用白酒做涼皮怎么做的，涼皮怎么做

自制涼皮怎么做？準(zhǔn)備中筋面粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然后出爐。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

烤涼皮 靈感來自同事外賣點(diǎn)的烤冷面??中午做的自制涼皮，晚上不想再吃涼拌的了，忽然想起同事外賣點(diǎn)的烤冷面，于是……有了這菜譜，哈哈哈??用料 涼皮 4張 雞蛋 2個 土豆 1個 火腿腸 1根 咸菜 1包 鹽 適量 烤涼皮的做法 第1步，涼皮4張，雞蛋兩個打散放在一個小碗里，加少許鹽，土豆絲炒好，咸菜切小塊備好(我直接買的小包裝的，塊有點(diǎn)大，切小用的)，香腸煎好請點(diǎn)擊輸入圖片描述第2步，涼皮放進(jìn)平底鍋，倒上雞蛋，雞蛋成型后煎另一面(注意涼皮哪一面向上，把邊緣向上卷的那一面朝下，這樣煎起來會比較平整)請點(diǎn)擊輸入圖片描述第3步:此時已翻到另一面，用刷子刷上番茄醬，翻到另一面之后一定要小火，雞蛋基本已經(jīng)熟了，接下來就是放材料，所以一定要小火，不然會糊掉請點(diǎn)擊輸入圖片描述第4步,刷醬之后，放上土豆絲，煎好的香腸和少許咸菜(放咸菜之后沒那么膩，個人習(xí)慣覺得雞蛋這樣吃太膩)成品，棒棒噠，哈哈??請點(diǎn)擊輸入圖片描述內(nèi)部圖??請點(diǎn)擊輸入圖片描述涼皮主要是用面粉制作而成的一種食材，里面加入了一些香菜、油、鹽、糖、醋等制作而成，味道非常的鮮美。適量的吃一些涼皮，可以有效的促進(jìn)食欲，而且涼皮中含有的纖維素和蛋白質(zhì)含量比較豐富，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝的正常進(jìn)行。涼皮之中的葡萄糖含量也比較高，能夠起到除煩健脾的功效。但是吃的這種涼皮不建議太多，因?yàn)樾再|(zhì)比較寒涼，吃多之后容易引起腹瀉現(xiàn)象。

今年這個春節(jié)和往年都不一樣，實(shí)現(xiàn)了我吃了就睡睡了就吃的多年夢想，在家睡覺就是為國做貢獻(xiàn)。宅在家里快一個月了，深深的體會到了坐月子的痛苦。 在家里不能出門的情況下，那么就只能多多研究廚藝了，家里的蔬菜和肉類都快要消耗光了的情況下，便開始絞盡腦汁充分利用家里的存貨，來制作愛吃的 美食 。 面粉和大米一樣，也是我家長期囤貨的戰(zhàn)略物資，那正好就可以利用面粉來制作美味的涼皮。酸辣的涼皮，唆在嘴里，油潑辣子的香味撲鼻而來，想想都過癮。 眾所周知涼皮是陜西的著名小吃，不僅在飯口能當(dāng)做主食，還能在平時當(dāng)做小吃，看似Q彈的涼皮，制作起來稍微有點(diǎn)費(fèi)事，但是對材料的要求并不高，只要肯花功夫，成功率很高。 涼皮的材料：面粉800克，水400克，鹽8克，熟油40克 配菜：黃瓜1根，豆芽或者胡蘿卜適量 調(diào)味料：辣椒面，白芝麻，蒜泥，鹽，五香粉，芝麻醬，醋，油 第一步：首先我們是制作涼皮和面筋 1.和面：把面粉裝入盆中，一邊倒水一邊和面，把面團(tuán)和好以后，反復(fù)揉面，讓面團(tuán)起勁。揉好以后的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時。 2.