20元錢，瓶裝白酒，沒有任何可以推薦的，因?yàn)?0元錢能夠買到的都是液態(tài)法白酒也就是酒精勾兌酒。這里我說明一下，光瓶的牛欄山陳釀確實(shí)是酒精酒，酒瓶上里明確標(biāo)注有液態(tài)法白酒，這里液態(tài)法白酒值得就是酒精?！芭６北緛響?yīng)該是牛欄山二鍋頭的縮寫，現(xiàn)在很多人一致認(rèn)為“牛二”就是光瓶的牛欄山陳釀，很多人也把它叫做“白牛二”。
武威現(xiàn)在什么酒好喝？
原來武威的皇臺酒，擁有“南有茅臺，北有皇臺”的美譽(yù)，2000年左右皇臺還登上深交所股市。隨著皇臺董事長張景發(fā)先生去世，皇臺酒在武威的地位一年不如一年。近年來，作為同樣是武威本土化產(chǎn)品的武酒逐漸占據(jù)了百姓家的餐桌，不論是家庭還是婚宴聚會，武酒更多的出現(xiàn)在了人們視野。武酒系列從壇藏8年、10年、15年、30年、50年等，檔次不同價(jià)格不同。
15塊的牛欄山能喝嗎？究竟是不是純糧酒？
15元的牛欄山，確實(shí)很便宜，也可以肯定得說能喝。既然市面上大量售賣，就說明有市場，喝肯定是沒問題了。牛欄山二鍋頭作為白酒中的一款低價(jià)酒，在日常生活中，這款酒深受愛酒人士的喜愛，經(jīng)常會出現(xiàn)在各種宴席的酒桌上，原因有二種，原因一：這款酒的價(jià)格比較低，原因二：這款酒確實(shí)口感還可以，（我個(gè)人認(rèn)為不好喝，沒有汾酒好入口）。
很多人提出了疑問，牛欄山二鍋頭是“勾兌酒”？價(jià)格如此低廉，其中有何貓膩？酒上面有印有大大的“陳釀白酒”四個(gè)大字，但同時(shí)產(chǎn)品介紹里又說是固液法白酒，這讓他有點(diǎn)搞不懂，因?yàn)殛愥労凸桃和瑫r(shí)存在是有問題，所以大家跟著我一起來，看看是不是酒有問題。難道里面有大內(nèi)涵？每個(gè)國家都有一種白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而我們中國的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分為固態(tài)和液態(tài)以及固固液態(tài)生產(chǎn)法。
這三種其中的一種固態(tài)生產(chǎn)法，就是我們大家都平時(shí)所說的純釀酒制造法，液態(tài)則是添加的食用酒精，就是我們常說到的勾兌酒，固液態(tài)是二者按照一定的比例混合而成的白酒。那么牛欄山，就是用了固液態(tài)生產(chǎn)法釀造而成的，所以說牛欄山肯定是有食用酒精的，可能答案就出來了，從固液態(tài)制作法上說牛欄山是勾兌酒，（勾兌酒不能定義為假酒）勾兌都是必不可少的一道工序，而且勾兌在釀酒業(yè)內(nèi)是被視為釀酒工藝?yán)锩孀罡呱畹囊婚T手藝技術(shù)。
現(xiàn)如今勾兌酒和假酒的現(xiàn)狀許多人將酒精勾兌酒稱之為假酒，這是不準(zhǔn)確的，酒精勾兌酒和假酒的區(qū)別是在其根本的原料上，正常勾兌酒用的是食用酒精，而假酒的酒精來源是未經(jīng)處理的工業(yè)酒精，現(xiàn)在使用工業(yè)酒精制作假酒的情況已經(jīng)比較少了，因?yàn)槌鋈嗣l也擔(dān)不起，但是以此充好的事情還是時(shí)有發(fā)生。市面上的假酒還是挺不少，不少小作坊，自己回收酒瓶，然后勾兌酒，以次充好的情況很多，特別是農(nóng)村的小賣店里，假酒不少，正品還是要到正規(guī)點(diǎn)的煙酒店就去買。
