6.剩下的油水混合物就是麻辣湯汁，可以做所有水煮類菜肴，上面一層厚厚的紅色油也可以做紅油使用。做毛血旺要加些什么？一、“毛血旺”為什么叫這個名字？回答這個問題，就得從毛血旺為什么叫這個開始介紹，知道了名字由來便有了想知道的答案。所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!兔子肉怎么做【主料】兔子半只，小雞半只【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小塊，雞也用同樣的方法處理干凈。
正宗的熗鍋面怎么做？
天氣越來越冷了，再這樣冬日的中午能有一碗熱氣騰騰的湯面，真的是比較滿足了，哈哈哈。外邊呼呼刮著小風，屋內煮著一鍋香噴噴的熱湯面，這滋味真是太美了。中午午休時間時間比較倉促，做一碗簡單快捷又不失營養(yǎng)的面很是適合。今天就和大家分享一下我的這碗雞蛋熗鍋面做法。【主料】：面條、雞蛋?！九淞稀浚何骷t柿、蒜苗、香菜、大蔥、綠豆芽。
【調味料】：鹽、五香粉、生抽、蠔油。【做法步驟】：1、準備西紅柿切成小塊、蒜苗切成小段、香菜切碎、大蔥切蔥花，碗中打入三個雞蛋充分打散，再準備一把綠豆芽備用。2、起鍋放油，油熱放入雞蛋液翻炒，炒至雞蛋定型盛出備用。3、再次起鍋放油，油熱放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，加入鹽、五香粉、生抽、蠔油翻炒均勻。4、炒至西紅柿軟爛出汁加入適量開水，大火煮開放入雞蛋、下入面條，煮至面條沒有硬芯 放入綠豆芽，煮至綠豆芽斷生關火放入香菜蒜苗，盛入碗中就可以開動啦。
做毛血旺要加些什么？
毛血旺屬于傳統(tǒng)重慶江湖菜，什么是江湖菜呢？江湖菜就是指具有地方美食特色、不拘一格，流行于市井街邊，比較粗獷接地氣的菜肴。毛血旺也是川渝江湖菜的經(jīng)典代表之一，其麻辣燙鮮嫩的獨特味道口感迎得了很多人的喜愛，因此有很多餐飲店把這道菜肴作為招牌菜，下面就一起看看為什么叫這個名字、所用食材以及制作關鍵。做毛血旺要加些什么？一、“毛血旺”為什么叫這個名字？回答這個問題，就得從毛血旺為什么叫這個開始介紹，知道了名字由來便有了想知道的答案。
毛血旺因屬于川渝菜系，而的“毛”字在四川重慶就是毛糙、粗獷的意思，借指菜肴雜亂無章，材料繁多，“血旺”就是指血豆腐，雞血、鴨血、豬血等凝固成形后都稱為血旺，而“旺”是“衁”的方音借字，衁是指凝固的血。通過上面名字由來的介紹，應該大概知道了毛血旺主要是用什么食材制作了吧！沒錯，就是血豆腐，不管你毛血旺怎么改變，但是必須要有血豆腐這道食材，沒有這道菜就不能稱為毛血旺了。
二、毛血旺要加些什么？毛血旺最初主要是豬肉、豬肝、豬大腸等之類食材，配以血豆腐燉煮所形成食材多樣的大鍋燴菜，后來經(jīng)過不斷改良，慢慢形成不同的版本。一般大眾普遍情況下，葷菜會加入黃喉、牛百葉、牛肚、牛肉、鱔魚、豬肉、豬肝、肥腸、午餐肉等之類葷菜。海鮮會加入魷魚卷、基圍蝦、花甲、耗兒魚等之類常見小海鮮。素菜會加入豆芽、千張、小白菜、大白菜、冬筍片、平菇、萵筍、黑木耳等之類常見蔬菜。
由上面可以看出，毛血旺并沒有固定的配菜標準，一般酒店會根據(jù)消費群體、出售價格、核算成本后來決定配什么食材，讓顧客吃的豐盛又實惠，而如果家中自己制作就可以根據(jù)個人喜好隨意搭配就行，最主要的就是有血豆腐在里面就行。知識拓展三、制作毛血旺的關鍵點毛血旺雖然是江湖菜，看起來像是大鍋燴菜，其實也有以及特色和制作關鍵點，比如不容易熟的葷菜需要提前加工熟，比較難熟的需要提前下鍋，要求食材嫩滑的要最后汆燙，除了這些，還有一個關鍵點就是煮毛血旺的湯汁（行內稱為水煮麻辣湯汁），這個麻辣水就是這道菜的關鍵所在，毛血旺做的好不好全看這款麻辣水。
