洋河頭排酒，是洋河壓窖三個月以后第一次生產(chǎn)的酒！作為一種釀酒工藝，壓窖工藝來自白酒廠家“夏不釀酒”的傳統(tǒng)，即在夏天停產(chǎn)一段時日，不出窖、不出酒，讓酒醅繼續(xù)放在窖池里，持續(xù)發(fā)酵。正所謂“慢工出細(xì)活”，經(jīng)過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝，被內(nèi)部員工稱之為“頭排酒”，也是酒中的“頭牌”的意思。
洋河海之藍(lán)好喝嗎？
一款酒好喝不好喝，主要看對誰而言。如果你是經(jīng)常喝牛二、老村長、二鍋頭的，喝一喝洋河海之藍(lán)應(yīng)該很好喝。如果你經(jīng)常喝茅臺、五糧液、國窖1573的主，那么海之藍(lán)對你來說就很難喝。就像一位經(jīng)常吸幾元錢一包的煙，突然吸幾十元一包的煙，絕對好吸。人們對好東西的追求從來都沒有停止過，只不過每個人的經(jīng)濟狀況不一樣，選擇也就有差別。
你問“洋河海之藍(lán)好喝嗎？”真湊巧，昨天還開了一瓶有七年酒齡42度480毫升的海之藍(lán)，以前偶爾也喝過，對這款酒還是有一定的發(fā)言權(quán)。一提到洋河藍(lán)色經(jīng)典，廣大的網(wǎng)友們就喜歡把它稱為“廣告酒”。其主要意思是廣告做得好看，就是酒質(zhì)跟不上價格，性價比不高。通俗的講就是價格與酒質(zhì)不相匹配，價格高高在上，酒質(zhì)原封不動甚至還下降。
看看現(xiàn)在的央視廣告，每天都有很多白酒企業(yè)在做廣告，茅臺酒都買不到了，還天天做廣告。只不過洋河的廣告做得比較好罷了，是不是有點小嫉妒呢。咱老百姓不看廣告，看療效。雖然說藍(lán)色經(jīng)典是洋河酒廠主推系列，但是網(wǎng)上對它的評價可以說是冰火兩重天，褒貶不一。我這瓶酒洋河藍(lán)色經(jīng)典海之藍(lán)屬于洋河藍(lán)色經(jīng)典系列酒中最低端的產(chǎn)品，有三低：價格最低、度數(shù)最低、毫升最低。
這瓶酒出廠日期是2015年7月10日的，當(dāng)年屬于酒店專用酒，比市場上的便宜點，度數(shù)42度480毫升，原料是水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥、豌豆，從原料上看屬于糧食酒。倒酒入杯，舉杯聞香，有股淡淡的糟香，酒香有明顯的甜果味，比較馥郁芬芳，香味不是太突出。人們常說“酒香酒香”，一瓶酒酒香味突出不突出是評價一款酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。
由于底數(shù)低酒齡長，香味比較平淡。7年的漫長歲月入酒，入口柔和，幽雅協(xié)調(diào)，順暢舒服。由于度數(shù)低，酒齡長，酒勁不足，回味短不夠悠長，但是喝過后還是有一種很舒服的感覺。100多元的價格，性價比不算太高，但絕對不像有些網(wǎng)友說得難喝死了，喝過后想吐的感覺。我是安徽人，洋河海之藍(lán)由于價位在一百多元以上，與安徽名酒古5、古6、口子窖五年型、六年型在價格上相差不大。
最近在媒體上老是看到洋河頭排酒，這是什么酒？
洋河頭排酒，是洋河壓窖三個月以后第一次生產(chǎn)的酒！作為一種釀酒工藝，壓窖工藝來自白酒廠家“夏不釀酒”的傳統(tǒng)，即在夏天停產(chǎn)一段時日，不出窖、不出酒，讓酒醅繼續(xù)放在窖池里，持續(xù)發(fā)酵。通常而言，壓窖的時間為30天。洋河也采用壓窖的傳統(tǒng)工藝，但與眾不同的是，洋河壓窖的時間更長，6、7、8月都不蒸酒，所有的酒醅必須在7萬口窖池里進入了“夏眠”狀態(tài)。
正常情況下，洋河酒都必須經(jīng)歷一個180天的超長發(fā)酵周期。正所謂“慢工出細(xì)活”，經(jīng)過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝，被內(nèi)部員工稱之為“頭排酒”，也是酒中的“頭牌”的意思。市面上最暢銷的洋河海、天、夢系列等，據(jù)說大多都來自不同年份的“頭排酒”。走進洋河酒廠中央酒區(qū)，在發(fā)酵車間的墻壁和房頂上，布滿了斑斑點點的菌胎，彰顯著滄桑的“慢藝術(shù)”。
釀酒師傅將整整“夏眠”3個月的酒醅裝車，運到釀酒間。在那里，身體健壯、動作熟練輕盈的工人師傅將酒醅均勻地撒滿蒸鍋，隨后扣蓋密封。不一會兒，一根與蒸鍋連接的不銹鋼管道，就有頭排酒潺潺流出。經(jīng)過品酒大師的掐頭，今年洋河酒廠的“頭排酒”正式產(chǎn)出。釀酒過程中最不能著急，技術(shù)含量最高的就是裝甑。裝甑工序講究的是“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”，每一锨酒醅灑入甑桶內(nèi)看似簡單，其實要通過眼、手、腰、腿完美地配合，16個動作，2秒內(nèi)一氣呵成。