水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買(mǎi)了一瓶十幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒，就和別人說(shuō)“這個(gè)好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說(shuō)，現(xiàn)在糧食多少錢(qián)一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢(qián)也只有食用酒精勾兌才能做到了。
白酒為何叫白酒？
白酒在歷史的長(zhǎng)河中，負(fù)載了濃濃的中華文化。雖然白酒在日常生活中十分常見(jiàn)，但是對(duì)于其起源，尤其是白酒名稱(chēng)的由來(lái)，卻少有人能細(xì)細(xì)道來(lái)。以前中國(guó)白酒亦被稱(chēng)為燒酒、燒刀子、高粱酒、老白干等。新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱(chēng)代替了以前所使用的燒酒等名稱(chēng)。中國(guó)文化博大精深，一個(gè)簡(jiǎn)單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。
中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。正如我國(guó)國(guó)畫(huà)的一種創(chuàng)作手法——“白描”。雖然“白描”線(xiàn)條簡(jiǎn)單、色彩單一，但展現(xiàn)出來(lái)的畫(huà)卻有著不一樣的精神和質(zhì)感，同時(shí)也樸素、簡(jiǎn)潔、流暢、生動(dòng)。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。
所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個(gè)筆畫(huà)一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫(huà)面。由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正的無(wú)色透明酒體?！鞍酌琛钡膭?chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。用同一墨色的線(xiàn)勾描整幅畫(huà)的叫一色單勾。用濃淡不同墨色勾成的，如用淡墨勾花，濃墨勾葉叫濃淡單勾。
復(fù)勾則先以淡墨全部勾好，再以濃墨對(duì)局部或全部進(jìn)行勾勒叫復(fù)勾，多以加強(qiáng)所描物象的精神和質(zhì)感。值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一轍。通過(guò)神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點(diǎn)。按不同的比例將不同酒體進(jìn)行勾調(diào)，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿(mǎn)。之所以稱(chēng)之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液。另外也與“白描”的名稱(chēng)有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感純正。
賓館為什么叫酒店，又不是賣(mài)酒的？
謝邀！這個(gè)問(wèn)題很有意思，在我小時(shí)候的記憶中，絕大多數(shù)“酒店”被稱(chēng)作招待所、旅館、賓館、飯店等，隨著旅游業(yè)的發(fā)展越來(lái)越多的“酒店”出現(xiàn)在身邊，甚至小型的民宿或者農(nóng)家樂(lè)也可以?huà)焐稀皒x大酒店”的牌子。到底“酒店”一詞是怎么來(lái)的？到底與“酒”有沒(méi)有關(guān)系？還是挺值得研究的。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）中國(guó)的歷史上是沒(méi)有“酒店”一詞的，曾經(jīng)供遠(yuǎn)行客人投宿的地方被稱(chēng)作“驛站”、“逆旅”、“旅館”、“蕃坊”、“四方館”、“迎賓館”或者經(jīng)常出現(xiàn)在影視劇中的“客?！?，到了近現(xiàn)代中國(guó)才逐漸出現(xiàn)上文提到的“賓館”、“飯店”、“招待所”等，而“酒店”一詞可能是從英文“Hotel”翻譯過(guò)來(lái)。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）其實(shí)以前西方與中國(guó)一樣，為旅客提供款待的設(shè)施都是相對(duì)簡(jiǎn)單的“客?！被颉奥灭^”。到了18世紀(jì)法國(guó)貴族在鄉(xiāng)間建造了豪華的別墅接待貴賓，這個(gè)豪華別墅旅館被稱(chēng)作h?tel，其目的只是為了接待而非盈利。后來(lái)，這個(gè)法語(yǔ)詞匯被英國(guó)上流社會(huì)引入并傳播開(kāi)來(lái)，演變成今天的“Hotel”。之后，西歐和北美的“旅館”開(kāi)始沿用“Hotel”一詞，商業(yè)酒店開(kāi)始興起，“Hotel”也逐漸的標(biāo)準(zhǔn)化。
其實(shí)，在西方酒店業(yè)還有眾多的詞匯，比如Resort、Motel、Hostel、Guest House、Inn、Suite、Rooms等等。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）Hotel與Motel、Hostel、Guest House、Inn等有著很多的不同，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的Hotel，一般除了包括舒適、設(shè)施齊全的客房外，還要包括餐廳、會(huì)議室、娛樂(lè)室、健身房、游泳池以及配套商店外。
當(dāng)然，現(xiàn)在有一些小型精品酒店受條件設(shè)施，減少了很多不必要的設(shè)施，但是作為一個(gè)Hotel必須要提供住宿和餐飲設(shè)施。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）我覺(jué)得中國(guó)關(guān)于“酒店”的說(shuō)法可能是源自港澳及中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)樵缙谥袊?guó)修建的高檔住宿設(shè)施，更多稱(chēng)為“飯店”或者“賓館”，而普通的則被稱(chēng)為“招待所”、“旅館”、“旅店”等。隨著改革開(kāi)放，住宿行業(yè)開(kāi)始私有化以及西方的酒店集團(tuán)進(jìn)入，它們因?yàn)椴粌H提供住宿，還提供餐飲服務(wù)，逐漸的“酒店”開(kāi)始取代“飯店”和“賓館”并一直沿用下來(lái)。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）由于在中國(guó)“酒店”泛指提供住宿的場(chǎng)所，所以會(huì)出現(xiàn)題者的疑問(wèn)。我們可以看出，Hotel一詞起初是指的是具有一定規(guī)模、一定檔次的住宿場(chǎng)所，不僅擁有客房，還要擁有餐廳，必然會(huì)提供“酒”，而達(dá)不到“Hotel”標(biāo)準(zhǔn)的，可能被稱(chēng)為Motel、Hostel、Guest House等。所以說(shuō)，“酒店”應(yīng)該不光提供酒，還會(huì)提供完整的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)。
