怎么用白酒做冰淇淋視頻，做冰淇淋為什么要放酒

酒精香氣很迷人很有檔次，也不是每款冰激凌都放的。

不是每一款都放的，放酒的比較好吃有檔次，然后還能去除一些雞蛋的腥味

根據(jù)冰淇淋口味和個(gè)人口味而定，不是非要放入。祝開心。

制作方法簡易冰淇淋材料：牛奶、雞蛋、砂糖制作流程：1．鍋里先打4個(gè)雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個(gè)方向攪散。攪5分鐘。2．500克純奶燒開，倒進(jìn)已經(jīng)攪好的蛋糊里。開點(diǎn)小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。3．放進(jìn)冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。4．完成!營養(yǎng)功效主要營養(yǎng)冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

沒吃過，好吃嗎

主料牛奶500g淡奶油300g雞蛋4個(gè)調(diào)料朗姆酒70ml有機(jī)廚房天然超大葡萄干適量元貞糖40g香草粉適量葡萄朗姆酒冰激凌的做法1.準(zhǔn)備材料2.朗姆酒泡葡萄干2小時(shí)以上，超過12小時(shí)口感更好；我提前一天做準(zhǔn)備，頭天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上，第二天朗姆酒味便完全浸泡進(jìn)葡萄干里。3.100g淡奶油打發(fā)至5成左右。4.將純牛奶全部倒進(jìn)奶鍋，加入打發(fā)好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。5.中小火熬煮奶液，燒開冒泡立即關(guān)火進(jìn)行冷卻。6.蛋黃蛋清分離出來，只用蛋黃。7.加入剩下20g白糖和蛋黃一起打散。8.將蛋黃液倒入冷卻（不燙即可，主要是防止蛋黃一倒進(jìn)去就變成蛋花）后的牛奶液中。9.中小火熬煮，注意不要燒成了蛋花湯，看見開始冒泡就關(guān)火。10.剩下100-200g淡奶油打發(fā)至7成左右（保持濕性，不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。）11.將熬好的蛋奶液與打發(fā)的淡奶油混合在一起，我是拿打蛋器再次進(jìn)行充分?jǐn)嚢璧模部梢允止ぶ苯訑嚒?2.冷卻后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。13.倒入容器放入冰箱進(jìn)行冷凍。14.冰淇淋周邊開始凝固時(shí)取出再次進(jìn)行攪拌。15.每隔1-2小時(shí)取出充分?jǐn)嚢枰淮?，反?fù)進(jìn)行3次左右即可。16.完成，你馬上可以吃到和哈根達(dá)斯一樣好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦！

材料：牛奶200克，蛋黃4個(gè)，朗姆酒40克，淡奶油300克，細(xì)砂糖100克，香草精數(shù)滴，葡萄干適量1.牛奶，淡奶油，50克細(xì)砂糖放入小鍋內(nèi)2.蛋黃加入50克細(xì)砂糖放入盆中，用電動打蛋器打到顏色略發(fā)白3.打發(fā)好的蛋黃4.步驟1中的材料在火上加熱，邊加熱邊攪拌，煮到剛沸騰關(guān)火，滴入香草精，放涼到不燙手備用5.將步驟4中的材料過篩，倒入打發(fā)的蛋黃中，邊倒邊攪拌6.把步驟5中的材料重新倒回小鍋內(nèi)，小火加熱，邊較熱邊攪拌，有紋路產(chǎn)生馬上關(guān)火，不需沸騰。7.加入已用朗姆酒浸泡至少4小時(shí)以上的葡萄干8.倒入朗姆酒。放涼后裝入比較淺的容器中，放冰箱冷凍。2小時(shí)后拿出（呈邊緣凝固，中間還未凝固的狀態(tài)），用電動打蛋器低速攪拌勻，重新放回冷凍室。隔40分鐘攪拌一次，重復(fù)3-4次。

