有的酒幾元一斤，只標(biāo)注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差。這個(gè)問題本身就是一個(gè)偽命題，什么酒最好，那要看看誰來評(píng)價(jià)，愛酒懂酒的朋友更多會(huì)說茅臺(tái)好，那么不懂酒的呢，你給他一杯茅臺(tái)，一杯小白盲評(píng)你看誰好喝，這真不知道呢！合適自己的，能消費(fèi)得起自己喜歡，不是酒精勾對(duì)的糧食酒，這就很好了，最差的酒那無疑就是那些麥草，薯干之類的提練的酒精勾兌的欺騙消費(fèi)者的酒最差。
重陽的習(xí)俗有哪些？
在中國(guó)傳統(tǒng)文化里，“九”是一個(gè)至高陽數(shù)，農(nóng)歷九月九日因此被稱為重陽，被視為是一年中最吉祥的日子之一。再加上九月九日正處深秋，秋收剛剛結(jié)束，物產(chǎn)豐阜，勞作了一年的人們也開始有了閑暇時(shí)光。這種種因素加在一起，重陽便成了春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)以外中國(guó)人最看重的傳統(tǒng)節(jié)日。在重陽節(jié)這天，人們會(huì)舉行各種民俗活動(dòng)，中國(guó)國(guó)土廣袤，從南到北，從西到東，不同的地方，習(xí)俗不盡相同，現(xiàn)以我親眼所見、所經(jīng)歷的重陽習(xí)俗聊舉一二。
江漢平原在重陽節(jié)這天有曬秋，釀秋酒，社祭，登山，擺敬老宴、喝菊花酒等習(xí)俗。我是江漢平原人，小的時(shí)候，每到重陽節(jié)，我的老家就會(huì)舉行曬秋，釀秋酒，社祭，登山，擺敬老酒、喝菊花酒等活動(dòng)。1.曬秋在我的老家，每當(dāng)重陽節(jié)前后幾天，無論是勤勞還是不勤勞，家庭主婦們都會(huì)把家里的衣服、被子還有農(nóng)具全部拿出來爆曬。人們還會(huì)把家里收好的谷子都盤出來曬在打谷場(chǎng)上。
一時(shí)間，放眼望去，空中地上，到處曬的都是東西。這幾年，老家重陽節(jié)已經(jīng)不興曬谷子了，一是大多數(shù)的谷子一收起來就被運(yùn)去賣了，二是秋收以后，農(nóng)村里的壯勞力都出去打工了，只剩下老人和小孩，曬谷子需要壯勞力，老人們曬不動(dòng)了。2.釀秋酒小的時(shí)候，老家的人們愛釀谷酒，一到重陽節(jié)這幾天，整個(gè)村子里都會(huì)洋溢著香甜的酒糟味。
人們把這個(gè)叫釀秋酒，老人們說，在重陽節(jié)這幾天釀的酒，酒最醇和清洌。3.社祭一直到現(xiàn)在，老家還有重陽節(jié)社祭的習(xí)俗，這種習(xí)俗有點(diǎn)類似于有些地方的重陽祭祖活動(dòng)，不過我們那里是到田地里去祭祀。曾經(jīng)問過父母，祭祀的目的是為了酬謝（感恩）、祈禱豐收。4.登山在我的老家，有兩座高山，一座叫柞山，一座叫壽山。民間流行有“三月三，上柞山”，“九月九，壽山走”的民謠，農(nóng)歷三月初三，人們會(huì)爬柞山踏青祈福；農(nóng)歷九月初九，人們就會(huì)到壽山上去登高祈壽。
這些活動(dòng)的主角一般是家里壯年的媳婦，尤其是家里有老人的，如果媳婦重陽這天沒去爬壽山，會(huì)被周圍的人指點(diǎn)。5.擺敬老宴，喝菊花酒小的時(shí)候，每當(dāng)重陽節(jié)這天，家里都會(huì)把家族里的老人請(qǐng)過來吃酒席，酒席上一定會(huì)喝一種曬干了的野菊泡的谷酒。不過這幾年這種民俗已經(jīng)不多見了，一是老家已經(jīng)基本看不到自己釀酒的了，二是每年到老家去收野菊花的商人實(shí)在太多。
