這個“一般”，指的是超市賣的商品酒，或者農(nóng)村槽坊的酒?？傮w評價是原漿糧食酒，沒有酒精香精什么的，不過喝了三次后，再喝其他的酒卻能明顯感到是不是勾兌。仔細看看酒體，感到有點靠譜，顏色和濃度是原漿酒的樣子。就是說，我喝的這個包谷酒，不是市場買賣的商品酒，不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒有賣過外人。
你喝過純糧玉米酒嗎？是何滋味？
我第一次喝包谷酒被驚艷到，還是最近的事，借此機會分享大家。這次喝到的包谷酒，不是一般的包谷酒。這個“一般”，指的是超市賣的商品酒，或者農(nóng)村槽坊的酒。就是說，我喝的這個包谷酒，不是市場買賣的商品酒，還不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒有賣過外人。原先我也不知道這個酒。
我在云南普洱瀾滄江畔有個哈尼好朋友，他的哈尼族名字叫門昌，還有個漢名李向前，1978年人。還是春上，我倆聊起來，知道他家一些情況，就靠一點祖產(chǎn)茶樹過日子。因為今年的特殊情況，外邊的人進不去，沒人買茶葉了，一家11口人有點著急。我平時喜歡喝點小酒，也喜歡喝茶，就買了2斤古樹茶。喝第一杯就心緒難平，感覺原先喝的普洱茶，假不假不說了，這茶卻能喝出大山晨靄的味道，透著淡淡的花香蜜香，感覺好極了。
我就進一步了解些情況，寫了一篇文章《26棵古茶樹，藏在普洱深山里，年產(chǎn)茶葉百十斤，哈尼小伙不會賣》，當天被普洱市列為“普洱十大熱議”。就這樣我們成了好朋友。溝通的多了，有天我突發(fā)奇想，對門昌說：“電視上時?？吹侥銈冊颇系纳贁?shù)民族喝酒，有圍著大酒壇子各自長吸管插在里面喝的，有邊跳舞邊喝酒的，還有捏著鼻子灌酒的，都喝得很嗨??！”門昌說：“我們這里沒有好酒，都是自己釀的包谷酒。
”他說到現(xiàn)在也不知道外面的世界有多少酒，只曉得茅臺五糧液，其他的名字都不知道。而且沒喝過外面的酒。我想著，看他們喝酒的場景，該不是舊時候那種自然液態(tài)發(fā)酵的酒吧？十幾二十幾度，黃酒一樣度數(shù)，要不都那么能喝呢？當然這個不好意思問，就對門昌說：“寄點我嘗嘗吧?！睅滋旌笫盏娇旒?，一個飲料大瓶子，裝的有3斤的樣子。
仔細看看酒體，感到有點靠譜，顏色和濃度是原漿酒的樣子。當然是原漿酒，只是不知多少度，要是50度就好了。打開瓶子，嫩玉米的甜香陣陣地飄出來，一下勾回到小時候玉米地里掰吃嫩玉米棒子場景。第一口喝進去，甜絲絲的，沒有酒精味，只有嫩玉米的清香，下到肚里，胃有反應，熱乎乎的，確定這酒有50度。我喝了10年的醬酒，一直認為不會再喜歡其他酒了。
再說我喝醬酒比較傳統(tǒng)，都是先買回來，放3-5年以后再喝。加上釀出5年后才出廠賣的時間，夠年頭了，喝著順口。這次喝門昌的包谷酒，第一次就這樣慢慢細品，沒感到口感、味道有特別之處，只是覺著順口，喝著舒服。品了2杯，3兩的樣子，一點酒意沒有，沒有再喝。我的酒量一斤不醉，平時每天只喝一杯酒。第二天、第三天繼續(xù)喝，還是一頓2杯，明白過來這酒的不一樣了。
