釀葡萄酒的白酒好嗎怎么保存，自釀葡萄酒怎樣保存好呢

發(fā)酵結(jié)束后（不再產(chǎn)生氣泡），過(guò)濾后，可進(jìn)行密封，放在陰涼的地方或冰箱的保鮮柜中。

酵結(jié)束后（不再產(chǎn)生氣泡），放在陰涼的地方或冰箱的保鮮柜中，過(guò)濾后，可進(jìn)行密封

酒一搜介紹，我們要妥善的保存好自己釀的葡萄酒，就應(yīng)該了解到促使自釀葡萄酒不易保存的因素有那些。1、酒精濃度低大部分的家庭釀造葡萄酒的時(shí)候所選的都是普通的鮮食葡萄含糖量較低，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的發(fā)酵處理，促使釀造出來(lái)的葡萄酒普遍酒精濃度偏低。酒精濃度越低葡萄酒的保存就越困難，因此為了提高葡萄酒的保存時(shí)間，可以適當(dāng)提高葡萄酒的酒精濃度，提高葡萄酒酒精濃度的方法有：在釀造葡萄酒時(shí)選擇合適的葡萄品種，并提高葡萄酒的含糖量，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間；或在葡萄酒釀造完成后拿白酒勾兌。2、自釀葡萄酒中含有雜菌，容易引起葡萄酒變質(zhì)因?yàn)椴皇菍I(yè)的釀酒師，所以在釀造葡萄酒的過(guò)程中可能不會(huì)那么嚴(yán)謹(jǐn)和面面俱到，是釀造成功的葡萄酒含有或多或少的雜菌，這在葡萄酒的保存過(guò)程中就容易引起葡萄酒發(fā)生質(zhì)變。為避免雜菌的產(chǎn)生，在葡萄酒的釀造過(guò)程中對(duì)葡萄、常用工具、發(fā)酵罐以及過(guò)濾設(shè)備等等進(jìn)行清洗和殺菌。3、金屬污染有一些家庭在釀制葡萄酒的過(guò)程中，可能或多或少的會(huì)使用到金屬器具，這一點(diǎn)是不可取的，在葡萄酒的釀造過(guò)程中使用金屬器具容易造成金屬污染，從而影響葡萄酒的保存和口感。所以在釀造葡萄酒的時(shí)候應(yīng)注意避免酒液接觸金屬或使用金屬容器。當(dāng)以上三個(gè)方面處理好后，再加上正確的保存方法，就可以確保自釀的葡萄酒可以長(zhǎng)久保存了。自釀葡萄酒的保存方法對(duì)葡萄酒密封保存，避免氧氣進(jìn)入產(chǎn)生氧化反應(yīng)。將葡萄酒置于恒溫在12~15攝氏度，且適度在70左右的環(huán)境下面保存。在葡萄酒保存過(guò)程中應(yīng)避免陽(yáng)光和日光燈的照射，否則會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生還原反映。在葡萄酒的保存過(guò)程中應(yīng)避免劇烈震動(dòng)，劇烈震動(dòng)會(huì)使葡萄酒進(jìn)入休克狀態(tài)，從而使用酒液內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。葡萄酒最好用玻璃器皿和木質(zhì)桶密封保存。

1．溫度：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會(huì)破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。2．濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。3．光度：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。4．通風(fēng)：葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。5．振動(dòng)：一般的愛(ài)酒者相信過(guò)度的振動(dòng)，會(huì)影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會(huì)常振動(dòng)的地方，也需盡量避免將酒搬來(lái)搬去，尤其是對(duì)年份舊的老酒，更是一大忌諱。6．?dāng)[置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。推薦答案4:要使自釀的葡萄酒能夠長(zhǎng)期保存，最簡(jiǎn)單的方法是向酒中添加化學(xué)添加劑（俗稱防腐劑），例如添加二氧化硫等，但是添加化學(xué)添加劑不符合自釀葡萄酒的原則，在不使用任何化學(xué)添加劑的情況下，要想使自釀的葡萄酒可以長(zhǎng)期保存，的確需要一些釀酒技術(shù)上的功力。首先您必須掌握可以釀制頂級(jí)精品葡萄酒的技術(shù)，因?yàn)橹挥泻镁撇拍荛L(zhǎng)期保存，從這個(gè)角度講，您釀的葡萄酒能保存多長(zhǎng)時(shí)間，您的釀酒水平就有多高。其次，您要具備必要的釀酒硬件設(shè)施，一些專用的釀酒容器和工具是必須要具備的，最好有一個(gè)私人酒窖，這些都是釀造頂級(jí)精品葡萄酒的必要條件。第三，自釀葡萄酒要用“心”釀造，那種抱著玩玩的想法自釀葡萄酒的，一輩子也不可能釀出一瓶好酒。

葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。

葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右百)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說(shuō)明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。自釀葡萄酒經(jīng)過(guò)澄清后的度酒，已經(jīng)接近成品酒了。但是想要保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛悊?wèn)釀時(shí)的酒打開(kāi)后最好是短期喝完。容器可以選用可樂(lè)瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等答蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感回，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利答于貯存。

不要用塑料瓶裝，盡量用玻璃瓶，也可以直接用喝完的酒瓶裝，要斜著放，不然會(huì)漏氣就壞了！可以保存幾年。但看你喜歡喝果香味濃的還是淡的了。

自釀葡萄酒經(jīng)過(guò)澄清后的酒，已經(jīng)接近成品zhidao酒了。但是想要保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥剷r(shí)的酒打開(kāi)后最好是短期喝完。容器可以選用可樂(lè)瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過(guò)了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好 更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏?？梢圆蓛?nèi)用黑塑料袋遮蓋以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆](méi)有添加容任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的保質(zhì)期也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。

經(jīng)過(guò)靜置后的葡萄酒，可來(lái)把它裝入小容器內(nèi)貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂(lè)瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿?！　∑咸言淳浦泻幸欢ǖ纳?，易受紫外線的影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時(shí)要避百免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生微生物繁殖引起變質(zhì)渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的度溫度是13Co左右)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜?！　【用裨诩抑泻茈y實(shí)現(xiàn)問(wèn)過(guò)濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說(shuō)答明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。

所謂保質(zhì)期，是指國(guó)家食品法規(guī)規(guī)定，對(duì)于容易變質(zhì)的食品。一定要標(biāo)保質(zhì)期的。保質(zhì)期能過(guò)12月的。就可以不標(biāo)保質(zhì)期。 葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒(méi)有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。 但自己做的，大都密封不好，不易長(zhǎng)久飲用。三年內(nèi)為最佳！

1、 酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤(rùn)；2、 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過(guò)75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉；3、 恒溫比低溫更重要，要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒(méi)有理想的貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報(bào)紙、尼龍等材料包裝起來(lái)，這樣可減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來(lái)儲(chǔ)藏；4、 避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害；5、 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。

你好!很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題：自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）1、洗凈容器，控干水分；2、挑選葡萄、沖洗晾干；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛(wèi)生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發(fā)酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發(fā)酵、去除皮渣；9、靜止沉淀、澄清過(guò)濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌：1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒(méi)有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。

將葡萄一粒粒摘下來(lái)沖洗干凈，然后放在一個(gè)干凈的框子里控干水，將釀酒的壇子沖洗干凈同樣倒扣晾干水，將葡萄捏開(kāi)果皮分離，全部放在酒壇子里，不要裝的太滿，沾滿酒壇子的八成滿即可，否則在葡萄發(fā)酵的過(guò)程中容易溢出，葡萄放好后按照10：1的比例加上白糖，最后將蓋子封好搖晃一下，讓糖和葡萄融合一下。大概7—10天第一次發(fā)酵就完成了，在進(jìn)行過(guò)濾，除掉果肉后封好，20左右就可以了。儲(chǔ)存的話要放在恒溫、避光、干燥的環(huán)境下存放。

