榆樹錢學(xué)名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。榆樹錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。榆樹錢兒是榆樹的種子，酷似古代麻錢兒。已經(jīng)很多年沒吃過榆樹錢了，印象里曾經(jīng)吃榆樹錢，是奶奶做給我吃的。
東北人喜歡的榆樹錢怎么吃？
來答一下。說起榆樹錢兒，老東北人，都會(huì)想起那甜甜的味道。每逢春夏季節(jié)，翠綠的榆錢兒就一串串地綴滿了枝頭，在風(fēng)中搖曳。新鮮的榆錢擼下來喂到嘴里，清甜清甜的，和吃水果一樣帶勁。小時(shí)候爬上樹吃榆樹錢, 下河洗澡扎猛子, 這種日子真值得懷念。那時(shí)候零食特別少，純天然的榆樹錢兒成為寵兒，僅摘榆樹錢兒就能高興一整天。
能爬樹的男孩子會(huì)很快爬到高的地方摘榆錢，而爬不上去的就會(huì)把樹枝折斷，在地上慢慢地摘。當(dāng)一小枝榆錢從樹上下來時(shí)，我們一哄而上，充滿童趣。然后大家就站在榆樹下，撲楞撲楞上面的塵土，就可以干吃了。榆樹錢兒是榆樹的種子，酷似古代麻錢兒。榆樹錢可治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬?！侗窘?jīng)》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
榆樹錢兒的壽命也就20來天，然后就變成了微白色的小圓餅，漫天飛揚(yáng)。當(dāng)季的榆錢焯水后擠去多余水份，在冰箱里冷凍保存，可以隨吃隨取。其實(shí)除了干吃，榆樹錢兒還有挺多種的吃法。或者洗干洗用食鹽生拌，再放點(diǎn)醬油、香醋、辣椒油等?；蛘咧苯蛹尤氚滋巧?。榆樹錢兒窩頭很好做，基本和貼餅子的做法差不多?？梢栽倮锩婕有┗ń酚突蛳阌?，又香又甜。
農(nóng)村常見的榆錢子有什么作用？
農(nóng)村常見的榆錢子有什么作用？榆錢子對(duì)于我們農(nóng)村的小伙伴來說，不要太熟悉了，小時(shí)候哪個(gè)沒有上榆樹捋榆錢的場(chǎng)景，轉(zhuǎn)眼瞬間，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很多年，沒有再去吃過榆錢了，就像我們?cè)僖舱也坏酵甑臉啡ひ粯?。那么這個(gè)榆錢子到底有什么作用呢？下面我們就一起來簡(jiǎn)單的了解一下！榆錢子就是榆樹的花朵，也是榆樹的種子，因其花朵和我們古代的錢幣有些相象，所以在我們當(dāng)?shù)囟冀兴苠X兒，對(duì)于我們這些80后來說，榆錢兒可以說是童年記憶里，最有印象的種零食了。
榆錢最大的作用就是可以吃，那個(gè)時(shí)候家里窮，大家平時(shí)也沒有那么多的零食，這些農(nóng)村常見的榆錢兒，槐花，茅草根，就是我們用來解饞的零食。所以一到榆樹開花的時(shí)候，大家伙就會(huì)特別興奮，整天尋思著哪顆榆樹結(jié)的榆錢好吃，結(jié)的比較多？一到放學(xué)的時(shí)候，就會(huì)光著腳丫爬上榆樹捋榆錢兒。新鮮的榆錢有股淡淡的清香味，放進(jìn)嘴里會(huì)有一絲甘甜。
但是生吃不能多吃。因?yàn)槲兜捞远嗔司蜁?huì)感到膩。榆錢兒不光可以生吃，還可以用來煲湯熬粥做稀飯。但是最好吃的都不是這些，小時(shí)候最喜歡吃的，就是奶奶用榆錢兒，和玉米面混在一起做成蒸菜吃，我們當(dāng)?shù)厮追Q（hulun），拌上佐料蒜汁我能吃上兩大碗。那感覺就跟過年一樣，真的小時(shí)候幸福總是很簡(jiǎn)單！榆錢除了是一味美味的食材，在中醫(yī)里面還是一味中藥材。
學(xué)名就叫做榆錢子，具有清熱解毒，健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。對(duì)失眠，帶下，小便不利，水腫，食欲不振，燙火燒傷等癥狀有輔助治療的作用。而且，榆錢兒里面富含各種，人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有保健防病的功效，特別是里面的鐵含量非常高，比菠菜的含鐵量還要高出11倍呢。是補(bǔ)鐵健胃的優(yōu)良食品，特別適合脾胃虛弱，食欲不佳，久病體虛的人群使用。
