1，白酒有糖化霉味怎么辦
白酒發(fā)酵使用什么樣酒曲，釀造出來(lái)的白酒就會(huì)帶有相應(yīng)的味道。貯存可以減輕酒曲的味道，還有就是使用其它酒曲發(fā)酵白酒，然后進(jìn)行摻和，掩蓋其味道。若是懂一些勾兌知識(shí)，可以通過(guò)活性炭吸附方法處理雜味等等手段處理。
2，怎么辦酒塞發(fā)霉了這個(gè)酒是不是只能丟掉
酒塞發(fā)霉并不意味著這瓶酒變質(zhì)了，因?yàn)槠咸丫瞥３?huì)被儲(chǔ)存于大型的地下酒窖，這種陰暗潮濕的環(huán)境會(huì)讓酒瓶覆蓋霉腐，但由于酒塞表面的不平整，少量霉菌仍然會(huì)留在酒塞上，但是霉菌通常無(wú)法穿透長(zhǎng)達(dá)數(shù)厘米的酒塞，因?yàn)閷?duì)葡萄酒的酒質(zhì)并沒(méi)有什么影響。
3，白酒存放時(shí)發(fā)霉了怎么辦
不要喝，請(qǐng)扔了吧。純正的白酒不會(huì)發(fā)霉，除非里面添加了水之類的雜物，或者就是酒精加水兌的假白酒。
白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬(wàn)一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會(huì)受到抑制。出酒率明顯減少。
白酒是發(fā)不了霉的，你那是假酒！趕快倒掉吧。
4，白酒糟發(fā)霉了怎么辦才好
白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬(wàn)一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會(huì)受到抑制。出酒率明顯減少。
酒糟愛(ài)發(fā)霉，有什么曲霉的嗎
發(fā)霉了的酒糟是不能使用的。酒糟發(fā)霉的原因有很多種，比如：1、沒(méi)有選擇優(yōu)質(zhì)原材料；2、操作不當(dāng)；3、釀酒工藝不準(zhǔn)確。發(fā)霉的酒糟會(huì)有很多有害霉菌，繼續(xù)使用，釀造出來(lái)的白酒，顏色渾濁，口味差，有害物質(zhì)增多，無(wú)法發(fā)酵揮發(fā)。
5，白酒有霉味怎樣去除
根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過(guò)程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問(wèn)題、然后看看原料、輔料的霉變問(wèn)題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問(wèn)題，等等問(wèn)題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過(guò)處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問(wèn)題。活性炭吸附法，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬(wàn)分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn)，達(dá)到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時(shí)攪拌一次，20~24小時(shí)時(shí)候用過(guò)濾紙過(guò)濾，品嘗。大批量過(guò)濾時(shí)候選擇硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。
6，盒裝酒盒里面霉變?cè)趺崔k四五年的盒裝白酒里面長(zhǎng)霉了怎么處理好
酒盒在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中,會(huì)由于生產(chǎn)工藝、貯運(yùn)環(huán)境及堆碼高度等因素沒(méi)有得到合理控制而出現(xiàn)發(fā)霉、盒蓋塌陷、兩側(cè)板受壓時(shí)向外膨脹的現(xiàn)象,以及這種現(xiàn)象對(duì)酒盒包裝功能的影響。 我國(guó)南方氣候潮濕,包裝發(fā)生霉變的幾率較北方干燥地區(qū)高,梅雨時(shí)節(jié)為甚。不知道你是北方人還是南方人。 白酒貯存過(guò)久,同時(shí)瓶蓋密封不嚴(yán)都會(huì)造成白酒發(fā)霉的現(xiàn)象。但是白酒一般不會(huì)發(fā)霉的。白酒的存放基本沒(méi)有什么講究，只要確定瓶口還是密封完好的，對(duì)酒質(zhì)是沒(méi)有影響的。 酒瓶或酒標(biāo)發(fā)霉，只表明外部存儲(chǔ)條件不佳。 我在買(mǎi)酒后都會(huì)進(jìn)行防霉處理。而且我一般都買(mǎi)自己喜歡喝的酒，大多數(shù)買(mǎi)天金村酒，老村長(zhǎng)酒。這樣沒(méi)等發(fā)霉我就喝完了。
如果是酒變質(zhì)了應(yīng)該扔掉??
這種破爛酒扔吧！好酒放多久都不會(huì)這樣。再看看別人怎么說(shuō)的。
7，酒糠發(fā)霉了怎么處理
如果酒糟發(fā)霉變色了會(huì)有毒的，建議不要喂羊了，免得羊得病，得不償失。9715
這個(gè)主要是料酒中的高級(jí)脂肪酸及其酯類所造成的，其中也包括雜醇油在內(nèi)，其罪魁禍?zhǔn)资亲貦八嵋阴ァ⒂退嵋阴?、亞油酸乙酯等油性高?jí)脂肪酸酯。由于它們均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者溫度降低時(shí)溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。 料酒還沒(méi)有變質(zhì)。變質(zhì)的料酒除了酒味變淡，同時(shí)還會(huì)有酸味產(chǎn)生。樓主看看有酸味了沒(méi)有，如果有酸味了，最好就不要再用了。 1. 料酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使料酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇； 2. 料酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，質(zhì)量就越好，在密封的條件下能長(zhǎng)時(shí)間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量；
