買咖啡豆，網(wǎng)上如何挑選咖啡豆

好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙. 沖煮后香醇,后勁足。 　　不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 沖煮后淡香，不夠甘醇。 網(wǎng)上購買只有看賣家的信譽(yù)度了，問清楚再買吧！

三大挑選咖啡豆要點(diǎn)1.看包裝買咖啡豆首先看廠家的包裝，大家都知道咖啡豆應(yīng)該放在干燥避光的地方，才能避免咖啡豆的氧化，而一個好的包裝的材質(zhì)則會直接的影響到咖啡豆的美味。2.少囤貨咖啡是消耗品，可能會有人喜歡多買一點(diǎn)放在家中，卻完全忽略了咖啡豆的保存方法，導(dǎo)致最后制作出的咖啡味道苦不堪言。3.看產(chǎn)地不同地區(qū)產(chǎn)出的咖啡豆，顏色香氣味道都會有不一樣的區(qū)別特征，就好比巴西地區(qū)，生產(chǎn)出來的咖啡較為飽滿，口感也偏甜基本感受不到酸味。建議在挑選時可以去看看不同地區(qū)的咖啡豆更符合你的口味。 如何找到高品質(zhì)的咖啡豆1.挑選用單向氣閥的袋。包裝的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是給你聞香用的喔，他可是保存新鮮的關(guān)鍵。它有一個專業(yè)的名稱，叫做“單向排放閥”就是包裝袋內(nèi)的氣體只能“單向排出”包裝袋內(nèi)的氧氣，無法從外界進(jìn)入氧氣，以保證咖啡豆的品質(zhì)。有單向氣閥的咖啡袋，少了大量氧氣的接觸，整體保存品質(zhì)可以遠(yuǎn)超過一般袋子喔！2.選擇阿拉比卡豆。咖啡豆的品種主要分為兩大種：阿拉比卡種跟羅布斯塔種。一般來說，阿拉比卡種的咖啡香氣比較豐富，也容易受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素而影響豆子的生長及產(chǎn)出風(fēng)味，因而造就了不同產(chǎn)區(qū)的特殊味道。3.盡量追朔到原產(chǎn)區(qū)能追朔到產(chǎn)區(qū)。簡單來說，就是購買可以看出哪個產(chǎn)地、哪個產(chǎn)區(qū)的豆子，而不要購買只有標(biāo)示國名的豆子（或是什至連國家也沒標(biāo)的）例如在大商場常?？梢钥吹揭话鼘懼案鐐惐葋喛Х榷埂钡亩棺?，但哥倫比亞這么大，等于就是所有在哥倫比亞內(nèi)產(chǎn)的咖啡豆，都叫做哥倫比亞咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地區(qū)，不同生產(chǎn)者種植出的咖啡豆大雜燴。所以這樣的豆子，通常業(yè)者都會直接烘到深烘焙，讓大家通通變成焦炭味，就喝不出來差異了。但如果做淺烘焙，就會很恐怖，可能會有每一杯味道都不一樣的情況發(fā)生。所以說，標(biāo)示的越詳細(xì)的豆子，幾乎就可以說是品質(zhì)的保證。如果能追朔到特定產(chǎn)區(qū)，特定的處理場／合作社或生產(chǎn)者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產(chǎn)區(qū)特殊的風(fēng)味。4.烘焙日期。購買咖啡豆前，一定要記得檢查包裝上是不是有標(biāo)示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因?yàn)榭Х榷谷绻恍迈r，不只風(fēng)味會大大減損，還可能產(chǎn)生出有害身體的毒素。而且知道烘焙日期，也可以幫助你計(jì)算養(yǎng)豆時間，在最佳賞味期內(nèi)品嘗你的咖啡。

選咖啡豆一是根據(jù)咖啡豆顏色來選，偏淺的咖啡豆一般情況會比較偏果酸，顏色偏深的咖啡豆一般情況下會比較偏苦澀，口感比較濃郁；二是根據(jù)烘焙程度，如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比較均衡，比如藍(lán)山咖啡，不會太酸也不會太苦。

