怎么分別勾兌陳醋和白酒，如何區(qū)分市場上的醋是純糧釀造還是勾兌的

市場上面的瓶裝白酒都是勾兌酒。勾兌酒不要給丑惡化，是幾種原酒摻和，達(dá)到滿意的口感過程就是勾兌，不是酒精、香精、水的混合。通過看標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行區(qū)分：摻和食用酒精的白酒執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)。其它標(biāo)準(zhǔn)就是固態(tài)法白酒。

聞氣味白酒含有酒精，有酒味。白醋含醋酸，聞起來是酸的。

1 聞聞氣味 2 用酸堿指示劑或者pH試紙 醋是酸性 酒是中性

1.氣味2.味道。一般化學(xué)試劑當(dāng)然不能嘗味道，這兩個沒問題。

用火點燃 用火將白醋和白酒分別點燃

1、聞味2、點燃

葡萄酒醋分為紅酒醋和白酒醋，但雖然帶個“酒”字，其實是用葡萄汁來釀制的。當(dāng)然少數(shù)高端的，會用葡萄酒進(jìn)一步釀制。補(bǔ)充：白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用于烹調(diào)，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。

購買白酒看白酒標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志就是GB查看白酒包裝，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒是使用了食用酒精勾兌的白酒。其它國家標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法糧食釀造的白酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)就不確定了。勾兌是白酒保障質(zhì)量和口感的關(guān)鍵步驟，所有白酒都經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)。

普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調(diào)口感的（調(diào)酸劑，醋翁，冰乙酸。）一般歸類是，四大酸四大酯。（我是一名白酒勾兌員）

區(qū)分白酒和白醋：燃燒法、酸堿中和法、紫色石蕊法。區(qū)分鹽水和純凈水：電解反應(yīng)法、金屬氧化法、密度測試法。一、區(qū)分白酒和白醋1、酸堿中和法取兩種樣品各少量，分別加入碳酸氫鈉，出現(xiàn)氣泡的是白醋，無明顯變化的是白酒。解析：利用酸堿中和反應(yīng)的性質(zhì)，NaHCO3為堿性化合物，易與酸發(fā)生反應(yīng)。2、紫色石蕊法向兩個樣品中，分別滴幾滴紫色石蕊試液，能使石蕊試液變紅的是白醋，無明顯變化的是白酒。解析：溶液變紅的是白醋，因為其酸性可以使得石蕊溶液變紅。3、燃燒法取兩種樣品各少量，分別用燃著的木條來點燃，能被點燃的是白酒，無明顯變化的是白醋。解析：利用燃燒法，白酒有可燃性。二、區(qū)分鹽水和純凈水1、電解反應(yīng)法把兩根直流電極插進(jìn)樣品內(nèi)，有氣泡的是鹽水，沒有的是純水。2、密度測試法用密度計放入溶液中分別測量密度，大的為食鹽水，小的是純凈水。3、金屬氧化法利用鹽能加速活潑金屬氧化的特性，把鐵塊放進(jìn)樣品中，一晚過后，生銹多的是鹽水，少的是純水。鐵塊要有一部分裸露在空氣中。

一、是聞，因白酒和白醋的揮發(fā)分子不一樣，所以氣味不同，因而用聞可以區(qū)分；二、是償，因白酒和白醋的的構(gòu)成分子不同，所以償時讓人體感受到的味道是不一樣的，因而用償也可以區(qū)分；三、在裝白酒和白醋的容器內(nèi)各放一根相同的魚刺，過幾分鐘后拿出來，魚刺變軟的容器內(nèi)裝的是白醋，因為白醋中含有酸與魚刺中的鈣會發(fā)生化學(xué)反映，而酒不會

