目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌是有很多不錯(cuò)的好酒。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會(huì)有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。在酒里溶解出來(lái)的東西很可能不僅沒(méi)有什么好處，反而有潛在的壞處。人參的效果是吹出來(lái)的，其實(shí)比蘿卜好不到哪里去，不如蘿卜能當(dāng)菜吃。
什么酒可以養(yǎng)生？
如果讓我推薦的話，首先是黃酒。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，因而有多種功效，如促進(jìn)血液循環(huán)，補(bǔ)血養(yǎng)顏等。而且是可以長(zhǎng)期飲用尤其是在冬天更為適宜。中老年人以補(bǔ)陽(yáng)氣為主，泡一些藥酒比如枸杞，核桃，桑葚等。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過(guò)所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問(wèn)題一百個(gè)人出來(lái)有一百個(gè)答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來(lái)討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國(guó)的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個(gè)也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個(gè)時(shí)候基本上每個(gè)縣都有一個(gè)酒廠，當(dāng)時(shí)形成了考量一個(gè)縣長(zhǎng)工作是否干的好的一個(gè)重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個(gè)時(shí)候購(gòu)買酒也沒(méi)有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個(gè)壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟(jì)情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實(shí)現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說(shuō)大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計(jì)難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個(gè)到200個(gè)平米的釀酒場(chǎng)所。有時(shí)候你說(shuō)去哪個(gè)哪個(gè)小酒廠打酒喝估計(jì)身邊的人都會(huì)笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開(kāi)放發(fā)酵，開(kāi)放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對(duì)釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過(guò)程中肯定會(huì)招來(lái)蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過(guò)程中。
都會(huì)產(chǎn)生招蒼蠅或者說(shuō)其它蟲(chóng)子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來(lái)飛去的東西我都討厭。估計(jì)很多沒(méi)有從事過(guò)白酒行業(yè)的人會(huì)很不習(xí)慣。第三，沒(méi)有廣告不行??！一個(gè)酒拿出去。可能朋友會(huì)說(shuō)這個(gè)酒不行?。〖热浑娨暽隙紱](méi)有見(jiàn)過(guò)。首先在心里上就給予不好評(píng)價(jià)了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會(huì)有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒(méi)有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒(méi)有進(jìn)入你挑剔的法眼。因?yàn)槲以?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見(jiàn)醬香散酒就搖頭，喝酒沒(méi)有品牌怎么能行呢？沒(méi)有過(guò)幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因?yàn)榛靵y導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠(yuǎn)之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯(cuò)的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個(gè)問(wèn)題我在外面收購(gòu)老酒的時(shí)候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個(gè)老酒鬼交流過(guò)。這個(gè)酒現(xiàn)在都是價(jià)格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個(gè)老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實(shí)不好喝，他們都反應(yīng)這個(gè)酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會(huì)上頭?。∧怯质菫槭裁茨?？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請(qǐng)聽(tīng)我慢慢的道來(lái)。為了揭開(kāi)疑惑我曾經(jīng)開(kāi)過(guò)幾瓶這個(gè)董酒來(lái)喝，我們都感覺(jué)不上頭！后來(lái)我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個(gè)前提，純糧食酒釀造出來(lái)以后因?yàn)檫€有很多低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，飲用的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過(guò)陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺(tái)酒等知名白酒都不是今天烤出來(lái)明天就罐裝的酒。
你覺(jué)得那些用人參、鹿茸等泡酒喝有養(yǎng)生效果嗎？
用人參泡酒或者鹿茸泡酒都沒(méi)有養(yǎng)生效果，而且對(duì)健康有害。不管用什么泡，喝的依然是酒。飲酒對(duì)于健康的益處基本上已經(jīng)被否定了，唯一有些可能性的是少量飲紅酒，但也已經(jīng)站不住腳。泡酒用的白酒則毫無(wú)健康益處。飲酒對(duì)于健康不僅沒(méi)有益處，反而有壞處，從肝癌胃癌到其他慢性病，飲酒都是危險(xiǎn)因素之一，不僅長(zhǎng)期飲酒是有害的，連偶爾飲酒對(duì)健康都有不良影響，因此根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)，應(yīng)該盡量不飲酒。
將人參或者鹿茸放在酒中，并不能改變酒的性質(zhì)。因?yàn)榫剖且环N溶劑，會(huì)溶解人參鹿茸的一些成分，但溶解出什么成分，這些成分有什么作用則并不確定，也并不清楚。人參的效果是吹出來(lái)的，其實(shí)比蘿卜好不到哪里去，還不如蘿卜能當(dāng)菜吃。鹿茸也一樣，效果來(lái)自傳說(shuō)而已。在酒里溶解出來(lái)的東西很可能不僅沒(méi)有什么好處，反而有潛在的壞處。
為什么有人說(shuō)現(xiàn)在喝的酒都是酒精勾兌？很少有糧食酒嗎？糧食不緊張便宜，為什么有些酒廠不出糧食酒呢？
為什么有人說(shuō)現(xiàn)在喝的酒都是酒精勾兌？很少有糧食酒？題主的這個(gè)問(wèn)題又正確又不正確，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)槲揖褪莻鹘y(tǒng)工藝固態(tài)法純糧食釀酒人，干此行以三十年了，我來(lái)給你解答。關(guān)于酒的話題太多了，我也回答了很多有關(guān)酒的話題，在我們當(dāng)?shù)?，市?chǎng)上的酒是五花八門，但喜歡喝一口的酒友，現(xiàn)在基本上都不喝瓶裝酒和桶裝酒，都喜歡喝象我們這種固態(tài)法純糧食酒廠的散酒，酒友們說(shuō)瓶裝酒都存在曲香味重，他們不喜歡那種口味，傳統(tǒng)純糧酒沒(méi)有曲香味，好喝，不上頭。
那么題主的所題的問(wèn)題，也是普遍酒友所關(guān)心的問(wèn)題就該到正題了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的高低擋酒可以說(shuō)百分之九十五以上都是勾兌酒，那么勾兌酒又是如何來(lái)的呢？勾兌酒就是用食用酒精加香精、香料、甜味劑勾兌出來(lái)的，但食用酒精也是用純糧食釀造出來(lái)的，只是與傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食酒的生產(chǎn)工藝不同，食用酒精的甲醇和雜醇油超標(biāo)，所以勾兌酒喝了上頭，那么象現(xiàn)在高檔一點(diǎn)的瓶裝酒也是勾兌的，但喝了不上頭，口感也好，這里我打個(gè)比方，同樣一道菜，普通人做的和高級(jí)廚師做的能一個(gè)味嗎？所以說(shuō)勾兌酒也是糧食酒。
至于說(shuō)有些酒廠不出糧食酒，應(yīng)該是錯(cuò)誤的，只能說(shuō)有些酒廠也是勾兌酒才正確，因?yàn)楣磧毒瞥杀镜停碳依麧?rùn)才高，那么有些酒廠的勾兌酒為什么喝了又上頭呢，因?yàn)槠胀ň茝S的勾兌技術(shù)還不合格，并且要象名優(yōu)酒廠那樣勾兌，成本高，就賺不了錢。但現(xiàn)在的消費(fèi)者大多數(shù)都不愿意喝勾兌酒了，所以象我們這種做傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食酒的，國(guó)家對(duì)食品安全管理很嚴(yán)，我們的酒每年都必須分批次，要送市級(jí)國(guó)家質(zhì)檢局檢測(cè)，如果檢測(cè)不合格，酒廠是要查封不準(zhǔn)上市銷售的。