多少元1斤的白酒是糧食做的嗎，散酒30元一斤是糧食酒嗎

不一定的，說(shuō)到散裝酒，大部分人都沒(méi)有好感，農(nóng)家土作坊是很少了，不過(guò)還有個(gè)別家庭小作坊還在用傳統(tǒng)白酒設(shè)備燒制純糧酒，提醒大家要會(huì)分辨才買(mǎi)到真正的純糧酒?，F(xiàn)在真正用純糧釀酒的廠(chǎng)家真是很少了，像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這樣的地方更是混亂，沒(méi)有任何質(zhì)量監(jiān)督，他是把這個(gè)酒當(dāng)基酒，再加上食用酒精，水，各種香型的香精來(lái)勾兌成散裝酒。是糧食酒，糧食酒的價(jià)格在20元--30元左右。糧食酒的成本核算是和酒廠(chǎng)的規(guī)模，產(chǎn)品的品質(zhì)等有很大關(guān)系的，根據(jù)自己消費(fèi)水平合理購(gòu)買(mǎi)，相對(duì)于一些大品牌來(lái)說(shuō)質(zhì)量更加有保證一些。糧食酒的成本要包括：原料、人工、加工、儲(chǔ)存、勾調(diào)，時(shí)間跨度大，需要的工時(shí)多，耗費(fèi)的原料也多，最重要的還是勾調(diào)過(guò)程中付出的經(jīng)驗(yàn)和精力，目前市面的糧食酒成本，最少也在30元/斤左右。

農(nóng)村經(jīng)常能看到售賣(mài)一些8塊錢(qián)左右的白酒，這些是真正的糧食酒嗎？當(dāng)然不是，現(xiàn)在都2021年了，很多人都已經(jīng)學(xué)會(huì)了偷工減料的那一套了，想要買(mǎi)到純正的糧食酒，難！不少人覺(jué)得農(nóng)村里賣(mài)的散裝的白酒都是人家自己釀出來(lái)的會(huì)比較純正放心，不會(huì)像外邊的商販那么利益至上為了一點(diǎn)蠅頭小利而弄虛作假，這么想也沒(méi)錯(cuò)只不過(guò)是你確定他們每個(gè)人都是這樣子的嗎，你能夠確保他們其中不存在濫竽充數(shù)、以次充好的嗎？其實(shí)想要確保能夠買(mǎi)到真正的糧食酒，注意以下幾個(gè)點(diǎn)就可以了。第一、了解槽坊在村民中的印象如何一般情況下，肯定是和他們朝夕相處的村民們比較了解槽坊的基本情況，而且當(dāng)?shù)厝巳绻?jīng)常喝他們釀出來(lái)的酒，并且大家的評(píng)價(jià)都還不錯(cuò)，說(shuō)明這酒還行，但是如果說(shuō)口碑不怎么樣都得話(huà)就得多留個(gè)心眼了。第二、觀(guān)察環(huán)境狀況一般的槽坊都是可以進(jìn)去看看的，主要觀(guān)察環(huán)境是不是干凈，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)以及工序是否正常以及原料這些細(xì)節(jié)，如果環(huán)境臟亂差可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)，釀造的程序有些異常的話(huà)可能是他們?cè)偎Ｒ恍┦侄位蛘咭源纬浜茫行┤藭?huì)用過(guò)期、發(fā)霉的糧食來(lái)釀酒，一定要非常注意了。第三、看師傅個(gè)人情況如何一碗好酒總是離不開(kāi)手藝高超的師傅，不管長(zhǎng)相、年齡如何，一般但凡有幾把刷子的人都是不慌不忙的，就算是有人圍觀(guān)也仍舊氣定神閑，反之那些沒(méi)什么手藝的人則是滿(mǎn)嘴跑火車(chē)，一個(gè)勁地夸自己地酒怎么怎么的好，說(shuō)的話(huà)也是漏洞百出?？傊?，如果以上三點(diǎn)都沒(méi)什么問(wèn)題的話(huà)，這酒應(yīng)該也就是糧食酒了，是可以放心飲用的。有些人會(huì)覺(jué)得這個(gè)價(jià)格似乎優(yōu)點(diǎn)低了，但是我個(gè)人認(rèn)為價(jià)格并不是衡量標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)村里釀酒的工藝成本其實(shí)并不是特別高，因而純正的糧食酒賣(mài)這個(gè)價(jià)格也是有一定的利潤(rùn)空間了。