金木水火土，板城燒鍋酒，這兩句對(duì)聯(lián)是一個(gè)民間傳說(shuō)，他說(shuō)的是承德縣的紫塞酒廠的板城燒燒鍋酒的來(lái)歷，板城燒燒鍋酒發(fā)源自乾隆年間，也是歷史名酒，酒品口碑都是上乘。鹿頭酒：這種酒的制作方法是用鹿的頭骨和許多其他藥材去長(zhǎng)年的釀制而得，這種酒通常只有在宴會(huì)結(jié)束時(shí)才啟封飲用。
湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，瀏陽(yáng)河，白沙液，邵陽(yáng)老酒這些就不說(shuō)了，說(shuō)點(diǎn)特別的我說(shuō)所說(shuō)的“好酒”，是當(dāng)?shù)仄胀ǖ呐疵滋鹁?，味甜，容易下口。同樣是酒，因?yàn)榉湃氩灰粯拥脑?、用了不同的工藝，有了各自的味道，奪得當(dāng)?shù)厝说奈队X(jué)認(rèn)可。倒缸酒：醉腳不醉頭 在嘉禾，逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)做上幾缸倒缸酒，迎接前來(lái)拜訪的客人。將選好的上等糯米浸泡一個(gè)晚上，然后用清水沖洗三到四遍，糯米洗干凈后，添好新火，把水燒開(kāi)，便將糯米上火去蒸。
待糯米蒸熟，澆水冷卻、漏干、將糯米裝入缸，再加上酒曲讓其慢慢發(fā)酵。在釀制中將糟燒或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。當(dāng)?shù)孛裰V說(shuō)：“嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭”。它香且甜，色黃如金，醇烈而后勁大，是將米燒酒倒入糯米酒里密封月余而成。由于氣溫較低，冬至釀制的水酒色更清、味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至?xí)r節(jié)，家家戶戶將糯米釀酒，直到春節(jié)才開(kāi)蓋飲用。
“冬至酒、舀斷手”，嘉禾人愛(ài)飲此種倒缸酒，很多農(nóng)戶除過(guò)年釀酒以外，常自釀自飲，常年不斷。小米窖酒：苗家密藏 湘西人豪爽好客，歷來(lái)有“無(wú)酒不成席”的習(xí)慣，純樸的湘西苗民用包谷釀制成烈性的“包谷燒”酒，酒度可達(dá)70多度。還可用粘米釀成低度醇和的“米酒”，用糯米自制酒曲制成富有營(yíng)養(yǎng)的“糯米甜酒”，每當(dāng)有貴客臨門便端出“包谷燒”、“米酒”、“糯米甜酒”等待客。
此風(fēng)相沿成俗，村村都釀“包谷燒”，家家都做“糯米甜酒”。還有一種苗族小米窖酒，采用傳統(tǒng)古老工藝釀制，百年苗家密藏，是酒中珍品。它品質(zhì)清醇，入口綿甜，清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特苗族風(fēng)格。紅薯酒：小村老酒味 在永興，逢年過(guò)節(jié)人們都少不了喝上幾杯紅薯酒，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“永興茅臺(tái)”。年來(lái)歲往，釀酒的老手藝不變，醇香的味道也依舊。
先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進(jìn)搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農(nóng)膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過(guò)程中溫度不宜過(guò)高，過(guò)高酒則帶酸味;過(guò)低出酒率低。在煮酒時(shí)火不能燒得過(guò)猛，否則酒有焦味。紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤(rùn)喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺(jué)中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
當(dāng)?shù)剡€以它驅(qū)風(fēng)寒去感冒，“鹽酒一杯是良方”，即當(dāng)感冒頭痛時(shí)，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒?？喙暇疲汗显谄坷?，瓶在架上 與紅薯酒相比，苦瓜酒更有趣味，它是湘西、湘北等地民間自釀的保健藥酒，有清熱解毒、養(yǎng)血滋肝等多種功效。其釀造方式很特別，講究“瓜在瓶里，瓶在架上”。就是說(shuō)要把酒瓶子固定在苦瓜架上，讓苦瓜在酒瓶?jī)?nèi)長(zhǎng)大。
