北京房山仁和酒業(yè)菊花白酒價格表，請問北京哪兒有賣菊花白酒的呀

以前的早就沒有買的了 一些大點的超市有買50多的

有一瓶83年菊花白酒 ，現(xiàn)在價格？

白酒保值期不定

八二年的沒單出價，你到淘寶網上那上有好多菊花白，你對對包裝，就知道了！

當年6角錢1瓶 如果保存到現(xiàn)在 100元

菊花白老北京特產。原產北京海淀后遷房山，仁和酒廠獨家生產。

得有千八百塊 也沒地方買去

你好！菊花白產自順義，在順義各大名煙酒店·商超都有銷售。此就據(jù)傳早前為宮廷用酒，保健效果不錯，這酒應該差不了的。她屬中高端保健酒，價格在40-150元\瓶不等。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

小肥羊非常的好吃，現(xiàn)在我吃火鍋從來不吃別的就吃小肥羊尤其是他們家的鴛鴦鍋非常的還吃！如果你沒吃過說明你out了

共享健康

甭管是什么，好吃就行唄

小肥羊性價比不錯，可以嘗試。

！??！可以嘗嘗！味道確實很好

找不到。。。不如自己動手做給你些資料參考參考吧！！也有你要的內蒙“小肥羊火鍋”哦！6種火鍋味碟制作方法6種火鍋味碟制作方法的做法簡單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見菜，6種火鍋味碟制作方法口味屬于咸鮮，做法屬火鍋類，但怎么做6種火鍋味碟制作方法最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道6種火鍋味碟制作方法吧~~1、麻油味精碟： 原料：小磨麻油，味精。 制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。 2、麻油蒜泥碟原料：小磨麻油，大蒜，味精。制作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，調勻即可。 3、雞蛋麻油碟 原料：鮮雞蛋，小磨麻油，味精。 制作：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調勻即可。 4、麻油椒油碟原料：小磨麻油，花椒油，味精。 制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調勻即可。 5、菜油味精碟 原料：菜油，味精，蒜泥。 制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，調勻即可。 6、雙油味精碟 原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。 制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，調勻即可。趕快試試吧，做一道屬于你的6種火鍋味碟制作方法。 內蒙古小肥羊火鍋底料藥料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克 制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。 2、湯鹵的配置： 老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯. 兌湯: 原料: 白湯3000克 姜片20克 蔥節(jié)75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。 制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘后，配上味碟即可涮食內蒙古小肥羊火鍋底料制作配方1、藥料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克 制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。 2、湯鹵的配置： 老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯. 3、兌湯: 原料: 白湯3000克 姜片20克 蔥節(jié)75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。 制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘后，配上味碟即可涮食火鍋調料diy冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。 自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢。 現(xiàn)介紹幾種調料，愿君不妨一試。 （一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。 此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。 此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。 ——東北白肉火鍋—— 白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。 ——北京羊肉火鍋—— 北京人最愛吃羊肉火鍋。 其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。 如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。 ——蘇杭菊花火鍋—— 傳說菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。 其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。 在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。 ——浙江八生火鍋—— 八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。 享用時，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用。 此菜原料精細，制法別致，素葷搭配，營養(yǎng)豐富，風味絕佳。 ——四川毛肚火鍋—— 毛肚火鍋是以毛肚為主料而得名。 其特點是麻辣醇香可口，風味獨特。 毛肚火鍋的配料有雞湯、雞爪、海參、豬肚、肉皮、黃豆芽等。 其湯料更講究，多采用新鮮骨頭熬的湯汁，也有用毛肚湯的。 ——云南滇味火鍋—— 滇味火鍋具有典型的云南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。 吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。 ——湖南臘味火鍋—— 以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。 其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。 ——湘西狗肉火鍋—— 湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。 狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，并投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”。 烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。 ——廣東海鮮火鍋—— 廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。 吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。 ——臺灣沙茶火鍋—— 臺灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片氽熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。

