一斤干蘿卜要泡多少白酒，腌蘿卜放白酒一般放的什么酒

2克高度白酒。腌蘿卜放白酒放的是2克高度白酒。腌蘿卜（yanluobo），是一道風(fēng)味小菜。訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來(lái)的蘿卜方無(wú)苦味，而且不會(huì)空心。

您好，您是想問(wèn)腌制二斤白蘿卜放多少白酒么？腌制二斤白蘿卜放8ml的白酒就行。因?yàn)殡缰瓢滋}卜放白酒是起到殺菌作用，而8ml的白酒，對(duì)二斤的白蘿卜正好可以起到促進(jìn)作用，不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成毀壞。白酒具有很高的酒精濃度，大量使用于腌制蘿卜中，其白酒的殺菌作用，會(huì)麻痹蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致喪失活性，使之出現(xiàn)腐壞，酸敗等現(xiàn)象能有效消減腌制蘿卜時(shí)出現(xiàn)的有害物質(zhì)，讓蘿卜更加的美味可口，富含汁水。

【腌蘿卜干方法一】1.腌制蘿卜干的蘿卜選紅蘿卜，白蘿卜，青蘿卜都可以；首先我們將蘿卜洗凈后瀝干表面的水分，然后從中間剖成幾瓣，也可以切成條狀，但是我覺(jué)得剖開(kāi)會(huì)更好，因?yàn)檫@樣可以保證每一瓣上都帶有蘿卜皮，熟悉的朋友應(yīng)該知道，蘿卜皮腌制好后是非常脆的。2.在切好的蘿卜里撒入適量的食鹽，然后攪拌均勻，靜待腌制一夜；第二天將腌制好的蘿卜干撈出，平鋪在陽(yáng)光下暴曬至六七成干，一般如果天氣情況比較好，3天也就曬得差不多了，不要曬得太干了。3.曬好的蘿卜干要再次用清水沖洗一遍，然后再次曬干水分，注意這次只要曬干蘿卜干表面水分即可，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候最好不要有生水和油脂進(jìn)入，否則很容易腐敗變質(zhì)的。4.，接下來(lái)的做法是炒胡鹽，操作的方法就是將適量的食鹽和胡椒粉，八角放入熱鍋中炒至食鹽微微發(fā)黃，出香味后盛出自然冷卻；然后就是將“胡鹽”倒入蘿卜干里，混合均勻，用手多多揉搓幾遍，讓蘿卜干均勻的沾滿(mǎn)胡鹽，這樣有利于腌制的時(shí)候均勻入味。5.將搓好胡鹽的蘿卜干碼放入腌菜壇子里，密封腌制一個(gè)月左右就可以吃了，這樣腌制出的蘿卜干放置一年都不會(huì)壞的，要吃的時(shí)候?qū)⑻}卜干清洗去多余的鹽分，切碎和辣椒爆炒或者加辣椒油，香油和香醋拌勻都很好吃【腌制蘿卜干方法二】1.這個(gè)方法操作起來(lái)比較的繁瑣，而且曬蘿卜干時(shí)味道特別大，但是腌制出的蘿卜干味道非常的好。首先蘿卜按照以上的方法先剖開(kāi)分瓣，然后大約15斤的蘿卜里撒入食鹽大約400克，八角50克，干花椒一小把，桂皮30克攪拌均勻腌制一夜。2.第二天將蘿卜撈出放在室外晾曬兩三天，曬至六七成干就可以；然后將混有花椒大料的蘿卜鹽水倒入鍋中煮開(kāi)撇去浮沫，熬出香味趁熱倒入蘿卜干中浸泡一夜，第二天再次盛出蘿卜干晾曬兩三天左右；如此反復(fù)操作三四次即可。3.最后一次可以稍微加入一點(diǎn)白糖和白酒攪拌均勻，再泡一夜后盛出晾曬至六七成干即可裝入壇子保存起來(lái)。?【腌制蘿卜干方法三】1.將蘿卜洗凈后剖開(kāi)成幾瓣，然后直接放在通風(fēng)有陽(yáng)光的地方曬干，曬至八成干即可。2.需要腌制的時(shí)候，就取出約一斤的干蘿卜條用清水泡發(fā)，大約需要5個(gè)小時(shí)這樣，泡發(fā)的過(guò)程中記得要勤換水，泡好后大約3斤左右；將泡發(fā)好的蘿卜條瀝干表面水分，然后切成小丁待用。3.準(zhǔn)備一點(diǎn)花椒，八角，桂皮和香葉，加入鍋中煮出香味，然后自然晾涼待用；在蘿卜丁里加入食鹽，幾粒八角，適量桂皮和香葉拌勻倒入腌菜壇子里，加入冰糖50克左右，倒入料水沒(méi)過(guò)食材，加蓋密封腌制一到兩個(gè)月后既可以吃了，吃的時(shí)候拌上辣椒油等非常的清脆可口。需要注意的是，任何一種腌制的方法都盡量的不要沾到生水和油脂，這樣會(huì)導(dǎo)致腌制失敗和腐敗變質(zhì)，要注意所用器具的衛(wèi)生，每一種方法所有他的獨(dú)特之處，我們可以按照自己所需來(lái)選用哪一種方法。