冰淇淋的用料奶油冰淇淋的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1準(zhǔn)備 雞蛋4個(gè) 白砂糖40克 淡奶油200克 練乳180克 看圖步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1第一步雞蛋四個(gè)，把蛋黃蛋清分開！要保證盆碗無油無水干凈。 蛋黃別掉入蛋清內(nèi)！要有掉入建議從做！步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋清打發(fā)中！打至牛奶狀細(xì)膩加入15克白砂糖！ 蛋清要打到干性發(fā)泡才能用中間加兩次白砂糖！什么叫干性發(fā)泡紋路明顯顏色雪白，勾起尖時(shí)有彈性而挺直。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1再接著打到一點(diǎn)紋路加第二次白砂糖15克，另外十克放入蛋黃內(nèi)。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1慢速打到要求的干性發(fā)泡！步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1保鮮膜保上放冷藏待用！就是保鮮那層。步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成發(fā)！實(shí)在打不發(fā)可以少來些白砂糖，糖有助于打發(fā)！ 我打到了9成發(fā)！要倒扣會慢慢到出來，再小打下就發(fā)了！可以做花了！ 初學(xué)者別采取猛打這招！奶油好打發(fā)的！我也初學(xué)者過來的，第一次就來個(gè)猛打最后導(dǎo)致打過。步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋黃加入10克糖進(jìn)行攪拌。步驟 9space純奶手撕吐司的做法 步驟1把攪拌好的蛋黃分次倒入淡奶油里！記住是淡奶油！ 我分三分到入的！每加入一次都要充分的攪拌均！關(guān)鍵！步驟 10space純奶手撕吐司的做法 步驟1我第二次到入，看我第一次攪拌的多均，別偷懶攪拌關(guān)鍵處，分次下，每次攪拌完全溶入再下。 三次完全到入，攪拌均勻。步驟 11space純奶手撕吐司的做法 步驟1煉乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180剛好！ 這個(gè)也要分三次加入淡奶油里，攪拌均勻再下，攪拌均勻再下！必須讓其全部攪拌均勻再加入。步驟 12space純奶手撕吐司的做法 步驟1煉乳攪拌均后加入打發(fā)好的蛋清，分四次加入，也是要攪拌均勻再加入，從復(fù)此環(huán)節(jié)，拌勻加入拌勻加入。步驟 13space純奶手撕吐司的做法 步驟1攪拌蛋清就沒那么隨意，也要避免少消泡，也是要用上翻盤！切，走字，之字形，快捷輕盈！ 分4次加入蛋清后每加入一次都要充分?jǐn)嚢杈鶆?。這是已經(jīng)全部加入并攪拌好的！就這樣就完成了百分之90了。步驟 14space純奶手撕吐司的做法 步驟1后來我又加入了溶化好的巧克力！自行選擇加入堅(jiān)果，果醬什么的都可以！步驟 15space純奶手撕吐司的做法 步驟1有密封盒的裝那里面，我沒到出就用那盆裝的，用保鮮膜保上放冰箱一晚！就可以了！

1、 蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 2、 香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 冰激凌奶酪 材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 一包棉花糖、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 家庭自制冰激凌： 1.取4個(gè)雞蛋的蛋黃，打散。 蛋清不用. 2.250ml蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。 3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。 5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。 6.用打蛋器的另一個(gè)攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。 7.可在第2次或第3次攪拌時(shí)加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。 自制巧克力冰激凌 1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將牛奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。） 4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了. ps：在沒有完全凍住時(shí)，還可當(dāng)奶昔喝。 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【制法】 ①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分?jǐn)嚢杓粗瞥蓾{料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌.

　　●巧克力冰激凌的制作方法 　　1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 　　2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 　　3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 　　4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。 　　5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 　　6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。 ●蘋果檸檬冰淇淋 　　配料 ：2個(gè)去核青蘋果、1個(gè)小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 　　制作方法： 　　蘋果、檸檬一起推入榨汁機(jī)漏斗，將果汁直接榨入一個(gè)裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點(diǎn)綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。 　●蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 　　材料： 洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 　　制作方法： 　　1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 　　及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 　　2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 　　3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 　　4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 　　●香草口味冰淇淋 　　準(zhǔn)備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 　　制作方法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可

