對(duì)于一些初入者來(lái)說(shuō)，如果不了解白酒收藏的一些知識(shí)的話，是很容易失敗的！那么初入門(mén)者如何收藏白酒呢？1、高度酒更適合收藏。這些香型白酒中適合收藏，又便宜的白酒到底有那些呢。想要收藏濃香型的白酒建議是收藏品牌的頂端那幾款。白酒有著很好的收藏價(jià)值，為此很多人都愿意做白酒收藏投資。
如何正確系統(tǒng)的收藏酒？
白酒有著很好的收藏價(jià)值，為此很多人都愿意做白酒收藏投資。對(duì)于一些初入者來(lái)說(shuō)，如果不了解白酒收藏的一些知識(shí)的話，是很容易失敗的！那么初入門(mén)者如何收藏白酒呢？ 1、 高度酒更適合收藏。50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發(fā)掉，不建議長(zhǎng)期保存。 2、 收藏有品牌或者有價(jià)值的名酒。
名酒的收藏升值空間更大，而且也更容易出手，類似茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等名酒的主打產(chǎn)品都適合收藏。 3、 密封性質(zhì)好的酒才值得收藏。收藏酒最好是陶瓷裝的。陶瓷裝的可以保持酒的原始味道。如果是玻璃瓶的話，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，也不太具有收藏價(jià)值。 4、 只有用傳統(tǒng)手工工藝釀造的白酒才具備收藏和投資價(jià)值，酒精勾兌酒沒(méi)有收藏價(jià)值。
什么樣的白酒值得珍藏？
原創(chuàng)/品酒者；符合以下4點(diǎn)的白酒，才具備收藏價(jià)值：1.工藝上——傳統(tǒng)“純糧固態(tài)發(fā)酵”的白酒首先必須是中國(guó)傳統(tǒng)“純糧固態(tài)發(fā)酵”工藝釀造的酒，這種酒遵循原始自然發(fā)酵規(guī)律，其過(guò)程沒(méi)有添加任何促使快速發(fā)酵與縮短釀造周期的化工物質(zhì)及手段（比如液化、糊化手段，各種現(xiàn)代化工發(fā)酵菌酶等），有利于微生物群落繁殖，分解與轉(zhuǎn)化自然、全面、徹底，整個(gè)過(guò)程持續(xù)將近一年時(shí)間，酒體豐滿、醇香。
而與傳統(tǒng)釀造工藝相反的液態(tài)發(fā)酵法釀造出來(lái)的酒（也就是所謂新工藝白酒），說(shuō)穿了，就是從國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的食用酒精發(fā)酵工藝。其發(fā)酵過(guò)程快，酒精出品率高。酒精出品率高在于淀粉轉(zhuǎn)化效率高，缺點(diǎn)在于脂肪與蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率低，造成該法出來(lái)的酒沒(méi)什么香味物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)單一，不得不靠后期從外部添加“相關(guān)成分”來(lái)彌補(bǔ)其不足，這也就是“食用酒精 勾兌”的現(xiàn)代白酒技術(shù)的由來(lái)。
發(fā)展到后來(lái)，一部分酒廠覺(jué)得純粹這樣干不行，于是想出了固態(tài) 液態(tài)結(jié)合的路子，即用固態(tài)槽料加食用酒精進(jìn)行竄蒸，也就是所謂“固液結(jié)合法”；一部分酒廠更加徹底，干脆直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精與勾兌物質(zhì)生產(chǎn)白酒。無(wú)論是液態(tài)法還是固液結(jié)合法，新工藝白酒由于轉(zhuǎn)化不全面，酒中會(huì)含有大量于人體有害的雜質(zhì)，比如甲醇、雜醇油、醛類物等，喝這些酒特別容易上頭，而且由于新工藝白酒的現(xiàn)代化，各種機(jī)器與塑料制品也進(jìn)來(lái)了，導(dǎo)致酒中出現(xiàn)大量重金屬殘留（如鉛之類）與塑化劑。
