1，白酒的生產(chǎn)流程
白酒的生產(chǎn)流程：高粱、小麥、玉米等原料，經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發(fā)酵，蒸餾、原酒、儲(chǔ)存、勾兌、調(diào)味、化驗(yàn)指標(biāo)、再儲(chǔ)存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存，用時(shí)粉碎，蒸熟，適宜溫度加曲，入甑發(fā)酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循環(huán)進(jìn)行。
白酒是通過(guò)工廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的?，F(xiàn)今有兩種生產(chǎn)方法，一種是傳統(tǒng)的純糧釀造方法。一種是現(xiàn)代工業(yè)四塔蒸餾，然后勾兌出白酒。玉米成熟后，收割，脫棒，晾曬，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸餾，出酒。其他流程也可以，收割，脫棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。
2，QC的工作職責(zé)和運(yùn)作流程
原發(fā)布者:languikangIPQC崗位職責(zé)部門(mén)名稱(chēng)：品管部直接上級(jí)：品管部經(jīng)理崗位描述：負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)制程中的質(zhì)量巡檢，智能卡的首件確認(rèn)。主要職責(zé)：1、提前發(fā)現(xiàn)異常與預(yù)防異常，迅速處理，防止不合格品流入下道工序，確保制程產(chǎn)品品質(zhì)。2、負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督、評(píng)估生產(chǎn)部門(mén)的4M1E對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生的品質(zhì)影響，按時(shí)進(jìn)行巡檢工作。對(duì)特殊工藝或易發(fā)生事故點(diǎn)需加強(qiáng)力度巡查，并列為重點(diǎn)工藝處理。3、對(duì)質(zhì)量事故發(fā)生后的緊急處理措施執(zhí)行、不良品隔離、糾正預(yù)防措施的制定等負(fù)責(zé)，并以書(shū)面形式報(bào)告與記錄。對(duì)糾正預(yù)防措施跟進(jìn)與執(zhí)行。4、按標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間兩小時(shí)一次巡檢的頻率進(jìn)行檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果如實(shí)填寫(xiě)在《過(guò)程檢驗(yàn)記錄表》上。確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實(shí)性。5、負(fù)責(zé)首件檢驗(yàn)的判定與記錄工作，并保留首件樣品至下個(gè)首件確認(rèn)時(shí)。6、負(fù)責(zé)半成品轉(zhuǎn)移的抽樣檢驗(yàn)工作，保證抽樣數(shù)量與檢驗(yàn)方法的準(zhǔn)確性真實(shí)性，并將檢驗(yàn)結(jié)果如實(shí)填寫(xiě)在《制程檢驗(yàn)報(bào)告單》上。7、根據(jù)首件檢驗(yàn)、巡檢檢驗(yàn)、轉(zhuǎn)移檢驗(yàn)、異常處理等記錄，結(jié)合4M1E進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。并做周、月統(tǒng)計(jì)報(bào)告。8、保持各部門(mén)的；良性溝通。負(fù)責(zé)監(jiān)督及維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)6S管理。 9、承辦上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交付的工作任務(wù)。IQC崗位職責(zé)部門(mén)名稱(chēng)：品管部直接上級(jí)：品管部經(jīng)理主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)原材料的進(jìn)料檢驗(yàn)。2、負(fù)責(zé)原材料的生產(chǎn)試用結(jié)果跟蹤。3、負(fù)責(zé)搜集、整理和分析供應(yīng)商質(zhì)量管理資料和相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)信息。4、準(zhǔn)確的向品管部經(jīng)理和相關(guān)部門(mén)提供有關(guān)原材料質(zhì)量檢驗(yàn)信息。5、公司質(zhì)
直接上級(jí)：對(duì)質(zhì)檢科科長(zhǎng)負(fù)責(zé) 負(fù)責(zé)對(duì)象：物資、產(chǎn)品、設(shè)備的質(zhì)量檢查 工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)公司所有物資、產(chǎn)品、設(shè)備的質(zhì)量檢查工作崗位職責(zé) 1．服從分配，聽(tīng)從指揮，并嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和有關(guān)規(guī)定； 2．負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品出售前的質(zhì)量檢查工作； 3．負(fù)責(zé)對(duì)公司產(chǎn)品合格數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作； 4．負(fù)責(zé)產(chǎn)品率的分析工作； 5．協(xié)助做好產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的標(biāo)準(zhǔn)； 6．協(xié)助做好公司iso9000質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)； 7．對(duì)所承擔(dān)的工作全面負(fù)責(zé)。