我們有下列冰激凌制作技術(shù)視頻。你可以照貓畫虎的學(xué)著做好多好吃的冰激凌。如需技術(shù)視頻請和dtgcjsyjs@163.com聯(lián)系，具體目錄如下 1、冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0201 軟冰激淋——蛋卷冰湛淋的制作 創(chuàng)意黑美人冰湛淋 家庭手工制作冰淇淋——巧克力冰淇淋 冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0203 　　花式刨冰制作：雪人刨冰 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0052 花式刨冰制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0010 一、紅果雪冰、 什錦蜜果冰、 綠爽黑加侖、 鳳梨雪冰 　草莓雪花冰、 翡翠游蹤、 冰爽鴛鴦、 絲絲秀麗 　　黃金夢、 情人島、 八寶密豆冰、 四果冰 　　椰林飄香、 雪山浮云、 絲路萬里情 二、熱帶雪花冰、 螞蟻上樹、 雪人、 孔雀開屏 　　戲水海豚、 欣欣向榮、 木瓜雪冰、 紅粉佳人 　　藍(lán)色夏威夷、 酸莓牛奶冰、 環(huán)游世界、 牛奶荔枝冰 　　梨園春色、 三英戰(zhàn)呂布、 精英薈萃

冰淇淋雙色丁的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 防暑食譜 清熱去火食譜 口味：清香味 工藝：拌 冰淇淋雙色丁的制作材料： 主料：梨500克,金糕200克 調(diào)料：冰淇淋100克 冰淇淋雙色丁的特色： 味道別致。 教您冰淇淋雙色丁怎么做，如何做冰淇淋雙色丁才好吃 1.梨去皮、核，切成小?。簧介馇谐赏娑⊥瑯哟笮〉亩。槐苛苡瞄_水調(diào)成稠糊狀。 2.梨丁放盤中，山楂糕堆在梨上，調(diào)好的冰淇淋均勻地倒在山楂糕上面即成。 冰淇淋雙色丁的制作要訣： 金糕就是山楂糕 日式冰淇淋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 日式冰淇淋的制作材料： 主料：全脂純牛奶一碗,奶油一杯,白糖適量。冰塊大量,鹽一大碗。 教您日式冰淇淋怎么做，如何做日式冰淇淋才好吃 1 備好一個(gè)不銹鋼大碗，將牛奶和白糖放入，用打蛋用的絞絆器不停順時(shí)針絞絆幾分鐘，至白糖完全融化。 2 準(zhǔn)備好一個(gè)盆，將大量冰塊倒入，大概半盆，再將鹽倒入絆均勻，這樣做是為了保持冰塊長時(shí)間不融化。 3 將裝了牛奶的碗放在盆里，在碗里加入奶油。 4 將奶油和牛奶打散，接著最關(guān)鍵的步驟開始了，左手快速的轉(zhuǎn)動碗，右手拿絞絆器不停的往一個(gè)方向絞絆，要堅(jiān)持好，這過程可能要超過十分鐘，中間不要停止。 5 慢滿會發(fā)現(xiàn)碗里的物體在低溫下越來越粘稠，最后碗底會接成象冰淇淋一樣的東東來，繼續(xù)不要要停，最終全部都凝固成美味的冰淇淋啦。 白玉水果冰淇淋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 白玉水果冰淇淋的制作材料： 主料：①糯米粉100克,水50克 輔料：②冰淇淋1球,西瓜,哈密瓜（挖球狀）各數(shù)粒,獼猴桃丁少許,蜜豆,湯圓各適量 調(diào)料：③黑糖汁：黑糖70克,熱水40克,麥芽糖漿1大匙,白蘭地酒1/4茶匙。 教您白玉水果冰淇淋怎么做，如何做白玉水果冰淇淋才好吃 (1) 材料①混合揉勻（圖1），分成10個(gè)，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻后（圖3），撈出瀝干。 (2) 材料③（酒除外）混合煮開，關(guān)火后加入酒，置涼。 (3) 容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。

