廣西第一名酒，廣西名酒有多少

桂林三花酒神蜉酒 德勝紅蘭酒 湘山酒龍州烏猿酒乳泉酒 梧州三蛇酒

廣西的名酒不多，在全國的知名度都不夠高！ 1、桂林三花 2、東園家酒 3、丹泉酒 4、德勝酒 5、羅城野生葡萄酒 6、都安山野葡萄酒 這些酒品牌在廣西都是有些名氣，但是廣告做得還不夠，知名度都不夠高！

廣東沒有四大名酒，四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益于其深厚的歷史淵源與當年領導人的親切關懷。此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，分別是：貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州老窖和陜西西鳳酒。這四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陜西西鳳酒則代表著鳳香型。四大香型立即在這些企業(yè)不斷的技術升華中得到進一步的確立和發(fā)展，茅臺酒的生產(chǎn)標準被定為專門的國家標準，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內(nèi)川外大江南北，催生眾多的濃香型白酒企業(yè)，清香型的汾酒則曾在上世紀九十年代最初三年雄踞中國白酒市場第一的寶座，產(chǎn)銷量重又創(chuàng)歷史同期最好水平，西鳳酒獨特的香型后來被國家評酒機構專門將其香型單獨明確為鳳香型。

桂林三花酒，酒名來自前人流傳下來的一套測定白曲酒度的方法。這套方法主要是看 “酒花”。“酒花”是指酒液經(jīng)搖動后泛起的白色泡沫。舊時常以“觀花”來論定酒質(zhì) 。一般地，酒花越細，堆花時間越久者為上品。桂林三花酒裝瓶以后，經(jīng)劇烈搖晃，在 液面上堆起的大小酒花，分為三個層次，然后逐次消失，留花時間比一般酒持久得多， 故稱其為“堆三花”。酒名由此而來。 桂林三花酒古稱“瑞露”，其歷史十分悠久。早在北宋代已負盛名。宋代范成大著 的《桂海虞衡志?志酒》中曾對它作了高度的評價，說“來桂林而飲瑞露，乃盡酒之妙， 聲震湖廣，則雖金蘭之勝未必能頡頑也”。金蘭是當時北方的名酒，范成大本來是很賞 識它的，但當喝到桂林三花酒的前身——瑞露之后，才覺得有名的金蘭也未必能比得上 桂林三花酒，經(jīng)他一宣揚，就更出名了。 桂林三花酒之所以久負盛名，在釀造上確有其獨到之處。據(jù)《桂海虞衡志》介紹： 瑞露帥司公廚酒也，經(jīng)撫所前有井清冽，汲以釀，逐有名……近年只用庫井，酒仍佳。 ”古代釀造三花酒是用地下清冽的泉水釀制，直至今天，桂林三花酒仍然如此。桂林市 象鼻山下的江潭中，泉水明凈清冽，是釀造桂林三花酒的主要水源，名酒來自名泉，桂 林三花酒自然特別香醇。桂林三花酒所用的原料也十分考究，要選用桂北的優(yōu)質(zhì)大米作 主料，這種大米雜質(zhì)少，含淀粉率高，富有香味。所用的酒藥也是自制的。用小曲作為 糖化發(fā)酵劑，在制曲配料中，有桂林產(chǎn)的曲香酒藥草，制出的酒藥富有特別的芳香味。 發(fā)酵工藝更為精細，采用半固態(tài)一次發(fā)酵法，前期固態(tài)發(fā)酵，后期液態(tài)發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得 酒。蒸出的酒還要多次加鍋復蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型風格。最后是置巖 洞陳釀。桂林的巖洞冬暖夏涼，氣溫穩(wěn)定，濕度比較大，有利于促進酒的香醇。通過獨 特的巖藏后，再精心勾兌，分瓶包裝出廠。經(jīng)過如此精心釀造的三花酒，難怪其澄清透 明，芳香誘人，濃烈醇厚，揚名中外。 桂林三花酒是桂林市釀酒總廠的拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量不斷提高。在50年代便 成為廣西名酒。1957年在全國小曲酒評比會上名列第一。在1963年全國第二屆評酒會、 1979年全國第三屆評酒會、1984年全國第四屆評酒會上，桂林三花酒均被評為國家優(yōu)質(zhì) 酒。1984年，桂林三花酒參加輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽，榮獲銀杯獎，同年還獲國家質(zhì)量 銀質(zhì)獎章。桂林三花酒年產(chǎn)量1500噸，暢銷全國各地，遠銷港澳，出口日本、東南亞一 帶，深受歡迎。桂林三花酒制作工藝如下： （原料）大米、酒曲、泉水。 （工藝）將大米浸泡（1小時左右），倒入蒸鍋內(nèi)蒸煮，待飯蒸至透心松軟，然后將 飯倒入涼飯箕（或涼飯床），經(jīng)多層風扇風吹降溫后，即將酒粉拌入（比例為1％），拌 勻，即一缸（每缸約用飯1～2籮）進行培菌糖化（時間為20～24小時），溫度為45℃左 右，然后再將缸中坯料分別盛入小糖缸中進行五天的發(fā)酵，溫度為30℃左右。之后即打 入蒸餾器中進行蒸酒（酒頭、酒尾因酒度過低一般分瓷缸待復蒸利用），出酒后用酒泵 打入專用的酒罐內(nèi)（最佳處為天然巖洞或地下庫）進行儲存（一般儲存一年以上）為半 成品。再經(jīng)勾兌識準，方可裝瓶出售。 （特色）澄清晶瑩透明，蜜香清雅，入口柔綿爽冽，回味怡暢。