特殊情況下，也可以從左邊敬酒，比如主賓不善飲酒，身體有恙，或者主賓雖然身份高，但副賓年齡大，主賓以示尊敬讓副賓先喝。當(dāng)然也有主賓做最后陳詞、總結(jié)發(fā)言的，通常這種情況是主賓的身份比較尊貴。門都開錯(cuò)了，這個(gè)酒局再怎么走都會(huì)覺得別扭。規(guī)矩之四三陪四陪侍候局通常挨著主賓和副賓的叫三陪，四陪。
山東人在酒桌上喝酒有什么習(xí)俗？
先來說一下山東人喝酒入座、敬酒的規(guī)矩。規(guī)矩之一 正對大門的為主陪主陪可以理解為飯桌上的主人，他是請客一方的主角。通常負(fù)責(zé)掌控全局，一般都是請客方職務(wù)最高的人，或者年紀(jì)最長的人，或者是這次飯局的主導(dǎo)者。規(guī)矩之二 與主陪相對的為副陪顧名思義，這是主陪的副手，通常酒量比較大，善于活躍氣氛，有時(shí)要為主陪擋酒。
一般來說，單位飯局的話，是辦公室主任坐那里，朋友或者私人聚會(huì)，性格開朗能說會(huì)道的人坐那里。還有一種情況，就是求人辦事要付賬的人會(huì)坐那里。規(guī)矩之三 以右為上有了主副陪，再坐下來的人就很容易安排了，右手為上，左手為次。就是主陪右手坐的人，是主賓，主陪左手坐的人是副賓。同理，副陪右手的是三賓，左手的是四賓。
當(dāng)然，如果以副陪的眼光來看，那正好相反，就是以左為上了。規(guī)矩之四 三陪四陪侍候局通常挨著主賓和副賓的叫三陪，四陪。他們的任務(wù)是協(xié)助主陪照顧好主副賓，讓大家吃好喝好。是侍候這個(gè)飯局的人，通常都有一定的酒量。以上是按照標(biāo)準(zhǔn)的8人桌來定的座次以上是按照標(biāo)準(zhǔn)的8人桌來定的座次。如果是10人的，主副陪、主副賓位置不動(dòng)，其他人原則上是請客一方要穿插坐在客人之間，方便照顧客人們吃飽喝好。
下面再來談一下敬酒的規(guī)矩。規(guī)矩之一 主陪帶酒酒宴開始，主陪等第一個(gè)熱菜上來后就可以領(lǐng)酒了，也叫帶酒。規(guī)矩之二 事先約定帶酒數(shù)量無論是主陪還是副陪，都要在開始領(lǐng)酒前定下喝多少，通常是三六七九這樣來喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三個(gè)，這是六個(gè)。讓三陪帶一個(gè)，這是七個(gè)。但是如果約定的是九個(gè)，那就是主陪三個(gè)，副陪三個(gè)，三陪二個(gè)，四陪一個(gè)。
規(guī)矩之三 主副陪要打圈約定的三六七九喝完，主副陪要分別從右手開始，依次和客人喝酒，通常是喝兩個(gè)。特殊情況下，也可以從左邊敬酒，比如主賓不善飲酒，身體有恙，或者主賓雖然身份高，但副賓年齡大，主賓以示尊敬讓副賓先喝。但這種特殊情況比較少見，比較正規(guī)的酒局上基本不會(huì)出現(xiàn)。必須事先約定好帶酒的數(shù)量規(guī)矩之三 三四陪單獨(dú)領(lǐng)酒主副陪打圈結(jié)束后，三四陪可以打圈，也可以單獨(dú)和主、副賓喝酒，通常也是兩個(gè)。
規(guī)矩之四 加深酒在結(jié)束上述敬酒后，如果喝酒的賓主雙方聊得好，可以賓主雙方喝加深酒，以示加深感情。規(guī)矩之五 要有敬酒辭所有敬酒和帶酒的人，每喝一個(gè)酒都要有敬酒辭或者祝酒辭，而且下個(gè)人的敬酒辭不能和上個(gè)人相同，誰說的好，說的有意義，誰就能引來喝彩，酒也就一干而盡了。每喝一個(gè)酒都要有敬酒辭或者祝酒辭規(guī)矩之六 客人回敬不允許不喝主副陪、三四陪全部程序走完后，客人可以回敬了。