用我的感受來形容：沒有酒精味，只有嫩包谷的清香，不辣口不刺喉，進口也是嫩包谷的微甜，喝下胃里溫暖有熱度。喝著順滑舒服，給人極其干凈的感覺，50度白酒居然3兩之內(nèi)沒有酒意，也沒試過喝多少才有微醺。總體評價是原漿糧食酒，沒有酒精香精什么的，不過喝了三次后，再喝其他的酒卻能明顯感到是不是勾兌。我的感覺還比較遲鈍，就能鑒別，很容易聞到酒精味，嘗到香精糖精味。
我試了多次，有幾個朋友自釀的糧食酒，包括高粱、苦蕎、紅纓子、大米酒，凡是原漿酒，不論75度、65度，無一例外都一個共同的特點：干凈，口感很干凈，沒有雜味。然后嘗了幾個商品酒，都能感到酒精味和香精味。所以我認為，包谷酒，起碼哈尼族人自釀自喝的包谷酒，就是真的酒。后來陸續(xù)有酒友品嘗，到目前為止，一致認為是真酒，沒有勾兌。
最后重復說下口感。真的原漿酒，包括前幾天在汾酒廠品嘗的65度原漿，都一個特點：干凈無雜味。和商品酒比起來，勾兌酒像可樂，原漿酒像山泉，就這比方。我后來為了進一步搞清楚這個“干凈”口感，讓門昌手機拍幾張包谷地照片。他當時正好在山上采茶，上山路上順手拍了幾張。我好像有點明白了，再問他，果然他們哈尼族人種包谷，不打藥也沒化肥。
嫩玉米泡酒釣魚可以一直泡著嗎，注意什么？
很高興邀請回答問題。曲酒加中藥泡玉米粒制作的餌料，釣鯉魚效果很好。一、用料1．玉米粒。選料要求：①黏玉米。黏玉米清香味濃，且甘甜，漿汁黏，不易流出。②粒大而飽滿。棒小粒稀的玉米粒大，棒大粒密的粒小。③鮮嫩適度。新鮮玉米用手一掐冒白漿又不流淌為佳，掐不動的或太嫩的都不要。2．曲酒。選擇曲酒150毫升，最好為50度以上的。
3．中藥。選擇中藥4味：丁香10克、茴香10克、細辛10克、八角（大料）10克。二、制作將一空罐頭瓶洗凈擦干，然后把鮮玉米粒、曲酒和4味中藥置于瓶中，封嚴。每隔1～2天搖晃一次，使之均勻，一周之后即可使用。三、使用用此種方法制作的釣餌適合海竿串鉤遠釣，投擲距離一般距岸50～80米，在深水區(qū)域釣大鯉魚，釣草魚亦有效。
因此，垂釣時與之相匹配的鉤要略大一點，線要略粗一些。使用此釣餌垂釣應注意以下幾點：1．每次出釣攜帶200～300粒，用小瓶裝好，封嚴，帶到釣點。將手洗凈后，取出玉米粒，輕輕將魚鉤鑲人玉米粒中，露出鉤尖。動作要輕，盡量不讓玉米漿汁流出來。然后將上好的魚鉤投入水中。2．一般情況下，如果沒有魚吃食，玉米粒是不會掉下來的。
因此，用此種釣餌不像用玉米面釣餌那樣頻頻起鉤換食。但如果長時間垂釣，玉米粒雖然不會掉下來，整個玉米粒也會發(fā)硬，且表面上沾上一層水銹，清香味變小，影響上鉤。所以，每隔3～5小時，應換一次玉米粒。3．通常情況下，一旦鈴聲響，定是大魚上鉤。起鉤時搖輪用力要均勻。因為此種釣餌不同于玉米面釣餌，使用玉米面釣餌，魚咬鉤后，玉米面釣餌在魚掙扎過程中被弄碎，魚鉤直接鉤入魚的口腔，比較牢固。
而用此種釣餌，魚咬鉤后，鉤尖雖刺人魚的口腔，但還有玉米?？ㄔ谥虚g，鉤得不深，不十分牢固。解決這一問題：一是在選擇玉米粒時要嫩的，魚咬鉤后一掙扎，漿汁即被擠出，中間只剩兩層玉米皮；二是起竿用力要均勻，盡量保持一個力度，別緩勁，將魚拉到岸邊，抄上來。4．使用此種釣餌應在窩子里撒些成熟的玉米粒做誘餌，以引來魚群，提高上鉤率。