泥鰍怎么放白酒去腥，泥鰍如何去腥

料酒 或 白酒 胡椒

料酒

宰好撥凈以后，先用熱水把表面的粘液燙掉，然后和別的魚(yú)除腥做法一樣：放蔥姜 料酒 等等

加酒和姜煎一下。腥味會(huì)少很多的

泥鰍煲湯可以加些姜蔥去腥味，做法如下：做法：1.泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒1勺鹽。2.兩三分鐘后泥鰍不動(dòng)彈了。3.用水沖洗掉外表的粘液，用剪刀剪開(kāi)腹部，取出內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈。4.豆腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切片，熱鍋放少許植物油，放入蔥段和姜片煸香。5.放入泥鰍炒香，烹入料酒，放入豆腐。6.再加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，最后加胡椒粉和1勺鹽調(diào)味，淋入香油即可。

加入香菜或者大茴

泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹，水里幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。做法：１、泡椒山椒姜蒜切末，２、鍋內(nèi)放油下材料１炒香３、下泥鰍煸炒片刻４、倒一點(diǎn)泡山椒的水、料酒５、放醪糟燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛，

在清水中養(yǎng)幾天，水里還可以加點(diǎn)鹽！做之前用鹽腌一下，做時(shí)加點(diǎn)紅酒和酒糟可以更好地去除泥鰍的腥味且豐富成菜味道。

加一點(diǎn)姜

最簡(jiǎn)單的辦法:你如果是要馬上吃就用白醋洗(沒(méi)有白醋一般的醋也可以但是要多洗幾次),因?yàn)榭梢匀ヌ幚锩娴臍埩羯匙?最大原因就是去腥快,如果你好不滿(mǎn)意在用白酒洗一次那樣保證沒(méi)有了,要怎么做就看你自己愛(ài)怎么吃了

1.用茶水洗手或者用泡過(guò)的茶葉擦洗均可以去除異味。 2.用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味． 3.用檸檬汁或者檸檬片去醒味。 4.也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味． 5.用白酒擦洗，再用水清洗，即可去掉腥味．

把新買(mǎi)回的活泥鰍用清水漂一下, 撈起放進(jìn)一個(gè)不漏氣的塑料袋里( 袋內(nèi)先裝一點(diǎn)點(diǎn)水),將袋口用橡皮筋或細(xì)繩扎緊, 放 進(jìn)冰箱的冷凍室里冷凍,長(zhǎng)時(shí)間存放,都不會(huì)死掉,只是呈冬眠狀態(tài).烹 制時(shí),取出泥鰍, 放進(jìn)一盆干凈的冷水里(注意,千萬(wàn)不 能用熱水),待塊融化后,泥鰍很快復(fù)活,制作后鮮香味美.

買(mǎi)回來(lái)的泥鰍，先讓泥鰍吐掉泥沙之后再喂個(gè)生雞蛋，可除掉土腥味。待泥鰍吐干凈，就可以去除泥鰍腥味，這樣的泥鰍燉湯未到更佳。1、泥鰍具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是生活中比較常見(jiàn)的食療食材。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)多種維生素。2、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