寫在最后而是事實(shí)也是這樣，前幾天我一個(gè)朋友來向我抱怨說，這輩子都不再喝白酒了。我問為什么，他說看著牛欄山入口順，就和朋友一人喝了2瓶，然后頭痛了2天，也吐了2天，非常難受。所以說酒的好壞影響還是挺大，所以奉勸大家酒還是少喝為好，如果真要喝，就喝純糧酒，雖然貴點(diǎn)，但是酒醒后，不頭疼，不惡心，嘴巴不干。。
價(jià)格在20元左右的白酒，喝什么牌子比較實(shí)惠？
20元錢，瓶裝白酒，沒有任何可以推薦的，因?yàn)?0元錢能夠買到的都是液態(tài)法白酒也就是酒精勾兌酒。我們先來了解一下酒精勾兌酒的制作工藝，因?yàn)槲冶救耸亲黾兗Z小燒的，所以對所有白酒的工藝都比較了解，酒精勾兌酒是用食用酒精香精食品添加劑勾兌出來的。而食用酒精的主要原料是淀粉含量比較高的，馬鈴薯，紅薯這些農(nóng)作物，這些農(nóng)作物，發(fā)酵周期比較短，蒸餾時(shí)候出酒率也比較高，所以這種酒成本低，但是口感不好，所以要在后期加入香精和食品添加劑進(jìn)行調(diào)和口感。
但是有一個(gè)致命的缺點(diǎn)就是土豆地瓜這些農(nóng)作物發(fā)酵時(shí)候會產(chǎn)生一種物質(zhì)叫做果膠，果膠后期會轉(zhuǎn)化成甲醇，這也是勾兌酒喝著之后上頭的原因。要么不喝酒，要么喝好酒，哪怕貴也要買！20多塊錢的酒，真的不建議喝。其實(shí)可以換一個(gè)角度來看，20多塊錢是能夠買到糧食酒的，只不過這種糧食酒都是像我這樣的純糧小燒是以散裝的方式存在的。
牛二明明是“酒精酒”，為什么還是那么受歡迎？
牛欄山陳釀和牛欄山二鍋頭：這句話其實(shí)就有歧義，這里所說的“牛二”到底指的是牛欄山二鍋頭還是光瓶的牛欄山陳釀?！芭６北緛響?yīng)該是牛欄山二鍋頭的縮寫，但是現(xiàn)在很多人一致認(rèn)為“牛二”就是光瓶的牛欄山陳釀，很多人也把它叫做“白牛二”。這里我說明一下，光瓶的牛欄山陳釀確實(shí)是酒精酒，酒瓶上里明確標(biāo)注有液態(tài)法白酒，這里液態(tài)法白酒值得就是酒精。
而牛欄山二鍋頭卻并不是酒精酒，而是與紅星二鍋頭一樣，是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。二鍋頭為什么那么便宜？第一個(gè)方面就是工藝相對較簡單，而且采用麩曲發(fā)酵，比較節(jié)省糧食。第二是在建國前后，二鍋頭的市場定位就是面向大眾消費(fèi)者。三是政府干預(yù)，早年北京的二鍋頭是由政府管控，價(jià)格不允許過高。久而久之，二鍋頭在人們的印象中就變成了低端酒的代名詞，像紅星二鍋頭更是被譽(yù)為是大眾口糧酒典范。
牛欄山酒廠沒有像紅星酒廠那樣固守傳統(tǒng)，反而是開發(fā)出了大量的液態(tài)法白酒。目前順鑫農(nóng)業(yè)（牛欄山的母公司）的酒類收入已經(jīng)突破了百億，2018年-2020年，牛欄山白酒版塊銷售收入分別為92.78億元、102.9億元以及101.85億元，其中大部分都來自于光瓶的牛欄山陳釀。白牛二只是一款酒精風(fēng)味的飲料，陳釀更是不可能，但是號稱“年銷量超過十億瓶”，到底為什么牛欄山陳釀能那么暢銷呢？價(jià)格便宜：白酒的價(jià)格永遠(yuǎn)是最受關(guān)注的，牛欄山陳釀的價(jià)格這么多年以來一直保持在10～20元之間，如果是論箱買或者是網(wǎng)購，那它的單瓶價(jià)格甚至不足十元一瓶。