雪頂鴛鴦]原料：紅茶包　咖啡　牛奶　冰塊　奶油（冰淇淋）做法：１　泡紅茶，沖咖啡．都要濃一點(diǎn)２　取出紅茶包，加入牛奶調(diào)勻，再加沖好的咖啡 ３　加入冰塊，奶油打發(fā)后裱在冰塊上，或者把冰淇淋裱在冰塊上 [芒果冰激凌]材料：芒果、純牛奶、白砂糖做法：1、將白砂糖溶解至牛奶中。（甜度視個(gè)人口味而定）2、芒果削皮，切成丁，再搗成芒果泥。3、把芒果泥倒入牛奶中，拌勻。4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。此后過程與奶油冰激凌的制作過程相同：先放入冰箱冷凍30分鐘，然后取出，在室溫下放置10分鐘左右，進(jìn)行一次攪拌；之后繼續(xù)“冷凍”、“放置”、“攪拌”的過程，這樣往復(fù)4次之后，將冰激凌半成品完全置入冷凍狀態(tài)4-5小時(shí)，即可。

我這里。

簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

右炸冰激凌1. 用挖冰激凌的勺子(必備, 便宜的在One Dollar Store里就有), 挖出一個(gè)冰激凌 球. 2. 打個(gè)雞蛋在盤里, 放些糖和少許Cream. 把冰激凌球放里面打個(gè)滾兒. 3. 到這步, 您有兩個(gè)選擇: A. 用白面包片將冰激凌球裹緊. (用雙手把包著面包片的冰球按緊,別太使勁) B. 或者, 用炸粉代替面包片, 將冰激凌球放炸粉里打滾,務(wù)必使球沾滿粉. 4. 把冰激凌球放回冰箱凍起來. 5. 待客時(shí), 取出冰激凌球, 下油鍋, 別省油. 最好是用轉(zhuǎn)炸薯?xiàng)l的canola 油. 炸至黃色出鍋. 放在盤中. 6. 做些點(diǎn)綴, 在盤邊放些水果片兒, 澆一圈兒巧克力汁兒, 炸球上插把小傘什么的 就齊活了.

1》火燒冰淇淋 　　此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 　　原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 　　制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 　　操作關(guān)鍵：長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。本報(bào)記者　李焱 　　2》巧克力冰激凌的制作方法 　　1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 　　2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 　　3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 　　4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。 　　5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 　　6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝 　　3》自制米飯冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙 　　作法：材料放到果汁機(jī)打之后，再冰凍起來 　　4》蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料： 洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 　　作法： 　　1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 　　及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 　　2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 　　3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 　　4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 　　5》香草口味冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　準(zhǔn)備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精(香草片1壓 　　碎也可)少許 　　作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可 　　6》自制冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精少許 　　做法： 　　均勻攪拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個(gè)塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘后完成。 　　7》低卡冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(兩匙約)。 　　作法： 　　1.先將蛋白攪打至蓬松的狀態(tài)。 　　2.再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然后將攪拌好的食材倒入容器內(nèi)，再放入冰箱內(nèi)冷凍(約5小時(shí))，完成即可食用！ 　　PS：口味可依個(gè)人喜好自行更換，例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉。 　　備注：制作過程中不可加水或鹽，最好是加乾細(xì)的粉類 　　8》派皮冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料：蛋黃、冰淇淋、鮮奶油、冷凍派皮一片。 　　做法： 　　先將派皮涂抹蛋黃，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黃色，外形呈澎澎狀即可取出，再將派皮從中間平均切開(變成上下兩片)，然后將冰淇淋及鮮奶油當(dāng)成內(nèi)餡包入派皮內(nèi)，再蓋上派皮，完成即可食用！ 　　9》油炸冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料∶泡芙、全蛋一顆、水100cc、面粉150克。 　　面糊制作∶先將蛋、 水、面粉混合后攪拌均勻即可。 　　PS∶面糊需呈黏稠狀。 　　作法∶ 　　先將泡芙放於冰箱內(nèi)冷凍(約五小時(shí)),然后再將冷凍好的泡芙裹上面糊,再放入油鍋內(nèi)用大火油炸,當(dāng)表面炸至金黃色即可取出食用 　　10》自制三色冰淇淋 　　范本來源：生活智慧王 　　材料∶餅乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鮮奶油100cc。 　　作法∶ 　　先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內(nèi)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，再將牛奶倒入牛奶空盒內(nèi)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，最后再放入餅乾(撕成小片)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，然后再放入冰箱內(nèi)冷凍約六小時(shí)，即可取出食用 　　11》家庭自制冰淇淋(4種) 　　一、牛奶冰淇淋 　　原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 　　制作方法： 　　將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 　　二、三色冰淇淋 　　原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 　　制作方法： 　　1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 　　把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 　　2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 　　3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 　　三、果仁冰淇淋 　觸法鞭盒莊谷彪貪波楷　原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 　　制作方法： 　　1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 　　2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 　　3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 　　四、香蕉冰淇淋 　　原料配方：香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 　　制作方法： 　　1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 　　2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。 　　3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 　　4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 　　12》果仁冰淇淋的制作方法 　　主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 　　設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 　　制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 參考資料：hongyang0898

