怎么驗(yàn)證白酒里面有乙酸化學(xué)方法，白酒白醋的鑒別方法化學(xué)問題

方法如下：　　第一種方法：分別取少量待測(cè)液，用手扇著聞氣味，具有酒精氣味的是白酒，具有酸味的是白醋；　　第二種方法：分別取少量待測(cè)液進(jìn)行品嘗，有酸味的是白醋；有辣味的是白酒；　　第三種方法：分別取少量待測(cè)液，加入堿面，有氣泡產(chǎn)生的是白醋，沒有氣泡的是白酒，因?yàn)榘状着c碳酸鈉反應(yīng)生成醋酸鈉、水、二氧化碳。

濃香型是己酸乙酯主體香，乙酸乙酯主體香貌似是清香型白酒的。不同香型白酒所謂越陳越香的主體香味物質(zhì)是不同的哦。至于說到驗(yàn)證，這個(gè)主要是在陳釀的過程中，白酒中的風(fēng)味物質(zhì)如酸、醇、醛、酯會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，比如氧化、酯化以及一些大分子間的締合作用等等，通過這個(gè)陳釀的過程，原酒（酒基）那種刺激性的香味就慢慢變?nèi)岷土?，所以進(jìn)入人體（比如鼻腔、口腔）和黏膜細(xì)胞結(jié)合的時(shí)候刺激性不大。大概就是這樣個(gè)過程，至于你說的實(shí)驗(yàn)過程，這個(gè)你準(zhǔn)備好剛釀出來的酒基，然后打GC、HPLC等等得到各風(fēng)味成分?jǐn)?shù)據(jù)，然后每隔一段時(shí)間測(cè)一下各風(fēng)味成分?jǐn)?shù)據(jù)，到時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)到一定時(shí)期數(shù)據(jù)基本就穩(wěn)定了，然后你就可以拿里面幾種含量很高的物質(zhì)作為主體物質(zhì)，得到一個(gè)比例關(guān)系。差不多就這樣了，具體實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程可以根據(jù)你需要去設(shè)定。

氣相色譜儀在白酒行業(yè)的應(yīng)用與方法　　　　現(xiàn)在在白酒行業(yè)使用的氣相色譜儀中所選擇的檢測(cè)器多為氫火焰檢測(cè)器，因此在這里我主要講述一下白酒行業(yè)常用分析柱和分析方法?！　　　∫唬V柱的選擇　　　　1．填充柱法　　　　現(xiàn)在在白酒廠應(yīng)用最為廣泛的一種分析方法，它采用的就是由內(nèi)蒙輕工所研究成功的DNP柱。這種方法已被列進(jìn)國標(biāo)中，用于控制濃香型白酒中己酸乙酯和清香型白酒中乙酸乙酯的含量。填充柱法采用恒溫操縱，對(duì)儀器要求相對(duì)較低，穩(wěn)定性較好，輕易操縱，一般用于常規(guī)檢測(cè)和生產(chǎn)質(zhì)量控制中?！　　　∷捎弥苯舆M(jìn)樣，一次進(jìn)樣能分析出醇、醛、酯等十幾種組分（見圖1），分析所用時(shí)間一般在三十五分鐘左右（濃香型酒）?！　　　∪秉c(diǎn)是：不能檢測(cè)出白酒中有機(jī)酸的含量　　　　2．細(xì)管法　　　?。?）大口徑毛細(xì)管柱　　　　上世紀(jì)90年代，由蘭州化工研究所推出的大口徑毛細(xì)柱分析方法。由于其一次直接進(jìn)樣能分析出白酒中醇、醛、酯及乙酸、丁酸等二十幾種組分的，分析時(shí)間短，而且采用柱頭注樣，恒溫操縱，對(duì)儀器要求相對(duì)較低，因此在白酒行業(yè)得到了很好的應(yīng)用?！　　　∪秉c(diǎn)是此柱乙酸乙酯和正丙醇，乙縮醛與正丁醇比較...