那里是紹興黃酒，銷售的第一道關(guān)口。因為一般黃酒生產(chǎn)廠家不直接銷售黃酒。其實紹興當?shù)爻?，小店賣的黃酒也挺好的，因為黃酒在江浙一帶就是很普通的東西。紹興黃酒的話，相對來講，會稽山的口味是最好的，最純的。慚愧啊，我本身滴酒不沾，對酒也就很少了解，不過我有許多紹興的親戚，紹興也經(jīng)常去的，我覺得喝酒也要講地域性的，紹興人愛喝酒那是幾千年的文化傳承，前幾個月正好路過紹興東浦鎮(zhèn)的黃酒街，取名為黃酒小鎮(zhèn)，生意也不好，主要原因是現(xiàn)在越來越多的人不喝酒了，一是由于出門都要開車不能喝，二是健康意識增強戒掉了，所以目前的情況銷量主要是辦酒席用的最多，像我們這里喝黃酒的也越來越少，相對來說燒酒銷量大很多，這是我的一點看法，你可以做個參考。
黃酒應(yīng)該怎么制作？
我國浙江紹興產(chǎn)紹必黃灑而馳名于中外，因灑的色澤不同，分有黃褐色的“狀元紅’’與淡黃本色的“竹葉青 還有貯藏多年，含酒精量較高的裝于壇內(nèi)，壇外先涂紅色顏料，干燥后再涂黃綠色花紋，膠泥封壇口，再在封泥上加繪彩色，這種酒叫做“花雕”。1.浸米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。
2.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸。3.前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。
此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4.壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5.煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7封存。
哪里可以買到正宗的紹興黃酒？
其實紹興當?shù)爻校〉曩u的黃酒也挺好的，因為黃酒在江浙一帶就是很普通的東西。如果要有特色有點，建議去咸亨酒店，紹興的百年老店，就是魯迅小說里的那個咸亨酒店，可以點菜吃飯喝酒，里面賣的酒分兩種，一種是零拷的，按碗賣，還有一種是按壇賣的?？梢泽w驗一下舊式江南小酒館的風(fēng)情。地址是魯迅中路170號，當然周邊也有很多黃酒零售商。
開個專賣紹興黃酒的專賣店怎樣？
謝謝邀請，鄙人受寵若驚，承蒙老板看得起我，那就談一點看法，權(quán)當娛樂一下。慚愧啊，我本身滴酒不沾，對酒也就很少了解，不過我有許多紹興的親戚，紹興也經(jīng)常去的，我覺得喝酒也要講地域性的，紹興人愛喝酒那是幾千年的文化傳承，前幾個月正好路過紹興東浦鎮(zhèn)的黃酒街，取名為黃酒小鎮(zhèn)，生意也不好，主要原因還是現(xiàn)在越來越多的人不喝酒了，一是由于出門都要開車不能喝，二是健康意識增強戒掉了，所以目前的情況銷量主要還是辦酒席用的最多，像我們這里喝黃酒的也越來越少，相對來說燒酒銷量大很多，這是我的一點看法，你可以做個參考。
紹興哪里可以買到品質(zhì)好的黃酒？
紹興黃酒的話，相對來講，會稽山的口味是最好的，最純的。一般紹興本地人的話，都是以喝，會稽山為主。其次是塔牌，古越龍山等。當然，你想買到品質(zhì)好的黃酒的話，一般還是有很多種選擇的。首先就是一些，煙酒的批發(fā)部。那里是紹興黃酒，銷售的第一道關(guān)口。因為一般黃酒生產(chǎn)廠家不直接銷售黃酒。多數(shù)是委托一些批發(fā)部，或者說自己開的經(jīng)銷店，專賣店銷售的。