由于工藝不足，新工藝白酒還必須勾兌添加一些呈香呈味的極微成分，這些成分怎么來(lái)？化工生產(chǎn)而來(lái)，這些添加劑對(duì)人體的害處遠(yuǎn)大于益處。因此，自從新工藝白酒面世以來(lái)，喝酒中毒事件層出不窮，已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮了。既然是收藏，首先得收藏好酒，傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝下的白酒，才是對(duì)人體最健康的、工藝上的唯一選擇。2.原料、制曲上——大曲、高梁酒大曲酒是所有曲酒中最好的，大曲由小麥糧谷原料制成，而小曲等曲由糠麩草藥制成，糠麩中含有大量果膠質(zhì)等雜質(zhì)，容易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)，不易去除。
另外，高粱是最好的釀酒主料，不僅含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)，還含有大量抑制有害微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)單寧，其皮表中果膠質(zhì)含量也不多，相應(yīng)生成甲醇的分量也是最低的。具體看市場(chǎng)上的高檔名優(yōu)白酒，皆以高梁為主料，已表明一切。3.度數(shù)上——52度~55度之間的高度酒首先50度以下的酒性質(zhì)不穩(wěn)定，不利于存放，往往藏得越久，變質(zhì)越大。
為什么低度酒都強(qiáng)調(diào)趁鮮喝，道理即在此。其次，經(jīng)科學(xué)研究，52度~55度之間的酒，屬于“中性”區(qū)間，對(duì)人體健康最適宜，也最利于窯藏。這點(diǎn)從哲學(xué)上也是通的，中性的事物最長(zhǎng)久，極端的事物破壞性大。4.香型上——醬香酒其實(shí)真正的酒的香型，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，只有三種：醬香、陳香與曲香?，F(xiàn)在人聰明了，竟然整出各種五花八門(mén)的所謂香型，某一個(gè)歷史時(shí)間段，還掀起過(guò)為了創(chuàng)新而創(chuàng)新的“創(chuàng)香”熱潮，目的其實(shí)很簡(jiǎn)單，釀酒開(kāi)始由以“人”為本，轉(zhuǎn)移到以“錢(qián)”為本上來(lái)了。
這些五花八門(mén)的香型怎么來(lái)的？改變傳統(tǒng)自然釀造工藝，通過(guò)人為干預(yù)手段、勾兌調(diào)和來(lái)的唄！為了滿足喝酒人的口味，你想要什么香型，能給你調(diào)成什么香型。為什么大家都覺(jué)得濃香酒聞起來(lái)超級(jí)香？香水聞起來(lái)也是一樣的感覺(jué)呢。陳香與曲香目前已見(jiàn)不到，只有醬香留存。醬香是糧食自然發(fā)酵而來(lái)的原始槽香味，是最地道的酒香。綜上，最值得收藏的酒即——傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝下的，52~55度之間的，大曲、醬香型白酒。
有哪些便宜的酒值得收藏？
現(xiàn)在市場(chǎng)上比較流行的還是濃香、醬香、清香三大香型。不過(guò)除了這三大香型外還有，米香，鳳香型，董香型/藥香型等等。但是這些香型白酒中適合收藏，又便宜的白酒到底有那些呢。濃香型，雖然網(wǎng)上很多說(shuō)是濃香型不適應(yīng)收藏，可能很多人會(huì)出現(xiàn)偏激現(xiàn)象，一味的袒護(hù)自己家的香型。其實(shí)不是這樣的，濃香型白酒追求綿甜甘冽，一般2、300的濃香型白酒要是收藏個(gè)三四年，估計(jì)味道還沒(méi)有新的綿甜甘冽。
想要收藏濃香型的白酒建議還是收藏品牌的頂端那幾款。醬香型，醬香型白酒主要是茅系跟郎系居多。醬香是比較適宜收藏，不過(guò)最好還是收藏坤沙工藝的白酒。品牌價(jià)格在200以上，散酒價(jià)格在100以上。便宜點(diǎn)有，金典、賴茅、紅花郎十等等。價(jià)位都是在200到300左右。散酒的話，找渠道把。清香型，清香型主要是汾酒，汾酒是追求清、凈，所以在釀制的時(shí)候也是沒(méi)有過(guò)多的酒勾酒，酒體上是比較單薄的。