以前我們家里還種田種地的時(shí)候，我經(jīng)常能夠看到爺爺還有那些長(zhǎng)輩們喝白酒，大都是去村里或者集市上買(mǎi)散裝的白酒回來(lái)的，因?yàn)橘I(mǎi)的次數(shù)多了就會(huì)知道哪一家是真材實(shí)料的，久而久之口碑就有了，相反，部分人釀的酒純度不夠或者兌了酒精的都是很快就被發(fā)現(xiàn)的，生意也就沒(méi)法做了，畢竟這些長(zhǎng)輩們的這么多年的酒可不是白喝的。從前大家種的糧食都比較多，因此收購(gòu)回去釀酒的價(jià)格也不高，許多人為了口碑還是愿意用純糧食來(lái)釀酒的，雖然說(shuō)鄉(xiāng)下那些釀造工藝沒(méi)有那么高超但畢竟也是用心在釀酒的。但是現(xiàn)在就不一樣了，糧食收購(gòu)價(jià)格高了，釀酒的人為了降低成本就會(huì)選用一些品質(zhì)比較差的糧食或者用酒精兌后直接出售，這些我也是回家的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到一些長(zhǎng)輩們討論的，說(shuō)是這些酒越發(fā)不好喝了，沒(méi)有以前那種純正的口感了。因此我得出的結(jié)論是，現(xiàn)在的農(nóng)村想要喝到口感純正的糧食酒的幾率已經(jīng)不大了。

你所說(shuō)的糧食酒應(yīng)該指的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒。民間約定俗成它就叫純糧酒。而使用酒精勾兌出來(lái)就不是純糧酒。我家祖上就做過(guò)小燒鍋?zhàn)鞣坏?，在我小時(shí)候村里還有燒酒作坊。 現(xiàn)在很多小作坊可以做這種，屬于半固態(tài)發(fā)酵法，就是水加得比較多，用稻谷或玉米，沒(méi)有高端酒在發(fā)酵和蒸餾過(guò)程中復(fù)很多次的工藝，且沒(méi)有很好的勾兌和陳年。且發(fā)酵時(shí)間短，因?yàn)榘牍虘B(tài)出酒率也高，所以可以在原料、時(shí)間、人工上節(jié)約很多的成本。這種酒沒(méi)有高端酒復(fù)雜的工藝，在口感上雖普通，但香味真的很好，特別是帶著谷物發(fā)酵的香氣很好。一定也比用食用酒精兌的更好。這種酒是可以賣(mài)到10元一斤的。但是度數(shù)不高。小作坊小規(guī)模投料玉米或稻谷，50度的白酒的成本在4-7元不等的樣子。所以一般28度，32度的酒可以做到10元錢(qián)一斤。太低端的純糧酒，在原料、工藝、時(shí)間上都大大節(jié)省，其品質(zhì)也平庸，如果一味只在乎純糧卻不在乎品質(zhì)，意思不大了?，F(xiàn)在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出來(lái)。 說(shuō)白一點(diǎn)吧。清華北大的學(xué)生也有作奸犯科的壞人。茅臺(tái)酒全是固態(tài)純糧的為什么價(jià)位有高有低呢，就是這個(gè)道理，不同的檔次品質(zhì)，其原料工藝都不同。 新工藝的食用酒精白酒，其實(shí)和世界很多種烈酒是一樣的制作工藝，比如伏特加，比如威士忌，都是利用糖化液來(lái)發(fā)酵的。 想喝好的純糧就去喝喝高端的。便宜的，除非你知道來(lái)源，有好口碑的。可以試試。 100斤谷子釀酒60斤，蒸酒師傅收90元。谷子130元每百斤十90=220元，這是硬成本，柴火沒(méi)算，這是農(nóng)村谷燒酒。220元÷60斤=3.7元(主人人工，水電，房租，稅收，運(yùn)輸，包裝)通通沒(méi)算。農(nóng)村10元每斤沒(méi)錯(cuò)。酒廠(chǎng)的酒要存放勾兌，入市運(yùn)轉(zhuǎn)，就要翻十倍價(jià)格了3.7元x10倍=37元。名酒溢價(jià)就翻幾十倍了(高管工資高，上市分紅，員工工資高)。 自己門(mén)店蒸酒賣(mài)，翻5倍往上就賺錢(qián)了，一般純散裝酒，20元一-30元每斤，開(kāi)店自蒸自賣(mài)散裝酒低于10元每斤會(huì)虧本，不能低于15元一斤，低于的是酒精勾兌酒。 