東北舍酒酒廠生產(chǎn)流程，東北小酒廠的酒可靠嗎

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親親您好，釀酒的工藝流程步驟1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準(zhǔn)備工作；2、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在；3、勾兌、罐裝，這是釀酒的后期處理工作。 首先，選料過程中要選擇上等谷物，要新鮮無(wú)蟲無(wú)霉。水的選擇也是重中之重，好水能對(duì)酒的釀造起到很好的增益作用。然后將谷物制成曲 其次，要通過固態(tài)發(fā)酵和蒸餾提純，才能提高酒的酒精度數(shù)，再經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳釀，才能讓酒變得更加醇香。 最后，通過不同調(diào)味酒類的勾兌來(lái)統(tǒng)一酒的品質(zhì)，去除雜質(zhì)后，進(jìn)行罐裝。可以窖藏 提問 我想請(qǐng)問一下 在發(fā)酵的時(shí)候就是在水中發(fā)酵 那這些水會(huì)全部變成酒精是嗎 我想請(qǐng)問一下 在發(fā)酵的時(shí)候就是在水中發(fā)酵 那這些水會(huì)全部變成酒精是嗎 回答 是的親親 從發(fā)酵工藝來(lái)講，既有發(fā)酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質(zhì)的反應(yīng)，又有發(fā)酵醪中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各種氨基酸的反應(yīng)。這些水解產(chǎn)物，一部分被酵母細(xì)胞吸收合成菌體，另一部分則發(fā)酵生成了酒精和二氧化碳，還要產(chǎn)生副產(chǎn)物雜醇油、甘油等 更多6條 

不可靠。家庭小作坊的白酒不一定能夠保證是純糧食酒。一者家庭小作坊沒有太大的場(chǎng)地,沒有專門的釀酒師,沒有詳細(xì)的釀酒步驟。純糧釀造酒的確對(duì)身體健康有著不可忽略的作用,但是貨真價(jià)實(shí)的純糧釀造酒也是不好買到的。