1.投放食材順序，在我們把麻辣水制作好以后，準備放入食材煮熟需要遵循難熟先做，底菜先燙，先難后易的原則，就是像肥腸、牛肉等難熟透食材要先加工做熟，讓后把要墊底的蔬菜先燙熟放入碗中打底，然后再根據(jù)食材熟透入味難易程度決定先后順序，這樣做出來的毛血旺才會鮮嫩適口。2.麻辣湯汁調制，這是關系毛血旺做的好不好的關鍵點，而一些以毛血旺為招牌菜的酒店都會根據(jù)配方提前把麻辣湯汁熬好，配方也就成為毛血旺的核心競爭力，也是與一般毛血旺相比的特色所在，下面我會介紹一款自己的配方。
四、實踐操作上面介紹了毛血旺制作時可以用的食材以及制作的關鍵點，只要掌握了關鍵點做出一道鮮香麻辣，口感醇厚的毛血旺就會很簡單，下面就介紹制作流程以及麻辣湯汁的做法?！舅竺俊攸c：麻辣鮮香、鮮燙嫩滑第一步：準備食材主料：豬血500g、毛肚100g、黃喉60g、牛肉100g、火腿100g、鱔魚100g。
輔料：姜5g、蒜10g、小蔥少許、干辣椒節(jié)5g、花椒3g，豆芽100g、小白菜100g。調料：麻辣湯汁1000g（后面介紹做法）、雞精3g、味精3g、生抽4g、老抽適量、胡椒粉2g、蠔油4g。第二步：食材處理豬血切大片，毛肚切絲，黃喉切塊，牛肉（熟牛肉）切片，火腿切大片，鱔魚剁段。姜去皮切末，蒜切末備用。
第三步：開始制作1.鍋中燒水，水燒熱放入豬血、鱔魚段焯水，大火燒開打出浮沫，煮1分鐘左右即可，然后倒入瀝干備用。2.熱鍋冷油，油燒熱然后加入姜末、蒜末（一半）爆香，放入麻辣湯汁大火燒開。3.水開后放入豆芽、小白菜燙熟，然后撈出放入碗中墊底。4.再把所有調料放入，先放入豬血、鱔魚段煮一會，讓其斷生入味，然后再放入火腿片、牛肉煮一會，最后放入毛肚和黃喉燙30棉左右即可撈出放入碗中。
5.然后把剩余湯汁倒入碗中，上面放剩下蒜末、花椒、辣椒節(jié)、蔥花，鍋中燒油至7層熱淋在上面即可。==》【水煮毛血旺】疑惑解答問：水煮毛血旺麻辣湯汁怎么調制？答：這是我自己經(jīng)常使用的配方，雖然不是什么秘制配方，但是客人反應都不錯，今天就分享給有緣的朋友。準備材料材料：豆瓣醬2000g、辣妹子500g、麻辣魚400g、火鍋底料500g、生姜、大蔥、洋蔥、小蔥各適50g左右香料：八角5g、桂皮5g、香葉2g、小茴香10g、白芷3g.、白蔻3g、山奈2g、草果2個、豆蔻2g、青花椒100g、紅花椒100g、辣椒王200g（草果破開去籽，所有香料都用溫水浸泡10分鐘然后瀝干備用）。
開始制作1.鍋中放入2500g食用油，把油溫燒到4層熱，把所有香料（除了花椒、辣椒）小火慢慢浸炸，大慨10分鐘左右。2.生姜切片、洋蔥切絲，大蔥切段、小蔥挽結一起放入油中慢慢浸炸，只到所有料頭炸枯黃，然后和香料一起打撈出來丟掉不用。3.油溫140℃左右放入豆瓣醬慢慢熬干水分，豆瓣醬辣椒皮微微卷起時放入辣妹子、麻辣魚、火鍋底料、青紅花椒、辣椒王繼續(xù)熬制10分鐘左右。
5.醬熬好后放入10斤左右的水（有高湯最好使用高湯），大火燒開讓其沸騰10分鐘，然后把醬料以及其他殘渣全部撈出丟掉不用。6.剩下的油水混合物就是麻辣湯汁，可以做所有水煮類菜肴，上面一層厚厚的紅色油也可以做紅油使用。以上就是水煮麻辣湯汁的制作配方和方法，麻辣程度可以自行調整決定。問：有沒有適合家中制作的麻辣湯汁？答：當然有，家中制作時不需要提前熬制麻辣湯汁，直接鍋中給油，放入姜蒜爆香，怕你女放入適量的豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，放入花椒、辣椒繼續(xù)炒香，然后加水就可以了，燒開直接煮打底菜，然后調味煮主配菜即可。
問：毛血旺勾不勾芡？答：這個要看個人喜好的口感的，酒店做法很多就會勾芡增加菜肴的光澤和嫩滑鮮燙的口感，但也有些人不喜歡勾芡的口感。在家中制作不建議勾芡，勾芡雖然能增加色澤和嫩滑，但是家中操作不好芡就會成坨狀，反而不好。==》【水煮毛血旺】制作技術總結1.毛血旺血豆腐可以換成鴨血，其他配菜可以按照以及的口味選擇。
