茅臺30年、十八酒坊10年等都是這樣。十八酒坊三十年并不是這個酒已經生產了30年，而是指生產基礎酒的窖池連續(xù)使用30年。而一般街邊的店鋪自己生產白酒，除了用自來水能用什么其他水源?我們釀酒就是采用酒坊邊村民飲用的山泉水所以我認為，釀酒的場地要和店鋪分開。
街上賣的散酒是真的沒有勾兌的糧食酒嗎？如何判斷？
我也是一個釀造純糧散酒的釀酒人，當然也在鎮(zhèn)子上開了店鋪。我想提問者應該是問街上賣的散酒是否都是沒有添加酒精香精糖精勾兌的純糧酒。那么我來回答一下。其實很簡單的，大家進去這家店鋪的里面看看，是否這家店鋪里面生產白酒，外面賣酒。通常如果是這樣的操作模式，無論其酒有沒有添加香精糖精等東西，應該都不是好酒，即便是純糧酒。
為什么呢？釀造純糧酒，特別是傳統工藝的純糧酒，對于釀造的環(huán)境要求是很高的。最重要就是水源要好，因為傳統工藝釀造純糧酒，首先就是要蒸煮糧食，讓糧食充分的吸收水分。如果是自來水，或者其他工業(yè)用水，那么糧食吸收這樣的水分，對酒質的影響非常大。而一般街邊的店鋪自己生產白酒，除了用自來水還能用什么其他水源?我們釀酒就是采用酒坊邊村民飲用的山泉水所以我認為，釀酒的場地要和店鋪分開。
釀酒一定要選址在合適的地方才行，特別要有好的水源。另外一個就是，有些街邊，菜市場邊賣散酒的人為了獲取更多利潤，選擇用酒精香精來勾兌白酒充當純糧酒來賣，這樣的雖然不多，但不是沒有。我就曾經知道有一家晚上用酒精勾兌白酒，為了調味，將尿添加到白酒里面的做法，被人當場撞破，第二天就關門逃走的。這樣黑良心的人雖然不普遍，但是難保不存在。
因此我們大家買酒，一定要多長一個心眼，真正純糧酒，如果不是經過很多年貯藏的，不會有異常的香味。真正像我們這樣釀造傳統工藝純糧酒的，沒有五年以上的學習經驗，根本釀造不出來好酒。更遑論搞一套設備按照設備廠提供的技術就想釀造出好酒，那是不可能的。傳統工藝最大的區(qū)別就是發(fā)酵，我們采用陶缸發(fā)酵。另外要告訴大家的是，沒有那么多陳釀八年，十年，十五年的酒。
很多加盟的散酒鋪子品種很多，各種年份酒一缸一缸的放著。大家自己想一想，一個品牌全國那么多加盟店，它得有多大的體量能貯藏那么多年份酒？根本不可能，所謂十五年的酒，一缸酒里面能有一滴十五年的老酒，那就算是良心了。釀酒，賣酒，是非?？简炓粋€人品性的事情。中國的白酒市場參差不齊，我們作為釀酒人，真正需要堅守本心，不能黑了良心，盡量在能力范圍內還傳統純糧酒一小片清明。
白酒上面標的年份1876年1732年是真的還是假的？
大家好，我是業(yè)余吃貨胖子，很高興回答這個問題。白酒上標的年份標的1876年1732年是真的還是假的。答案是假的，這不是代表白酒的年份。白酒的年份一般有以下幾種方式一、生產日期。根據生產日期訂年份，生產日就是這個酒年份的開始。二、國家標準或者行業(yè)標準定年份。指按照一定標準采用一定年份的基酒勾兌的等級酒，例如30年的年份酒是指使用不低于15年的基酒以30年的標準勾兌而成。
茅臺30年、十八酒坊10年等都是這樣。三、釀酒窖池的年齡。某品牌酒30年是指這這個品牌酒窖連續(xù)使用30年。十八酒坊三十年并不是這個酒已經生產了30年，而是指生產基礎酒的窖池連續(xù)使用30年。四、瓶貯年份。酒廠生產出酒后，等幾年以后再銷售。白酒上面標的年份1876年、1732年有可能表示這個酒源于歷史時期1876年、1732年。