苦瓜在瓶子里長(zhǎng)成果皮呈青綠色后，再把度數(shù)較高的白酒灌進(jìn)瓶里，浸泡近兩個(gè)月，即成。當(dāng)瓶?jī)?nèi)的苦瓜條變成黃色浸漬狀，酒液有混濁感時(shí)，就可飲用了。品嘗時(shí)會(huì)有味苦爽口之感?？嗑疲憾编l(xiāng)特色 侗族有句俗語(yǔ)，“到侗鄉(xiāng)沒(méi)有喝苦酒，等于沒(méi)有到侗家”，通道喝到一種名叫“苦酒”的酒，它又稱吊酒，系一種侗族人家不用燒的酒。釀制方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大壇內(nèi)釀制。
待發(fā)酵后，漏去酒糟，純甜酒水對(duì)半摻入當(dāng)?shù)貪崈羯饺嫒氪髩忻芊?，半月后即成。初釀的苦酒，色澤乳白，黏稠帶絲，甜而略帶苦味。最為上品者，為九月初九釀制的苦酒，叫“重陽(yáng)酒”，可放至過(guò)年時(shí)飲用，故又稱“老酒”。那時(shí)色澤透亮，倒出時(shí)帶有絲狀，勁力較足，苦味較濃，被人們稱為當(dāng)?shù)亍巴撩┡_(tái)”。這種酒度數(shù)低，可大量飲用，夏飲可解渴，冬飲可祛寒，是侗家待客的上等飲料。
苦酒后勁大，一般喝不醉，兩三碗下肚開(kāi)始沒(méi)有什么醉意，一旦過(guò)量則醉而難醒，半小時(shí)后開(kāi)始發(fā)作，有的一醉幾天才醒。故苦酒又有“醉不醒”、“侗家魔水”之稱。牛屎酒：待貴客的禮物 “牛屎酒”是永州藍(lán)山縣一大特產(chǎn)，只有藍(lán)山縣新圩鎮(zhèn)能生產(chǎn)這種酒。屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。其顏色褐黑如牛屎，看上去黑糊糊的,酒液特別濃，酒從壺嘴流出，呈黏性的絲線狀，掉在桌上不會(huì)流走，凝成一小團(tuán)。
在當(dāng)?shù)剡@種酒極其珍貴，只有家里來(lái)了貴客，才會(huì)拿出飲用。其釀造工藝獨(dú)特、復(fù)雜、講究。只能在冬季釀造，必需選用優(yōu)質(zhì)糯米，浸泡要恰到好處。采用二度發(fā)酵法，兩次發(fā)酵分別在木缸、瓷缸中進(jìn)行。只能加入當(dāng)?shù)氐木?，酒曲必須是?dāng)?shù)厣缴喜杉陌俨菖渲贫?。第一次發(fā)酵的溫度和時(shí)間要配合控制，嚴(yán)密把關(guān);第二次發(fā)酵完全利用新鮮牛屎堆自身產(chǎn)生的溫度。
新鮮牛屎堆的體積有一定的要求，用的牛屎最好是吃百草的牛產(chǎn)生的，而牛屎堆由新鮮牛屎與百草攪拌混合而成。醽醁酒：聞著清香，喝著甜香 歷史悠久的中華一絕“湖之酒”，古稱“醽醁酒”，是衡陽(yáng)傳統(tǒng)貢酒，衡陽(yáng)因此號(hào)稱“醽醁之鄉(xiāng)”。在《辭?！分?，醽醁二字均是中國(guó)古代美酒的名稱，晉代大文學(xué)家左思的《三都賦》中即有“飛輕軒而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒賞賜丞相魏征，并贈(zèng)詩(shī)一首：“醽醁勝蘭生，翠濤過(guò)玉薤，千日醉不醒，十年味不敗。
”晉代詩(shī)人張載、三國(guó)大將張飛等都留下了與醽醁酒的佳話。清朝出版的《一統(tǒng)志》證實(shí)該酒產(chǎn)于衡陽(yáng)市酃湖鄉(xiāng)：“酃湖在衡陽(yáng)縣東，水可釀酒，名醽醁酒。”因此，醽醁酒為衡陽(yáng)特有的酒，推算起來(lái)，已有2000余年的歷史了。醽醁酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥(niǎo)井涌出的礦泉水經(jīng)淘洗、浸泡、蒸煮、冷卻、糖化，陶瓷小缸多次發(fā)酵、過(guò)濾、密封，精制而成。
河北最好喝的酒是什么酒？
河北的地方酒品種很多，幾乎各個(gè)地方都有過(guò)酒廠，燕趙之地，自古就喜歡喝酒，喜歡喝酒的地方就離不開(kāi)酒廠。不過(guò)河北的水和糧，并不是釀酒的最好原材料，比貴州四川等地稍遜一籌，所以十大名酒里，河北無(wú)一上榜，不算白酒的優(yōu)良基地?？墒呛颖边€是有幾種歷史悠久的白酒的，最負(fù)盛名的，就是衡水老白干，徐水古遂醉，邯鄲叢臺(tái)等，因?yàn)樗麄兊臍v史悠久，所以白酒也久負(fù)盛名。