滿山都看不到幾朵盛開的野菊花，野菊花們基本上還是花骨朵時(shí)就已經(jīng)被勤快的人們薅去賣了。泰國(guó)南部華人有重陽節(jié)祭祖，擺敬老宴，吃炸青團(tuán)，送重陽粽子、重陽糕的習(xí)俗我所在的泰國(guó)南部華人以潮汕后裔居多，也有一些江浙后裔，大多是清末漂洋過海到達(dá)泰國(guó)的。這些華人大多保留著先祖的習(xí)俗，在重陽節(jié)這天會(huì)祭祖、擺敬老宴，貌似兩項(xiàng)活動(dòng)是同時(shí)舉行的，從10月21日前后開始，我所在的城市每天都會(huì)聽到人們?cè)诩雷鏁r(shí)放鞭炮的聲音。
在菜市場(chǎng)，到處可以看到有賣炸青團(tuán)（據(jù)說是客家習(xí)俗）、重陽粽、重陽糕的攤位，在泰國(guó)工作好幾年，這些攤位也就在重陽節(jié)前后幾天出現(xiàn)，平時(shí)看不到。這個(gè)地方的重陽粽吃過一回，和泰國(guó)宋干節(jié)的椰漿粽不一樣，據(jù)當(dāng)?shù)氐娜A人說是潮汕那邊傳過來的。重陽粽里用的是白糖，包的是黑、紅、黃、白四種顏色的大米（黑米、紅米，普通大米，黃色是染黃的），味道還可以，有點(diǎn)吃不慣，不知道是這重陽粽來泰國(guó)以后變了味，還是因?yàn)槲沂侵胁咳?，吃不慣潮汕口味。
一個(gè)跟我學(xué)中文的老媽媽送給了我一盒重陽糕，所謂重陽糕，其實(shí)就是用牛奶、面粉、南瓜做成的圓饅頭，在椰糖盛行的地方，能吃到用白糖做的面食，簡(jiǎn)直是幸福值爆棚。寫在后面的話中國(guó)很大，每個(gè)地方的重陽習(xí)俗都會(huì)有所不同，如在廣東，重陽節(jié)這天人們會(huì)登高賞秋、放風(fēng)箏、拜敬老酒、賽神酬愿，據(jù)說有些地方還會(huì)舉行賽歌會(huì)；如在廣西，人們會(huì)在重陽節(jié)這天拜山；如在福建，人們會(huì)去拜媽祖、放風(fēng)箏；還有些地方會(huì)沿襲古代重陽節(jié)的習(xí)俗，插茱萸、喝蘿卜湯等等。
從南到北、從東到西，每個(gè)地方都有自己特有的重陽習(xí)俗。而遷移到世界各地的中國(guó)人也會(huì)把自己的傳統(tǒng)習(xí)俗帶到遷居地，和當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗融合在一起，形成特有的重陽節(jié)習(xí)俗，如泰國(guó)、馬來西亞、新加坡、美國(guó)等地的華人。但是，無論是何地何人，人們過重陽節(jié)的核心主題都沒有太大的區(qū)別，這核心主題就是感恩、親情、敬老和祈求美好的未來。
白酒，什么酒最好，什么酒最次？
這個(gè)問題本身就是一個(gè)偽命題，什么酒最好，那要看看誰來評(píng)價(jià)，愛酒懂酒的朋友更多會(huì)說茅臺(tái)好，那么不懂酒的呢，你給他一杯茅臺(tái)，一杯小白盲評(píng)你看誰好喝，這還真不知道呢！合適自己的，能消費(fèi)得起自己還喜歡，不是酒精勾對(duì)的糧食酒，這就很好了，最差的酒那無疑就是那些麥草，薯干之類的提練的酒精勾兌的欺騙消費(fèi)者的酒最差。
白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T10781肯定是純糧釀造嗎？有些10元的白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也是10781是為什么？
10元左右的標(biāo)注10781，要看后面的級(jí)別，如果是一級(jí)的，是指較差的純糧酒。如果是優(yōu)級(jí)的，是上等的純糧酒。固態(tài)法釀酒蒸出的酒分三段，頭段酒精度在70度以上，90年代瀘州老窖有一款65度的酒。中間段50至57度，酒尾38至45度左右。中間段是最好的酒，可以直接窖藏一個(gè)月以后裝瓶，頭尾勾調(diào)出的酒次之，酒尾不勾調(diào)裝瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。