泥鰍是健脾補(bǔ)虛的滋補(bǔ)佳品，但如果做不好就有很重的泥腥味，今天推薦給泥鰍去腥的最好方法，保證讓你做出的泥鰍鮮美不腥，毫無(wú)泥腥味。第一步、清水靜養(yǎng)　　由于泥鰍長(zhǎng)期生活在污泥之中，泥腥味早就滲透到了泥鰍的全身，所以買(mǎi)回家的泥鰍不要急于食用，先放入干凈的清水中靜養(yǎng)。泥鰍的生命力是比較頑強(qiáng)的，你不要擔(dān)心它們會(huì)在靜養(yǎng)的過(guò)程中死掉，只要每天多換幾遍清水就完全可以了?！　〈蠹s靜養(yǎng)3到4天左右，等你看到養(yǎng)泥鰍的水非常干凈的時(shí)候，就說(shuō)明泥鰍肚子里面的臟東西已經(jīng)吐干凈了，這個(gè)時(shí)候就可以準(zhǔn)備用泥鰍烹制滋補(bǔ)美食了。第二步、去除內(nèi)臟　　很多人吃泥鰍不喜歡去除內(nèi)臟，其實(shí)泥鰍的內(nèi)臟沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或保健功效，而且很臟，去除內(nèi)臟后再食用才是最科學(xué)的。調(diào)味料的運(yùn)用也很關(guān)鍵　　泥鰍經(jīng)過(guò)上述處理以后，泥腥味會(huì)減輕很多，但由于泥土的腥味早就滲透到了泥鰍的全身，我們?cè)谂胝{(diào)時(shí)還要運(yùn)用調(diào)味料去腥，這樣才能達(dá)到最完美的去腥效果，讓泥鰍吃起來(lái)只有鮮美的味道，毫無(wú)泥腥味?！　】梢匀コ圉q腥味的調(diào)味料也很多，比如黃酒、胡椒粉、紫蘇葉、生姜或白酒，這些調(diào)味料可以根據(jù)烹調(diào)的需要，選擇兩三樣搭配使用效果更好?！　×硗?，辣味也可以掩蓋泥鰍的腥味，喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒，干辣椒或鮮辣椒均可，但味道不同，各有千秋。　　泥鰍殺好治凈后用較多的鹽腌制一下，然后再用熱油和姜絲煎炒一下，這樣也有非常不錯(cuò)的去腥效果。

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知來(lái)鳥(niǎo)的嗎？

一、在烹飪的時(shí)候，可以用姜蔥和料酒去掉泥鰍腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)泥鰍肚內(nèi)，再用料酒調(diào)味，就可以除去大部分腥味了。還可以將泥鰍放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用。二、紅燒泥鰍具體做法和用料：泥鰍200克、西蘭花100克、白糖3克、鹽3克、料酒3ml、姜片3克、陳醋3ml、醬油5ml、老抽5ml、辣椒5克、蔥粒5克。紅燒泥鰍具體做法：1、泥鰍放在鍋里，開(kāi)小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜。2、鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色。3、再把泥鰍放進(jìn)去爆炒。4、加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開(kāi)后調(diào)小火燒至收汁5、出鍋前放些辣椒及蔥粒。6、最后倒入焯過(guò)水的西蘭花中間即可。三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用；應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

清水養(yǎng)兩天，滴幾滴油，讓泥鰍吐清泥腥味，下鍋前還要清洗一下泥鰍身上的粘液，煮時(shí)冷水下鍋，放幾根蔥幾片生姜即可，快煮好再調(diào)味

大蒜可以去腥，做魚(yú)放點(diǎn)蒜很好的

用陳醋清洗泥鰍，普通的酸醋也行，既可以除腥味，也可以殺菌！

先剝洗干凈，然后過(guò)一下開(kāi)水撈出來(lái)，然后煮的時(shí)候放姜片，蔥段，料酒（白酒也行），醋，陳皮，一點(diǎn)白糖。就不會(huì)有腥味了。

辣子泥鰍：【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調(diào)味料】干椒20克、鹽10克、味精3克 【制作過(guò)程】 1、 將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油； 　 2、 洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味； 　 3、 鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可； 【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會(huì)保持原狀。 香辣泥鰍的做法用料： 1、泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。 做法： 1、蔥切段，姜切片。 2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。 3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用。 4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。 5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。 6、翻炒勻后起鍋裝盤(pán)，待完全冷卻后即可食用。望采納，謝謝?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！

大蒜

樓主你好泥鰍可以在清水里倒吐一天，其間換水三次，以去泥鰍的土腥味。常吃的泥鰍鉆豆腐 做法：1.將油菜洗凈，水發(fā)香菇切片后在開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥鰝溆茫?.鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒(méi)過(guò)豆腐和泥鰍為準(zhǔn)；3.鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開(kāi)火將鍋燒開(kāi)10分鐘后即可將豆腐整塊撈出；4.待豆腐涼后，將豆腐切成寸塊；5.炒鍋放入花生油，燒熱后加蔥花炒香后加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開(kāi)后將油菜和香菇放入，再開(kāi)后水淀粉勾芡淋香油，裝盤(pán)即可?？谖鄂r美，營(yíng)養(yǎng)豐富。希望對(duì)你有幫助

料酒 或 白酒 胡椒