白酒泡蝦怎么制作方法，酒泡野生蝦米怎么做

1.1.節(jié)瓜去皮洗凈，切條；2.2.蝦米，瑤柱洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲；3.3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用；4.4.鍋里放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻，調(diào)入鹽，糖翻炒均勻；5.5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開(kāi)，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。

白酒煮蝦的做法 蝦仁先開(kāi)邊，后用廚房紙把多余的水吸干，下一點(diǎn)鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈，甩干水，只要葉子，切碎，灑在蝦那開(kāi)鍋，小火，下牛油，下蒜蓉，下蝦，炒一分鐘，下橄欖油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分鐘，起杯要點(diǎn)檸檬皮最后撒上一點(diǎn)檸檬皮碎！就ok啦開(kāi)吃

你是要問(wèn)醉蝦怎么做吧？告訴你：醉蝦就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。此菜的特點(diǎn)是： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

醉蝦其實(shí)很好做1、小河蝦先放到盆里加少量白酒和黃酒加點(diǎn)水 略微的洗下 泡一泡2、同時(shí)調(diào)制醉蝦的水（很少的黃酒、生抽、姜片、幾?；ń贰⒓影组_(kāi)水）如果懶得調(diào)制 可以直接去買醉蝦料。3、把泡在酒水里的河蝦撈出 放在一個(gè)罐子里后 加調(diào)好的醉蝦料（加水量以蓋住蝦為準(zhǔn)）。加蓋后進(jìn)冰箱。4、等味道泡進(jìn)去了就可以吃了（具體時(shí)間 看醉蝦料的含鹽程度而定，一般是2、3天）

要是找不到你可以自己動(dòng)手做啊。自己做的是最衛(wèi)生的也是最好吃的不是嗎。意義也不同啊。 原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。 特點(diǎn)： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。

最簡(jiǎn)單的方法：將洗凈的河蝦直接放入白酒中，再放入一些姜絲即可。白酒可根據(jù)自己的適應(yīng)能力選擇高度酒或低度酒。時(shí)間一般在30分鐘左右即可食用。

準(zhǔn)備材料：河蝦：100克、白酒：100毫升、蔥末：5克、姜片：5克、料酒：5克、白砂糖：5克、生抽：5克。1、蔥用清水清洗干凈，然后放到案板上，用刀切成蔥末，姜洗凈切片備用。2、河蝦用清水清洗干凈，然后倒入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中。3、放入蔥末、姜片、料酒、白砂糖、生抽，然后攪拌均勻備用。4、攪拌均勻后倒入適量的白酒，然后放置一旁腌制30分鐘即可。5、30分鐘后，用一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器，把腌制好的蝦盛出即可享用。

主料活海蝦 (適量)調(diào)料青芥辣醬 (適量) 高度白酒 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 精鹽 (適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)廚具其它 鮮活海蝦去須，去腳后用清水沖洗干凈。 把處理好的蝦放入小盆內(nèi)，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。 適當(dāng)?shù)亩嗟裹c(diǎn)白酒，殺菌啊。 把小盆蓋好，會(huì)聽(tīng)到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘后我還聽(tīng)到蝦們?cè)谔?，看?lái)酒量還不小呢。 1小時(shí)以后就可以享用了。

生吃不衛(wèi)生呀，個(gè)人喜好，胃腸好的也沒(méi)所謂吧！ 海鮮之類的最好蘸著姜汁或是吃點(diǎn)大蒜，過(guò)夜的最好也不要吃 要買新鮮的活的。。。生吃。。。，別夾嘴啊。。。 想吃就吃，不要又想吃又怕得病，有時(shí)候心理是病的誘因的

醉蝦的做法 原料： 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、抄蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻襲璃盅1只，放入活2113蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽醬油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉1653好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。

活蝦泡酒要用什么酒

醉蝦 原料：河蝦 調(diào)料：檸檬 鹽 紹興黃酒 做法： 1.事先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放2113入三分之一滿的紹興黃酒； 2.加入涼開(kāi)水和鹽，放入冰箱2個(gè)小時(shí)； 3.把蝦的觸須剪掉， 4.檸檬切片，把其中幾片再切成小塊； 5.鍋里加5261水放入檸檬塊煮； 6.水煮開(kāi)后加入一點(diǎn)鹽； 7.放入河蝦； 8.水再次煮開(kāi)就可以把蝦取出后用水沖涼；4102 9.把蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了； 秘籍： 1.平時(shí)都用生姜來(lái)1653煮蝦，確實(shí)能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，還有淡淡的檸檬香味呢； 2.魚(yú)蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開(kāi)后蝦就回可以拿出； 3.放入冰水里，蝦會(huì)馬上收縮，這時(shí)湯汁也會(huì)滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美； 4.如果時(shí)間比較倉(cāng)促，大家可以把水改成冰塊，答那樣效果是一樣的；