2.血豆腐需要焯水處理，一是為了去除雜質，二是為了去除腥臭異味。3.打底菜也可以換成別的，需要先燙熟墊入碗中，不建議和其他食材一起煮，煮至7分熟就好，不可以煮太過，否則地菜會軟爛散化掉。4.燙煮食材時必須鮮煮難熟難入味的食材，像黃喉、毛肚很容易燙熟食材最后燙才能保證口感。5.炸有的時候油溫要高一點才能激發(fā)香味，也可以把料頭放入鍋中爆香然后一起倒在毛血旺碗中。
最后總結毛血旺是川渝傳統(tǒng)經(jīng)典很接地氣的江湖菜，以麻辣鮮香燙，大麻大辣油厚為特點，“毛”就是指菜肴雜亂無章、食材繁多的意思，“血旺”就是血豆腐，指豬血、鴨血、雞血等凝固的動物血。因此毛血旺主要材料就是血豆腐，然后可以隨意搭配其他葷素食材，樣數(shù)不定，種類不定，根據(jù)個人喜好選擇就好。而制作毛血旺主要有兩個關鍵點，一個是食材放入的先后順序，一個是麻辣湯汁的調制，掌握這兩點就能做好毛血旺。
微信怎么樣加精準粉絲？
看你要怎么運行，如果是走正規(guī)途徑的話，首先你的微信里面的內容最好是原創(chuàng)的，能引起共鳴的最好，在各大平臺發(fā)表一些高質量的文章，很多平臺會把作者標識出來，這樣讀者就能通過微信加你。如果不走這樣的路徑的話，那就只能走類似營銷的路子了。比如推薦多少個人加微信可以領免費禮品這樣的，不過前期有很大的成本支出。這就樣看你想走什么樣的路子了。
兔子肉與什么絕配？怎么做？
兔子肉有個名字叫“君子肉”，也就是說它不論跟別的什么肉搭配，就是什么肉的味。小時候家里常年養(yǎng)兔子，因為兔子的飼料比較好找，而且孩子們也喜歡玩。一般到過年的時候，就會殺兔子吃肉。因為兔子的草腥味比較重，所以需要浸泡至少一晚上，中間換幾遍水。我們這里以前有一個飯店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只雞”，這道菜屬于所有客人去他家必點的菜，而且的確夠美味。
所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!兔子肉怎么做【主料】兔子半只，小雞半只【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小塊，雞也用同樣的方法處理干凈。鍋中入水，把雞塊和兔子塊入涼水鍋中焯燙，打凈浮沫后撈出用溫水清洗干凈。鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和大料瓣，把雞塊和兔子塊入鍋，開小火慢慢煸炒出水汽。
雞塊和兔子塊煸炒變色后，烹入料酒、下白糖、生抽，繼續(xù)煸炒至上色后，添入開水，滴幾滴老抽調色，大火燒開后轉小火慢燉。鍋中湯汁燉至一半時，加入泡發(fā)好的香菇，加鹽、胡椒粉調味，繼續(xù)燜至湯汁濃稠時加雞精出鍋即可?！局谱饕c】兔子現(xiàn)在一般很難買到新鮮的，所以選擇用涼水下鍋焯燙一下。如果是新鮮的現(xiàn)殺的兔子，可以用涼水浸泡去草腥味，中間多換幾遍水，不用焯燙了!兔子和雞一起下鍋后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出來的同時，也可以把兔肉和雞肉炒香，并且可以去除兩者的腥味。
用高度白酒代替料酒來烹鍋，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不錯的。燉雞和兔子時水量要一次加足，沒過雞和兔子為好。避免中途水燒干添湯，影響這道菜的味道。因為兔子比較耐煮，所以注意燉煮的時間，防止兔肉不爛、咬不動?！久牢缎≠N士】兔肉是營養(yǎng)非常高的肉類，脂肪含量特別低，特別適合減肥，怕長胖的愛美人士食用。