qc組長(zhǎng)工作職責(zé)：把公司/部門(mén)上司/客人；對(duì)品質(zhì)要求傳遞給下屬，審核下屬qc的報(bào)告，下屬工作績(jī)效考核，以及下屬不能完成的工作任務(wù)！對(duì)品質(zhì)要求能做到良好以及快速的判斷能力。新產(chǎn)品的資料發(fā)放。工作范疇：跟各部門(mén)（如生產(chǎn)部，工程部，pmc，等。。。）建立良好的溝通方式！其實(shí)跟上面的都差不多吧！等你做到時(shí)候，就知道怎么回事了。
3，如果自己辦個(gè)小型酒廠(chǎng)需要辦理哪些手續(xù)還有酒的成分酒精度等資
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范小酒廠(chǎng)消費(fèi)稅管理，堵塞稅收漏洞，根據(jù)《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》及其《實(shí)施細(xì)則》、《財(cái)政部國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》（財(cái)稅[2001]84號(hào)）及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合稅收征管實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱(chēng)小酒廠(chǎng)是指會(huì)計(jì)核算不健全的小型酒類(lèi)生產(chǎn)業(yè)戶(hù)。
第二章 稅源管理
第三條 主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)對(duì)已辦理稅務(wù)登記的小酒廠(chǎng)應(yīng)當(dāng)及時(shí)納入稅收管理，建立稅源征管臺(tái)帳，做好手續(xù)傳遞，輸入稅收征管系統(tǒng)，納入戶(hù)籍管理，并建立稅源戶(hù)籍檔案，分戶(hù)設(shè)立 “小酒廠(chǎng)基本信息登記表”（見(jiàn)附件1），登記企業(yè)基本情況。
第四條 國(guó)稅機(jī)關(guān)登記小酒廠(chǎng)基本情況，主要指標(biāo)包括：反映企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的指標(biāo)，如職工人數(shù)、注冊(cè)資金、酵池?cái)?shù)量、上年生產(chǎn)量、本年計(jì)劃產(chǎn)量等；反映企業(yè)基本生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的指標(biāo)，如單池耗料數(shù)量、各季節(jié)投入產(chǎn)出比率、產(chǎn)品品種、酒精含量、酒精成分、包裝規(guī)格、平均出廠(chǎng)價(jià)格、主要生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、小酒廠(chǎng)基本生產(chǎn)工藝流程等。其中單池耗料數(shù)量、投料間隔時(shí)間、生產(chǎn)周期和各季節(jié)出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量的關(guān)鍵性指標(biāo)。因季節(jié)和生產(chǎn)工藝變化，上述指標(biāo)增減變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)登記。
第五條 對(duì)小酒廠(chǎng)基本情況的登記主要采取小酒廠(chǎng)申報(bào)，國(guó)稅機(jī)關(guān)核實(shí)的方式進(jìn)行。
第六條 對(duì)不同指標(biāo)的核實(shí)應(yīng)分別采取不同的方法。
對(duì)產(chǎn)品品種、包裝規(guī)格、生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、基本生產(chǎn)工藝流程等情況主要采取到生產(chǎn)車(chē)間、成品酒和包裝物庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)方法。
對(duì)酵池單池耗料數(shù)量按實(shí)際過(guò)磅數(shù)量核實(shí)。要求企業(yè)在酵池下料前向稅務(wù)部門(mén)報(bào)告或稅務(wù)部門(mén)根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，根據(jù)企業(yè)出庫(kù)過(guò)磅數(shù)量計(jì)算出單池耗料數(shù)量。
對(duì)酵池發(fā)酵周期及出酒率采取詢(xún)問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和計(jì)量的方式進(jìn)行采集。要求企業(yè)在酵池出池蒸酒時(shí)向稅務(wù)部門(mén)報(bào)告或稅務(wù)部門(mén)根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，監(jiān)控人員對(duì)酵池進(jìn)行編號(hào)，將各酵池下料時(shí)間、數(shù)量、出池蒸酒時(shí)間、各池出酒數(shù)量（現(xiàn)場(chǎng)過(guò)磅按斤/桶等計(jì)量方式）等逐一記錄，結(jié)合詢(xún)問(wèn)情況從而核實(shí)酵池生產(chǎn)周期和出酒率。
第七條 主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常深入小酒廠(chǎng)，及時(shí)了解小酒廠(chǎng)的稅源變化情況，掌握其生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)方式、酵池分布、工藝流程、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品品種、出廠(chǎng)單價(jià)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)及變化情況。
