摘要酒廠什么時(shí)候成立，白酒制造的現(xiàn)代白酒釀造技術(shù)進(jìn)展

摘要基本信息內(nèi)容簡介圖書目錄微信文章新聞動(dòng)態(tài)《白酒釀造技術(shù)》內(nèi)容主要包括白酒工業(yè)的發(fā)展、白酒生產(chǎn)原輔材料、白酒生產(chǎn)微生物、制曲技術(shù)、大曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)等，突出應(yīng)用性和針對(duì)性，具有很強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性和操作性；同時(shí)還著重介紹了白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)、新方法和新工藝?？焖賹?dǎo)航微信文章圖冊(cè)集錦基本信息書名 :白酒釀造技術(shù)作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學(xué)出版社出版日期 :2012年9月1日頁數(shù) :154頁語種 :簡體中文開本 :16isbn :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學(xué)出版社內(nèi)容簡介《白酒釀造技術(shù)》可供高等職業(yè)院校生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)、發(fā)酵工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)的師生使用，也可作為釀酒企業(yè)職工培訓(xùn)教材，還可供從事白酒生產(chǎn)、管理、營銷的工程技術(shù)人員和管理、營銷人員參考。圖書目錄第一章緒論第一節(jié)白酒的起源第二節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展史第三節(jié)白酒在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位第四節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展趨勢第二章白酒分類第一節(jié)世界蒸餾酒第二節(jié)白酒的分類第三章白酒釀造過程中的物質(zhì)變化第一節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)分解第二節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)生成第四章制曲第一節(jié)白酒釀造微生物及其特性第二節(jié)制曲原料第三節(jié)大曲生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié)小曲生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié)麩曲生產(chǎn)技術(shù)第五章白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)釀酒的原輔料第二節(jié)大曲酒釀造工藝及特點(diǎn)第三節(jié)大曲酒生產(chǎn)工藝第四節(jié)小曲酒生產(chǎn)工藝附錄附錄a食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒（gb2757—2012）附錄b濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t10781.1—2006）附錄c醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t26760—2011）附錄d清香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t10781.2—2006）附錄e米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t10781.3—2006）附錄f鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（gb／t14867—2007）附錄g食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)（gb10343—2008）附錄h無水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（gb／t678—2002）

我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作?，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的混合香酯,作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。

