酒的渠道，只有兩個(gè)：銷售商，就是賣(mài)酒的。包括線上線下各種賣(mài)場(chǎng)；生產(chǎn)商，就是釀酒的。包括所有大小酒廠、家庭槽坊?！窨幼疃唷⑦€深不見(jiàn)底的不僅僅是銷售渠道。尤其是醬酒，尤其是掛名茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒，普遍存在這三種情況，相信每個(gè)買(mǎi)酒人都有遭遇到：各種“洞藏”、“原漿”、“專用”酒，把一個(gè)山清水秀的茅臺(tái)鎮(zhèn)搞成了地底世界，都成山洞了，可也裝不下那么多的洞藏老酒，還都長(zhǎng)滿了白毛，搞不清出土文物還是挖的祖墳。
便宜、優(yōu)惠到你不忍心不買(mǎi)，必須買(mǎi)了才對(duì)得起賣(mài)酒人。9.9還包郵的，買(mǎi)一送幾的，甚至還有買(mǎi)酒白喝還送車的。直接的撩花你的眼。真酒也很多，質(zhì)量都很好，就是一個(gè)貴，百元以上、大幾百。這個(gè)可以理解，都知道白酒價(jià)格三大塊：材料成本、各項(xiàng)稅費(fèi)、中間價(jià)。還都知道醬酒生產(chǎn)成本就三幾十塊。可是，其中的中間價(jià)就是銷售環(huán)節(jié)的毛利，這塊最厲害，占白酒價(jià)格一半以上。
譬如茅臺(tái)酒，最新出廠價(jià)969元每瓶，可你買(mǎi)不到1499元每瓶的零售價(jià)，得掏2000才能買(mǎi)到?！窬茝S的酒相對(duì)貨真價(jià)實(shí)，可也早就不是喝酒人的凈土：酒廠銷售板塊被輕量級(jí)銷售商圍剿和個(gè)體賣(mài)酒人蠶食，除非你直接和酒廠發(fā)生交易。幾乎所有打著酒廠旗號(hào)的，并不一定是酒廠，大都是賣(mài)酒的中間商。從這些人手上買(mǎi)到的基本都是真酒，但是嚴(yán)重高于酒廠的出廠價(jià)，最低的一倍以上。
●就我在茅臺(tái)鎮(zhèn)持續(xù)買(mǎi)酒十幾年的經(jīng)驗(yàn)，30元能買(mǎi)到不夠年份的真酒，50元能買(mǎi)到夠年份的真酒，100-300元就能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)年份醬酒了。就這也要會(huì)買(mǎi)，一樣要繞過(guò)一些坑。我的體會(huì)是，茅臺(tái)鎮(zhèn)做酒人至今保持著中國(guó)傳統(tǒng)的品德，憨厚忠誠(chéng)，跟人交心，值得信賴。如果和他們交上朋友，一輩子不缺好酒喝。我就是，當(dāng)然也要值得人家信賴，這個(gè)很重要。
幾十元錢(qián)的純糧散酒和幾百元的瓶裝酒有什么區(qū)別嗎？
幾十元的純糧散酒和幾百元的瓶裝酒有什么區(qū)別嗎？白酒的工藝流程都是一一樣的，都是經(jīng)過(guò)熏蒸長(zhǎng)期發(fā)酵蒸溜才制成出酒來(lái)。瓶裝酒只不過(guò)又添加了一些香精等物質(zhì)裝入瓶中包裝一下身價(jià)就翻倍了。包裝就是面子活，比如你穿的西裝革履夾個(gè)手包，背頭錚亮象牛犢子舔的似的，一般人一看你就挺有分量不是老板也是老板助理。你要穿身工作服再套上件桔黃馬甲不用問(wèn)你就是個(gè)保潔。
幾十塊一瓶的白酒和幾百上千的一瓶的白酒喝著有什么不同？
喝酒，品酒，首先要懂酒，一個(gè)不懂酒的人，你給他陳年茅臺(tái)他也就是一個(gè)字:辣。所以說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題幾十塊錢(qián)與幾百塊錢(qián)上仟塊錢(qián)的酒也首先要是純糧釀造酒，如果不是純糧釀造酒，那就沒(méi)有可比性。說(shuō)實(shí)話，幾十塊錢(qián)的散酒真的比有一些幾百塊錢(qián)的瓶裝酒好喝，比如我手里存了五年的55°大曲酒，絕對(duì)比一些幾百塊錢(qián)的瓶裝酒好喝還不上頭，第二天也不難受。
很多賣(mài)散酒的地方有幾元到幾十元不同價(jià)位的酒，如何來(lái)區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來(lái)回答…價(jià)格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個(gè)酒是類似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)大量的甲醇，沸點(diǎn)比較低容易蒸餾到一定溫度就開(kāi)始出酒了，就出來(lái)了…就不要，就去頭。
去尾，尾酒是糧食釀造蒸餾出來(lái)的。后面雜質(zhì)比較多，就是雜醇，不要上面容易的物質(zhì)~反正需要3層左右！然后，對(duì)了，學(xué)歷越高越值錢(qián)。如果我從頭到尾照做，成本會(huì)降下來(lái)...都是純糧純酒，而且比外面的好，也不全是上頭的。關(guān)于頂也有很多說(shuō)法。喝多了，怎么驅(qū)散？不管是留在上面還是容易醉都不太一樣。以烏蘇啤酒為例，同等度數(shù)的人容易醉，稱之為大烏蘇。還有假酒，比如假酒或者甜蜜素。我們的酒莊經(jīng)常接受第三方機(jī)構(gòu)的檢查。說(shuō)白了就是大酒廠賣(mài)的酒不夠，新酒經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)或者用高低醇勾兌后才好喝~在添加添加劑之前。