兔子一般和什么肉燉就是什么味，加上自身脂肪含量少，顯得不夠香。一般家里燉的時候，都會加點肥豬肉一起燉，給它提提香?，F(xiàn)在也可以選擇這種方法?！景胫煌米?、半只雞的特點】兔子基本都是雞的香味，但是吃起來肉質特別的細嫩，而且鮮香入味，下飯絕配?？偨Y一下制作兔子的要點:兔子的清理去腥是兔子入菜的關鍵兔子不論炒制還是燉制，最好搭配一點其它的肉類，可以增香提味制作兔子時火候一定要到，否則兔子不太容易爛關于兔子怎么做菜好吃，就跟大家分享到這里。
請問鹵味中的熱鹵是怎么做的？
感謝邀請回答，鹵味的味道很好，大人小孩都喜歡吃，今天分享各種鹵味做法。一、香巴佬鹵蛋主料：雞蛋輔料：啤酒、香葉、桂皮、八角、醬油、白糖、鹽做法：1、雞蛋洗干凈，入鍋煮熟，撈出過涼，剝殼；2、把剝殼的雞蛋放入鍋內，倒入啤酒后，加香葉、桂皮、八角、醬油、白糖、鹽和適量清水，大火燒開轉中小火煮20-30分鐘左右；3、關火，雞蛋留在湯汁里浸泡3-4小時小時以上，想吃的時候撈出來即可。
二、鹵雞爪主料：雞爪輔料：姜片、料酒、白酒、花椒、桂皮、小茴香、香葉、十三香、鹽、白糖、生抽做法：1、去除雞爪的指甲、姜切成片；2、鍋內加適量清水、幾滴白酒燒開，倒入雞爪焯水5分鐘左右，撈出；3、鍋內倒油、姜片熱鍋，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開后下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨后加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽，淋入料酒；4、將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燜10分鐘，燜好后，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。
三、鹵豬肘子主料：豬肘子輔料：姜蔥、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油、味精、鹽做法：1、豬肘子洗干凈，入開水鍋，焯水幾分鐘，撈出冷水沖洗，瀝干；2、肘子再次放入煮鍋，加入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油以及足量的清水，大火燒開，轉小火燜煮至筷子能輕松扎透豬肘子；3、加入適量味精、鹽，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可。
四、鹵水豬耳朵主料：豬耳朵輔料：姜蔥蒜、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、黃酒、老抽、冰糖、鹽做法：1、豬耳朵刮洗干凈，入開水鍋焯水1-2分鐘，撈出過涼；2、準備鹵料：小蔥白、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、生姜、蒜瓣；3、將上面的鹵料清洗干凈放入煮鍋中，加入黃酒、老抽、冰糖和適量鹽，煮開；4、煮鍋內加入豬耳朵，再次煮開后，轉小火燜煮30-40分鐘；5、煮好后，繼續(xù)留在鍋內浸泡，想吃則撈起來，切小塊即可。