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家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 1》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。本報(bào)記者李焱 2》巧克力冰激凌的制作方法 1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝 3》自制米飯冰淇淋 范本來源：生活智慧王 材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果汁機(jī)打之后，再冰凍起來 4》蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 范本來源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。5》自制冰淇淋 范本來源：生活智慧王 材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精少許 做法： 均勻攪拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個(gè)塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘后完成。

這里有幾種很容易的做法,你可以根據(jù)你的喜好試做一下,預(yù)祝你能成功! 紅茶冰激凌 這種含有奶酪味的冰激凌，大量加入鮮奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎頗具難度，然而多加入一些鮮奶油，制作起來便當(dāng)多了。鮮奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可點(diǎn)綴上面可點(diǎn)綴一些喜歡的干果，如核桃肉、杏仁等。 材料： 茶葉2大匙，開水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鮮奶油300毫升，胡桃適量。 制作方法： ①將茶葉投入大杯子中，注入一定量的開水，蓋上蓋了燜3分鐘。 ②用茶水過濾網(wǎng)過濾①，趁熱加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷卻。 ③緩緩攪拌鮮奶油起泡（使之達(dá)到稍有粘性的程度）。 ④用橡皮刮片攪拌②的紅茶汁和③的鮮奶油，倒入盆中包上保鮮膜置于冰箱冷卻，使之成固體狀。 ⑤用冰激凌刮勺將制作好的冰激凌挖成圓球形盛入玻璃杯中，再根據(jù)個(gè)人喜好在上面點(diǎn)綴一些胡桃等堅(jiān)果。 訣竅與要點(diǎn)： ※ 制作紅茶冰激凌，宜使用能與乳制品相融合的味道濃烈的茶葉，如優(yōu)質(zhì)阿薩姆茶葉、尼爾吉里茶葉等。 ※ 鮮奶油宜使用優(yōu)質(zhì)、脂肪含量高的鮮奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。 ※ 放入冰箱冷卻時(shí)，務(wù)必要用保鮮膜緊緊包裹，以防止冰箱異味移至冰激凌。 ※ 鮮奶油和牛奶各半攙兌使用，味道依然顯得爽口美味。不過，這時(shí)制作出來的冰激凌容易變硬。所以，每隔15分鐘從冰箱里取出攪拌一下，使之飽含空氣。如此，冰激凌冰凍變硬時(shí)，口感更佳。果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 香芋冰激凌的制作方法 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細(xì)砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 做法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍? 至完全涼 透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中.)

其實(shí)制作起來很簡單 首先，準(zhǔn)備原材料： 鮮奶油、香草粉（超市有賣）、牛奶（袋裝就可以）、雞蛋、白糖 步驟： 1、將雞蛋、牛奶和糖攪拌，加熱至沸騰 2、將鮮奶油與香草粉（或者巧克力醬）一起打發(fā) 3、牛奶晾涼后再與打發(fā)后的奶油一起攪拌 4、將攪拌好的糊狀倒入容器內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷凍5個(gè)小時(shí) 最后，就可以品嘗到自己的作品了。

可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 蘋果冰淇淋 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 香蕉冰淇淋 將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。具有清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便的特點(diǎn)。 西瓜冰淇淋 將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。 橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調(diào)料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。咖啡布丁餡 A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆 B水1.5杯，砂糖3/4杯 C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙 1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。 2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關(guān)火。 3.C料加到2中拌勻即可。