關(guān)于酒精酒，很多打得酒廠都會生產(chǎn)，或者是他們的貼牌產(chǎn)品中有酒精酒。比如比較著名的瀘州老窖二曲、枝江大曲、綿竹大曲等等，這些大廠的酒精酒不僅價(jià)格比牛欄山要貴，而且質(zhì)量還真不比牛欄山高。因?yàn)檫@些名酒品牌價(jià)值很高，所以即使生產(chǎn)相同的酒，一些大酒廠的酒精酒通過包裝、宣傳等甚至可以賣到幾十、幾百元一瓶，而光瓶的牛欄山始終是十幾塊錢一瓶。
覆蓋范圍廣：作為國內(nèi)銷量最多的低端酒，牛欄山的銷售范圍可以說是遍布全國。而這其中大部分銷售額都是來自于十幾塊錢一瓶的牛欄山陳釀。2020年，牛欄山公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量69.05萬千升，銷量69.01萬千升；同年酒類總體收入為101.85億元，其中牛欄山中高端產(chǎn)品的銷售額超過了25.5億元，而剩下的大多就是牛欄山陳釀的銷售額。
不管是大城市的商超，還是小村鎮(zhèn)里的商店，里面幾乎都能見到光瓶的“白牛二”。白牛二的線上、線下渠道幾乎比茅臺、五糧液都要廣泛。有的酒廣告打的很響亮，但是在本地區(qū)可能買不到，而牛欄山?jīng)]有什么廣告，但是幾乎都能買到。真實(shí)標(biāo)注：比起有一些重包裝的酒精酒不僅價(jià)格高，而且不在配料表中標(biāo)注添加食用酒精或是液態(tài)法白酒等，導(dǎo)致一時(shí)間酒精酒冒充純糧酒的產(chǎn)品泛濫。
注意，市面上所有的酒精酒使用的都是食用酒精，而不允許工業(yè)酒精，工業(yè)酒精對身體會造成嚴(yán)重?fù)p傷，甚至是死亡。1998年，山西省爆發(fā)了震驚全國的朔州假酒案，當(dāng)年幾乎整個(gè)山西的白酒都一度滯銷。文水縣農(nóng)民王青華用34噸工業(yè)酒精加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，山西省朔州市發(fā)現(xiàn)有數(shù)百群眾因飲用含有過量甲醇的散裝白酒而中毒，導(dǎo)致數(shù)十名百姓死亡。
該事件引起了國家的高度重視，開始嚴(yán)厲打擊工業(yè)酒精勾兌的現(xiàn)象。2012年古井貢酒集團(tuán)為了彌補(bǔ)產(chǎn)能不足的情況，購買6000噸食用酒精。面對市場的質(zhì)疑，古井集團(tuán)表示古井貢酒及年份原漿系列均按照傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精等任何外來發(fā)酵物質(zhì)。但為了滿足消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求，公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，也就是說這6000噸酒精用在了部分低端產(chǎn)品上。
該事件引起了行業(yè)的高度重視，許多其他酒廠用酒精酒混淆純糧酒的產(chǎn)品也開始浮出水面。2021年舍得酒業(yè)也面對酒精酒風(fēng)波，舍得酒業(yè)也承認(rèn)了此前確實(shí)有部分低端產(chǎn)品添加酒精的情況。但是牛欄山陳釀卻從沒有出現(xiàn)過這種情況，我是酒精酒，我就明確在配料表里寫上液態(tài)法白酒（食用酒精）、食用香精。消費(fèi)者愿意購買就買，不愿意購買就不買，不存在用酒精酒冒充純糧酒的情況。