6、中國好廚師常年在線教學各種菜做法，各種小吃技術。五、鹵藕片主料：五花肉、蓮藕輔料：八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒、干紅辣椒、姜、老抽、鹽、冰糖、胡椒粉做法：1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋里，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮；3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續(xù)熬煮；4、此時用筷子穿一下肉，若能輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、冰糖、胡椒粉調味（湯汁略咸于自己平時吃的咸度）；5、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易用筷子扎透，即可關火；6、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片。
六、五香鹵豆干主料：白豆干輔料：料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶葉做法：1、現(xiàn)成的白豆干，提前放在熱鹽水中泡半小時；2、鍋內加清水，下豆干，加入料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶葉，大火煮開，轉小火燜煮15-20分鐘；3、關火，繼續(xù)燜1小時以上，要吃撈起即可。
怎樣才能讓一二年級的孩子更快更準的算出百以內的加減混合運算？
100以內加減法學習貫穿一年級下和二年級上兩個學期，都是重點內容，也是學習多位數(shù)加減法和乘除法的基礎。一年級主要是兩位數(shù)加減個位數(shù)和整十數(shù)，二年級豎式計算到連加，連減，加減混合運算，知識點是遞進式的，由淺入深。我是王老師，致力于小學數(shù)學的精品問答！不要一上來就求快，準更重要。其實是需要反復地練習來熟練的。
基礎是掌握準確筆算方法。熟練的前提下再接觸一些速算巧算技巧。學計算目的是為了解決應用問題的，不建議過分單練。豎式計算兩位數(shù)加減法兩位數(shù)加法理解到豎式計算過程及注意點。數(shù)位對齊，個位起算，進位退位（20以內加減法基礎）。理解是前提，建議通過圖中計數(shù)小棒或算珠去實際操作。速算巧算技巧熟練豎式計算，運算順序后，可以學習如湊整先算，帶符號搬家，基準數(shù)法，等差數(shù)列等相關速算技巧了。
傳統(tǒng)的燒雞怎么做，香料怎么配？現(xiàn)在大街上的雞吃不出以前的味道？
你好我是老李，很高興回答你的問題我們這里盛產(chǎn)的道口燒雞是很有名的，逢節(jié)過年都會帶著燒雞去串門，所以燒雞在我們這里很受歡迎，下面來分享一下我做燒雞的方法一．選雞燒雞的口感之所以會好，其中以優(yōu)點就是雞肉緊致有韌性，這也是不同于其他雞的獨特之處，所以雞要選擇那種老母雞，柴雞，成年雞以保證雞肉質量，實在買不到就去農(nóng)貿市場買那種普通雞也行，但是必須是鮮活雞二．配料，我是按照我常做的三斤多重的雞算的料1.香料：香料沒有太固定，每個人用的都不一樣，我一般常用的有：白芷，桂皮，陳皮，草果，香砂仁， 丁香， 豆蔻,小茴香,香葉，良姜。
這個香料根據(jù)個人口味來2.調料：鹽，生抽，糖，姜片，料酒3.高湯：我是選擇的雞湯，雞湯比較方便一些（一下買兩只，一只燉湯，一只燒雞），也有用豬骨頭湯做的三，制作方法1.殺好的活雞洗干凈后放清水里面泡1小時，把雞血泡出來2.雞控干水分之后，去掉雙腳，把糖化成水均勻抹到雞表皮，然后下油鍋炸，中小火炸2分鐘撈出，然后把雞架在油鍋上，開大火，用勺子舀出熱油澆在雞身上，來回翻面澆均勻，直到表皮金黃（5分鐘左右），然后控干油3。
煮雞：準備一鍋水，放入所有配料：白芷9克，桂皮8克，陳皮3克，草果3克，香砂仁2克，丁香1克， 豆蔻2克,小茴香8克,香葉5片，姜片2片，良姜8克放入紗布料包中（買香料那里有賣紗布包），料酒80克，生抽150克，鹽60克（根據(jù)水量多少入）大火燒開后轉入小火，把炸好的雞放進鍋里煮，小火煮1小時后撈出4。