二、阿膠用黃酒浸泡的好處1、增加阿膠的功效用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效揮發(fā)。一、阿膠放黃酒可以增強(qiáng)阿膠的功效，并且使阿膠的口感更好。做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來制作的。做阿膠糕時(shí)需加入黃酒，主要是因?yàn)辄S酒不僅能通血脈、活血，養(yǎng)血，而且能夠促進(jìn)阿膠藥性發(fā)揮。
阿膠糕要不要用黃酒？
一、阿膠放黃酒可以增強(qiáng)阿膠的功效，并且使阿膠的口感更好。 黃酒以谷物為原料、用麥曲做糖化發(fā)酵劑制成，香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，不僅可以直接飲用，還常被用于烹調(diào)，祛腥解膩、豐富口感。做阿膠糕時(shí)需加入黃酒，主要是因?yàn)辄S酒不僅能通血脈、活血，養(yǎng)血，而且還能夠促進(jìn)阿膠藥性發(fā)揮。 二、阿膠用黃酒浸泡的好處1、增加阿膠的功效 用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效揮發(fā)。
用稔子酒來做阿膠糕可以嗎？怎么做好吃？
做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來制作的。你說的稔子酒應(yīng)該是用普通米酒浸泡的酒。建議還是用黃酒來制作比較好，黃酒有補(bǔ)氣血的功效。而且黃酒口感帶甜，沒有那么沖鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比較辣、沖，不太適合用來做阿膠糕。阿膠糕怎么做好吃呢，請(qǐng)看我用圖文給你解答。要看到最后哦，因?yàn)楹竺嬗行≠N士，別錯(cuò)過了。
如果我的回答能幫助到你，也別忘了給我一個(gè)小小的鼓勵(lì)，點(diǎn)贊加關(guān)注。制作方法材料：阿膠 250克、黃酒500毫升、老冰糖140克、紅棗250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻 250克。工具：木鏟、不粘鍋、搟面杖、烘焙油紙、定型模具（可以用保鮮盒）、糯米紙、刀步驟：1、把阿膠敲碎，放入黃酒中浸泡1天，去其腥味。
2、鍋中開火，燒干水分，將阿膠帶黃酒一起倒入鍋中，熬至阿膠塊融化，再倒入老冰糖熬制融化。期間需要不停的攪拌，防止粘鍋。3、繼續(xù)小火熬制約40~60分鐘，熬到阿膠至粘稠狀，用木勺鏟起部分阿膠汁，如果滴落的阿膠汁滴下的部分成旗子狀，那就說明阿膠熬好了。4、熬好了阿膠汁，就一次倒入核桃仁、紅棗（去核的紅棗肉）、枸杞，快速攪拌均勻。
5、完成步驟4后，就關(guān)火，再分3次倒入芝麻，快速攪拌均勻。6、在模具中先放上油紙或者抹上食用油。趁熱將阿膠壓平，要到緊實(shí)狀態(tài)。靜置或者放入冰箱冷制，5小時(shí)左右，讓其冷卻凝固。再取出，按自己喜歡的大小切成塊狀，包上糯米紙放入密封袋或密封罐中，放進(jìn)冰箱冷藏。小貼士熬阿膠，一定要熬到位，能到掛旗狀態(tài)，就是熬到位了。
如果阿膠沒有熬透，很容易導(dǎo)致做出來的阿膠太過松軟。同時(shí)充分熬透的阿膠，也不易上火。加入核桃仁、紅棗肉、枸杞的時(shí)候，要在分類加入時(shí)攪拌。就是加入核桃仁時(shí)，攪拌均勻，然后加入紅棗肉，再攪拌均勻，加入枸杞，再攪拌均勻。分類依次攪拌，否則很難攪拌均勻。芝麻一定要在關(guān)火后，最后放入，分3次放入，邊放邊攪拌，否則會(huì)很難攪拌。
有誰知道阿膠糕可以用白酒或料酒熬嗎？買不到黃酒？
不建議使用白酒、料酒或者其他酒來熬制阿膠糕，阿膠糕的熬制已經(jīng)有很久的歷史了，不管是延續(xù)古老辦法，還是按照現(xiàn)代做法，都采用的是黃酒，下面，我們就來聊聊為什么要使用黃酒。一、制作流程中黃酒具有重要作用我們先來了解一下阿膠糕的制作流程，先用黃酒烊化阿膠片2~3天，直至阿膠片完全融于黃酒，而后用慢火熬煮，直至掛旗，依次加入配料食材，最后冷卻切塊完成制作。
中藥領(lǐng)域，黃酒常被作為藥引子，制作阿膠糕過程中，就采用了這種原理，讓阿膠片在黃酒中慢慢烊化，能夠使阿膠中的藥用成分及功效發(fā)揮到最大程度。二、保健功效上黃酒具有重要作用阿膠糕是一種具有復(fù)合保健功效的產(chǎn)品，幾千年流傳至今，所有的配料必然有其存在的合理性，只有一種情況可以不用黃酒，用水代替，那就是對(duì)黃酒過敏的人群。
因?yàn)辄S酒中含有豐富的功能性低聚糖和有機(jī)鹽，以及很多活性成分，所以黃酒具有抵抗癌癥、延緩衰老，以及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和改善腸道功能的眾多作用。三、黃酒的由來及常用的飲用方法黃酒是發(fā)源于中國(guó)的著名古酒，與葡萄酒和啤酒并稱為世界三大古酒，主要采取的是酒曲式釀制方法，眾多傳統(tǒng)釀制方法一脈相承，至今已有三千多年的歷史了。
常見的飲用方式有三種：一是溫飲黃酒，一般在冬天，或者寒冷時(shí)節(jié)采用；二是冰鎮(zhèn)黃酒，夏季最為合適，清爽解膩；三是佐餐黃酒，用不同菜肴領(lǐng)略黃酒的不同風(fēng)味。關(guān)于黃酒的介紹，芳芳在公眾號(hào)寫過一篇文章，里面有更加詳細(xì)餓介紹，想了解更多的友友們可以關(guān)注、查閱、了解。歲月了無痕，依舊桃花面。 歡迎評(píng)論、留言，或者私信我們，也可關(guān)注微信公眾號(hào)“芳蕾阿膠糕”（微信號(hào)：FangLei_123456），芳芳祝您生活愉快~。