張鋼，是包頭人耳熟能詳?shù)拿?。和包頭人聊天，發(fā)現(xiàn)小肥羊的興起有兩個不同版本：一是，張鋼自己研發(fā)了一個不醮小料吃火鍋的方法，于是和幾個兄弟一起開起了火鍋店，結果一發(fā)不可收拾；另外一個是，張鋼和朋友聚餐，發(fā)現(xiàn)不醮小料的火鍋好吃而且方便推廣，于是花大價錢買下了火鍋底料配方，開始發(fā)展小肥羊火鍋。事實上，1984年技校畢業(yè)的張鋼分在包鋼燒結車間當工人，1988年在包鋼辦理停薪留職后，開始倒騰服裝買賣，接下來在手機和信息臺行業(yè)征戰(zhàn)數(shù)年，但這些一直沒留住張鋼的腳步，直到他碰到了下一個機遇--火鍋。熟知張鋼的人特別是現(xiàn)在小肥羊的董事和高層都知道，當時張鋼在內蒙通遼開辦了一個信息臺，他經常在那附近與朋友吃羊肉火鍋，是不醮小料的，覺得味道不錯。而同時，在呼和浩特有一家四川火鍋店，生意相當好，三家分店都人滿為患。張鋼意識到羊肉火鍋將是一個大市場，很快，張鋼的妹夫、舅爺都加入了火鍋湯料的研究中。提到這段經歷，張鋼說道：“我們家有一個大桌子，專門用來涮火鍋。那段時間，我身邊的朋友幾乎都來吃過小肥羊的火鍋。”湯料經過改進的小肥羊涮肉火鍋，在1999年8月8日正式開業(yè)，張鋼與老朋友陳洪凱共同投資，成為小肥羊最初的創(chuàng)始人。涮羊肉醮小料，傳統(tǒng)吃法一傳就是百年。在這種吃法中，附屬原材料配料繁雜，麻醬、蝦油、腐乳、韭菜花，樣樣不能少，調制起來非常麻煩，因此好的涮羊肉店必須配備技術精良的配料師父。沒有調配精良的佐料，羊肉涮久了，湯料會變得乏味。而不醮小料吃火鍋，小肥羊理直氣壯地把復雜的事情簡單化，使得小肥羊的火鍋標準化有了標準的基礎，為連鎖經營提供了極大便利，也省卻了傳統(tǒng)火鍋制作的盤盤碟碟。 除此以外，中式餐飲口味過于依靠廚師，這是中國餐飲企業(yè)不成規(guī)模的主要原因之一。一百個店一百個廚師一百個味道，不能標準化，也就很難成規(guī)模。傳統(tǒng)火鍋配料師父是稀缺物品，遏制著涮羊肉產業(yè)的規(guī)?；洜I。小肥羊湯鍋底料工業(yè)化生產，有條件進行質量控制，也能統(tǒng)一口味。因為統(tǒng)一配送湯鍋底料，省略了廚房加工的過程，也解決了中餐餐廳廚房面積過大以至營業(yè)面積不足的問題。而且，張鋼最先意識到采用內蒙羔羊肉作為主要原材料，從加工環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)利用排酸工藝，羊肉排酸后，膻味就降低了，羊肉入湯后就比較鮮香。為此，小肥羊在錫林郭勒大草原上建立了肉業(yè)生產基地。內蒙的羔羊肉和自己獨特配方的火鍋底料做到了可控，小肥羊也就從餐飲行業(yè)最難控制的產品角度建立了一定的壁壘。這為小肥羊的規(guī)模化、連鎖化經營埋下了伏筆、打下了良好的基礎。