廠(chǎng)家出廠(chǎng)的大部分都是勾兌酒，80%往上都是。 創(chuàng)建于2019.3.8編輯看到這道問(wèn)答題，我感覺(jué)這是一道涉及專(zhuān)業(yè)比較深的問(wèn)答題，我個(gè)人的思路是這樣的，我覺(jué)得首先需要弄清楚這么兩件事情，只要對(duì)這兩點(diǎn)疑問(wèn)有了基本了解后，我們?cè)诨卮疬@道問(wèn)答題的時(shí)候，才會(huì)有個(gè)基礎(chǔ)，給出的答案可能大致符合事實(shí)和實(shí)際，這樣才能讓人信服，我感覺(jué)有這么兩點(diǎn)疑問(wèn)： 1、什么是純糧酒？ 2、一斤純糧酒在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際投入需要多少？一、按照 以上的邏輯，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)，什么是 純糧酒 ？ 從字面上來(lái)理解，就是全部用糧食釀造的酒即為純糧酒，主要選用高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料，但是這里面又有一個(gè)非常關(guān)鍵的釀酒工藝的問(wèn)題，如果不考慮工藝問(wèn)題，從字面上理解即可，但是酒畢竟是要喝的，所以必須要考慮釀酒的工藝，它們分味： 1、固態(tài)純釀酒； 用高粱、大豆、玉米等原材料，搭配小曲采用固態(tài)發(fā)酵的工藝，稱(chēng)為固態(tài)純釀酒，但是采用這種工藝釀造的酒，有個(gè)缺點(diǎn)，需要添加香料和香精進(jìn)行勾兌，才能飲用，也稱(chēng)為純糧酒，但是實(shí)際不是真正的純糧酒； 2、液體發(fā)酵工藝釀酒； 采用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，采用回沙技術(shù)，蒸餾出來(lái)的酒，不用添加任何香精和香料，蒸餾出來(lái)即可飲用； 未添加任何香精香料，采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒，純糧釀造的春酒 ，才是我們今天要討論的話(huà)題，這樣的才算是純糧酒；二、一斤 純糧酒在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際投入需要多少？ 成本1： 好的純糧酒，高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料，按照大致的網(wǎng)絡(luò)說(shuō)法，3斤糧食釀造一斤酒，估計(jì)哪怕是用玉米或者是高粱，3斤估計(jì)也需要4-6元錢(qián)； 成本2： 釀酒還需要用到曲種、人工、煤或者是電等費(fèi)用，如果我們按照一個(gè)人工一天200元錢(qián)計(jì)算，一天工作8小時(shí)，每小時(shí)的人工成本就需要25元錢(qián)，我們考慮地域的差別，假設(shè)最便宜的人工1天80元錢(qián)，應(yīng)該算是非常少的了，換算成每小時(shí)也要10元錢(qián)； 成本核算： 我們還只是大概的計(jì)算了一下，低于10元錢(qián)每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小，如果再加上運(yùn)輸、店面租金成本，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)10元一斤的純糧酒，我們是不是需要認(rèn)真的考慮一下，問(wèn)問(wèn)自己，這個(gè)是嗎； 在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？ 