洗面：倒入和面團(tuán)相同的水，開始洗面，揉搓抓洗都可以，水變得很濃稠的時候，把面漿水倒入大盆中，反復(fù)洗五六次，直到面漿水變清，剩下的面筋用清水沖洗干凈。把面筋用相同的水泡三四個小時。面漿水同樣靜置4小時以上，讓淀粉充分沉淀。 3.蒸面筋和涼皮：起鍋燒水，水燒開以后，把泡好的面筋放入碗中，上鍋蒸15分鐘，取出放涼備用。涼皮一般用羅羅來蒸，家里沒有可以用平底盤，刷上一層熟油，面醬倒掉表面的清水，過篩后攪拌均勻，舀一勺倒在平底盤上，傾倒均勻，上鍋蒸2分鐘，起泡以后即可取出，戴上手套取出涼皮后繼續(xù)蒸完為止。取出來的涼皮放在案板上，刷上一層熟油，方便后面重疊堆放涼皮。 蒸好的涼皮切成條擺盤，黃瓜絲和面筋塊擺放在涼皮上，然后準(zhǔn)備調(diào)料。 外面賣的調(diào)料都是提前做成汁，比如說蒜汁，芝麻醬汁，醋汁等，外賣的時候比較方便，在家里其實(shí)不需要。 首先是辣椒油：把辣椒面，白芝麻，少許鹽，放入碗中，菜籽油燒熱后，淋在辣椒面上即可。 調(diào)味：在擺好盤的涼皮上，放上鹽，醋，五香粉或者十三香，蒜泥，最后淋上辣椒油即可。 在家里宅著沒事的情況下，可以制作多種顏色的涼皮，比如說五彩涼皮，七彩涼皮等，方法很簡單，就是在蒸涼皮前，在沉淀好的面漿水中加入不同顏色的蔬菜汁，比如說菠菜汁，胡蘿卜汁，紫甘藍(lán)，火龍果汁等等。 蒸出來以后就會出現(xiàn)不同顏色的涼皮了。是不是吃的時候就會很有食欲了。 今天的分享就到這里了，如果有興趣的朋友，可以自己在家里試試，要是制作成功了，不妨在評論區(qū)曬一曬。 涼皮是南北方都比較喜歡吃的一道小吃 美食 ，在南北方很多城市里面大街小巷的攤上都有賣的，受到當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，尤其是夏天的時候，來上一碗涼皮，再來上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，這絕對是一種美美愜意的享受。 基本上大家吃涼皮還是選擇在攤上或者飯店吃，因?yàn)榈谝恢谱鳑銎け容^費(fèi)事，另外涼皮的配醬也是一種商家的不傳之秘，所以在家自己做涼皮變成了很困難的事情。 其實(shí)在家做涼皮并沒有想象中那么難，下面給大家分享一種家常做涼皮的辦法，只要你按照這個方法一步一步來，你也可以做出美味的涼皮的，如果你不相信，你可以在家自己試一下，下面給大家分享一下具體的流程。 ?【材料】 面粉 500克 水 260毫升 泡打粉 2克 ?【制作過程】 1、 和面，靜止醒面，30-40分鐘，中途再打開保鮮膜揉兩次，使面充分融合，更筋道； 2、 洗面，準(zhǔn)備一個大盆，把洗出來的淀粉水倒置大盆，這也是面筋形成的過程； 3、 直到面筋水清澈了； 4、 面筋加入泡打粉上鍋蒸15分鐘； 5、 大盆里的面水靜止3到4小時，時間短不容易成型，容易粘，時間長韌性不好容易斷； 6、 靜止時間到了，把上邊的水倒了，剩余的淀粉水過濾； 7、 平底盤刷熟油，倒入一勺淀粉水，不要太厚，也不要太薄，均勻； 8、 上鍋蒸，變色了起泡了，大約3分鐘左右，盤底放入涼水冷卻，涼皮表面刷油，以免粘連； 9、 依次做出幾張涼皮。 ?【材料】 辣椒面 適量 鹽 1勺 麻辣鮮 1勺 糖 一丁點(diǎn) 白胡椒 一丁點(diǎn)（可有可無） 花椒 一把 食用油 適量 雞精 適量 ?