如何釀出清澈的米酒？
大家好，我是小洋，很高興回答你的問題。米酒是我們中國很古老的一種酒了，很好喝，但是很難釀制。下面我來分享一下釀制米酒的方法，希望對您有幫助。第一步：準備材料:糯米、蒸鍋、水第二步：精選上等糯米,反復淘洗干凈,淘清白漿,清水浸泡8-14小時。夏季炎熱時要更換1-2次水,使其不酸。第三步：上鍋蒸熟:將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進行蒸飯。
在蒸飯時火力要猛,出大汽后10分鐘,揭蓋,向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘,飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒,即已成熟,可下鍋。第四步：拌曲裝壇:米飯出鍋后,用涼開水均勻地澆在飯上,一來使飯粒不會粘連,二來降溫,待飯溫降至36~38℃不燙手,然后撒入酒曲,把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。第五步：發(fā)酵壓榨:將糯米壓實,中間搗一個坑深至容器底,再將剩下的酒曲調(diào)一點水,用手粘水拍到整平的糯米飯表面,然后蓋上蓋子(不要封死),2-3天后可開蓋檢查。
怎么自制米酒，香又甜？
自制米酒必須有好的酒浀