第八條 稅務(wù)登記內(nèi)容及基本信息登記項(xiàng)目發(fā)生變化的，小酒廠(chǎng)應(yīng)及時(shí)向主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理變更登記。
第九條 對(duì)小酒廠(chǎng)開(kāi)業(yè)、停（歇）業(yè)實(shí)行報(bào)告?zhèn)浒钢贫?，主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)進(jìn)行跟蹤管理、巡回檢查。
第三章 監(jiān)控指標(biāo)及測(cè)算
第十條 小酒廠(chǎng)監(jiān)控指標(biāo)確定為靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)。
靜態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且在一定時(shí)間內(nèi)相對(duì)不變或變化不大的信息，如酵池?cái)?shù)量、單池耗料數(shù)量、發(fā)酵周期、生產(chǎn)周期、出原酒比率、單池出酒量、原料、成品酒種類(lèi)、酒精成分、包裝規(guī)格等。
動(dòng)態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且每月都有變化的信息，如當(dāng)期產(chǎn)量、銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)等指標(biāo)。通過(guò)靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。
國(guó)稅機(jī)關(guān)通過(guò)靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。
第十一條 釀造白酒的業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算：
?。ㄒ唬┍驹聠纬爻鼍茢?shù)量=本月出酒單池投料數(shù)量*平均出酒率。
（二）本月原酒產(chǎn)出數(shù)量=Σ本月單池出酒量。
?。ㄈ┍驹律a(chǎn)產(chǎn)成品耗用原酒數(shù)量=期初庫(kù)存原酒數(shù)量+本月原酒產(chǎn)出數(shù)量-期末庫(kù)存原酒數(shù)量。
?。ㄋ模┍驹履撤N產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（本月生產(chǎn)該產(chǎn)成品投入原酒數(shù)量*原酒平均酒精含量）/該成品酒酒精含量。
酒精含量以百分比表示，如65度原酒含量表示為65%。一般情況下原酒均折合成65度的標(biāo)準(zhǔn)白酒。
?。ㄎ澹┍驹履撤N產(chǎn)品銷(xiāo)售量=期初庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量+本月生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量-期末庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量。
?。┰摼茝S(chǎng)本月銷(xiāo)售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷(xiāo)售量*平均銷(xiāo)售單價(jià)）。
第十二條 以外購(gòu)酒精或白酒勾兌白酒的業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算：
?。ㄒ唬┍酒诤挠猛赓?gòu)酒及酒精數(shù)量=期初庫(kù)存+本月購(gòu)進(jìn)-期末庫(kù)存。
?。ǘ┍驹履撤N產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)白酒數(shù)量*外購(gòu)白酒酒精含量+生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)酒精數(shù)量*外購(gòu)酒精度）/該成品酒酒精含量。
酒精含量以百分比表示，如38度白酒含量表示為38%。
（三）本月某種產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量=期初庫(kù)存+本月生產(chǎn)-期末庫(kù)存。
?。ㄋ模┰摼茝S(chǎng)本月銷(xiāo)售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量*平均銷(xiāo)售單價(jià)）。
第十三條 用外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒同時(shí)自己也釀造白酒的業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算，結(jié)合上述第十、十一條中的測(cè)算方法綜合進(jìn)行。
第十四條 采用其他生產(chǎn)方式生產(chǎn)白酒及酒精的小酒廠(chǎng)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算，主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)可根據(jù)其實(shí)際生產(chǎn)工藝，參照上述方法進(jìn)行。
第四章 日常監(jiān)控
第十五條 主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)要求小酒廠(chǎng)建立“四個(gè)臺(tái)帳”并據(jù)實(shí)填報(bào)。