酒類商品可以涉及發(fā)明、實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)。專利不同，申請(qǐng)的步驟也不同。專利申請(qǐng)的一62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333366303766般流程（一）提交專利申請(qǐng)文件專利請(qǐng)求書。專利請(qǐng)求書記載發(fā)明創(chuàng)造名稱，發(fā)明人、申請(qǐng)人信息，和本發(fā)明創(chuàng)造有關(guān)的特殊事項(xiàng)，提交文件清單及申請(qǐng)人簽字或蓋章等。發(fā)明人請(qǐng)求不公布姓名的，之后不得再請(qǐng)求重新公布其姓名。權(quán)利要求書。權(quán)利要求確定專利申請(qǐng)所要保護(hù)的范圍，包括至少一條獨(dú)立權(quán)利要求，即實(shí)現(xiàn)該發(fā)明創(chuàng)造的全部必要技術(shù)特征。從屬權(quán)利要求包括附加特征或者對(duì)必要技術(shù)特征的進(jìn)一步限定，多項(xiàng)權(quán)利要求的需以阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號(hào)。為了使保護(hù)范圍清楚，權(quán)利要求書中不允許文字有疑義，不允許有插圖，必要時(shí)可以有化學(xué)式、數(shù)學(xué)式，甚至表格。說明書。說明書包括發(fā)明名稱、正文、氨基酸或者核苷酸序列表。正文分技術(shù)領(lǐng)域、背景技術(shù)、發(fā)明內(nèi)容、附圖說明（有附圖的）、具體實(shí)施方式五部分內(nèi)容，插圖不允許出現(xiàn)在說明書文字部分，但可以有化學(xué)式、數(shù)學(xué)式或表格。涉及氨基酸或者核苷酸序列的，序列表單獨(dú)編寫頁碼，一并提交記載該序列表的光盤或者軟盤。說明書摘要。說明書摘要是對(duì)說明書的概括總結(jié)，包括發(fā)明名稱、技術(shù)領(lǐng)域、所要解決的技術(shù)問題、技術(shù)方案的要點(diǎn)及主要用途。說明書附圖。指南中要求的說明書附圖是使用包括計(jì)算機(jī)在內(nèi)的制圖工具繪制的，不允許有著色、涂改的黑色線條圖，附圖正下方寫明附圖編號(hào)，其余文字注釋寫入說明書正文部分的附圖說明中，一般不得使用照片作為附圖，特殊情況如顯示金相結(jié)構(gòu)、組織細(xì)胞或者電泳圖譜時(shí)，可以使用照片。摘要附圖。說明書附圖中最能說明技術(shù)方案主要技術(shù)特征的一幅圖，即摘要附圖。外觀設(shè)計(jì)圖片或照片。外觀設(shè)計(jì)圖片或照片是指產(chǎn)品的正投影視圖，如立體產(chǎn)品有六面正投影視圖，包括主視圖、后視圖、左視圖、右視圖、俯視圖、仰視圖，平面產(chǎn)品有兩面正投影視圖。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)至少提交產(chǎn)品設(shè)計(jì)要點(diǎn)所涉及面的正投影視圖，必要時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品的展開圖、剖視圖、剖面圖、放大圖以及變化狀態(tài)圖、參考圖（用于表明使用外觀設(shè)計(jì)產(chǎn)品的用途、使用方法或者使用場所等）。視圖省略的原因應(yīng)寫入簡要說明中。外觀設(shè)計(jì)簡要說明。外觀設(shè)計(jì)簡要說明應(yīng)寫明外觀設(shè)計(jì)產(chǎn)品的名稱、用途、設(shè)計(jì)要點(diǎn)，指定一幅最能表明設(shè)計(jì)要點(diǎn)的圖片或者照片，此外還包括請(qǐng)求保護(hù)色彩或者省略視圖的情況，相似外觀設(shè)計(jì)中指定一項(xiàng)基本設(shè)計(jì)，平面產(chǎn)品的兩方連續(xù)或者四方連續(xù)等無限定邊界的情況，細(xì)長物品的長度采用省略畫法，透明材料或者有特殊視覺效果的材料制成的、成套產(chǎn)品中各套件的產(chǎn)品名稱等。費(fèi)用減緩。根據(jù)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局《關(guān)于調(diào)整專利費(fèi)減相關(guān)業(yè)務(wù)辦理方式的公告（第229號(hào)）》，專利申請(qǐng)人在提交專利申請(qǐng)之前，登錄專利事務(wù)服務(wù)系統(tǒng)，提交費(fèi)減備案請(qǐng)求，并根據(jù)系統(tǒng)提示，將相應(yīng)證明材料交指定代辦處審核；審核合格后，在專利請(qǐng)求書中標(biāo)記請(qǐng)求費(fèi)減且已完成費(fèi)減備案，即可辦理費(fèi)用減緩。個(gè)人年收入低于4.2萬元，單位上一年度應(yīng)納稅所得額低于30萬元，均符合費(fèi)用減緩條件。（二）申請(qǐng)方式提交新申請(qǐng)文件，可以通過紙件申請(qǐng)和電子申請(qǐng)兩種方式。紙件形式，是指申請(qǐng)人從http://www.cnipa.gov.cn網(wǎng)站-表格下載-通用類中，下載專利申請(qǐng)文件，使用簡體中文打印。國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利局受理大廳或者下設(shè)的代辦處可以接收新申請(qǐng)文件，當(dāng)面遞交或者使用郵局掛號(hào)信、EMS郵寄均可。