找不到。。。不如自己動手做給你些資料參考參考吧??！也有你要的內蒙“小肥羊火鍋”哦！6種火鍋味碟制作方法6種火鍋味碟制作方法的做法簡單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見菜，6種火鍋味碟制作方法口味屬于咸鮮，做法屬火鍋類，但怎么做6種火鍋味碟制作方法最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道6種火鍋味碟制作方法吧~~1、麻油味精碟： 原料：小磨麻油，味精。 制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。 2、麻油蒜泥碟原料：小磨麻油，大蒜，味精。制作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，調勻即可。 3、雞蛋麻油碟 原料：鮮雞蛋，小磨麻油，味精。 制作：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調勻即可。 4、麻油椒油碟原料：小磨麻油，花椒油，味精。 制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調勻即可。 5、菜油味精碟 原料：菜油，味精，蒜泥。 制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，調勻即可。 6、雙油味精碟 原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。 制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，調勻即可。趕快試試吧，做一道屬于你的6種火鍋味碟制作方法。 內蒙古小肥羊火鍋底料藥料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克 制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。 2、湯鹵的配置： 老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯. 兌湯: 原料: 白湯3000克 姜片20克 蔥節(jié)75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。 制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘后，配上味碟即可涮食內蒙古小肥羊火鍋底料制作配方1、藥料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克 制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。 2、湯鹵的配置： 老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯. 3、兌湯: 原料: 白湯3000克 姜片20克 蔥節(jié)75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。 制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘后，配上味碟即可涮食火鍋調料diy冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。 自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢。 現(xiàn)介紹幾種調料，愿君不妨一試。 （一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。 此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。 此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。 ——東北白肉火鍋—— 白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。 ——北京羊肉火鍋—— 北京人最愛吃羊肉火鍋。 其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。 如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。 ——蘇杭菊花火鍋—— 傳說菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。 其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。 在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。 ——浙江八生火鍋—— 八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。 享用時，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用。 此菜原料精細，制法別致，素葷搭配，營養(yǎng)豐富，風味絕佳。 ——四川毛肚火鍋—— 毛肚火鍋是以毛肚為主料而得名。 其特點是麻辣醇香可口，風味獨特。 毛肚火鍋的配料有雞湯、雞爪、海參、豬肚、肉皮、黃豆芽等。 其湯料更講究，多采用新鮮骨頭熬的湯汁，也有用毛肚湯的。 ——云南滇味火鍋—— 滇味火鍋具有典型的云南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。 吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。 ——湖南臘味火鍋—— 以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。 其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。 ——湘西狗肉火鍋—— 湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。 狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，并投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”。 烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。 ——廣東海鮮火鍋—— 廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。 吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。 ——臺灣沙茶火鍋—— 臺灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片氽熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。

你可以把火鍋底料放鍋里用油炒一下就會出來香味和辣

我們有火鍋類烹調技術視頻培訓錄像講座。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 火鍋類 豆花冷鍋蛙 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-火鍋類-1 飛哥吃火鍋－海鮮 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-火鍋類-2 飛哥吃火鍋 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-火鍋類-3 海陸空火鍋 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-火鍋類-4 魚火鍋 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-火鍋類-5 魚頭火鍋 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-火鍋類-6 家雞骨頭鍋 硬盤分類庫地方特色菜5-吉菜-30 火鍋 硬盤分類庫地方特色菜7-四川篇-1 魚尾火鍋 硬盤分類庫地方特色菜7-四川篇-1 重慶火鍋 硬盤分類庫地方特色菜7-重慶篇-1 紅酒鮑貝鍋仔 硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-87 彝族鍋仔 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-1 砂鍋魚頭豆腐 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-2 砂鍋燴什錦 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-3 淄博酥鍋 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-4 砂鍋鮮藕排骨 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-5 泡椒鍋仔鴨 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-6 砂鍋魚肚 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-7 砂鍋三味 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-8 砂鍋魚頭（微波爐系列） 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-9 石鍋三角峰--探秘一道菜年賺400萬-1 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-10 石鍋三角峰--探秘一道菜年賺400萬-2 硬盤分類庫餐飲07-火鍋鍋仔類-11 鍋仔沙嗲肥牛 硬盤分類庫地方特色菜3-粵菜-7