“小酒廠(chǎng)外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件2）：按購(gòu)入材料種類(lèi)分戶(hù)設(shè)置，詳細(xì)登記酒精、原酒、包裝物等多種主要材料購(gòu)進(jìn)入庫(kù)數(shù)量及時(shí)間，生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量及時(shí)間，期末庫(kù)存余額等動(dòng)態(tài)信息指標(biāo)；
“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件3）：按各酵池分戶(hù)登記投料時(shí)間、投料數(shù)量、蒸酒時(shí)間、出原酒比率，出酒入庫(kù)數(shù)量等；
“小酒廠(chǎng)生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件4）：將原酒入庫(kù)時(shí)間及數(shù)量、生產(chǎn)領(lǐng)用時(shí)間及數(shù)量，原酒庫(kù)存數(shù)量按次詳細(xì)登記。原酒入庫(kù)數(shù)量根據(jù)所有“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)數(shù)登記，帳面反映的庫(kù)存數(shù)量要與實(shí)際盤(pán)庫(kù)數(shù)量相核對(duì)；
“小酒廠(chǎng)成品酒產(chǎn)、銷(xiāo)、存登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件5）：根據(jù)產(chǎn)品名稱(chēng)分戶(hù)登記生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量、平均單價(jià)、銷(xiāo)售金額，庫(kù)存數(shù)量等指標(biāo)。
第十六條 對(duì)“臺(tái)帳”的核實(shí)主要是通過(guò)對(duì)原材料、原酒，產(chǎn)成品庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)（購(gòu)進(jìn)）數(shù)量，測(cè)算出庫(kù)數(shù)量。查驗(yàn)的主要內(nèi)容及方法：
（一）“小酒廠(chǎng)外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”：一是通過(guò)實(shí)地查驗(yàn)庫(kù)存數(shù)量，核實(shí)期末庫(kù)存余額的真實(shí)性，二是通過(guò)核對(duì)進(jìn)貨發(fā)票、入庫(kù)單、購(gòu)銷(xiāo)合同等核實(shí)購(gòu)入數(shù)量，結(jié)合上次核實(shí)庫(kù)存數(shù)量，按照本辦法第十二條第（一）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。
（二）“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：核實(shí)的重點(diǎn)是原酒產(chǎn)量，利用掌握的單池耗量數(shù)量、發(fā)酵周期，出酒率等指標(biāo)，根據(jù)投料時(shí)間按照本辦法第十一條第（一）款公式推算出每個(gè)酵池原酒產(chǎn)出量。
（三）“小酒廠(chǎng)生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：一是根據(jù) “酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳” 所有酵池的“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)出原酒入庫(kù)數(shù)量，核實(shí)“小酒廠(chǎng)生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“原酒入庫(kù)數(shù)量”真實(shí)性，二是通過(guò)測(cè)量存放原酒容器內(nèi)原酒液面高度，結(jié)合容器總?cè)莘e，查驗(yàn)原酒庫(kù)存數(shù)量，兩者相結(jié)合，按照本辦法第十一條第（三）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。
（四）“小酒廠(chǎng)成品酒產(chǎn)、銷(xiāo)、存登記臺(tái)帳”：對(duì)“臺(tái)帳”核實(shí)的關(guān)鍵是生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量。根據(jù)“小酒廠(chǎng)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量和“小酒廠(chǎng)外購(gòu)主要原材料登記臺(tái)帳”外購(gòu)酒、酒精，原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量，結(jié)合自產(chǎn)原酒，外購(gòu)酒精，原酒及產(chǎn)成品的酒精含量，按照本辦法第十一條第（四）款公式推算成品酒生產(chǎn)數(shù)量，再結(jié)合實(shí)地查驗(yàn)核實(shí)的的庫(kù)存數(shù)量，按照第十一條第（五）款公式推算銷(xiāo)售數(shù)量。對(duì)不同產(chǎn)品品種，主要依據(jù)相應(yīng)包裝物耗用情況進(jìn)行區(qū)分。
第十七條 稅務(wù)監(jiān)控人員應(yīng)切實(shí)履行好職責(zé)，及時(shí)了解小酒廠(chǎng)的開(kāi)停業(yè)情況和產(chǎn)品生產(chǎn)情況。同時(shí)要針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)及淡、旺季經(jīng)營(yíng)規(guī)模較懸殊的狀況，實(shí)施不同的監(jiān)控方式、明確不同的監(jiān)控重點(diǎn)。
（一）以外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒的業(yè)戶(hù)，生產(chǎn)周期短、隱蔽性強(qiáng)，管理難度較大。應(yīng)把了解其進(jìn)貨渠道、核實(shí)進(jìn)貨數(shù)量作為管理的切入點(diǎn)。
