紅星是1949年成立的，是國家第一國營釀酒廠，收編北京近郊十二家老字號酒廠，匯集了釀酒人才和技術(shù)，獨(dú)家傳承了二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，1965年，紅星向所屬19家分廠傳授二鍋頭技術(shù)，產(chǎn)生二鍋頭，其中包括牛欄山1981年，紅星放棄二鍋頭的全名商標(biāo)，只用紅星，去其他家所有二鍋頭類企業(yè)共享二鍋頭紅星的酒香比牛欄山強(qiáng)烈，入口后酒精香味比較強(qiáng)烈，后味稍甜，且留味持久牛欄上聞上去有麥香，入口柔和，，有大麥的味道二種二鍋頭都比較便宜，讓大部分老百姓都能消費(fèi)的起個(gè)人更傾向于牛欄山二鍋頭，容易下咽，不辣嗓子。
二鍋頭哪一款最好喝？
說起二鍋頭，年頭確實(shí)不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。去過北京建國門外釀酒總廠，除了二鍋頭還有中國紅葡萄酒，喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時(shí)感覺（比汾酒）很沖，并有一種好似“麩子”的味道，大概就是紅星二鍋頭特有的香味，喝慣了就開始喜歡這種味道了。
其中56度的味道比較濃，當(dāng)然那時(shí)候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵，京都，永豐，北京二鍋頭，曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭，味道各有不同。對于王剛說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭，感覺太假了，因?yàn)橥鮿偸?a href="/pinpai/haerbing/">哈爾濱人，一個(gè)話劇演員對于二鍋頭的了解實(shí)在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。
同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝，北京釀酒總廠建立了一個(gè)二鍋頭酒“博物館”，有比較詳細(xì)的介紹。傳統(tǒng)的二鍋頭是以高粱和水為原料，那些摻入淀粉，食用酒精和香精的二鍋頭，不是那個(gè)味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感覺不像二鍋頭。單就口感而言，56度紅星（現(xiàn)在的）還行。
那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年，百年歷史只是傳說。喝的是酒，不是故事，更不是價(jià)錢。對于陳釀一說，應(yīng)該是釀造過程，不是放在瓶子里收藏。把陳酒和陳釀混為一談，用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀，實(shí)在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精，香精和水是對不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝，都有點(diǎn)兒變了味。
二鍋頭是牛欄山的好還是紅星的好？
紅星是1949年成立的，是國家第一國營釀酒廠，收編北京近郊十二家老字號酒廠，匯集了釀酒人才和技術(shù)，獨(dú)家傳承了二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，1965年，紅星向所屬19家分廠傳授二鍋頭技術(shù)，產(chǎn)生二鍋頭，其中包括牛欄山1981年，紅星放棄二鍋頭的全名商標(biāo)，只用紅星，去其他家所有二鍋頭類企業(yè)共享二鍋頭紅星的酒香比牛欄山強(qiáng)烈，入口后酒精香味比較強(qiáng)烈，后味稍甜，且留味持久牛欄上聞上去有麥香，入口柔和，，有大麥的味道二種二鍋頭都比較便宜，讓大部分老百姓都能消費(fèi)的起個(gè)人更傾向于牛欄山二鍋頭，容易下咽，不辣嗓子。
你覺得紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個(gè)更好喝？
每個(gè)人的心中都有一顆閃閃的紅星，牛欄山和紅星，非要比較的話，還是選擇紅星二鍋頭。作為京酒，帝都遺韻，這兩個(gè)牌子現(xiàn)在其實(shí)可以合二為一，客觀上來看區(qū)別不大。但畢竟當(dāng)下的時(shí)代是品牌的時(shí)代，需要兼容并包，資源整合，包括那個(gè)北京二鍋頭。二鍋頭制法一脈相傳，都是所謂的掐頭去尾，取中間的二鍋酒，但這僅限于傳統(tǒng)的固態(tài)釀造法。
凡是二鍋頭，清香一定是它的絕對標(biāo)配，喝二鍋頭往往不是喝的它的度數(shù)，而是清香的回甘，二鍋頭的清香太特殊，在所有的白酒中，這種酒香和味道是極其突出的存在，即使是不太會(huì)喝酒的人，也能在眾多白酒中一口嘗試出來。二鍋頭不僅是京酒，還是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！時(shí)間到了現(xiàn)在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但并不是所有的二鍋頭都在北京生產(chǎn)，比如紅星二鍋頭在安徽地區(qū)就有生產(chǎn)基地。
話不多說，回到話題，牛欄山和紅星，在大眾看來，哪個(gè)更好一點(diǎn)？紅星藍(lán)瓶不說，二鍋頭五十六度的，其實(shí)入口還是非常容易的，且空腹小飲一口，有非常明顯的清香和回甘，且干凈，醇和不失綿柔，雖然不能達(dá)到一線喉的程度，但短時(shí)間不會(huì)讓你上頭，美中不足的喝了一小瓶后會(huì)明顯口干舌燥。但是相比之下比人稱“牛二”的牛欄山二鍋頭，好喝太多，牛二小瓶有明顯濃重的酒精味道，清香味道用力過猛，酒曲味道調(diào)和不足，但是牛二挺誠實(shí)，遵循釀造法則，有的牛二商標(biāo)上直接標(biāo)出液態(tài)法釀造，而紅星根據(jù)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，還是固態(tài)法釀造，但不是所有的液態(tài)法制酒都差。
紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個(gè)更好喝？為什么？
紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭，都是普通大眾消費(fèi)者喜愛的兩款民酒。作為民酒典范，本著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親民大眾的宗旨，紅星二鍋頭和牛欄山兩款酒占據(jù)了廣大的低端消費(fèi)市場，是老百姓喝得起又愛喝的酒。紅星二鍋頭酒體特點(diǎn)，酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。成為追求純正甘洌型消費(fèi)者的選擇對象，有二鍋頭正統(tǒng)正源之說。
牛欄山二鍋頭酒體特點(diǎn)，無色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒體諧調(diào)、余味長，頗受消費(fèi)者的喜愛。也正是其核心的清雅柔和，才創(chuàng)造了全國最大的二鍋頭民酒消費(fèi)市場，以綿柔爽口的口感，捕獲了人數(shù)最多的全國普通消費(fèi)者?？傊?，兩款酒各有特色，紅星二鍋頭的醇厚甘洌，牛欄山的清雅柔和，給不同消費(fèi)群體帶來不同的體驗(yàn)感受，各有千秋。
北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭，哪個(gè)最好？
酒這個(gè)東西有很多口味，同樣度數(shù)的酒，不同的口味可能會(huì)讓你有不同的反應(yīng)，加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒，也會(huì)因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同，口味適合的，喝著高興愉悅，就能多喝幾杯；口味不適合的，多喝一口就感覺讓你難受，再好的酒也留不住你。對于酒，套用一句廣告詞，沒有最好，只有更好。再者，每一個(gè)白酒企業(yè)都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最貴的，認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)，往往是固態(tài)釀造。
買酒的時(shí)候，自己喝的話，也不用看他的包裝，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果換上好的瓶子和包裝盒的話，價(jià)格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表，有800多年的歷史，比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早。二鍋頭是一種釀造工藝，以前是酒的牌子，但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名，于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的，在開國大典前夕投放市場，1993年之前從沒有投入廣告費(fèi)，是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部隊(duì)的時(shí)候經(jīng)常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜歡，算是正宗！牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年，現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個(gè)酒坊基礎(chǔ)上成立的，近幾十年名氣逐漸增大，已經(jīng)沖出北京地區(qū)，現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好，在全國范圍內(nèi)更出名。