放干的紅辣椒

可以把老干媽放在鍋里抄一下，在放到火鍋里就好了。

再放點辣椒啊

最簡單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花，可以省略） 再爛一點的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯的） 火鍋調料DIY—— 冬令時節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。 自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢。 現(xiàn)介紹幾種調料，愿君不妨一試。 （一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。 此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。 此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。 自制東來順涮肉@[精彩]@ 非典時期，俺又孤家寡人，吃飯成了問題，雖說剛開始還敢冒死坐在空蕩的大堂里涮肉，享受富豪般的專門服務（沒別的桌了 :D ），但現(xiàn)在飯館都歇業(yè)了，只能跟家吃了，除了糖伴西紅柿不會其它的菜了，象樣的一頓飯，那就是涮肉了 不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其實很簡單， 東來順原裝標配看這里： http://www.donglaishun.com/character.html [color=brown]調料香[/colord]：東來順涮羊肉經久不衰，與調料香是分不開的。東來順涮羊肉的調料，包含了"辛、辣、鹵、糟、鮮"的成分，構成了獨特的香味。東來順涮羊肉調料構了成五味調和：甘——芝麻醬、花生醬；咸——醬油、醬豆腐；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）；苦——韭菜花、料酒；辛——韭菜花、辣椒油。同時，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味結合起來，又形成了獨特的鮮香味。 [color=brown]底湯鮮[/colord]：傳統(tǒng)東來順火鍋使用清湯，底料包括海米、蔥花、姜片、口蘑湯。其中，口蘑湯發(fā)揮著不可忽視的作用，與海米結合，使火鍋湯味道鮮美。 [color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8) ，就是簡化版，摘錄如下 調料： 1：芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，蝦油，香菜（俺的配置） 2：香油，蒜 3：醬油 4：蠔油 鍋底： 蔥，姜片，西紅柿，枸杞，草參片，紅棗，蝦皮，一點食用油 鍋子：只有電鍋最省事兒了 主料：當然羊肉片了，如果沒有，那就用冰箱凍成塊狀，刀砍或者削皮刀切，或者鋒利的刀，一刀一刀的在鮮肉上割出易熟小條就好（沒切過肉，應該感覺比較爽吧，最好找郁悶的人來干這事兒 :shock::evil: ） 其實還可以放很多東西進去煮，自己發(fā)揮了，菜，肉，蛋，面條... 總之，好像沒有什么不能放進去煮的 -------------------------------------------------------------------------------- 1 附件 ——南北火鍋大比拼—— 寒風乍起，火鍋便成了人們喜愛的時令佳肴，紛紛登上餐桌。 我國許多地區(qū)都有吃火鍋的習慣。吃火鍋因地方不同而各具特色，品味風俗各異的火鍋，便可領略到我國食苑上的五彩繽紛。 下面介紹幾種特色火鍋。 ——東北白肉火鍋—— 白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。 ——北京羊肉火鍋—— 北京人最愛吃羊肉火鍋。 其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。 如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。 ——蘇杭菊花火鍋—— 傳說菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。 其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。 在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。 ——浙江八生火鍋—— 八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。 享用時，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用。 此菜原料精細，制法別致，素葷搭配，營養(yǎng)豐富，風味絕佳。 ——四川毛肚火鍋—— 毛肚火鍋是以毛肚為主料而得名。 其特點是麻辣醇香可口，風味獨特。 毛肚火鍋的配料有雞湯、雞爪、海參、豬肚、肉皮、黃豆芽等。 其湯料更講究，多采用新鮮骨頭熬的湯汁，也有用毛肚湯的。 ——云南滇味火鍋—— 滇味火鍋具有典型的云南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。 吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。 ——湖南臘味火鍋—— 以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。 其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。 ——湘西狗肉火鍋—— 湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。 狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，并投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”。 烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。 ——廣東海鮮火鍋—— 廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。 吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。 ——臺灣沙茶火鍋—— 臺灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片氽熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。 此外，還有四川的紅湯火鍋、清湯火鍋，北京的白肉火鍋，上海的什錦火鍋，杭州的三鮮火鍋，湖北的野味火鍋，貴州的酸湯火鍋，揚州的三鮮火鍋，武漢的啤酒鴨火鍋，南京的魚頭豆腐火鍋，香港的云吞火鍋，臺灣的鴛鴦湯火鍋等，也都名聞遐邇，千滋百味，鮮香誘人， 從而構成了中華民族烹飪文化的燦爛一頁。 -------------------------------------------------------------------------------- 1 附件 ——異域火鍋精彩紛呈—— 瑞士火鍋制作時先以蒜涂抹鍋子底部，再放入瑞士著名的Emmental和Gruyete兩種忌司，添加少許的白酒、豆蔻粉、玉米粉等調料烹制即成。 食用時叉著面包蘸鍋里的忌司濃湯吃，香濃可口，是歐洲人喜愛的瑞士名菜之一。 意大利火鍋用的主料是牛肉片、雞片、火腿、豬排肉、蝦仁等，配料用的是菠菜、洋蔥、黃油等。 制作時先將火鍋燒熱后，放入菠菜、洋蔥，再放入牛肉片、雞片、火腿、豬排肉，吃時放入蝦仁，以保鮮味。 法國火鍋起源于法國鄉(xiāng)間的布根地火鍋，系在直接燒滾一鍋熱油后，叉上牛肉塊、羊肉塊、雞肉塊，放入鍋內快速翻炸，并蘸上特制蛋黃醬、芥末醬、黑胡椒醬、咖喱醬、酸奶酪醬，口味非常獨特。 印尼火鍋最為著名的首推“咖喱火鍋”，其所用佐料全是本土的特產咖喱、番汁、椰子粉以及香料等，涮的原料有魚頭、草蝦、雞肉、牛肉等，鍋底為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。 越南火鍋有越式火鍋、沙茶火鍋，其食料和一般中式火鍋大同小異，主要差別在于運用特制的魚露蘸醬。其制作是將魚經過特殊處理，提煉出魚汁，再加香料調制而成，風味獨特。 韓國火鍋最傳統(tǒng)的為“石頭火鍋”大有“辣死人不償命”的韓國“味道”。這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等全辣的調味料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、辣出眼淚、辣出快樂、辣出情趣。 泰國火鍋地處熱帶的泰國，其曼谷常溫可在33攝氏度上下，然而街上卻常見有“火鍋店”。店內還有許多人圍著一個火爐吃“火鍋”。 只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味并不感到燠熱。 泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說這是“冰炭結合”，倒也別有一番情趣。 日本火鍋一般分兩種，一種是PochiPochi，就是我們平時吃的火鍋，把葷素菜品放在一鍋湯里涮著吃； 還有一種是Sugiyagi，就是一個小平底鍋，放入黃油和各類香料先炒一下，然后將肉和蔬菜倒進去翻炒，加醬油和少許水，然后撈出來吃。 朝鮮火鍋以“酸菜白膘”為標準，以木炭火煮食，熬的湯為海參湯，酸菜用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，吃時再配以血腸、蛤蜊等，吃起來十分爽口。 還有類似四川火鍋的“天使火盆”，原料由魚、肉、青菜和豆腐組成，上面再澆上牛肉高湯和調料。 這些配料都放在一個銅碗里，銅碗架在火盆上?；鹋枥锸侨贾哪咎浚蚨妹疤焓沟幕鹋琛?。 -------------------------------------------------------------------------------- ——吃火鍋之不宜人群—— 在寒冷的冬季里，親朋好友們相聚在一起，或在家中吃火鍋或在餐館里吃火鍋，確實是件氣氛活躍、令人快活的事情。 然而，并非所有的人都能吃火鍋。 患有痛風病的人： 因為火鍋中含有大量的嘌呤，吃之會誘發(fā)“痛風病”。 患有嚴重腎臟病、高血壓病的人： 因為火鍋中的鈉離子和鉀離子的含量較高，吃之或對腎臟不利，或會增高血壓。 患有膽囊炎的人： 因為太油膩或高脂肪類的火鍋容易誘發(fā)急性膽囊炎。 患有痤瘡、痔瘡、肛裂、慢性咽炎、胃病、常流鼻血和牙齦出血的人： 不能吃麻辣之類的火鍋；如吃其他種類火鍋時，也一定要用清淡的調味料品，堅決不去用辣椒醬之類的刺激性大的調味料品。 患有糖尿病、高血脂病的人： 因為火鍋的底湯大多數(shù)含有大量的諸如豬油、牛油和羊油等的動物高油脂物質，而火鍋的配菜中如豬肉、牛肉、羊肉等肉類，以及各種含肉類的丸子或各種油炸的丸子，大多數(shù)也含有很高的油脂；吃之會大大地影響對病癥的治療效果。 另外，由于火鍋因為長時間的燒煮，其湯中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量就會很高，而它們對人體卻是十分有害的。 因此，吃完火鍋后千萬不要在剩下的湯中泡方便面或者下水餃、餛飩什么的，以免吃后對身體不利，誘發(fā)一些毛病。 參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/8576092.html