客人回敬，主人必須喝下，喝幾個(gè)喝多少，都不能討價(jià)還價(jià)。規(guī)矩之七 主陪收場雙方酒足飯飽，酒宴結(jié)束時(shí)，通常主陪做最后陳詞，進(jìn)行總結(jié)發(fā)言，然后結(jié)束。當(dāng)然也有主賓做最后陳詞、總結(jié)發(fā)言的，通常這種情況是主賓的身份比較尊貴。規(guī)矩之八 不留杯中酒酒宴結(jié)束的最后一杯酒，無論是賓是主每個(gè)人都必須喝盡，不能有余留。規(guī)矩之九 主副陪可以喝交接酒這個(gè)規(guī)矩前些年較流行，就是主陪帶酒喝完預(yù)定杯數(shù)，單獨(dú)和副陪喝一杯，以示把敬酒權(quán)交給副陪，由副陪帶酒。
這幾年基本不流行了，交接酒流行時(shí)也是“要想客人喝好，自己先喝倒”流行的時(shí)候。而現(xiàn)在，說實(shí)話“沒有這么傻的請客的人啦”?，F(xiàn)在再來說說喝開門酒的規(guī)矩第一杯酒又叫開門酒。門都開錯(cuò)了，這個(gè)酒局再怎么走都會(huì)覺得別扭。所以從這個(gè)意義上講，開門酒錯(cuò)了，整個(gè)酒局也就錯(cuò)了。1、開喝時(shí)間什么時(shí)候喝開門酒呢？是倒上酒就開喝，還是等菜上齊了再喝？正確做法是，等第一道熱菜上來后就可以喝開門酒了。
通常，賓主各就各位，吃著小涼菜，心情放松后第一道熱菜就會(huì)上桌。此時(shí)，也意味著酒席正式開始了。2、由誰提議按山東人的規(guī)矩，只有主陪才有資格提議喝開門酒。主陪可以理解為這次酒局的主人，會(huì)坐在主陪的座位上，掌控本次酒局的全場。通常在提議前會(huì)詢問大家“我們開始吧……”就是提醒大家做好準(zhǔn)備，集中精力要喝酒了。3、必須都要喝開門酒可以不喝嗎？答案是：不行！無論男女老幼都要喝，當(dāng)然其中有特殊情況的比如不善飲酒、要開車、未成年的孩子等，在這種情況下也必須把面前的杯子倒?jié)M，里面可以是飲料、牛奶，哪怕以水當(dāng)酒但第一杯是必須喝的。
4、要不要碰杯山東人常說的話是：第一杯酒咱們碰一個(gè)。也就是說，第一杯酒都要碰杯的，無一例外。哪怕是超大的、坐20人的圓桌，第一杯酒主陪也必須逐一碰杯，然后共同舉杯飲下。5、要喝幾杯開門酒要事先約定，通常是三杯，這三杯酒必須在主陪帶領(lǐng)下進(jìn)行。每喝一杯都要有祝酒辭，比如第一杯是歡迎酒，第二杯是朋友酒，第三杯是祝福酒等，總之要說出酒的寓意來，讓大家明白你的心意、誠意。
6、具體的量是多少三杯開門酒下肚，酒量差的是不是直接就倒下了？所以要說明的是：如果是白酒，通常用幾錢的小杯，三杯下去大約一兩酒，一般人還是能承受的。如果是啤酒，那么三杯就是實(shí)實(shí)在在的三杯了。7、能不能只喝一杯答案是：不能！開門酒只喝一杯顯然對客人不夠尊重。而且在某些時(shí)候，為表示對客人的重視，開門酒會(huì)約定為六杯，主陪要帶領(lǐng)大家喝六杯酒。
8、杯數(shù)和個(gè)數(shù)的差別在喝白酒時(shí)，會(huì)有杯數(shù)和個(gè)數(shù)的差別。比如桌上沒有小杯，只有大杯，開門酒通常會(huì)說成是“三個(gè)一杯”，就是三口要把整杯酒喝下去。酒多酒少自己掌握，但三口杯子要見底。一般主陪還會(huì)巡視一圈，誰杯子有酒就督促誰喝下，如果有人故意留下一點(diǎn)，主陪會(huì)開玩笑說：“大家不要養(yǎng)魚啊……”9、開門酒結(jié)束的講究主陪按約定敬完開門酒，是不是就交給副陪了？一般情況下是這樣，比如會(huì)交待一句“下面由副陪XX來敬酒……”但是， 有的時(shí)候開門酒結(jié)束也有講究，就是主副陪兩個(gè)人要喝一個(gè)交接酒，以示敬酒權(quán)力交給了副陪。