（二）購(gòu)進(jìn)原糧釀造白酒的業(yè)戶(hù)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（發(fā)酵期一般30-45天左右）、出酒率根據(jù)發(fā)酵期有一定幅度變化。掌握其酵池?cái)?shù)量、規(guī)模、投料時(shí)間、生產(chǎn)周期和出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量的關(guān)鍵。
（三）小酒廠(chǎng)旺季一般為中秋節(jié)前一個(gè)月，春節(jié)前兩個(gè)月，此時(shí)應(yīng)每周到業(yè)戶(hù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)一次，淡季也應(yīng)不定期地到業(yè)戶(hù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)，但每月不少于一次。
第十八條 稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)與工商管理、技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)的聯(lián)系，通過(guò)多種渠道了解小酒廠(chǎng)的情況。特別是定期與技術(shù)監(jiān)督部門(mén)核對(duì)，通過(guò)白酒生產(chǎn)許可證的發(fā)放情況來(lái)掌握白酒生產(chǎn)企業(yè)的增、減等變化情況。
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范小酒廠(chǎng)消費(fèi)稅管理，堵塞稅收漏洞，根據(jù)《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》及其《實(shí)施細(xì)則》、《財(cái)政部國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》（財(cái)稅[2001]84號(hào)）及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合稅收征管實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱(chēng)小酒廠(chǎng)是指會(huì)計(jì)核算不健全的小型酒類(lèi)生產(chǎn)業(yè)戶(hù)。
第二章 稅源管理
第三條 主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)對(duì)已辦理稅務(wù)登記的小酒廠(chǎng)應(yīng)當(dāng)及時(shí)納入稅收管理，建立稅源征管臺(tái)帳，做好手續(xù)傳遞，輸入稅收征管系統(tǒng)，納入戶(hù)籍管理，并建立稅源戶(hù)籍檔案，分戶(hù)設(shè)立 “小酒廠(chǎng)基本信息登記表”（見(jiàn)附件1），登記企業(yè)基本情況。
第四條 國(guó)稅機(jī)關(guān)登記小酒廠(chǎng)基本情況，主要指標(biāo)包括：反映企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的指標(biāo)，如職工人數(shù)、注冊(cè)資金、酵池?cái)?shù)量、上年生產(chǎn)量、本年計(jì)劃產(chǎn)量等；反映企業(yè)基本生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況的指標(biāo)，如單池耗料數(shù)量、各季節(jié)投入產(chǎn)出比率、產(chǎn)品品種、酒精含量、酒精成分、包裝規(guī)格、平均出廠(chǎng)價(jià)格、主要生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、小酒廠(chǎng)基本生產(chǎn)工藝流程等。其中單池耗料數(shù)量、投料間隔時(shí)間、生產(chǎn)周期和各季節(jié)出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量的關(guān)鍵性指標(biāo)。因季節(jié)和生產(chǎn)工藝變化，上述指標(biāo)增減變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)登記。
第五條 對(duì)小酒廠(chǎng)基本情況的登記主要采取小酒廠(chǎng)申報(bào)，國(guó)稅機(jī)關(guān)核實(shí)的方式進(jìn)行。
第六條 對(duì)不同指標(biāo)的核實(shí)應(yīng)分別采取不同的方法。
對(duì)產(chǎn)品品種、包裝規(guī)格、生產(chǎn)方式、酵池分布編號(hào)情況、基本生產(chǎn)工藝流程等情況主要采取到生產(chǎn)車(chē)間、成品酒和包裝物庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)方法。
對(duì)酵池單池耗料數(shù)量按實(shí)際過(guò)磅數(shù)量核實(shí)。要求企業(yè)在酵池下料前向稅務(wù)部門(mén)報(bào)告或稅務(wù)部門(mén)根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，根據(jù)企業(yè)出庫(kù)過(guò)磅數(shù)量計(jì)算出單池耗料數(shù)量。
對(duì)酵池發(fā)酵周期及出酒率采取詢(xún)問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和計(jì)量的方式進(jìn)行采集。要求企業(yè)在酵池出池蒸酒時(shí)向稅務(wù)部門(mén)報(bào)告或稅務(wù)部門(mén)根據(jù)掌握的情況進(jìn)行抽查，監(jiān)控人員對(duì)酵池進(jìn)行編號(hào)，將各酵池下料時(shí)間、數(shù)量、出池蒸酒時(shí)間、各池出酒數(shù)量（現(xiàn)場(chǎng)過(guò)磅按斤/桶等計(jì)量方式）等逐一記錄，結(jié)合詢(xún)問(wèn)情況從而核實(shí)酵池生產(chǎn)周期和出酒率。