原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。 特點(diǎn)： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。參考資料：http://www.catebbs.com/BBS/dispbbs.asp?boardid=1&id=238南鹵醉蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 【原料】 鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作過(guò)程】 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

此菜被評(píng)為最殘忍菜之一了

美味貴妃醉蝦詳細(xì)做法原料：蝦 調(diào)料：黃酒 配料：姜，蔥，料酒，紅棗，枸杞 做法:1、取幾顆紅棗和枸杞洗凈，放入鍋中，倒很少量水，煮開(kāi)后再煮大約十分鐘后關(guān)火，自然晾涼。 2、鮮蝦沖洗下，剪去須，挑蝦線。鍋里接水，放入姜片、蔥段、少量料酒，煮開(kāi)。3、開(kāi)鍋后，關(guān)火。放入蝦。 4、蝦稍一變色就迅速撈出過(guò)涼水，瀝干水分。 5、碗中倒黃酒和水，按照1：1比例，也可以根據(jù)口味自己調(diào)。加入鹽調(diào)味。稍微咸點(diǎn)即可。 6、把蝦瀝干水分后放入黃酒中，加入棗和枸杞，倒一些煮棗水，浸泡半小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間入味。 7、蒸鍋?zhàn)鲩_(kāi)后，放入蝦，大火蒸五分鐘即可。

有用酒的，也有用醋的。

呵呵,有那么多提供答案了!應(yīng)該不需要我也加入了吧!

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準(zhǔn)備材料：基圍蝦500g、黃酒（普通、6年陳）500ml、小蔥蔥白100g、生姜末25g、生抽100ml 、香醋33ml、白砂糖25g、南乳汁33ml、九制陳皮50g、奶油話梅7枚、芝麻油33ml 、香菜少許制作步驟：1、活的基圍蝦，減去頭部前端和下端，尖尖的刺和胡須。 蝦線發(fā)黑的，可以用針在倒數(shù)第二節(jié)，調(diào)去蝦線。蝦線干凈的，就不要挑了。2、用水反復(fù)好好沖洗4-5次。3、把洗凈瀝干的蝦，倒入密封罐，倒入普通燒菜的花雕酒，浸沒(méi)過(guò)蝦，浸泡20分鐘，期間輕輕搖勻1-2次。 然后倒掉黃酒4、再次加入黃酒（可以用好一些的6年陳釀花雕酒，醉出來(lái)更好吃）。這就是好吃的秘訣。有些做法是加入一部分白酒的，濃烈一些，自己看著辦。5、用一個(gè)空碗，把蔥白末、生姜末、生抽、香醋、南乳汁、糖，放在碗里，攪拌均勻。然后倒入密封罐里。6、密封罐，蓋蓋，輕輕搖勻。 準(zhǔn)備九制陳皮和奶油話梅。7、打開(kāi)蓋，放入陳皮50g，話梅7枚。作用是取陳皮和話梅的酸味、咸味、甜味。8、蓋蓋，再次搖勻。冷藏6-12小時(shí)后，即可食用。9、成品圖。

酒醉基圍蝦的做法：高度酒。一般用二鍋頭，也有用名酒的，有用威士忌的，酒的不同，會(huì)有不同的風(fēng)味。用帶蓋的玻璃器皿，把活蝦放進(jìn)去，加酒，沒(méi)過(guò)蝦為宜。蓋上蓋子。大約二十分鐘，看蝦不動(dòng)了就可以了。吃得時(shí)候，用辣根、生抽、白醋兌汁蘸吃。生抽和白醋的比例約為1：1，辣根超市有賣的，擠一點(diǎn)就好。具體配料的選擇得自己把握，希望你能成功！

酒醉基圍蝦的做法:高度酒。一般用二鍋頭，也有用名酒的，有用威士忌的，酒的不同，會(huì)有不同的風(fēng)味。用帶蓋的玻璃器皿，把活蝦放進(jìn)去，加酒，沒(méi)過(guò)蝦為宜。蓋上蓋子。大約二十分鐘，看蝦不動(dòng)了就可以了。吃得時(shí)候，用辣根、生抽、白醋兌汁蘸吃。生抽和白醋的比例約為1:1，辣根超市有賣的，擠一點(diǎn)就好。具體配料的選擇得自己把握，希望你能成功。

首先把基圍蝦煮熟，然后再容器中倒入少許黃酒和白酒，比例為3比1，黃酒與白酒是為了保持食物不容易腐壞，同時(shí)又增加酒香的效果，放入鹽，味精，糖，一般酒醉類的做法口感偏甜一點(diǎn)，當(dāng)然按照自己的口味調(diào)試，最后放入生姜片和蔥段即可，如果喜歡有話梅或者陳皮味的，可在外面超市買些放入少許即可。