汾酒要是收藏的話，最好還是收藏汾酒的頂端級(jí)別，不過(guò)價(jià)格上有沒(méi)有想象中的適中。鳳香型，主要代表作西鳳。追求的是清而不淡，尾凈，再加上很多的鳳香型很多都是40多度，雖然不算是低度酒，但是最好的還是50度以上的白酒用來(lái)收藏。鳳香型白酒追求清、凈。收藏后都會(huì)失去原來(lái)的風(fēng)格了，變得沉悶了。董香型，代表作貴州董酒，基礎(chǔ)味道是濃香型白酒的口感，略帶藥材味道。
如何選購(gòu)高性價(jià)比的白酒？
你問(wèn)：如何選購(gòu)高性價(jià)比的白酒？這個(gè)問(wèn)題真不好回答，首先了解什么是性價(jià)比？性價(jià)比應(yīng)該建立在你對(duì)產(chǎn)品屬性要求的基礎(chǔ)上，也就是說(shuō)，先滿足性能要求，再談價(jià)格是否合適，由于性價(jià)比是一個(gè)比例關(guān)系，它存在其適用范圍和特殊性，不能一概而論。比如你在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)你買(mǎi)到的是2500元，人家買(mǎi)到的是2000元，人家購(gòu)買(mǎi)的茅臺(tái)相比你 來(lái)說(shuō)性價(jià)比要高，有人1499買(mǎi)進(jìn)茅臺(tái)，那么性價(jià)比會(huì)更高，說(shuō)白了就是又便宜又好的商品。
作為咱老百姓來(lái)說(shuō),拿盡量少的錢(qián)，買(mǎi)到好的東西。比如白酒50元左右的性價(jià)比高的白酒，山西杏花村汾酒53度清香型黃蓋玻粉，古井貢老玻璃瓶55度濃香型第五代純糧酒，陜西西鳳酒鳳香型55度綠瓶高脖酒，貴州名酒精品復(fù)古版鴨溪窖54度濃香型白酒，洋河大曲新天藍(lán)42度等等，這些都是性價(jià)比高的白酒，大眾認(rèn)識(shí)度高，口碑好，酒質(zhì)不錯(cuò)。
100元檔次的白酒，貴州茅臺(tái)旗下嫡系產(chǎn)品中國(guó)紅迎賓酒，醬香十足，口感純正。古井貢55度第六代濃香型老玻璃瓶，“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息。全興大曲青花6濃香型52度白酒，窖香雅致，柔和潤(rùn)口，香味協(xié)調(diào)，余味勁爽。山西杏花村汾酒53度老白汾，四大名酒之一。200元檔次的白酒，習(xí)酒集團(tuán)出品的醬香型金質(zhì)習(xí)酒，茅臺(tái)王子酒53度醬香型白酒，郎牌郎酒，金沙回沙10，古井貢年份原漿古5濃香型50度純糧酒，劍南春52度金劍南K6濃香型白酒等等都是不錯(cuò)的選擇。
300元檔次的白酒，洋河藍(lán)色經(jīng)典天之藍(lán)42度，習(xí)酒窖藏1998醬香型53度，水井坊臻釀八號(hào)濃香型高度白酒，52度瀘州老窖特曲濃香型白酒，酒鬼酒黑金52度馥郁香型白酒，珍酒十五酒中珍品53度醬香型白酒。500元的習(xí)酒窖藏1988，紅花郎十五醬香型53度，古井貢年份原漿古16濃香型45度等。以上是每個(gè)檔次都有性價(jià)比很高的白酒，今后筆者會(huì)一一介紹性價(jià)比更高的價(jià)位高端的白酒。
如何購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)好的、老百姓喝得起的醬香酒？
1、茅系，茅臺(tái)酒就不說(shuō)了，不是老百姓的口糧。喝過(guò)幾次，陳的新的都有的。大概三杯通大道，一斗合乾坤吧。茅系的話，茅臺(tái)王子普王子起吧。個(gè)人覺(jué)得普通迎賓就算了，實(shí)在太苦了。茅臺(tái)王子有三寶，珍品經(jīng)典1999，這三款二兩下肚，渾身舒暢，回味悠長(zhǎng)，一杯頂別的三杯。普王得放，新酒苦，要是喝多喝吐了以為自己膽汁吐出來(lái)了?2、郎酒，郎牌郎酒有點(diǎn)酸，口感異于茅系，但也是不錯(cuò)的。
不過(guò)個(gè)人不太喜歡郎酒的酸味，不多評(píng)論。3、習(xí)酒，良心口糧醬香酒。起步的紅習(xí)醬、藍(lán)習(xí)酒都是入口順柔舒服，但是沒(méi)王子那么強(qiáng)烈的醬味，沒(méi)有普王的沖、焦、苦，特別適合剛接觸醬香的朋友，帶了一點(diǎn)清香酒的甜，但不夠醇厚。4、再往下就是東北的醬酒北大倉(cāng)了。整體糙一些，但便宜呀，醬香味也有。可以算是販夫走卒的口糧了。
在超市，看到中低端醬香酒，快十年了，值得買(mǎi)嗎？