不過(guò)在最近幾十年，好多的白酒都盛況不在，河北名氣最大，銷量最多的前三個(gè)白酒，應(yīng)該是承德的山莊老酒，板城燒乾隆醉，和衡水老白干。山莊老酒是承德平泉生產(chǎn)，那里是三省交界地，遼河源頭，當(dāng)?shù)氐乃吝m合釀酒，酒品上乘，而且營(yíng)銷做的不錯(cuò)，現(xiàn)在是河北第一名酒。金木水火土，板城燒鍋酒，這兩句對(duì)聯(lián)是一個(gè)民間傳說(shuō)，他說(shuō)的是承德縣的紫塞酒廠的板城燒燒鍋酒的來(lái)歷，板城燒燒鍋酒發(fā)源自乾隆年間，也是歷史名酒，酒品口碑都是上乘。
衡水老白干，他最讓人留戀的就是高度白酒，喝一口那種感覺(jué)就像古龍小說(shuō)里描寫的燒刀子，一直是河北的頭部白酒，最近幾十年中國(guó)人都注重養(yǎng)生，所以山莊老酒和板城燒這樣相對(duì)綿柔的白酒，受到大家的喜歡，而衡水老白干那樣的烈酒，逐漸喝的人少了，成為小眾喜歡烈酒的人的心頭所愛(ài)，他們推出的低度酒，就失去了衡水老白干的味道，所以讓出了榜首。
歷史有記載＂杯酒釋兵權(quán)＂中的＂酒＂是什么酒？有何依據(jù)？
感謝提問(wèn)者的邀請(qǐng)，我認(rèn)為趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”時(shí)和大臣們飲用的“酒”是蒲中酒。我們先來(lái)看看什么是蒲中酒？宋代朱弁《曲洧舊聞》里對(duì)蒲中酒有記載:“內(nèi)中供御酒,蓋用蒲中酒法也。太祖微時(shí)至蒲，飲其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州進(jìn)釀酒方，至今不改?！庇纱丝芍@蒲中酒，是由宋太祖行軍至蒲州地，（今天的運(yùn)城市），親自嘗后覺(jué)得很不錯(cuò)而推廣于宮中的。
而這種“蒲中酒”是使用當(dāng)?shù)孛磕晟Ｂ鋾r(shí)的井水釀制，故又得此名，有古詩(shī)曰“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋。愿持河朔飲，分勸東陵侯。”我們知道趙匡胤的皇位來(lái)的名不正言不順，之前周世宗對(duì)趙匡胤十分信任，但是趙匡胤還是在陳橋發(fā)動(dòng)兵變經(jīng)兄弟們黃袍加身后登上帝位，做了皇帝后趙匡胤害怕自己的部下重蹈覆轍，于是就想出了“杯酒釋兵權(quán)”這一妙計(jì)，一舉解除了他的結(jié)義兄弟們的兵權(quán)，這些兄弟包括：石守信（侍衛(wèi)親軍司馬步軍都指揮使）、高懷德（殿前司副都點(diǎn)檢）、王審琪（殿前司都指揮使）、張令鐸（侍衛(wèi)親軍司馬步軍都虞候）、羅彥環(huán)（侍衛(wèi)親軍司步軍都指揮使）等。
都是當(dāng)年擁戴趙匡胤“黃袍加身”的功臣，是大宋中央軍事力量的高級(jí)將領(lǐng)。既然是款待兄弟們，那么一定要讓兄弟們喝好才是根本目的，那么在當(dāng)時(shí)什么酒能達(dá)到這個(gè)目的呢？在徐松編寫的《宋會(huì)要輯稿》中可以查到一些信息，在這本書(shū)中記錄了宋朝宮廷用的酒水：蘇合臺(tái)酒：北宋宮廷內(nèi)的御用藥酒，極為珍貴。鹿頭酒：這種酒的制作方法是用鹿的頭骨和許多其他藥材去長(zhǎng)年的釀制而得，這種酒通常只有在宴會(huì)結(jié)束時(shí)才啟封飲用。
薔薇露酒和流香酒：薔薇露酒，顧名思義是使用了古法萃取金貴的薔薇，用所得的薔薇精油加入至美酒中，而流香酒是隨后用其他花朵精油制成的酒，這兩種酒是不太可能用到杯酒釋兵權(quán)，因?yàn)檫@兩種酒實(shí)在是用的太少了，并且有明確規(guī)定，只有在給皇帝的慶壽宴中才可使用，為君者，飲用薔薇露酒，為臣者，飲流香酒。因?yàn)槭谴笱缛撼迹跃频挠昧靠隙ㄌ貏e大，所以以上比較珍貴的酒顯然不合適。
雖然“蒲中酒”不如前面那些酒名貴，但是這種酒可是當(dāng)時(shí)趙匡胤與他們一起行軍時(shí)探得的美酒，趙匡胤和大將們必然都很愛(ài)喝。喝蒲中酒也能讓大伙回憶起當(dāng)年一起行軍打仗時(shí)的場(chǎng)景，起到烘托氣氛的作用，便于趙匡胤達(dá)到喝酒的真正目的。綜上，我認(rèn)為趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”大宴群臣時(shí)飲用的就是蒲中酒。我是舟瑜，謝謝閱讀。如果您有不同意見(jiàn)，歡迎留言討論。