白酒釀酸了怎么補救，白酒釀酸了怎么辦

只能倒掉

自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質含量。

回蒸即可。

繼續(xù)發(fā)， 然后i過濾， 分餾， 就是米醋， 做菜的時候用， 純天然， 五添加劑。

只能倒了。不能喝

成醋了吧

不能喝！

發(fā)酵太過了，酒里面的糖分完全轉化成酒精了，這叫干酒，適當減少發(fā)酵時間，不使酒中得糖分完全轉化成酒精，保留部分糖分，就會有甜味了，這叫甜酒，同時發(fā)酵后期使酒業(yè)與空氣充分接觸，讓部分酒精醋化，就會產生部分酸味。

變酸了就沒有救了 因為整個發(fā)酵過程是這樣：淀粉→葡萄糖→部分醇類（其中乙醇，也就是酒精一類+其它物質）→酸類（其中乙酸，也就是我們說的醋+其它物質）→一些氧化完全后的基團（什么都有，包括有臭味的基團，而且大部分有毒）

如果是時間太長的話 我會加藥曲 讓它繼續(xù)發(fā)酵 做米酒

酸了提示你的醪糟已被雜菌污染。只有放棄，再食用可能會發(fā)生腸炎或腹瀉。

簡單的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，溫度是手感覺不太燙即可，不要太低了，低了發(fā)酵不好。溫度可以后，按撒曲比例拌勻（甜酒曲），裝入壇內。封口。（不用封太嚴實）嚴了反而不好。但也不要太松。最后放到一個溫度較適中的地方發(fā)酵。比如谷子、米糠中間。目的是保持一定的溫度。（具體的看你的條件了，但不要把他整個埋進去哈）3、4天后即可。過了酒味濃了，早了不甜。

沒事，加糖吃。

不那么酸可以用小蘇打中和。太酸了繼續(xù)讓它酸當醋喝。

我想可能是酒曲放的比例不合適。 甜米酒，又稱甜酒釀. 一、原料: 1、糯米500克. 2、發(fā)酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數(shù)店內都有售。 二、制作方法: 1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次后,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量. 2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結. 3.沖冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好后放入缽中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發(fā)酸，不能食用。).用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然后蓋好缽,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天后,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.

米酒酸要看看酸的程度來處理，100毫升米酒加一克小蘇打攪和，也就是酸堿中和，還酸再加一克試試，如果還酸就不要再加了，堿多會發(fā)澀的。酸了說明乙醇變醋酸了，做米酒要少加水低溫度酒曲質量好用曲量要足夠。擴展資料：做米酒的方法材料：糯米1000g、酒曲15g做法：1、先將糯米用清水泡半個小時，將泡過的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘。2、蒸至糯米完全熟透，沒有硬芯即可。3、將糯米過水，將所有米完全過水至冷，將所有過水的熟糯米裝到鍋內。4、取甜酒曲，將適量酒曲入碗內加入清水拌勻，倒入已打散的熟玉米內。5、將糯米扒在一起將中間打個洞，將碗內的殘余酒曲加少量水后入洞內。6、在糯米上也灑入少量的酒曲。7、蓋上蓋子入被子里捂至米酒出酒即可，最好將涼白開入鍋內繼續(xù)至出很多酒即可品嘗。

付費內容限時免費查看回答您好親，米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。家庭釀酒防止米酒變酸：1.做酒用的器皿一定要干凈，這是很重要的一不留神就容易壞，加點高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

付費內容限時免費查看回答你好，親親，樂意解放的問題呢，米酒做酸的解決方法為：可以加入一定量的蘇打水進去與酸發(fā)生中和反應，使米酒的酸度下降。加入蘇打水的量需要根據(jù)米酒的含量來實際確定。如果是放置過久導致米酒變酸的話不建議繼續(xù)喝該米酒?；蛘呤羌狱c糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處。如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因為其內含有一定量的有機酸。米酒還具有很好的食療作用，當女性在哺乳期的時候，可以適當?shù)暮纫恍┟拙?，對催乳有很好的幫助?，F(xiàn)在很多人喜歡在家自己做一些米酒，如果這樣就要注意釀制好的米酒要保存在干凈的器皿里面，并且不要做的太多，防止米酒出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象。擴展資料：久置的米酒變酸的危害介紹如下：變酸、變質的米酒進入人體的胃腸道后，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產生一種強烈的刺激作用，并能麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代親親，你的問題已經解答完畢了呢。希望親親給個贊呢。祝你生活愉快天天開心。

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時候一定要謹慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。家庭釀酒防止米酒變酸：1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點高梁酒可防米酒變酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。

米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴實，也會造成米酒發(fā)酸。

做米酒要少加水低溫度酒曲質量好用曲量要足夠。做出的米酒酸了說明乙醇變醋酸了。醋酸不能再變酒。所以做米酒最好不酸。既然米酒酸要看看酸的程度來處理。100毫升米酒加一克小蘇打攪和看看。也就是酸堿中和。還酸再加一克看看。如果還酸就不要再加了。堿要少一些不能多。堿多會發(fā)澀的。