【制作過程】 1、 將鹽、麻辣鮮、雞精、白胡椒、白糖放入辣椒面拌均勻； 2、 冷鍋下油，開小火，放入花椒，中小火將油燒開，在花椒變焦之前關(guān)火； 3、 準(zhǔn)備一個漏勺，將花椒撈出來，撈出來之后再開火，油再次燒熱后將油倒入已經(jīng)拌好調(diào)料的辣椒面中，然后用勺子攪拌均勻，調(diào)料就做好了。 吃的時候配上點(diǎn)黃瓜絲、自制的面筋，再澆上自制辣椒醬，放點(diǎn)蔥末和蒜末，味道非常香。 以上是給大家分享的家常版的涼皮的做法，其實(shí)也是非常簡單的做法，大家有時間可以在家試著做一下，味道還是不錯的。 我家就是賣涼皮的，分享配方給你們 配方比例 1，高筋面粉500克 2，生粉 20克 3，鹽 4克 4，酵母 3克 5 澄面 30克 6 水 2500克 7 油 10克 把所有材料攪拌均勻。靜止1小時發(fā)酵。之后準(zhǔn)備蒸盤！準(zhǔn)備蒸，蒸的時候攪拌一下。 3--6分鐘就可以。看火力大小。 注 ：油的作用是增加光亮感?？雌饋碛泄鉂捎匈u相。加澄面是增加韌性。 涼皮配方 正好今天晚上做的涼皮，是疫情期間食材短缺條件下不錯的選擇，即是主食又是菜。 因?yàn)槲覜]有大小合適的盤子來做涼皮，所以今天的涼皮是用電餅鐺烙的，不過味道很不錯，竟然比我蒸的更筋道、更香。 面粉、鹽、泡打粉、黃瓜、蒜、花椒、八角、香葉、肉桂、辣椒油 面團(tuán)洗剩下的一團(tuán)就是面筋，揉入泡打粉，放置一邊醒發(fā)。 我是準(zhǔn)備烙涼皮的時候才蒸的，將面筋放入碗中，蒸鍋放涼水開蒸，開鍋后再蒸15分鐘就可以了。這一步據(jù)說也可以是煮的，不過我覺得蒸的可能更好一點(diǎn)。 蒜切沫，兌涼白開，形成蒜汁。 芝麻醬用水泄開，小半碗。 燒水，放入花椒、八角、香葉熬15分鐘，行成調(diào)料汁。 涼皮切條，黃瓜切絲，蒸好的面筋切塊。 然后就可以拌涼皮了，用一個大一點(diǎn)盆，放入涼皮、黃瓜、麻醬、鹽，澆調(diào)料汁、蒜汁、辣椒油，攪拌均勻即可。如果有豆芽，花生碎也可以放點(diǎn)的，會更美味。 各種調(diào)料的多少，根據(jù)視覺效果判斷，還可以邊做邊品嘗。 美美的吃一頓麻醬涼皮，很爽。 涼皮的配方是什么？大家好，我是食味四季，我的回答是:這個春節(jié)假期格外的特殊，由于不能出門，每天在大魚大肉的灌溉下，身體不由的長胖，口味也越發(fā)的刁鉆，妹妹說她想吃涼皮了，一下勾起了我的味蕾，說做就做，涼皮的制作方法，其實(shí)簡單，傳統(tǒng)的方法就是洗面既能得到面皮，還可以獲得面筋，再有就是關(guān)鍵的料水制作了，這個就是店家的獨(dú)特配方了，今天就把我所學(xué)到的東西，逐一分享。 主料:中筋面粉260克，水140克 調(diào)料:蒜4瓣，香醋，生抽，辣椒油各2勺，香菜，熟芝麻，花生碎少許。 1, 發(fā)面搓洗， 面粉加水揉成面團(tuán)，盆中放入清水，將面團(tuán)直接放在里面搓洗，搓洗到最后就光剩下面筋，經(jīng)過搓洗會變得比較散，所以記得要拿漏網(wǎng)接一下。 2. 靜置制皮， 搓洗出的面漿，放入容器中精致3個小時，沉淀后的面漿會分層，盡可能將上層液體撇出不要，剩余的面漿再次攪勻，將面漿均勻的鋪在平底容器上。 3. 上鍋蒸制， 放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸至表面微微起泡，顏色透明，取出后立即將容器放入涼水水冷卻，將蒸好的涼皮揭下來，然后重復(fù)制作即可。 4. 