酒一搜介紹，我們要妥善的保存好自己釀的葡萄酒，就應(yīng)該了解到促使自釀葡萄酒不易保存的因素有那些。1、酒精濃度低大部分的家庭釀造葡萄酒的時(shí)候所選的都是普通的鮮食葡萄含糖量較低，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的發(fā)酵處理，促使釀造出來(lái)的葡萄酒普遍酒精濃度偏低。酒精濃度越低葡萄酒的保存就越困難，因此為了提高葡萄酒的保存時(shí)間，可以適當(dāng)提高葡萄酒的酒精濃度，提高葡萄酒酒精濃度的方法有：在釀造葡萄酒時(shí)選擇合適的葡萄品種，并提高葡萄酒的含糖量，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間；或在葡萄酒釀造完成后拿白酒勾兌。2、自釀葡萄酒中含有雜菌，容易引起葡萄酒變質(zhì)因?yàn)椴皇菍I(yè)的釀酒師，所以在釀造葡萄酒的過(guò)程中可能不會(huì)那么嚴(yán)謹(jǐn)和面面俱到，是釀造成功的葡萄酒含有或多或少的雜菌，這在葡萄酒的保存過(guò)程中就容易引起葡萄酒發(fā)生質(zhì)變。為避免雜菌的產(chǎn)生，在葡萄酒的釀造過(guò)程中對(duì)葡萄、常用工具、發(fā)酵罐以及過(guò)濾設(shè)備等等進(jìn)行清洗和殺菌。3、金屬污染有一些家庭在釀制葡萄酒的過(guò)程中，可能或多或少的會(huì)使用到金屬器具，這一點(diǎn)是不可取的，在葡萄酒的釀造過(guò)程中使用金屬器具容易造成金屬污染，從而影響葡萄酒的保存和口感。所以在釀造葡萄酒的時(shí)候應(yīng)注意避免酒液接觸金屬或使用金屬容器。當(dāng)以上三個(gè)方面處理好后，再加上正確的保存方法，就可以確保自釀的葡萄酒可以長(zhǎng)久保存了。自釀葡萄酒的保存方法對(duì)葡萄酒密封保存，避免氧氣進(jìn)入產(chǎn)生氧化反應(yīng)。將葡萄酒置于恒溫在12~15攝氏度，且適度在70左右的環(huán)境下面保存。在葡萄酒保存過(guò)程中應(yīng)避免陽(yáng)光和日光燈的照射，否則會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生還原反映。在葡萄酒的保存過(guò)程中應(yīng)避免劇烈震動(dòng)，劇烈震動(dòng)會(huì)使葡萄酒進(jìn)入休克狀態(tài)，從而使用酒液內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。葡萄酒最好用玻璃器皿和木質(zhì)桶密封保存。

經(jīng)過(guò)靜置后的葡萄酒，可把它裝入小容器內(nèi)貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂(lè)瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿?！　∽葬勂咸丫苾?chǔ)存方式：　　葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時(shí)要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生微生物繁殖引起變質(zhì)渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜?！　〈送馄咸丫茟?yīng)遠(yuǎn)離有強(qiáng)烈氣味的物品，更不能和有異味的物品在一起存放。

方法/步驟 　　密閉： 　　在整個(gè)儲(chǔ)存葡萄酒的過(guò)程中，封閉是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)橐掖际菗]發(fā)性的，不密閉，就為遲早會(huì)變淡的，而且葡萄酒的香味也會(huì)損失，因此，必須注意這個(gè)問(wèn)題。如果你自釀的葡萄酒，建議你用蜂蠟在容器的蓋子上封閉一層最好。如果是購(gòu)買的成瓶的葡萄酒，那就需要你把瓶子躺著放，讓里面的酒把瓶口的軟木塞一直接觸，這樣，軟木塞因?yàn)橐恢笔菨竦?，?huì)保持膨脹狀態(tài)，就會(huì)阻斷內(nèi)外的空氣交流，目的就達(dá)到了。 　　避光： 　　這個(gè)是一定要做的，光線里面有紫外線，會(huì)讓酒里面的成分分解，老化，酒質(zhì)大大降低，因此，要在避光，通風(fēng)和安靜的房間放酒，人家都說(shuō)，葡萄酒是有生命的，所以一定要想寶寶一樣的加倍呵護(hù)才行。 　　恒溫： 　　所謂的恒溫，就是溫度一定不要忽高忽低的飄忽不定，這樣才能保證經(jīng)過(guò)沉淀，酒質(zhì)味道醇厚，悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)。大致的溫度范圍在8——20度之間，只要在這之間的任一溫度上恒溫就可以了。 　　end 　　注意事項(xiàng) 　　開(kāi)瓶喝葡萄酒時(shí)，你要把酒放在廣口杯子里醒酒五到十分鐘，把酒喚醒，再喝才更有品位