第一：用鼻子聞 很容易就分辨 第二：就是用嘴品`第三：就是用手沾酒是見風(fēng)涼`醋的酸性比較大沾了后皮膚會有反映一般沾了醋的地方會起一小層白色皮屑

1、看懸浮物和沉淀物買醋時看上面的懸浮物和下面的沉淀物，好的釀造醋，懸浮物和沉淀物較少。2、看成分含量表成分含量表中會標(biāo)出總酸值。釀造食醋的酸度較高，勾兌醋的酸度較低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml。3、看標(biāo)簽標(biāo)有“釀造”字樣的是釀造醋，沒有“釀造”字樣的則是勾兌醋。4、搖一搖，看泡沫勾兌醋搖晃瓶子后泡沫較少，釀造醋搖晃后會呈現(xiàn)出很豐富的泡沫，且泡沫消退得很慢。擴(kuò)展資料：醋的作用：1、醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；4、醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；5、醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；6、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。參考資料來源：百度百科-陳醋 人民網(wǎng)-營養(yǎng)師教你如何辨別釀造醋和勾兌醋

1、購買食醋看標(biāo)簽就是一個有效區(qū)分釀造食醋和配制食醋的方法：純糧釀造食醋，在產(chǎn)品標(biāo)簽上都寫有“釀造食醋”字樣，而配制醋則必須注明是“配制食醋”，否則就是商業(yè)欺詐行為。　　2、根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，釀造食醋總酸不得小于3.5度（每百毫升總酸含量為3.5克），且需符合GB18187和GB19777國家標(biāo)準(zhǔn)。因此，根據(jù)標(biāo)簽上的總酸含量和是否有其中任意一個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號也可以進(jìn)行辨別?！　?、如果添加劑中寫明“醋酸”或“冰醋酸”字樣的，只可以叫“配制食醋”，否則就是違規(guī)。

擔(dān)擔(dān)面的做法 一般我會推薦兩口鍋一起工作，一口鍋燒熱水加點鹽煮面，另外一口鍋用來同時炒芽菜肉末。如果你實在搗鼓不開，建議先炒芽菜肉末再煮面。芽菜本身就咸，所以無需放鹽，直接用來炒肉末，炒的過程里加少許料酒去腥，炒好后備用。煎一只荷包蛋備用。當(dāng)然你也可以省略，但是肯定沒有帶荷包蛋的版本好吃。一口鍋燒開水，加少許鹽，水開后開始煮面，軟硬程度適中后撈起過涼水（這個步驟可以讓面筋道，建議最好用手搟面，不然真不好吃）在面碗里放入少許醬油、油潑辣子、花椒粉、炒過的白芝麻、少許醋、將加熱后的熱高湯直接淋入，放入過好涼水的面條，上面蓋上炒好的芽菜肉末和荷包蛋，再撒上一把小蔥花。

有些老人說最直觀的方法是：看是否有細(xì)膩的沉淀物，如果有，一般就是糧食釀成的，沒有問題！如果沒有就進(jìn)一步識別：口感和氣味。老陳醋酸中帶香甜，刺激性不強(qiáng)，回味綿長；而且老陳醋沒有直沖沖的刺鼻酸味，濃烈卻不會使人流淚！

要自己做飯嗎你吶，這個首先要看外包裝。按照規(guī)定，勾兌醋和釀造醋應(yīng)在外包裝上明示。一些偽劣的勾兌醋經(jīng)常會將“勾兌”字樣引得很小。其次，價格在1元左右的瓶裝醋、0.5元左右的袋裝醋多數(shù)都屬勾兌。質(zhì)量好的糧