調(diào)料享用， 將搓好的面筋蒸熟切塊備用，將蒜切碎用2勺溫水浸泡15分鐘，取小碗放入生抽，香醋，辣醬油攪拌均勻，放入一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，然后將面皮切成長條，撒入香菜，熟芝麻放入調(diào)料，就可美美的享用啦。 1.生抽，香醋，辣椒油的比例為多少？ 答:涼皮要想美味，調(diào)料的調(diào)制是關(guān)鍵，所以生抽。，香醋，辣椒油的比例為1:1:1，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味去調(diào)節(jié)。 2.能不能分享一個簡易辣椒油的制作方法？ 答:事先準(zhǔn)備大蒜一頭去皮切碎備用，然后取一個較大的容器，放入辣椒面，蒜末，少許的熟芝麻，鹽，花椒，充分的攪拌均勻，小火熱油澆在容器中，邊澆邊攪拌，少量多次，避免焦糊，直到澆完為止。 涼皮與肉夾饃仿佛是天生的一對，不知從何時起它們已經(jīng)是一個經(jīng)典的組合了，爽口的涼皮加上肉汁肥美的肉夾饃，這一頓吃下來，保證你是十二分的享受，滿足感油然而生。 陜西產(chǎn)的秦椒洗凈控干水分，切段備用，鍋燒熱，加少量食用油，倒入辣椒炒香，不能炒糊，有微微嗆人的味道，就可以了。 用攪拌機(jī)打粉，也可以用辣椒粉直接做，但辣椒粉一定是炒香過得才可以。這樣做出來辣椒油才香。 鍋內(nèi)倒入5斤菜籽油，蔥姜蒜炸焦撈出，油溫升至220度以上，自然降至180度左右，溫度這里最好使用溫度計測量，將油倒在辣椒粉上，分次加入，再加入調(diào)料粉，十三香共50克左右，高度白酒50克，白芝麻50克，邊倒油邊攪拌，再加入20克食鹽，雞精10克，香醋50克，爆出香味后，盛入提前準(zhǔn)備好的瓦罐中，自然冷卻后就可以使用了。 這個配方還是需要自己多練習(xí)，適當(dāng)調(diào)整原料比例，香料可以自己選好的自己打粉，效果會更好，這樣才能找到真正的美味。辣椒油一定要使用菜籽油來炸香。 我是老安，吃好玩好，天天見，謝謝大家！ 你好，很高興回答你的問題，我是前兩天剛剛在家做了涼皮，所以很高興把我的經(jīng)驗(yàn)分享給你。簡單的寫一下步驟吧： 1）和面，普通和面就好，什么都不用放的，面的多少決定涼皮的多少。面和好后要常溫發(fā)酵30分鐘。 2）洗面，把發(fā)酵好的面放入面盆，然后倒入半盆水開始洗面，洗面的時候要往里收，盡量不要往外扯，洗兩到三次，待面放入水中水清澈為止。 3）把洗好的面水用篩子過濾一下，然后把面水靜置一晚上（最少也得靜置3個小時，時間越長做的涼皮越勁道） 4）洗好的面筋放入點(diǎn)酵母稍微一發(fā)酵放到蒸籠上蒸30分鐘，中間千萬不要好奇打開鍋蓋看喲。 5）面水沉淀好后把上面的清水倒掉，然后拿勺子把剩下的面糊攪拌均勻，然后準(zhǔn)備好蒸鍋（建議大家把做涼皮盤放在蒸鍋上蒸，不要直接放在開鍋的熱水上，那樣溫度太高做的涼皮不均勻），準(zhǔn)備好一盆涼水。 6）拿做涼皮的平盤，盤越薄越好，盤中均勻的刷好油，然后把面糊舀上一勺，轉(zhuǎn)動平盤把面糊晃均勻，然后放到蒸籠上蒸2分鐘，蒸好后涼皮表面刷一層油，然后從一邊慢慢接下來即可。 7）面筋蒸好后拿出來晾涼，然后切成小塊備用即可。 辣椒油的做法也來一個：辣椒面適量，加入白芝麻，鹽，分兩到三次加入熟油即可。記住不要一次加入太多熟油。 蒜水的做法：扒三瓣蒜，切成片，放入榨汁機(jī)中，加適量水一打即可。 好了，簡單的涼皮教程就是這些，有空可以試試，祝你成功！ 用料 主料