米酒老了一股白酒味怎么辦，米酒里有燒味怎么去掉呢是蒸流酒時火候沒把握好粘鍋燒了

你要吧所有的容器都用開水煮一遍，然后撈出甩干水分，利用殘余的熱量蒸干水分。然后操作的過程中不要有臟東西不小心混進去了。再就是密封發(fā)酵。發(fā)酵完成，做好米酒后澆一點涼白開，然后冷藏保存。

米酒放的時間長了，出現(xiàn)白色的東西，這是長毛的現(xiàn)象，米酒變質了，不能飲用。已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀。但一旦發(fā)酸變質，不能飲用。擴展資料：糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。此外，糯米有養(yǎng)胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥的人，建議加熱后飲用。有神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。 酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數(shù)較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-米酒的健康檔案

如果是自制糯米酒放久了有沉積物是正常的。而且不是少許是很多。如果是市場上賣那種成品瓶裝的最好就不要喝了，少許沉淀物還是可以喝的，多的就不要了。

一般是酵母菌繁殖產(chǎn)生的菌絲，這樣反而抑制了雜菌，不會影響健康的。聞一下，如果只有單純的酸味兒和酒味兒就是正常的，如果有臭味兒就不行了。

要燒開水等水冷了放糖放進自己做的米酒里面，我們家經(jīng)常做的

由于米酒是曲霉發(fā)酵，水分太大不利霉菌生長，霉菌生長不好就不能產(chǎn)生糖化酶，淀粉沒有糖化也就不甜，也不可能發(fā)生下一步的發(fā)酵。米蒸好不能帶有液態(tài)水，將米飯打松在壓平，在容器內(nèi)米飯中間掏出一個洞，米飯淀粉經(jīng)液化、糖化后的液體流入小洞，不會影響液化過程。其次發(fā)酵時間不夠長,糯米轉換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精,因此只有甜味。米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng)、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。米酒有很多的食用和藥用價值，在生活中廣泛應用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中米酒也是必不可少的調味品。另外，史書記載，東漢醫(yī)圣張仲景用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。使用安琪甜酒曲制作米酒1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6--12小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當然沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。2.瀝干水后，蒸熟。3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫熱（30度左右）做到米粒之間不粘為好。4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵24--36小時有酒香味即熟。

1、購買白酒催陳設備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。2、購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。擴展資料：果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來源：百度百科-白酒

你好,如果不急你可以把酒放一段時間,如果急用,你可以買點食用香精,謝謝!

米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進行的。發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。　　愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發(fā)酵1~2天就要冷藏。

購買活性炭，可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機也可以很好的去處雜味和糊鍋味。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。擴展資料：喝酒注意事項：1、飲酒后切不要洗澡人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復，以致危及生命，引起死亡。2、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。3、不要用藥酒作宴會用酒某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學變化，喝了后會令人惡心、嘔吐和不適。4、最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂，而是果汁。果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精更好地燃燒。參考資料來源：人民網(wǎng)-飲食禁忌：男人喝酒時不能吃哪些菜

購買白酒催陳設備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時間長一點，糊味能夠減輕，一般都能接受。小曲制作時的菌種是自然選育培養(yǎng)的，在原料處理和配用藥材上。都為有效菌種的繁殖提供了良好條件。經(jīng)過曲種接種后，有效菌種大量繁殖。大曲和小曲在釀酒時，都有糖化和發(fā)酵的雙重作用。擴展資料從造酒工藝上看，自秦、漢以后，制曲、釀酒的技術工藝在我國得到了進一步發(fā)展。曲是以谷物、豆類為原料，在上面培養(yǎng)大量的霉菌、酵母菌用曲釀酒同時起到酒化和糖化作用，酵母菌是重要的發(fā)酵微生物，能分解碳水化合物，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。曲的種類很多，釀酒采用不同的曲種，可以實現(xiàn)不同的產(chǎn)酒率，并使成品酒各具風味。“曲為酒骨”，制曲和選擇用曲是釀酒工藝的重要組成部分。參考資料來源：百度百科-釀造

白酒出現(xiàn)糊味有兩種情況，一個是發(fā)酵過程產(chǎn)生的糊味，一個是蒸餾時候底鍋有酒糟糊了。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時間長一點，糊味能夠減輕，一般都能接受。蒸餾時候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機過濾即可。