農(nóng)村的榆錢和榆葉對(duì)農(nóng)民來說有什么用？
現(xiàn)在的榆錢和榆葉對(duì)農(nóng)村人已經(jīng)基本沒有什么大的用處了。當(dāng)然了，現(xiàn)在的人把剛開的，很鮮嫩的榆錢弄下來，擇好洗干凈用面粉拌一下蒸熟了食用，還不失是一種很鮮美爽口的鄉(xiāng)村味道。過去農(nóng)村人對(duì)榆錢和榆葉甚至是樹皮都是一種食物中的依賴，解決前甚至是三年生活困難時(shí)期，人們?yōu)榱私鉀Q果腹問題，不但要把所有的榆錢吃光，而且還要把樹上的葉子全部都弄下來吃掉，更有甚者，他們?yōu)榱嗽谧銎渌澄飼r(shí)有一些粘性，要把榆樹皮弄下來，(把外面的黑皮老皮弄掉，只要里面的白色樹皮，樹根皮全部都用，曬干碾成面和其它食材摻和在一起)加工后知其它食材一起食用。
北方農(nóng)村的榆錢樹長(zhǎng)葉子了嗎？真么做榆樹錢吃？
不知道別的地方如何，我們北方的榆錢樹已經(jīng)長(zhǎng)出來了，可以吃了。已經(jīng)很多年沒吃過榆樹錢了，印象里曾經(jīng)吃榆樹錢，是奶奶做給我吃的。那時(shí)候家里條件有限，很少看見白面，奶奶是在榆樹錢里摻了玉米面，然后放鍋里蒸出來給我吃的。我只是隱約記得榆樹錢吃到嘴里滑滑的，其它的就不記得了。前幾天去一個(gè)素食館吃飯，看見有蒸的榆樹錢，因?yàn)槲冶容^喜歡吃野菜，所以趕緊嘗了嘗榆樹錢。
不知道是不是因?yàn)榘璧陌酌娑嗔?，我沒有吃出奶奶做的那種滑滑的口感。但也不難吃，有一種很淡的甜味兒。 如果不是因?yàn)樵谒厥仇^吃到了榆樹錢，我根本不知道山里的榆錢樹已經(jīng)發(fā)芽了。雖然生活在農(nóng)村，但村里很少有人栽榆錢樹，所以也不知道榆錢樹什么時(shí)間發(fā)芽。不知道是想回憶一下童年的味道，還是真的想吃榆樹錢了，前天趁著星期天，約了朋友一起去采榆樹錢，順便看一下滿山遍野盛開的桃花。
到山里一看，杏花正在凋謝，桃花開的正旺，卻很少有榆錢樹。我們順著山路一直往前走著，走到一個(gè)拐彎的山洼處，在山路的一邊看見了幾棵榆錢樹。那幾棵榆錢樹長(zhǎng)的不算太高，正好夠得著，淺綠色的榆樹錢，看上去真像一串一串綠色的錢幣。我們幾個(gè)人擼了一些回家。榆樹錢傳統(tǒng)的吃法就是蒸了吃。首先要把榆樹錢摘洗干凈，榆樹錢的葉子根部有一個(gè)小小的褐色蒂把，需要一個(gè)一個(gè)摘下來再清洗干凈控干水份。
蒸榆樹錢有兩種方法，第一種是拌了面粉當(dāng)飯吃。第二種方法是在控干水的榆樹錢里面，加了雞精和鹽，蒸出來以后，用蒜泥拌了吃，味道好極了。 榆樹錢還可以做雞蛋餅吃。先把洗干凈的榆樹錢用開水燙一下，直接放在涼水里浸泡一會(huì)兒，略微去一下苦味兒。然后根據(jù)榆錢的多少打雞蛋，把雞蛋在碗里用筷子攪一下，再放上榆樹錢和適量的面粉和鹽，然后直接攪拌成糊狀，慢火攤雞蛋榆錢餅。
老一輩兒人說“榆樹錢”是救命的食物，為什么現(xiàn)在吃的人很少？
榆樹錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，榆樹錢富含高膳食纖維、高蛋白、高鐵、低脂肪等，有調(diào)節(jié)人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能，防治缺鐵性貧血的功效。榆樹錢既然有如此好的藥用價(jià)值，時(shí)下，又正是采摘榆樹錢的好時(shí)機(jī)，那么，現(xiàn)在為什么吃的人很少呢？個(gè)人認(rèn)為原因有四： 一、隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，在過去可以致命的一些疾病對(duì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說已是小病小痛，可藥到病除，無需再依賴這些野生植物健體防病。
