啤酒廠的酵母怎么保存，酵母使用后怎么保存

影響酵母穩(wěn)定性的因素有水分、儲(chǔ)存溫度和有無(wú)氧氣存在等。酵母細(xì)胞在干燥無(wú)空氣無(wú)營(yíng)養(yǎng)物的條件下，處于休眠狀態(tài)，易于保存。開封后最好短時(shí)間內(nèi)用完。干酵母開袋后把開口封嚴(yán)，然后放入冰箱冷藏（或低溫干燥處）保存活性。

酵母是活的有生命的東西，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，存活量越少，對(duì)于鮮酵母的保管溫度應(yīng)當(dāng)在0~4℃，并且要放置儲(chǔ)存期間溫度的升高，避免自溶，干酵母21攝氏度左右存放可貯藏21個(gè)月。

干燥低溫密封避光無(wú)異味的環(huán)境中保存。低于10℃的時(shí)候，未開封的可以保存兩年。拆封后，低于10℃，可以保存一周。我這里有幾種啤酒干酵母，一款是比利時(shí)艾爾啤酒專用的艾爾酵母，一款是特殊香氣的艾爾啤酒酵母，還有一款有特殊果香花香的拉格啤酒酵母。另外還有各種特殊酒花，英美等國(guó)的。可聯(lián)系我。

你好！影響活性干酵母穩(wěn)定性的因素有水分、含氮量、儲(chǔ)存溫度和有無(wú)氧氣存在等。酵母細(xì)胞在干燥無(wú)空氣無(wú)營(yíng)養(yǎng)物的條件下，處于休眠狀態(tài)，易于保存。沒打開的話就隨便放在一個(gè)避光避風(fēng)的地方，打開的最好放在密封盒，保鮮盒內(nèi)如果對(duì)你有幫助，望采納。

低溫密封保存，一般放在要放在冷凍室里。因?yàn)榘l(fā)酵粉需要空氣和相應(yīng)溫濕度才起作用，密封是為了不讓發(fā)酵接觸空氣，放冷凍室是讓發(fā)酵粉避免與空氣接觸后在常溫下發(fā)生反應(yīng)進(jìn)行發(fā)酵。

酵母是活的有生命的東西，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，存活量越少，對(duì)于鮮酵母的保管溫度應(yīng)當(dāng)在0~4℃，并且要放置儲(chǔ)存期間溫度的升高，避免自溶，干酵母21攝氏度左右存放可貯藏21個(gè)月。

1、干酵母的儲(chǔ)存方式酵母開袋后把開口封嚴(yán)，然后放入冰箱冷藏（或低溫干燥處）保存活性。如果購(gòu)買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請(qǐng)放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購(gòu)買小包裝的酵母，以免長(zhǎng)時(shí)間用不完而失去活性。2、半干酵母的儲(chǔ)存方式零下18度（零下12℃~零下23℃）冷凍環(huán)境。3、鮮酵母的儲(chǔ)存方式鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏，因?yàn)?-4℃酵母處于休眠狀態(tài)，只有緩慢的代謝來(lái)維持生命。鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天。如果存放溫度低于0℃，由于鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會(huì)開始結(jié)冰，酵母會(huì)停止代謝逐漸死亡，導(dǎo)致酵母逐漸失活，發(fā)面速度逐漸變慢。冷凍使水結(jié)冰后還會(huì)將酵母細(xì)胞壁脹破，酵母受到損傷，過多的水結(jié)成冰塊后還會(huì)使酵母塊周邊鼓起來(lái)，化凍后酵母變軟沒彈性、嚴(yán)重的變成稀糊狀，酵母徹底死亡，不能發(fā)面。如果存放溫度高于5℃，鮮酵母開始復(fù)蘇，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少，發(fā)面速度變慢甚至不發(fā)面。酵母死亡后成了營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，會(huì)生長(zhǎng)霉菌。擴(kuò)展資料不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或?yàn)榱巳祟悹I(yíng)養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國(guó)、日本及歐洲一些國(guó)家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑。在嬰兒食品、健康食品中作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強(qiáng)化食品風(fēng)味的添加劑。從酵母中提取的濃縮轉(zhuǎn)化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結(jié)晶，適應(yīng)不耐乳糖癥的消費(fèi)者的需要。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-正確認(rèn)知發(fā)酵食品參考資料來(lái)源：百度百科-酵母

必須放在冷凍室啊~

置于干燥陰涼處，禁止暴曬。如果長(zhǎng)時(shí)間不用可以冷凍，如果用的幾率比較大的話，可置于冷藏。

低溫密封保存，一般放在要放在冷凍室里。因?yàn)榘l(fā)酵粉需要空氣和相應(yīng)溫濕度才起作用，密封是為了不讓發(fā)酵接觸空氣，放冷凍室是讓發(fā)酵粉避免與空氣接觸后在常溫下發(fā)生反應(yīng)進(jìn)行發(fā)酵。