如果是自己做的話礦泉水瓶子擰緊放到冰箱冷藏就可以了

無(wú)論普通的葡萄酒，還是上好的葡萄酒，對(duì)于酒商、酒店、商場(chǎng)、消費(fèi)者來(lái)講，能不能在拿到酒時(shí)依然保持酒的美妙的風(fēng)味，或者說(shuō)能夠更好的讓酒在瓶?jī)?nèi)穩(wěn)定地成長(zhǎng)，保存葡萄酒的方法就顯得非常重要。 　　葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度 　　理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達(dá)29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5℃，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。 　　葡萄酒對(duì)濕度的要求 　　濕度對(duì)酒也很重要，過(guò)濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。濕度最好保持在60%~70%左右，不能超過(guò)80%。 　　避光保存 　　光線對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽(yáng)光直射，霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。 　　避開(kāi)有異味的物品 　　放葡萄酒的地方，最好不要放置其他有異味的東西。因?yàn)槠咸丫扑玫能浤救?，是有小孔可以進(jìn)入微量空氣的，如果在放葡萄酒的地方，放了樟腦、殺蟲(chóng)劑等異味物品，對(duì)葡萄酒都是不好的。 　　飲用時(shí)的最佳溫度 　　白葡萄酒的飲用溫度最好是在6~11℃，豐厚的白酒，酸度不太高，最好是采用白酒的最高溫度，如豐厚的莎當(dāng)妮白葡萄酒最好在10~12℃時(shí)飲用，普通的白葡萄酒在6~9℃度。多數(shù)玫瑰紅酒，飲用溫度為8~10℃。香檳和甜酒的飲用溫度為5~8℃，這里包括結(jié)構(gòu)輕的白酒，如麝香玫瑰葡萄酒。價(jià)格便宜的汽酒和白酒，愈涼愈好。而單寧較少，以果味為主的紅葡萄酒要在12~16℃飲用。老葡萄酒一般在室溫（即18~21℃）下飲用，不適合加冰。老酒從酒窖或者酒柜中拿出后，要在室溫中放半小時(shí)才可開(kāi)瓶，或放入18~20℃的水中15分鐘。 　　如何冰酒？ 　　冰葡萄酒最快的方法是加冰水，如冰桶內(nèi)放了冰塊后加水，20分鐘內(nèi)能降低10℃，而家用的普通冰柜要將21℃的酒放在冷凍室內(nèi)要45分鐘才能降10℃，放在冷藏室則要兩個(gè)小時(shí)。市面上也有專門冰葡萄酒的冰袋，一般用五至六分鐘就可以冰到理想程度。家用冰柜的溫度為4℃，濕度90%，可以用來(lái)短期（如在一周至兩周內(nèi)）冰白葡萄酒和并不昂貴的紅葡萄酒。但是家用冰柜的溫度、濕度、震動(dòng)都不利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒。 　　如何儲(chǔ)存葡萄酒？ 　　最好用電子酒柜儲(chǔ)藏葡萄酒。電子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據(jù)自己的需求來(lái)定。電子酒柜是儲(chǔ)存葡萄酒的專門設(shè)備，可以儲(chǔ)存很多類別的葡萄酒。德國(guó)的一種120瓶裝的酒柜：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細(xì)致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。 　　一般消費(fèi)者對(duì)于上500元以的葡萄酒最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點(diǎn)水，再將葡萄酒平放在沙子上。 　　溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響 　　溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會(huì)升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時(shí)飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時(shí)飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會(huì)蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時(shí)飲用，會(huì)散發(fā)掉單寧的苦澀味。