第七條 主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常深入小酒廠(chǎng)，及時(shí)了解小酒廠(chǎng)的稅源變化情況，掌握其生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)方式、酵池分布、工藝流程、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品品種、出廠(chǎng)單價(jià)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)及變化情況。
第八條 稅務(wù)登記內(nèi)容及基本信息登記項(xiàng)目發(fā)生變化的，小酒廠(chǎng)應(yīng)及時(shí)向主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理變更登記。
第九條 對(duì)小酒廠(chǎng)開(kāi)業(yè)、停（歇）業(yè)實(shí)行報(bào)告?zhèn)浒钢贫?，主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)進(jìn)行跟蹤管理、巡回檢查。
第三章 監(jiān)控指標(biāo)及測(cè)算
第十條 小酒廠(chǎng)監(jiān)控指標(biāo)確定為靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)。
靜態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且在一定時(shí)間內(nèi)相對(duì)不變或變化不大的信息，如酵池?cái)?shù)量、單池耗料數(shù)量、發(fā)酵周期、生產(chǎn)周期、出原酒比率、單池出酒量、原料、成品酒種類(lèi)、酒精成分、包裝規(guī)格等。
動(dòng)態(tài)指標(biāo)，主要是指與企業(yè)納稅密切相關(guān)且每月都有變化的信息，如當(dāng)期產(chǎn)量、銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)等指標(biāo)。通過(guò)靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。
國(guó)稅機(jī)關(guān)通過(guò)靜態(tài)指標(biāo)監(jiān)控、掌握小酒廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況，并為測(cè)算動(dòng)態(tài)指標(biāo)提供重要依據(jù)。
第十一條 釀造白酒的業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算：
?。ㄒ唬┍驹聠纬爻鼍茢?shù)量=本月出酒單池投料數(shù)量*平均出酒率。
?。ǘ┍驹略飘a(chǎn)出數(shù)量=Σ本月單池出酒量。
?。ㄈ┍驹律a(chǎn)產(chǎn)成品耗用原酒數(shù)量=期初庫(kù)存原酒數(shù)量+本月原酒產(chǎn)出數(shù)量-期末庫(kù)存原酒數(shù)量。
（四）本月某種產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（本月生產(chǎn)該產(chǎn)成品投入原酒數(shù)量*原酒平均酒精含量）/該成品酒酒精含量。
酒精含量以百分比表示，如65度原酒含量表示為65%。一般情況下原酒均折合成65度的標(biāo)準(zhǔn)白酒。
?。ㄎ澹┍驹履撤N產(chǎn)品銷(xiāo)售量=期初庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量+本月生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量-期末庫(kù)存產(chǎn)成品數(shù)量。
?。┰摼茝S(chǎng)本月銷(xiāo)售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷(xiāo)售量*平均銷(xiāo)售單價(jià)）。
第十二條 以外購(gòu)酒精或白酒勾兌白酒的業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算：
?。ㄒ唬┍酒诤挠猛赓?gòu)酒及酒精數(shù)量=期初庫(kù)存+本月購(gòu)進(jìn)-期末庫(kù)存。
（二）本月某種產(chǎn)成品生產(chǎn)數(shù)量=（生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)白酒數(shù)量*外購(gòu)白酒酒精含量+生產(chǎn)該種酒耗用的外購(gòu)酒精數(shù)量*外購(gòu)酒精度）/該成品酒酒精含量。
酒精含量以百分比表示，如38度白酒含量表示為38%。
?。ㄈ┍驹履撤N產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量=期初庫(kù)存+本月生產(chǎn)-期末庫(kù)存。
?。ㄋ模┰摼茝S(chǎng)本月銷(xiāo)售額=∑（本月某種產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量*平均銷(xiāo)售單價(jià)）。
第十三條 用外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒同時(shí)自己也釀造白酒的業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算，結(jié)合上述第十、十一條中的測(cè)算方法綜合進(jìn)行。