山東人喝酒時(shí)的入座順序和敬酒順序有什么講究？
山東人喝酒時(shí)的入座順序和敬酒順序，講究太多，我盡量說得簡單，讓外地不懂的朋友能直觀了解一點(diǎn)吧。一、山東人喝酒時(shí)座次這個(gè)在正式場合非常講究，若是你不懂，千萬別先坐下，免得尷尬。教你幾個(gè)小訣竅：1、酒店里看椅子擺放與酒杯里手絹擺放的花式。仔細(xì)看椅子，即使是圓桌，夠星級的椅子擺放，也會(huì)是三三相對配兩兩相對。
總之你一見三張椅子一起的，若不是主人，也不是副陪，那就別坐那里，這位置是主陪 左右兩個(gè)主客，副陪 左右兩個(gè)副客的位置。注意桌上酒杯內(nèi)手絹的花式，滿桌只有主陪與副陪兩個(gè)位置的手絹疊放花式不同，一看就明白。2、若椅子和手絹看不出，在山東農(nóng)村做客，講的是北為大，東為大。在酒店房間里，面對門口的位置是主位（山東人叫主陪），主陪正對的位置是副陪，主陪右手是第一主客，主陪左手邊是第二主客。
副陪兩邊是倆副客，若有三陪，則在旁邊側(cè)陪。山東人講究尊老，作為小輩要記住，主人和主客副客不落座，不要搶先坐下，會(huì)讓人覺得不懂禮節(jié)。若是你是主客，也要等主人安排請你上座，謙讓一下，千萬不能自己主動(dòng)先去坐下。剛剛參加工作的年輕人，要學(xué)著帶眼色，領(lǐng)導(dǎo)在座，要多主動(dòng)給客人添茶倒水，菜上來不動(dòng)聲色地順時(shí)針把菜轉(zhuǎn)到主客與主陪位置，這時(shí)候主陪一般會(huì)給兩位主客布菜，敬客人先吃。
年輕人切記：上來菜品一定先敬客人和主人，千萬不要自己先一筷子下去，那你的人品刷一下子就下去了一截了。二、山東人敬酒順序山東人敬酒，先是主陪領(lǐng)酒，一般會(huì)先講下領(lǐng)幾杯酒，幾起喝出來。酒桌上多是三六九的數(shù)字，三杯，三起喝完一杯，或六起喝完一杯。這個(gè)沒啥固定模式，完全看領(lǐng)酒的主陪的個(gè)人能力。主陪領(lǐng)完，交接給副陪，副陪再領(lǐng)著喝。
一般主陪副陪配下來，大家基本六七成酒意了，此刻邊陪（又叫三陪、四陪）就要開始領(lǐng)酒。這些都進(jìn)行完，主人宣布開山。主客回敬，副客回敬，各種互敬，基本打一圈下來，就喝大了。這種敬酒，還有些喝酒次序，比如右手端杯往左邊順序依次干杯，左手端杯則右手邊開始依次干杯，誰都不能擋霸不喝，否則下面進(jìn)行不下去。又什么不能隨便與人碰杯，碰杯要干杯，還有什么站著碰杯坐著喝，站著喝酒不算等等，我到現(xiàn)在也還弄不清呢。
山東各地區(qū)，敬酒的方式也各有不同。比如膠東煙臺(tái)地區(qū)，喝白酒愛用大杯（三兩三的杯子），一杯一口悶，三起，或六起的節(jié)奏。高密地方用小杯，看著不起眼只有幾錢的容量，可他們敬得多，開山后打滿桌的喝法，就是一個(gè)人站起來敬酒，打滿一圈（全桌客人），車輪戰(zhàn)，這個(gè)敬完那個(gè)又站起來開始，厲害的會(huì)跟每個(gè)客人喝三個(gè)。阿兮經(jīng)歷過一回，真是怕了，關(guān)鍵酒桌上的人找各種理由都能喝酒，比如第一次見面，上來魚喝個(gè)魚頭魚尾酒，魚背魚肚酒，同行喝一個(gè)，敬在桌女士們一個(gè)，……有一次我一看不好中途溜了，去外面隨意看看，再后來就是到了酒桌堅(jiān)決不端杯，只喝水。