為什么《水滸傳》中喝酒都稱(chēng)自己是灑家呢，灑家有什么含義？
《水滸》中一些好漢象魯智深，楊志與別人說(shuō)話(huà)時(shí)自稱(chēng):灑家。灑家是什么意思呢？各種回答見(jiàn)仁見(jiàn)智。有的說(shuō)是關(guān)西俗語(yǔ):咱，俺，喒等，有的解釋為社會(huì)上玩世不恭，自以為是，狂妄自大的黑老大的自稱(chēng)，相當(dāng)于現(xiàn)在的:老子！且不論這類(lèi)解釋是否準(zhǔn)確，我們不訪耐心讀一下原著。第三回:史大郎夜走華陰縣 魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西史進(jìn)向茶博打聽(tīng)王進(jìn)，道猶未了，只見(jiàn)一個(gè)大漢踏步竟上來(lái)…是個(gè)軍官模樣。
史進(jìn)忙起身施禮，兩人坐下，史進(jìn)道:小人大膽，敢問(wèn)官人高姓大名？那人道:灑人是經(jīng)略府提轄，姓魯，諱個(gè)達(dá)字…這段話(huà)說(shuō)明，一，魯達(dá)是個(gè)提轄，下級(jí)軍官。級(jí)別不高。二，與朋友初次見(jiàn)面，就狂妄地稱(chēng)自己為老子嗎？決不是。第七回:花和尚倒拔垂楊柳 豹子頭誤入白虎堂林沖與魯初次見(jiàn)面:兩個(gè)就槐樹(shù)下相見(jiàn)了，一同坐地。林教頭便問(wèn)道:師兄何處人士？法諱喚作什么？智深道:灑家是關(guān)西魯達(dá)的便是。
…試問(wèn):初次與八十萬(wàn)禁軍教頭見(jiàn)面，就自以為是的自稱(chēng)老子嗎？第五十九回:賀太守設(shè)計(jì)拿下魯智深。太守喝罵:幾曾見(jiàn)出家人自稱(chēng)灑家？…可見(jiàn)這灑家兩字不是一般人能用的。誰(shuí)可以稱(chēng)灑家呢？再說(shuō)另一個(gè)人，青面獸楊志。第十二回:梁山泊林沖落草 汴京城楊志賣(mài)刀王倫說(shuō)道:這個(gè)是俺的兄弟林沖，青面漢，你卻是誰(shuí)？那漢道:灑家是三代將門(mén)之后，五侯楊令公之孫，姓楊名志。
為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒被一些人稱(chēng)為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說(shuō)起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺(tái)，同時(shí)，貴州茅臺(tái)也是我國(guó)的國(guó)宴用酒，紅遍國(guó)內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買(mǎi)了一瓶十幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒，就和別人說(shuō)“這個(gè)好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說(shuō)，現(xiàn)在糧食多少錢(qián)一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢(qián)也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國(guó)白酒工藝的活化石，堪稱(chēng)第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復(fù)雜的。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝，再經(jīng)過(guò)最少3年以上的陶壇儲(chǔ)存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復(fù)調(diào)劑，采用先進(jìn)的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷(xiāo)售，出廠時(shí)間至少五年。
釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒最獨(dú)特的特點(diǎn)之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺(tái)酒用的就是這個(gè)工藝，稱(chēng)為坤沙工藝。茅臺(tái)因?yàn)楹煤?，打出了名聲，所以成了整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的追捧仿效對(duì)象。茅臺(tái)的釀酒工藝在茅臺(tái)鎮(zhèn)口口相傳，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽贾泪u香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時(shí)間，才能釀造出一斤酒來(lái)。還有其他投資成本：環(huán)保排污費(fèi)、水電費(fèi)、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護(hù)費(fèi)用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標(biāo)、品牌宣傳、運(yùn)營(yíng)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、稅收等都是不可避免的硬成本！時(shí)間無(wú)法用金錢(qián)來(lái)計(jì)量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價(jià)，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財(cái)力，可以準(zhǔn)確地告訴大家，市面上能賣(mài)到9.9元包郵、30元這樣的價(jià)格，有兩種情況，一個(gè)是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當(dāng)醬香型酒賣(mài)，也只說(shuō)含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價(jià)的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
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