第十四條 采用其他生產(chǎn)方式生產(chǎn)白酒及酒精的小酒廠(chǎng)銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售額的測(cè)算，主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)可根據(jù)其實(shí)際生產(chǎn)工藝，參照上述方法進(jìn)行。
第四章 日常監(jiān)控
第十五條 主管?chē)?guó)稅機(jī)關(guān)應(yīng)要求小酒廠(chǎng)建立“四個(gè)臺(tái)帳”并據(jù)實(shí)填報(bào)。
“小酒廠(chǎng)外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件2）：按購(gòu)入材料種類(lèi)分戶(hù)設(shè)置，詳細(xì)登記酒精、原酒、包裝物等多種主要材料購(gòu)進(jìn)入庫(kù)數(shù)量及時(shí)間，生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量及時(shí)間，期末庫(kù)存余額等動(dòng)態(tài)信息指標(biāo)；
“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件3）：按各酵池分戶(hù)登記投料時(shí)間、投料數(shù)量、蒸酒時(shí)間、出原酒比率，出酒入庫(kù)數(shù)量等；
“小酒廠(chǎng)生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件4）：將原酒入庫(kù)時(shí)間及數(shù)量、生產(chǎn)領(lǐng)用時(shí)間及數(shù)量，原酒庫(kù)存數(shù)量按次詳細(xì)登記。原酒入庫(kù)數(shù)量根據(jù)所有“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)數(shù)登記，帳面反映的庫(kù)存數(shù)量要與實(shí)際盤(pán)庫(kù)數(shù)量相核對(duì)；
“小酒廠(chǎng)成品酒產(chǎn)、銷(xiāo)、存登記臺(tái)帳”（見(jiàn)附件5）：根據(jù)產(chǎn)品名稱(chēng)分戶(hù)登記生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量、平均單價(jià)、銷(xiāo)售金額，庫(kù)存數(shù)量等指標(biāo)。
第十六條 對(duì)“臺(tái)帳”的核實(shí)主要是通過(guò)對(duì)原材料、原酒，產(chǎn)成品庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)（購(gòu)進(jìn)）數(shù)量，測(cè)算出庫(kù)數(shù)量。查驗(yàn)的主要內(nèi)容及方法：
?。ㄒ唬靶【茝S(chǎng)外購(gòu)主要材料登記臺(tái)帳”：一是通過(guò)實(shí)地查驗(yàn)庫(kù)存數(shù)量，核實(shí)期末庫(kù)存余額的真實(shí)性，二是通過(guò)核對(duì)進(jìn)貨發(fā)票、入庫(kù)單、購(gòu)銷(xiāo)合同等核實(shí)購(gòu)入數(shù)量，結(jié)合上次核實(shí)庫(kù)存數(shù)量，按照本辦法第十二條第（一）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。
（二）“酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：核實(shí)的重點(diǎn)是原酒產(chǎn)量，利用掌握的單池耗量數(shù)量、發(fā)酵周期，出酒率等指標(biāo)，根據(jù)投料時(shí)間按照本辦法第十一條第（一）款公式推算出每個(gè)酵池原酒產(chǎn)出量。
（三）“小酒廠(chǎng)生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”：一是根據(jù) “酵池生產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳” 所有酵池的“入庫(kù)數(shù)量”合計(jì)出原酒入庫(kù)數(shù)量，核實(shí)“小酒廠(chǎng)生產(chǎn)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中“原酒入庫(kù)數(shù)量”真實(shí)性，二是通過(guò)測(cè)量存放原酒容器內(nèi)原酒液面高度，結(jié)合容器總?cè)莘e，查驗(yàn)原酒庫(kù)存數(shù)量，兩者相結(jié)合，按照本辦法第十一條第（三）款公式推算出生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量。
（四）“小酒廠(chǎng)成品酒產(chǎn)、銷(xiāo)、存登記臺(tái)帳”：對(duì)“臺(tái)帳”核實(shí)的關(guān)鍵是生產(chǎn)入庫(kù)數(shù)量。根據(jù)“小酒廠(chǎng)領(lǐng)用自產(chǎn)原酒登記臺(tái)帳”中原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量和“小酒廠(chǎng)外購(gòu)主要原材料登記臺(tái)帳”外購(gòu)酒、酒精，原酒生產(chǎn)領(lǐng)用數(shù)量，結(jié)合自產(chǎn)原酒，外購(gòu)酒精，原酒及產(chǎn)成品的酒精含量，按照本辦法第十一條第（四）款公式推算成品酒生產(chǎn)數(shù)量，再結(jié)合實(shí)地查驗(yàn)核實(shí)的的庫(kù)存數(shù)量，按照第十一條第（五）款公式推算銷(xiāo)售數(shù)量。對(duì)不同產(chǎn)品品種，主要依據(jù)相應(yīng)包裝物耗用情況進(jìn)行區(qū)分。