勾兌技術(shù)較成熟：都說純糧酒好，酒精勾兌酒容易上頭，其實(shí)這句話是錯(cuò)誤的。沒有不上頭的酒，最主要是看你喝到什么程度上頭。即便是再好的酒，如果你半杯酒下肚感覺頭比較暈，那這個(gè)酒絕對稱不上是好酒。如果你喝了一杯酒下肚，還沒有什么感覺，那可以說這個(gè)酒還行。當(dāng)然這也跟個(gè)人的實(shí)際酒量有關(guān)，不能一概而論。食用酒精畢竟也是糧食釀造，國家也允許酒精酒的生產(chǎn)和流通。
如果你去看看伏特加的生產(chǎn)工藝，你會發(fā)現(xiàn)伏特加壓根就是酒精飲料。這就是為什么很多外國人認(rèn)為牛欄山比茅臺好喝。就拿我來說，我的酒量在一斤左右。此前我專門買了幾瓶酒和牛欄山陳釀來做對比，一次性杯子牛欄山陳釀下肚，幾乎沒有感覺暈。而有一部分純糧酒，有五十多一瓶的、六七十一瓶的、也有一百多一瓶的。喝到半杯就感覺頭開始暈，一杯酒下肚我在床上睡了一下午。
當(dāng)然酒精酒也是有弊端的，比如說牛欄山陳釀，如果你第一天晚上喝多了，第二天早上起來即便是醒酒了，頭也一樣會疼。而像一些著名的純糧光瓶酒就不會存在這種情況，比如說黃蓋汾、老瓷貢、綿柔尖莊、瀘州老窖頭曲等等。最后：根據(jù)2021年剛頒布的白酒新國標(biāo)顯示，以牛欄山為代表的酒精酒到2022年6月份就不再是白酒了，被劃入了飲料酒的行列。
年銷14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？
我喝了幾十年了，基本上都是這款牛欄山二鍋頭，這酒囗味純正，香氣足，可多可少，不易上頭，很難喝醉。以前很少聽說此酒是香精勾兌的，廣告真是害死人，天天宣揚(yáng)北京牛欄山二鍋頭，幾十年來，多少噸的酒喝進(jìn)肚子里，現(xiàn)在吐也吐不出來了。其實(shí)呀，也不能凈怪廣告，按照我們這些普通老百姓的經(jīng)濟(jì)能力，也只能喝喝這種價(jià)格低廉的勾兌酒，每個(gè)月就這點(diǎn)收入，你能天天喝得起茅臺，五糧液？喝酒一是圖個(gè)樂，二是圖個(gè)迷糊，一天辛勞下來，搞個(gè)兩樣小菜，灌個(gè)幾兩白酒，兩腿一伸，一覺睡到大天亮。
本人想給兩閨女存兩瓶白酒，將來她們出嫁拿出來喝，哪些酒合適呢？
給你講一講存酒的個(gè)人觀點(diǎn)。首先存酒只能存醬香酒，其它酒沒意義，53度是醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)，這個(gè)度數(shù)非常均衡，有利于長期存放，時(shí)間久了打開瓶蓋一股濃郁的糯米酒香能飄滿一屋子。然后就是怎么封存，由于時(shí)間長久，最好用瓷瓶或者好一點(diǎn)的壇子，燒一鍋蠟，用棉布把瓶口一包然后瓶口浸到蠟里，涼了再浸，直到看著蠟封結(jié)實(shí)了，裝箱保存。
再一個(gè)看放醬香酒的意義了，如果講究酒的本質(zhì)不講究牌子，茅臺鎮(zhèn)有上千家酒作坊，壇裝賣，一斤從二十到五六百的都有，有的其實(shí)比茅臺都好，只是沒牌子而已，問清楚，酒有七個(gè)輪次，醬香酒最好的是三四五輪次，一二輪次太沖，六七輪次酒渣，選擇三四五的就好，如果講究，給你建議幾個(gè)牌子，賴茅，習(xí)酒，國臺，釣魚臺，漢醬，當(dāng)然還有茅臺，最好是紀(jì)念酒之類的，因?yàn)樯a(chǎn)限量，有增值空間，當(dāng)然這些酒都是瓶裝的，現(xiàn)在一瓶也是從三四百到一千多，茅臺兩千多，看自己經(jīng)濟(jì)實(shí)力而定。