怎么做白酒沒有酒糟味兒，怎樣使酒沒有酒精味

對，加糖很好，就是會太甜，你如果喜歡吃甜的就沒有問題了，反之就喝原味的吧。

老大啊，酒里面沒酒精它叫酒嗎？哪叫飲料了

不管怎么做味還是不會沒有的，你可以吃點或者喝點味兒比較大的，壓制著點。比如說嚼個檳郎或者口香糖，喝點酸梅湯碳酸飲料等。我前幾天喝那個茅臺白金酒的貴之尊系列的時候，就是這樣子玩的，還挺好用的

暢開了放，讓那些味道揮發(fā)掉。

把鼻子夾起來

換成開水。。。呃，這個答案比較容易做到。

難啊，酒精是會揮發(fā)的

釀造的白酒帶有酒糟味是普遍現(xiàn)象，去除酒糟味的釀酒最高要求。你這樣的提問，違背來白酒質(zhì)量追求的方向。

沒有窖泥?？梢杂盟芰喜济芊?，然后用窖池口大小的棉被做保溫或者稻殼袋子做保溫進行發(fā)酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保溫。濃香型白酒才使用窖泥密封。

還是應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)陶壇或不銹鋼容器？ 第一： 如果你的白酒桶是新買的話，有塑料味道，你可以用熱水洗過之后，強日光照射！ 第二：如果你的白酒桶是裝過其他液體時，則可以根據(jù)其他液體的屬性，敞開晾干后再用酒潤洗，則不會產(chǎn)生氣味！ 第三：塑料桶不適宜長期儲存白酒，故應(yīng)放置于恒溫避光處進行儲存，產(chǎn)生不良?xì)怏w！ 長期儲存的話，進行處理，然后再用熱水多洗幾次，會發(fā)生反應(yīng)，否則，遇熱，敞開放置一會再用酒一次再裝首先確認(rèn)你的白酒桶是什么味道

反復(fù)浸泡干凈的清水，每次浸泡達(dá)到24小時，用兩、三次酒味就下去了，消失了。

若有這樣的白酒企業(yè)也不會賣給你的，白酒企業(yè)生產(chǎn)丟糟是賣的，但是這樣的酒糟不能繼續(xù)釀酒了，糟里面抑制發(fā)酵的東西多?？梢杂玫練?、糧食硬立楂，把稻殼比例放大，做到入池要求的淀粉濃度就可以了。

濃香型白酒養(yǎng)窖：有句話說以窖養(yǎng)糟，以糟養(yǎng)窖。就是發(fā)酵正常的窖中酒糟可以養(yǎng)護窖泥，反過來優(yōu)質(zhì)窖泥也可以培養(yǎng)好的酒糟。原則是：按工藝操作，發(fā)酵情況良好，才能有利于微生物正常生長。一般養(yǎng)護：清蒸原輔料，合理配醅，低溫入池發(fā)酵，調(diào)整發(fā)酵周期，使出池酒醅酸度降低；注意窖池衛(wèi)生，避免感染雜菌；平時用培養(yǎng)的己酸菌、甲烷菌等多菌種培養(yǎng)液或窖底水、優(yōu)質(zhì)曲粉潑灑窖壁。

肯定不行的 酒釀的制作方法 1、浸泡 2、蒸飯 3、淋飯 4、落缸搭窩 5、培養(yǎng)成熟 浸泡 方法：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 作用：使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象 蒸飯 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 淋飯 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 落缸搭窩 將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 發(fā)酵成熟 將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 發(fā)酵注意事項 1、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 2、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 3、拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。 制作注意事項 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。 3、 溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干

把煮好的糯米泡在盛有一鍋純凈水里,再加上酒曲就好了。悶它半個月,其實你可以去超市買或路邊也有推著手推賣的。沒必要,自己做。