電子申請(qǐng)方式，是指在中國專利電子申請(qǐng)網(wǎng)注冊(cè)成為電子申請(qǐng)用戶，登錄在線提交或者在下載的離線客戶端中提交電子版的專利申請(qǐng)文件，以及接收專利局發(fā)出的通知書。（三）受理及主動(dòng)補(bǔ)正提交專利申請(qǐng)文件之后，首先會(huì)接到專利申請(qǐng)受理通知書和費(fèi)用減緩審批通知書，接到通知書的15日內(nèi)或者申請(qǐng)日起2個(gè)月內(nèi)，繳納相關(guān)費(fèi)用。實(shí)用新型或外觀設(shè)計(jì)專利申請(qǐng)日起2個(gè)月內(nèi)，發(fā)明專利提出實(shí)質(zhì)審查時(shí)或者接到進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查階段通知書3個(gè)月內(nèi)，可以主動(dòng)補(bǔ)正。主動(dòng)補(bǔ)正應(yīng)符合《專利法》第33條的規(guī)定：申請(qǐng)人對(duì)發(fā)明和實(shí)用新型專利申請(qǐng)文件的修改不得超出原說明書和權(quán)利要求書記載的范圍，對(duì)外觀設(shè)計(jì)專利申請(qǐng)文件的修改不得超出原圖片或者照片表示的范圍。例如，對(duì)權(quán)力要求書的修改，修改后的技術(shù)方案要清楚地記載在原說明書和權(quán)利要求書中。對(duì)說明書及其摘要的修改如果增加、改變和/或刪除了原文的一部分信息，使所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員看到的信息與原申請(qǐng)記載的信息不同，而且又不能從原申請(qǐng)記載的信息中直接地、毫無疑義地確定，則這種修改是不允許的。（四）初步審查專利申請(qǐng)受理之后即進(jìn)入初步審查階段，此階段的主要任務(wù)是審查申請(qǐng)人提交的相關(guān)文件、期限和費(fèi)用等是否符合《專利法》及其實(shí)施細(xì)則的規(guī)定。初步審查中，專利申請(qǐng)存在可以通過補(bǔ)正克服的缺陷，審查員在全面審查的基礎(chǔ)上發(fā)出補(bǔ)正通知書或者審查意見通知書，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在指定的期限內(nèi)提交答復(fù)文件。（五）發(fā)明專利公布及實(shí)質(zhì)審查發(fā)明專利申請(qǐng)自申請(qǐng)日起滿18個(gè)月予以公布，請(qǐng)求早日公布該專利申請(qǐng)的，初審合格后3個(gè)月左右公布；申請(qǐng)人可根據(jù)自己意愿在申請(qǐng)日起3年內(nèi)啟動(dòng)實(shí)質(zhì)審查程序；實(shí)質(zhì)審查過程中審查員依據(jù)檢索的情況發(fā)出審查意見通知書，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在指定的期限內(nèi)根據(jù)通知書指出的缺陷修改專利申請(qǐng)文件或者陳述意見。（六）專利授權(quán)和維持實(shí)用新型、外觀設(shè)計(jì)專利經(jīng)初步審查合格，發(fā)明專利實(shí)質(zhì)審查合格之后，即發(fā)出授予專利權(quán)通知書和辦理登記手續(xù)通知書，申請(qǐng)人在接到通知書的2個(gè)月內(nèi)辦理登記手續(xù)，專利局寄出專利證書同時(shí)予以公告；未辦理登記手續(xù)的，視為放棄取得專利權(quán)。專利授權(quán)后需繳納年費(fèi)維持，每年申請(qǐng)日之前預(yù)交下一年年費(fèi)，不能按期繳費(fèi)的，審查機(jī)關(guān)將發(fā)出繳費(fèi)通知書。（七）復(fù)審和無效宣告請(qǐng)求申請(qǐng)人對(duì)駁回決定存在異議，在收到駁回通知書的3個(gè)月內(nèi)，可以向復(fù)審委員會(huì)提出復(fù)審請(qǐng)求，提交復(fù)審請(qǐng)求書及相應(yīng)證據(jù)，繳納復(fù)審費(fèi)；對(duì)復(fù)審決定不服的，申請(qǐng)人可以在收到復(fù)審決定之日起3個(gè)月內(nèi)向人民法院起訴，期滿未起訴或者人民法院生效判決維持該復(fù)審決定的，復(fù)審程序終止。專利授權(quán)之后，當(dāng)事人可以對(duì)專利提出無效宣告請(qǐng)求，提交無效宣告請(qǐng)求書及相應(yīng)證據(jù)，當(dāng)事人主體資格證明（個(gè)人簽字的身份證復(fù)印件、加蓋單位公章的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或者組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件），繳納無效宣告請(qǐng)求費(fèi)；對(duì)無效宣告請(qǐng)求的審查決定存在異議的，申請(qǐng)人可以在收到該審查決定之日起3個(gè)月內(nèi)向人民法院起訴，期滿未起訴或者人民法院生效判決維持該審查決定的，專利局予以登記和公告。以上為專利申請(qǐng)的一般流程，適合申請(qǐng)人在初次申請(qǐng)時(shí)參考。