寫(xiě)道最后，上文中提到的兩點(diǎn)疑問(wèn)，我有了一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)： 未添加任何香精香料，采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒，純糧釀造的春酒，才是我們今天要討論的話(huà)題，這樣的才算是純糧酒； 按照釀成成本大致做了一個(gè)計(jì)算，低于10元錢(qián)每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小，如果再加上運(yùn)輸、店面租金成本，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)10元一斤的純糧酒，我個(gè)人覺(jué)得有非常大的可能性不是采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒； 對(duì)于這道問(wèn)道題，您覺(jué)得在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？您可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，大家一起互動(dòng)，通過(guò)評(píng)論區(qū)，大家都來(lái)說(shuō)說(shuō)各自的想法，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；以上僅代表我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄的想法，如果說(shuō)的不對(duì)，還望大家多多包容和理解，最后感謝大家的閱讀，謝謝大家！我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于市場(chǎng)上賣(mài)10元一斤的酒，我可以肯定的說(shuō)不是純糧食酒。 對(duì)于白酒的價(jià)格，我們只需要弄清楚其釀造成本，大家就基本能夠分的清什么價(jià)格的白酒才是真正的純糧食酒。 白酒的釀造成本，基本上分為糧食原料成本，人工成本，以及時(shí)間成本這三個(gè)大的成本。我們可以一一細(xì)說(shuō)一下。 原料成本，釀酒的糧食多以谷物糧食為主，高粱，苞谷，大米，糯米等。舉兩個(gè)例子，高粱和苞谷，高粱價(jià)格大概在2－4元左右，釀酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是兩元左右的價(jià)格，我們本地的小子黃苞谷稍貴一點(diǎn)，釀酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已經(jīng)清楚了一斤酒糧食的成本是多少了。 很多人不要來(lái)跟我說(shuō)一斤糧食可以出八兩酒或者半斤酒。這是生料發(fā)酵的酒，雖然也叫純糧食酒，但這種酒根本得不到市場(chǎng)的認(rèn)可，雜醇油超高，口感極其差，喝酒的人寧愿喝酒精勾兌的酒也不愿意喝生料發(fā)酵的酒。 人工成本，大家都知道，現(xiàn)在我國(guó)的人工成本已經(jīng)不是優(yōu)勢(shì)了。即便是在農(nóng)村，請(qǐng)個(gè)做體力活的人，一天沒(méi)有兩百元以上根本沒(méi)人干。再加上自己也要隨時(shí)干活，像我們這樣一個(gè)小作坊一天出酒量也不多，但是都需要兩個(gè)人從早干到晚上。所以人工成本也是很高的。 時(shí)間成本，這個(gè)時(shí)間成本沒(méi)法去量化，但確確實(shí)實(shí)存在，而且是白酒附加值最高的一個(gè)成本。陳釀的老酒為什么最受歡迎，那就是因?yàn)橘A藏的時(shí)間夠長(zhǎng)，酒體變的醇和柔軟，綿甜甘香。這個(gè)價(jià)值是無(wú)法衡量的，十年老酒，賣(mài)一百元可能你覺(jué)得貴，但是肯定有別人愿意出一萬(wàn)塊來(lái)買(mǎi)，這絕對(duì)不是夸張。 綜上這三個(gè)成本，大家覺(jué)得十元一斤還能買(mǎi)到真正好的純糧食酒嗎？我還沒(méi)有加上運(yùn)輸，店面租金等等這些成本呢。所以勸大家，特別是城市里的酒友們，如果你看哪里有賣(mài)酒的賣(mài)十元一斤的純糧食酒，請(qǐng)一定注意仔細(xì)甄別。 