第十七條 稅務(wù)監(jiān)控人員應(yīng)切實(shí)履行好職責(zé)，及時(shí)了解小酒廠(chǎng)的開(kāi)停業(yè)情況和產(chǎn)品生產(chǎn)情況。同時(shí)要針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)及淡、旺季經(jīng)營(yíng)規(guī)模較懸殊的狀況，實(shí)施不同的監(jiān)控方式、明確不同的監(jiān)控重點(diǎn)。
（一）以外購(gòu)酒精或白酒勾兌成品酒的業(yè)戶(hù)，生產(chǎn)周期短、隱蔽性強(qiáng)，管理難度較大。應(yīng)把了解其進(jìn)貨渠道、核實(shí)進(jìn)貨數(shù)量作為管理的切入點(diǎn)。
（二）購(gòu)進(jìn)原糧釀造白酒的業(yè)戶(hù)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（發(fā)酵期一般30-45天左右）、出酒率根據(jù)發(fā)酵期有一定幅度變化。掌握其酵池?cái)?shù)量、規(guī)模、投料時(shí)間、生產(chǎn)周期和出酒率是測(cè)算生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量的關(guān)鍵。
（三）小酒廠(chǎng)旺季一般為中秋節(jié)前一個(gè)月，春節(jié)前兩個(gè)月，此時(shí)應(yīng)每周到業(yè)戶(hù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)一次，淡季也應(yīng)不定期地到業(yè)戶(hù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所查驗(yàn)，但每月不少于一次。
第十八條 稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)與工商管理、技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)的聯(lián)系，通過(guò)多種渠道了解小酒廠(chǎng)的情況。特別是定期與技術(shù)監(jiān)督部門(mén)核對(duì)，通過(guò)白酒生產(chǎn)許可證的發(fā)放情況來(lái)掌握白酒生產(chǎn)企業(yè)的增、減等變化情況。 草青青A 2009-11-12 09:57:04 消費(fèi)稅采用從價(jià)定率和從量定額兩種計(jì)稅方法。
（一）以?xún)r(jià)定率應(yīng)納稅額的計(jì)算
采用從價(jià)定率方法計(jì)算應(yīng)納稅額，其計(jì)算公式為：
應(yīng)納消費(fèi)稅額＝銷(xiāo)售額×適用稅率
當(dāng)應(yīng)稅消費(fèi)品的適用稅率已定時(shí)，應(yīng)納稅額的計(jì)算是否正確，關(guān)鍵取決于銷(xiāo)售額的確認(rèn)。而銷(xiāo)售額的確認(rèn)又因銷(xiāo)售額形成的方式不同而有所區(qū)別，現(xiàn)分述如下：
1.銷(xiāo)售自制應(yīng)稅消費(fèi)品應(yīng)納稅額的計(jì)算
（1）應(yīng)稅銷(xiāo)售額的確認(rèn)。納稅人對(duì)外銷(xiāo)售其生產(chǎn)的應(yīng)稅消費(fèi)品，應(yīng)當(dāng)以其銷(xiāo)售額為依據(jù)計(jì)算納稅。這里的銷(xiāo)售額包括向購(gòu)貨方收取的全部?jī)r(jià)款和價(jià)外費(fèi)用，但不包括應(yīng)向購(gòu)貨方收取的增值稅稅額。如果納稅人應(yīng)稅消費(fèi)品的銷(xiāo)售額中未扣除增值稅稅款或者因不得開(kāi)具增值稅專(zhuān)用發(fā)票而采取價(jià)稅合并形式收取貨款的，在計(jì)算消費(fèi)稅額時(shí)，應(yīng)換算成不含增值稅額之后再行計(jì)算，其換算公式為：
應(yīng)稅消費(fèi)稅的銷(xiāo)售額＝含增值稅的銷(xiāo)售額／（1＋增值稅稅率或征收率）
這里所說(shuō)的價(jià)外費(fèi)用與增值稅規(guī)定的價(jià)外費(fèi)用相同。
對(duì)于應(yīng)稅銷(xiāo)售額的確認(rèn)還有一些特殊規(guī)定：
①應(yīng)稅消費(fèi)品連同包裝銷(xiāo)售的，無(wú)論包裝是否單獨(dú)計(jì)價(jià)，也不論在合計(jì)上如何核算，均應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷(xiāo)售額中繳納消費(fèi)稅。如果包裝物不作價(jià)隨同產(chǎn)品銷(xiāo)售，而是收取現(xiàn)金，此項(xiàng)押金不應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷(xiāo)售額中納稅。但對(duì)因逾期未收口的包裝物不再退還的和已收取一年以上的押金的，應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷(xiāo)售額，按照應(yīng)稅消費(fèi)品的適用稅率繳納消費(fèi)稅，對(duì)既作價(jià)隨同應(yīng)稅消費(fèi)品銷(xiāo)售，又另外收取押金的包裝物的押金，凡納稅人在規(guī)定的期限內(nèi)不予退還的，均應(yīng)并入應(yīng)稅消費(fèi)品的銷(xiāo)售額，按照應(yīng)稅消費(fèi)品的適用稅率繳納消費(fèi)稅。
②有些應(yīng)稅消費(fèi)品可以按銷(xiāo)售額扣除外購(gòu)已稅消費(fèi)品買(mǎi)價(jià)后的余額作為計(jì)稅價(jià)格計(jì)算繳納消費(fèi)稅（所謂“外購(gòu)已稅消費(fèi)品的買(mǎi)價(jià)”，是指購(gòu)貨發(fā)票上注明的銷(xiāo)售額，不包括增值稅稅款）。例如，外購(gòu)已稅煙絲生產(chǎn)的煙；外購(gòu)已稅白酒和酒精生產(chǎn)的酒；外購(gòu)已稅化妝品生產(chǎn)的化妝品；外購(gòu)已稅護(hù)膚擴(kuò)發(fā)品生產(chǎn)的護(hù)膚護(hù)發(fā)品；外購(gòu)已稅珠寶玉石生產(chǎn)的貴重首飾及珠寶玉石；外購(gòu)已稅鞭炮焰火生產(chǎn)的鞭炮焰火等。這項(xiàng)規(guī)定，體現(xiàn)