這些默默存放在小超市近十年的白酒，主要是沒(méi)有遇到賞識(shí)它的主人，沒(méi)有遇到對(duì)的人，希望你能多買(mǎi)一些，絕對(duì)值得擁有，不僅可以自飲，也會(huì)增值不少。你說(shuō)在小縣城里有個(gè)超市，看到一些中低端的醬香酒賣不掉，快十年了，問(wèn)值得買(mǎi)嗎？首先不知道你說(shuō)的中低端的酒醬香酒是什么品牌的，那么我就從兩個(gè)方面來(lái)探討你這個(gè)問(wèn)題：一是全國(guó)知名品牌的中低端醬香酒。
二是一些不知名酒廠出品的醬香酒。為什么要這么區(qū)別來(lái)討論呢，因?yàn)橐粋€(gè)品牌的形成，非一日之功，有的需要幾十年上百年持續(xù)不斷地精益求精的付出，幾代人幾十代人孜孜不斷地努力才能做到，品牌代表的是質(zhì)量有保障，產(chǎn)品讓人放心。我先說(shuō)第一種，全國(guó)知名品牌的中低端醬香酒，醬香酒雖然說(shuō)最近幾年比較火熱，但是與濃香型白酒、清香型白酒的受眾人群相比，在很多地方還是屬于小眾香型，特別在三四線城市，在一些小縣城、一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的醬香酒很多年賣不出去的現(xiàn)象很普遍。
主要原因是喝習(xí)慣了當(dāng)?shù)氐陌拙疲瑢?duì)醬香型白酒的口感不適應(yīng)，主要是習(xí)慣問(wèn)題，不是酒質(zhì)問(wèn)題。如果是我碰到，大品牌的中低端醬香型白酒，有十年酒齡，那還不像是看到寶貝一樣兩眼發(fā)金光。醬香酒特別適合長(zhǎng)期存放，放的時(shí)間越長(zhǎng)酒的質(zhì)量提升得越好，喝起來(lái)口感更加柔和順暢、芳香四溢。想想看，十年的光陰如酒，漫長(zhǎng)歲月的沉淀，酒的質(zhì)量絕對(duì)發(fā)生巨大的變化。
只要保存得完好，不是假酒，可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，全部買(mǎi)下來(lái)都可以。一瓶酒存放十年，就可以成為老酒。人生有幾個(gè)十年，這樣你可以省下十年的時(shí)間，直接就可以喝到這么好的老酒，到哪里能找到這樣的好機(jī)會(huì)。筆者收藏白酒十五年，到現(xiàn)在醬香型白酒超過(guò)十年的也沒(méi)有幾瓶，遇到就要把握好機(jī)會(huì)，一旦錯(cuò)過(guò)，后悔晚已。記得2016年我到一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一家大超市，發(fā)現(xiàn)有2011年的老郎酒、古井貢酒和黃蓋汾酒，都是高度酒，當(dāng)時(shí)這三種白酒各買(mǎi)六瓶，由于時(shí)間太久，已經(jīng)沒(méi)有整箱的，都不貴，幾十元一瓶。
過(guò)了幾個(gè)月，想想當(dāng)時(shí)買(mǎi)少了，又開(kāi)車去了一趟，已經(jīng)賣完了。聽(tīng)營(yíng)業(yè)員說(shuō)，被一個(gè)人全部買(mǎi)走，當(dāng)時(shí)很后悔，后悔自己當(dāng)時(shí)沒(méi)有多買(mǎi)一些，希望我的經(jīng)歷能對(duì)你有一些啟發(fā)。再說(shuō)第二種，如果是不知名的酒廠生產(chǎn)的醬香酒，就算了吧，有些酒說(shuō)是醬香酒，其實(shí)是酒精勾兌的醬香酒，放的時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越差，不僅口感不行而且對(duì)身體也沒(méi)有益處。
比如茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒、封壇原漿酒、窖齡原漿酒等等，幾元錢(qián)十幾元錢(qián)一瓶，這樣的酒確實(shí)你沒(méi)法喝。在這里絕對(duì)沒(méi)有歧視的意思，茅臺(tái)鎮(zhèn)也有好酒，前段時(shí)間聚餐，有位朋友的朋友拿了幾瓶茅臺(tái)鎮(zhèn)相約酒廠的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒，當(dāng)時(shí)他拿到酒桌上時(shí)，有一種排斥心里，但是拿起杯子抿一口，驚喜驚艷，柔和順暢，口感極佳，特別是酒一入口，滿嘴生香，是爆香的感覺(jué)，飯后久久不散，特別特別的舒服。