老規(guī)矩，上幾張酒坊的照片釀酒我們用的是真正的山泉水，好山好水出好酒了解白酒生產(chǎn)工藝的人都應(yīng)該知道，白酒其實(shí)就是植物在糖化過(guò)程找那個(gè)的物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，通俗點(diǎn)說(shuō)就是只要含有淀粉的物質(zhì)的植物都可轉(zhuǎn)化成酒。我國(guó)現(xiàn)在主要用于釀酒的原料是高粱、大米、玉米、薯類(lèi)。這些都可以稱(chēng)為糧食，所以釀造出來(lái)的白酒是糧食酒。但是不能說(shuō)是純糧酒。 所以很多人稱(chēng)自己的白酒是純糧酒，其實(shí)是在誤導(dǎo)消費(fèi)者，因?yàn)橹灰蔷贫际怯杉Z食釀造的，只不過(guò)這里存在的是兩種發(fā)酵生產(chǎn)白酒的方式不同，比較優(yōu)質(zhì)的白酒是采用固態(tài)發(fā)酵法，而低端的白酒采取的是液態(tài)發(fā)酵法。 液態(tài)發(fā)酵法就是生產(chǎn)出的酒精因?yàn)橘|(zhì)量比較低，所以沒(méi)有白酒那么豐富的香氣和口感，所以商家會(huì)在白酒中加入香精和各種調(diào)味劑來(lái)改變低檔白酒的口感。這就是人們所說(shuō)的酒精+水。 而液態(tài)法的發(fā)酵需要有酒曲，有發(fā)酵的過(guò)程，又經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵蒸餾窖藏。本身的白酒沒(méi)有任何添加，都是糧食本身發(fā)酵帶來(lái)的香味和口感。 所以如果從這方面來(lái)說(shuō)，這才是真正的純糧食酒， 就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何香料和調(diào)味劑添加的酒。 所以，市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是屬于液態(tài)發(fā)酵的白酒，都是有各種添加的，真正的固態(tài)法發(fā)酵的白酒，由于成本問(wèn)題和生產(chǎn)數(shù)量的問(wèn)題。商家基本都會(huì)灌裝成盒酒賣(mài)高價(jià)了。 一噸的酒精不過(guò)5000元左右，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，每瓶成本不過(guò)1.5元，加上各種香料、調(diào)味劑勾兌、整體費(fèi)用不會(huì)超過(guò)2元，另外加瓶子、瓶蓋、商標(biāo)，外包裝也不過(guò)4元-5元，最后市場(chǎng)上銷(xiāo)售歌10元左右就很正常了。 還有就是市面上小作坊賣(mài)的散酒小燒，說(shuō)是純糧食酒，其實(shí)都是液態(tài)發(fā)酵法獲得的酒精，生產(chǎn)工藝落后，導(dǎo)致雜味大，所以其實(shí)都是勾兌出的酒味。沒(méi)有那家小燒敢說(shuō)自己是固態(tài)發(fā)酵法的，因?yàn)楣に?，窖池，這些生產(chǎn)條件都不具備?，F(xiàn)在純糧酒已經(jīng)被人們玩壞了。不管多便宜的的酒都會(huì)標(biāo)榜自己是純糧酒。 某寶上標(biāo)榜自己都是純糧酒，價(jià)格如此便宜，再去掉倉(cāng)儲(chǔ)，物流，人工等費(fèi)用，商家總得還要掙錢(qián)吧？現(xiàn)在多數(shù)酒廠(chǎng)使用的酒精有兩種，一種叫薯干酒精，一種叫糖蜜酒精。這兩種酒精市場(chǎng)價(jià)格基本在4000元—5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢(qián)。一頓酒加入的香精成本大概在200塊錢(qián)左右，這樣算下來(lái)，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢(qián)。這樣算下來(lái)，只能賣(mài)酒精勾兌的白酒了。