針對國內(nèi)市場食醋安全的爭論，多位食品專家表示，勾兌醋是以釀造食醋為主體，只要按標(biāo)準(zhǔn)添加，不存在安全問題?！　∮袑＜冶硎?，目前的檢測手段很難區(qū)分釀造醋和勾兌醋，現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，亟須建立合理的醋業(yè)新國標(biāo)。　　釀造醋營養(yǎng)價值更大　　勾兌醋和釀造醋有何區(qū)別？　　1　　釋疑　　魯緋博士是北京一家食品研究所的研究員，多年來一直對中國傳統(tǒng)發(fā)酵食醋進(jìn)行研究。　　魯緋介紹，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，食用醋共分為兩種，一種是釀造醋，一種是勾兌醋。勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。其中，釀造食醋的比例不得少于50%。前者釀造的時間長，工序復(fù)雜，滿足不了市場需求，才出現(xiàn)了勾兌醋。但國家對勾兌醋也是有要求的，其中釀造醋的含量不得低于50%?！　♂勗齑字谐撕写姿?，還含有乳酸等多種有機(jī)酸以及原料中帶入的一些營養(yǎng)成分及其降解產(chǎn)生的營養(yǎng)成分，口感柔和。而勾兌醋中乳酸等有機(jī)酸營養(yǎng)成分含量少，酸烈一些。　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授籍保平表示，有的老陳醋要用半年時間發(fā)酵，而勾兌醋就是簡單勾兌，工藝相差很多，成本也低很多。　　按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)可放心吃　　2　　釋疑　　勾兌醋能不能食用？　　魯緋表示，很多消費(fèi)者覺得“勾兌”的就是不好的，其實，這是一個誤解，一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品，例如醬油、食醋、白酒，在生產(chǎn)過程中，為保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一，勾兌只是一道正常的工序?！　◆斁p說，因為勾兌醋中不完全是釀造醋，所以涉及保質(zhì)期問題，必然要添加防腐劑，但只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求添加，不超量不超范圍使用，就不存在安全問題?！　◆斁p透露，目前實際上不管是勾兌醋，還是釀造醋，不加防腐劑的醋很難找到，因此，“有沒有苯甲酸鈉并不是判斷是否為釀造醋的標(biāo)準(zhǔn)”?！　〖Ｆ奖硎?，勾兌是正常的方法，勾兌醋完全可以食用，國家也有針對勾兌醋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。　　魯緋表示，目前確有一些廠家用冰醋酸直接勾兌食用醋，這不符合我國對勾兌醋生產(chǎn)的規(guī)定，工業(yè)冰醋酸不是食品原料，屬于非法添加劑，對人體肯定有安全危害?！　◆斁p說，消費(fèi)者最好在大超市購買正規(guī)廠家的知名產(chǎn)品，現(xiàn)在對食品安全監(jiān)控越來越嚴(yán)，企業(yè)越大，相對來說，產(chǎn)品質(zhì)量越有保證?！　∩袩o明確標(biāo)準(zhǔn)可鑒別　　3　　釋疑　　勾兌醋和釀造醋好區(qū)分嗎？　　據(jù)魯緋介紹，國家標(biāo)準(zhǔn)沒有辦法對釀造醋和勾兌醋進(jìn)行很好地區(qū)分。因此，“山西陳醋勾兌門”其實暴露出了醋業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞?！　∷麄冊c北京市食品安全監(jiān)控中心一起，從大超市、農(nóng)貿(mào)市場購買了各種食用醋，進(jìn)行過檢測方法的研究和調(diào)研，希望能找到判定釀造醋和勾兌醋的方法，但是很難把兩者區(qū)別開來?！　〉鶕?jù)他們的檢測，一些廠家擔(dān)心消費(fèi)者對勾兌醋有抵制情緒，因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱為釀造醋。　　今年5月底，中國調(diào)味品協(xié)會組織了勾兌醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂的研討會，有關(guān)部門、檢測單位等曾經(jīng)召開過一個食用醋的標(biāo)準(zhǔn)討論會，有人提出了區(qū)分方法，但是，由于方法還很不成熟，數(shù)據(jù)也不完善，檢測成本也高，還有待要把如何檢測、如何區(qū)別加到標(biāo)準(zhǔn)里，但由于檢測成本太高，未能如愿。　　魯緋表示，這需要政府加大投入，產(chǎn)、學(xué)、研與檢測單位等一起合作，建立新的合適的標(biāo)準(zhǔn)