張?jiān)Ｆ咸丫菩枰丫茊幔垎栆幌聫堅(jiān)Ｎ逍墙皙劙滋m地需要醒酒時間嗎

張?jiān)Ｎ逍墙皙劙滋m地?zé)o論是經(jīng)典款，新銳款，還是珍藏款，都是不需要什么醒酒時間的，因?yàn)樗?0度的蒸餾酒，不過你最好是邊喝邊慢慢搖晃酒杯，這樣就能感受到酒體層次遞進(jìn)的那種香氣，搖杯過程還能看不同層次的顏色，喝起來口感就更加豐富了。

我第一次品嘗張?jiān)Ｋ男墙皙劙滋m地，就被它深深的震撼了。 瓶蓋開啟，四溢的酒香濃郁而清新，琥珀色的液體晶瑩而深情，口感濃烈卻又純凈，那種無法言會的清澈與深刻非常特別，它不過于厚重，卻別有一份醇美的芳香，質(zhì)淡味美，層次非常豐富但各個層次之間又有著難得的平衡，就像人人向往的恬美生活，平淡而真誠，平靜而絢爛，不平庸，亦不矯飾。

張?jiān)Ｎ逍墙皙劙滋m地雖然顏色好看但是不算是普通紅酒，它是一種蒸餾酒，是發(fā)酵好的葡萄經(jīng)過二次蒸餾產(chǎn)生的烈酒，大約十公斤葡萄才能生產(chǎn)一升白蘭地，所以香味比紅酒更濃郁，蒸餾酒是不需要醒酒的哦。建議自己喝新銳，送人來珍藏，口感都好，但包裝有差別，送人就選看起來更有檔次的。

知道葡萄酒的小伙伴都知道一個詞叫醒酒，我對于醒酒的理解就是通過醒酒器讓酒的香氣慢慢散發(fā)出來，這時才飲用才來品嘗到其中的風(fēng)味。那么葡萄酒具體要怎么醒酒呢？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？ 葡萄酒醒酒怎么醒 葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。 對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。 對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。 保存好您的葡萄酒 在你品嘗葡萄酒前，請把你的白葡萄酒和紅葡萄酒放到一個適合它的儲藏溫度的環(huán)境中，如地窯或者專業(yè)的葡萄酒冰箱。需要注意的是您在儲藏時一定要把室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)好。直到有一天你需要品嘗他們時，請?jiān)诘那耙惶彀阉麄內(nèi)〕鰜恚阉鼈兎旁谏晕⒂悬c(diǎn)高的室內(nèi)溫度的環(huán)境里。 讓您的酒在打開后進(jìn)行深呼吸 有些人一定覺得奇怪，酒還需要呼吸嗎?是不是喝醉了要醒酒?其實(shí)好的紅酒在喝之前，的確需要讓它呼吸，這是因?yàn)榧t酒在釀造好裝瓶時，并未經(jīng)過殺菌的程式，也就是說裝瓶后的紅酒里面仍有活的酵母菌，因?yàn)榕c氧氣隔絕，因此抑制了它們的活動。紅酒開瓶之后，能夠與空氣接觸并產(chǎn)生反應(yīng)，通過氧化作用釋放果香和花香，以及柔化葡萄酒的口感，入口的感覺則會更圓潤柔化。 醒酒過程 打開酒瓶后保留軟木塞，以便不喝酒時可以將葡萄酒密封保存?；蛘吒玫氖?，你在打開一瓶酒把葡萄酒倒入醒酒器里。如果你是放在玻璃碗里的話，這不會給酒幾乎一樣多的蘇醒時間。酒體年輕、封閉時間更長的葡萄酒需要更長的醒酒時間。更復(fù)雜的葡萄酒的醒酒時間真的只有一點(diǎn)醒酒時間是相同的。 醒酒器的作用 醒酒器的主要作用是使沉積物從酒液中分離出來。由于釀酒技術(shù)以及長時間的陳放等諸多原因，葡萄酒的瓶底里會有沉淀現(xiàn)象產(chǎn)生，無論出于美觀或口感的因素考慮，都要在飲用前將酒渣去除干凈。水晶材質(zhì)的醒酒酒具有它的透明性，天生能夠過濾酒渣。倒酒時所用醒酒的器皿需要干凈、干燥;倒酒要傾斜醒酒器，使酒沿瓶壁緩緩流下，切忌倒入沉淀;葡萄酒倒入醒酒器后緩慢的晃動手腕，讓器中的紅酒攪動，使酒分子充分接觸空氣。倒酒時，目光與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。使沉淀物質(zhì)盡量停留在酒瓶的內(nèi)壁上，其余酒液流人醒酒器，為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。 喝葡萄酒前必須醒酒嗎 醒酒的主要目的是為了讓酒和氧氣接觸，促進(jìn)氧化，這樣可以讓紅酒釋放更多的香氣，并且可以提高酒的口感，使其更加的柔順，這也是很多人在喝紅酒時喜歡輕輕搖晃酒杯的原因。 年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。 有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅納庸繞咸丫?、冷~鹿咸丫?、年匪Wㄌ匾約耙恍┎捎玫ツ現(xiàn)氐鈉咸涯鷸貧傻鈉咸丫疲緋嘞賈櫧咸丫坪臀骼咸丫?。年轻的烘V憑丫坪螅詬猩匣岱⑸洗蟮謀浠?，竻矀蜞层的房~兜靡允嬲埂? 對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。這類葡萄酒多見于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。 而對于新世界的葡萄酒來說，經(jīng)過醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會發(fā)生太大的變化。 除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。 醒酒要醒多久 醒酒時間因?yàn)獒劸破咸选⒕魄f、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而各有差異，從十幾分鐘到一兩天，時間跨度極大。一般而言，花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒，以及較便宜的酒(100元以下)可以開瓶即飲，不需要醒酒;甜白葡萄酒、貴腐酒開瓶靜放一小時左右，不需要倒入醒酒器中;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右，處于陳年期的酒在醒酒器中醒酒1小時左右;較老的酒換瓶去渣，半小時以內(nèi)就可以飲用。 不同陳年的葡萄酒的醒酒時間 年輕酒體的葡萄酒需要充分接觸空氣，通過氧化作用來柔化酒質(zhì)，使它成熟圓潤，開酒后直接倒入醒酒器，酒器則選用比較扁平的，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子， 能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。年老酒體的葡萄酒，在醒酒前要直立2天沉淀，醒酒的過程要格外慎重與小心，當(dāng)酒沿酒壁緩緩倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞，防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。 不同品種葡萄酒的醒酒 釀酒名莊出產(chǎn)的白葡萄酒需要醒酒一小時左右，其他大部分白葡萄酒可以開瓶即飲;香檳酒、起泡酒、桃紅葡萄酒不需要醒酒;處于成熟期的大部分干紅葡萄酒都需要醒酒一小時左右，釀酒名莊出產(chǎn)的好酒醒酒時間更長，甚至每隔一小會兒就會有不同的狀態(tài)呈現(xiàn)出來，是愛酒者最愛把玩的品酒享受。