酒類的生產(chǎn)鏈包括：制酒的工藝配抄方、制酒的自動(dòng)化設(shè)備、酒瓶類的包裝與2113設(shè)計(jì)等各個(gè)方面。制酒的機(jī)器（發(fā)明+實(shí)用新型），制酒的配比（發(fā)明+商業(yè)秘密），酒瓶的外觀設(shè)計(jì)（著作權(quán)5261+外觀設(shè)計(jì)4102專利），酒瓶的生產(chǎn)工藝（發(fā)明+商業(yè)秘密），酒的外包裝（外觀設(shè)計(jì)+著作權(quán)），可以分別申請(qǐng)發(fā)明專利、實(shí)用新型、外觀設(shè)計(jì)、著1653作權(quán)。

商標(biāo)和專利雖然都屬于知識(shí)產(chǎn)權(quán)，但商標(biāo)是商標(biāo)，專利是專利，是兩碼事。你是要申請(qǐng)商標(biāo)呢，還是專利？

僅僅是酒廠是不能申請(qǐng)專利的。只能就發(fā)明、外觀設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝、配方等申請(qǐng)專利。

完全沒有問題！要注意的主要問題如下：二、自行研制的配方不一定是他人沒有的，所以申請(qǐng)專利必須符合新穎性、創(chuàng)造性，用白話說，就是這個(gè)配方在世界范圍內(nèi)沒有被用出版物（如書、雜志等）公開過，在國內(nèi)沒有被公開使用過。符合這個(gè)前提，才可以申請(qǐng)專利。三、取得專利你必須公開配方和方法，但是在公開的前提下，在一般技術(shù)人員通過你的申請(qǐng)文件可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)發(fā)明的前提下，你可以適當(dāng)保留一些技術(shù)秘密。通過這種保留，可以更大限度的維護(hù)你的利益。四、專利是有效期，針對(duì)你的發(fā)明專利，是從申請(qǐng)日開始計(jì)算20年，對(duì)于大部分的專利都已經(jīng)足夠了。五、由于申請(qǐng)文件的撰寫比較復(fù)雜，在專利申請(qǐng)中也會(huì)發(fā)生許多事務(wù)，一般的申請(qǐng)人不夠了解，所以建議你找專利的代理機(jī)構(gòu)代理。這是良心的建議。

酒類商品可以涉及發(fā)明、實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)。發(fā)明專利——釀酒方法（原材料、工藝步驟、工藝方法等），酒瓶、防偽技術(shù)、保存等實(shí)用新型專利——酒瓶、瓶蓋等外觀設(shè)計(jì)專利——酒瓶、包裝等具體哪些技術(shù)可以申請(qǐng)什么樣的專利，最好找專利代理人評(píng)估，也可以找專利代理人挖掘。我在百度文庫中上傳了一個(gè)淺顯易懂的資料，《有趣的凳子》，有興趣的話，你可以看看。

　　雪花啤酒暑期實(shí)踐論文： 　　摘要：今年暑假為了配合學(xué)校要求，以及所學(xué)專業(yè)的需要，我來到了華潤雪花啤酒（中國）有限公司在我縣投資建設(shè)的一個(gè)大型啤酒廠進(jìn)行為期兩周的實(shí)踐，在此期間了解啤酒廠的生產(chǎn)情況，與本專業(yè)有關(guān)的各種知識(shí)，廠里工人的工作情況等等。第一次親身感受了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際的應(yīng)用。為今后畢業(yè)工作奠定了基礎(chǔ)！ 　　關(guān)鍵詞：社會(huì) 發(fā)展史 啤酒 工藝流程 機(jī)器設(shè)備 　　實(shí)踐地點(diǎn)：華潤雪花啤酒（中國）有限公司 長春分公司 　　實(shí)踐時(shí)間：2008.7.14——2008.7.28 　　實(shí)踐目的：做為一名在校生，報(bào)著服務(wù)社會(huì)，貼近社會(huì)，深入社會(huì)的心態(tài)投身到社會(huì)實(shí)踐中去，發(fā)現(xiàn)自身的不足，開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。不斷的鍛煉自己，塑造自己為今后走出校門，踏進(jìn)社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。 　　我以“善用專業(yè)知識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少?，F(xiàn)在由我為你舉例： 　　一．在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。在啤酒廠工作時(shí)，與別人談話的時(shí)候變多了。與同事之間的溝通，感覺到了人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。 　　二．在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。經(jīng)歷了種種，明白了自信的重要性。你沒有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來的，沒有第一次又何來第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。 　　三．在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。