二、人們的食物源極其豐富，各類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜代替了榆樹錢的功能功效。三、隨著新農(nóng)村建設(shè)，農(nóng)村房屋拆遷進(jìn)入了一個(gè)前所未有的時(shí)代，加上土地流轉(zhuǎn)，曾經(jīng)生長(zhǎng)在田埂村口屋后的榆樹早已被砍伐，導(dǎo)致資源稀缺。四、縱然是榆樹依舊笑春風(fēng)，可那采摘榆樹錢的人兒早已老去或離開了農(nóng)村闖蕩世界去了，那些會(huì)將榆樹錢加工成各式美味的媽媽們還有幾個(gè)健在哩。
有一種錢叫＂榆樹錢＂無數(shù)人的救命稻草，你知道它都有哪些用途嗎？
請(qǐng)關(guān)注鄉(xiāng)村滋味，為您奉獻(xiàn)更多好吃的農(nóng)家野菜。榆樹錢學(xué)名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。前幾天，鄉(xiāng)村滋味曾連續(xù)兩天發(fā)文專門介紹榆錢食用價(jià)值和做法，詳見今日頭條《“余錢”來了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢”食用的價(jià)值和做法~》，下面綜合一下相關(guān)內(nèi)容，供參考。
榆錢諧音“余錢”，春天食之，喻五業(yè)興旺，年年有余，可見在人們心目中的地位。經(jīng)過大災(zāi)之年的老人們更是對(duì)榆錢懷有極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，房間屋后，栽種很多。因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品?！按河茉绨l(fā)，不等蟲來，早已花開滿樹，是純綠色野菜。榆錢好吃，清香可口，滑爽宜人。”“榆錢具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
根據(jù)測(cè)定，每100克榆錢含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質(zhì)3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍。”榆錢具有很高的藥用價(jià)值。榆錢健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰。
榆錢具有很高的食用價(jià)值。1.可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。榆錢的吃法很多，可以洗凈生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調(diào)料即可，歐陽修曾盛贊榆錢粥：杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新；可以做榆錢窩頭，也可以煎餅，等，外型獨(dú)特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調(diào)料，入口滑爽，嚙齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。
是一種上佳食品。不過，僅把榆錢比較救命之物還不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯(cuò)的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹干又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強(qiáng)，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長(zhǎng)，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護(hù)著萬千生靈。前些年，因?yàn)橛裉m金花蟲泛濫，榆樹被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護(hù)著善良的人們。