不同地區(qū)，用不同的糧食，不同的工藝，釀造出同樣度數(shù)的濃香型白酒的口感、辛辣感是不同的！一般用高梁作酒曲的辣沖，瀘州老窖系列、古井系列、杜康系列等。洋河系列、牛欄山系列平淡，酒度一般35—45之間。玉米占比例大釀造的甜，稻米的綿柔滑，高梁的香等。有的酒幾元一斤，只標(biāo)注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差。
一級(jí)的大都是頭尾勾調(diào)的酒，優(yōu)級(jí)的大都是中段酒。酒的窖藏一般要求低溫，避光，通風(fēng)。二十度以下就行了，一般的家庭是沒有地窖的。其次原漿散酒用陶瓷最佳，玻璃次之，塑料桶不用，口要封嚴(yán)實(shí)。三要收藏2013年以前的酒最佳！因?yàn)閺?014年起，食用酒精酒大量進(jìn)入市場(chǎng)！同一個(gè)品牌的酒，2013年和2014年上市的標(biāo)志都變了。
2013年包括以前的標(biāo)志是10781，2014年就變成了20822。有人說酒一樣，只是換了標(biāo)準(zhǔn)。筆者買了兩個(gè)不同生產(chǎn)年份的同一品牌的濃香型白酒，打開聞、品嘗、手搓感知、燒、觀酒花掛杯等等，是完全不同的！洋河優(yōu)曲，2013年以前的是10781.1優(yōu)級(jí)，2014年還是那款洋河優(yōu)曲，商標(biāo)猛一看一模一樣，仔細(xì)看，標(biāo)準(zhǔn)變成了20822。
綿竹大曲光瓶也是如此！全國(guó)各地生產(chǎn)的都有。2014年就是起點(diǎn)。另外，日常生活中，我發(fā)現(xiàn)很多喜歡喝酒的人，并不了解這些知識(shí)。只是以前喝這個(gè)價(jià)位牌子的，現(xiàn)在還買這個(gè)牌子的酒，哪里知道什么標(biāo)準(zhǔn)呢！還有系列酒太多，更迷糊人！牛欄山黃標(biāo)是10781一級(jí)，70元左右。綠標(biāo)就是20822，50元左右。廠家給出了標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格，消費(fèi)者接受哪個(gè)買哪個(gè)！但是相當(dāng)一部分人只看價(jià)格不看標(biāo)準(zhǔn)，或許明白，或許真的不懂！有不少人說知道那些常識(shí)有啥用？當(dāng)下食用酒精酒大量進(jìn)入市場(chǎng)，那么面對(duì)琳瑯滿目的白酒，你就有了正確的選擇。
面對(duì)超市柜臺(tái)貨架上白酒，10781.1—2006優(yōu)級(jí)、10781.1—2006一級(jí)、10781.1—2006（啥也沒有寫，無級(jí)的那種）、20822、20821，要選擇前兩個(gè)，經(jīng)濟(jì)好的選優(yōu)級(jí)，收入低點(diǎn)的選一級(jí)。實(shí)在困難的選無級(jí)。20822、20821我是不會(huì)選擇的，即使收入低。還有就是選擇2013年之前的老酒，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)的選擇貴點(diǎn)的優(yōu)級(jí)，收入弱點(diǎn)的選擇便宜點(diǎn)的優(yōu)級(jí)。
再不行選擇一級(jí)的也行。其次，同一款白酒，產(chǎn)地不同，口感也不同！比如牛欄山，有大?的小廠的，還有外地生產(chǎn)的。一般在酒瓶商標(biāo)或瓶蓋上都有顯示。一旦你買不到正宗的牛欄山，你打官司也很難打蠃。扯皮的很！我喜歡收藏白酒，特別是濃香型。2013年的綿竹大曲光瓶，打開后酒香彌漫！2012年的小酒嘍子酒，窖香濃，酒倒?jié)M杯過個(gè)把毫米，而酒不灑！2008年的瀘州老窖久久香酒，僅剩一瓶，此酒名曰久久香，真是名不虛傳，打算2023年再飲了它。