開始放假的時(shí)候，知道要打暑期工時(shí)，自己就害怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如工作的領(lǐng)班所說的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰一生下來就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。” 　　四．工作中不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。我工作中也體會(huì)到，因?yàn)槠【浦谱鞯南嚓P(guān)知識(shí)在課堂上都有聽老師介紹過。通過這次實(shí)踐讓我更加全面的了解了它的制作流程！增添了不少專業(yè)知識(shí)！華潤雪花啤酒對(duì)大家而言都不陌生，包括我自己，雖然我并不喜歡喝酒，但如果非要我選的話，我會(huì)選擇喝雪花啤酒——它味感純正，價(jià)格合理，是老百姓日常不可缺少的良品。但是我對(duì)于此次調(diào)研活動(dòng)沖滿興趣的主要原因，首先是因?yàn)槲冶旧硭鶎W(xué)專業(yè)的緣故，其次是我對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)本身的好奇心。下面介紹一下我們的啤酒廠的歷史。 　　華潤啤酒(中國)有限公司(China Resources Breweries Co., Ltd.)成立于1994年，2004年更名為華潤雪花啤酒（中國）有限公司。是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。管理本部設(shè)立于中國北京。 　　華潤雪花啤酒（中國）有限公司背后的兩大股東分別是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和SABMiller國際釀酒集團(tuán)。華潤創(chuàng)業(yè)有限公司是香港上市公司，并入選恒生指數(shù)成份股，熟知中國本土文化，具有在中國大陸投資和運(yùn)營企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，具有豐富的中國大陸企業(yè)改造和管理經(jīng)驗(yàn)，曾獲得“亞洲管理素質(zhì)最佳企業(yè)”榮譽(yù)。 SABMiller國際釀酒集團(tuán)在倫敦和約翰內(nèi)斯堡兩地上市，擁有一百多年的啤酒發(fā)展歷史及先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)，是全球第二大釀造集團(tuán)。1994年至今，華潤雪花啤酒（中國）有限公司憑借雄厚的資金、先進(jìn)的技術(shù)和專業(yè)化的管理取得了長足的發(fā)展，旗下已擁有36個(gè)生產(chǎn)基地，員工20000余名，產(chǎn)能達(dá)到560萬千升。 而今，在群雄共舞的中國啤酒市場上，暢想成長的華潤雪花啤酒（中國）有限公司將繼續(xù)秉承“不斷滿足消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)造價(jià)值回報(bào)社會(huì)、回報(bào)股東、回報(bào)員工”的理念更加充滿信心地笑迎明天。 　　我看到，華潤雪花啤酒公司在質(zhì)量上做足了功夫--國家只有40多項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的，華潤雪花啤酒的指標(biāo)則高達(dá)140多項(xiàng)，這絕對(duì)不是給自己增加無謂的負(fù)擔(dān)，而是為了給消費(fèi)者奉獻(xiàn)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。 　　我更看到，為了保證一瓶啤酒的質(zhì)量，華潤雪花啤酒公司早在從原材料生長就開始進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，當(dāng)然，我們也看到，華潤雪花啤酒在生產(chǎn)過程中先進(jìn)的釀造技藝。 　　華潤雪花啤酒為什么能在過去10多年里迅速成長為中國啤酒行業(yè)的銷售冠軍，并且呈現(xiàn)更加快的發(fā)展速度？在并購逐漸減少的日子里，華潤雪花啤酒在產(chǎn)品質(zhì)量上的優(yōu)勢更是顯露無疑，對(duì)于一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)，“質(zhì)量是生命力”絕對(duì)不是老套的說詞，華潤雪花啤酒對(duì)于質(zhì)量的管控，恰恰像維護(hù)企業(yè)生命般的嚴(yán)謹(jǐn)。 　　啤酒的整個(gè)生產(chǎn)流程，要經(jīng)過以下幾道工序： 　　(一) 制麥工序 　　通過水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長，然后去根，制成麥芽。 　　(二) 糖化工序 　　糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。 　　糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時(shí)，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。 　　麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。 　　煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。 　　(三) 發(fā)酵與成熟工序 　　發(fā)酵罐·成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。 　　(四) 過濾工序 　　啤酒過濾機(jī)：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。 　　(五) 瓶、罐裝工序 　　裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。 　　這其中最主要的是釀造，而啤酒的釀造，最主要又分為兩步：糖化和發(fā)酵。糖化就是把原料淀粉變成糖，發(fā)酵就是把糖變成酒。 　　啤酒的定義主要以麥芽為主要原料。大麥變成麥芽的過程叫制麥。啤酒生產(chǎn)是從糖化開始，即將原料中淀粉通過溫度、時(shí)間等控制轉(zhuǎn)化為糖，然后開始發(fā)酵。 　　而發(fā)酵一般在20到30天左右的時(shí)間，不同的產(chǎn)品發(fā)酵的時(shí)間不同，同類產(chǎn)品不同類別發(fā)酵的時(shí)間也不同，雪花有一套嚴(yán)密的控制體系，來根據(jù)不同的產(chǎn)品尋找最佳的發(fā)酵時(shí)間。對(duì)發(fā)酵要管理如此精密的原因是啤酒的變化比較多，比如，有些酒經(jīng)常能感覺到一股較濃的酸味，這是發(fā)酸的原因。 　　洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。 　　空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過。 　　感官檢查：在啤酒公司，每天新釀制的啤酒，都由專門的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序。 　　聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。一條自動(dòng)化聽裝線的主要設(shè)備由卸垛機(jī)、罐酒-卷封機(jī)、殺菌機(jī)、裝箱機(jī)/封箱機(jī)組成，灌裝速度可達(dá)到1000cpm,與聽子廠的制罐不相上下。 　　啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機(jī)把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質(zhì)鏈板上，進(jìn)入洗滌機(jī)用80oC熱水沖洗，淋干，達(dá)到無菌。然后采用CO2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動(dòng)定量儀檢測液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽子被風(fēng)干機(jī)吹干，然后由噴碼機(jī)在罐底噴上生產(chǎn)時(shí)間。 　　根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機(jī)：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的一個(gè)大面上，機(jī)械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合，熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國Kisters公司提供。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機(jī)的吸盤將大面吸附成中空，機(jī)械桿向內(nèi)推入聽子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍采用。裹包型裝箱機(jī)也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱，此時(shí)裝箱機(jī)需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過自動(dòng)裝箱粘合后，聽箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費(fèi)者整箱購買的習(xí)慣而定。 　　實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開了視野，長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話： 　　If you can dream it,you can make it! 　　最后衷心感謝華潤啤酒廠提供我實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，以及廠里工人的無微不至的幫助！ 　　參考文獻(xiàn)：《啤酒釀造技術(shù)》 　　《食品包裝技術(shù)》 　　《微生物工程技術(shù)原理》