咖啡豆的新鮮度判斷從使用的單向氣閥包裝袋判斷：“單向排氣閥”咖啡袋能隔絕包裝袋外的光線和空氣侵入，使咖啡豆能在最佳的保存包裝狀態(tài)下，保持咖啡豆的新鮮原味。烘焙完成的咖啡豆，通常用鋁箔袋密封包裝起來，可避免咖啡豆與光線和空氣的接觸而導(dǎo)致香味迅速散發(fā)和氧化。烘焙后的咖啡豆會自然散發(fā)出二氧化碳，如積留在包裝袋內(nèi)會影響咖啡豆的品質(zhì)，而袋子上的“單向排氣閥”能讓袋內(nèi)多余氣體排出，而選購咖啡時可擠壓包裝袋聞出香味。這種包裝是在包裝袋封口上設(shè)計(jì)一個有薄膜制作的雙層結(jié)構(gòu)的閥門，裝入烘焙豆后，其烘焙后產(chǎn)生的碳酸氣體會從閥門排出，外面的氣體進(jìn)入不了袋內(nèi)，可以有效的保持烘焙咖啡豆原有的芳香與精華。這是目前最推薦的烘焙咖啡豆的包裝方式，選購時也應(yīng)該盡量選擇有此種包裝的咖啡產(chǎn)品。從咖啡的研磨程度判斷咖啡研磨：充分地烘烤抽出水分后的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。良質(zhì)的咖啡豆在研磨時會輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，劣質(zhì)的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺?？Х容腿。涸跊_泡萃取時，也有判別咖啡是否新鮮的方法，即用熱水沖泡時，粉末是否膨松地脹起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在沖泡時，會有漂亮細(xì)致的泡沫膨松脹起，形狀類似“漢堡”。雖然咖啡會因?yàn)楹姹撼潭扰c萃取方法不同使?jié)舛扔兴淖?，但美味咖啡的特點(diǎn)是：在同樣條件下沖泡萃取出的咖啡液是清澄的，一杯美味的咖啡，即使是三十分鐘過后，依然是色澤清澄。而且味道也不會改變。從咖啡的口味與香味判斷新鮮咖啡的酸味，像柑桔類水果般的清爽，沒有強(qiáng)烈的酸，苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦。從生豆的品質(zhì)來判斷新鮮的生豆烘烤前的生豆呈綠色，可以很簡單地分辨出，如果生豆的品質(zhì)不良，再怎么下工夫煎焙也無法沖泡出美的咖啡，另外，不論何種品種，也應(yīng)盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆?？Х榷故寝r(nóng)作物，新鮮度自然會影響其味道，新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風(fēng)味。2如何挑選自己心儀的咖啡豆第1步：了解自己的口味喜好阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡從外觀上很容易辨認(rèn)。此外，阿拉比卡咖啡生長在高海拔地區(qū)，以其光滑，微酸的味道而聞名，羅布斯塔咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其更強(qiáng)烈，味道更苦而聞名。第2步：適合自己的咖啡價位阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡這兩個品種的咖啡豆在價位上的差異很大。阿拉比卡咖啡是一種更高等級的咖啡豆，但取決于它如何種植以及烘焙方式，并不一定能保證阿拉比卡咖啡就是優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，羅布斯塔種豆常出現(xiàn)在平價的綜合咖啡中。第3步：確定自己喜歡哪種咖啡類型相信很多人都去過星巴克，如果你不喜歡星巴克的家?？Х?，那么你可以挑選偏淺色干豆，這類咖啡豆具有更加平滑的口感。當(dāng)然，咖啡豆的風(fēng)味還取決于烘焙程度，如果你比較喜歡星巴克的咖啡，你可以選擇深度烘焙咖啡，這類咖啡通常具有明顯的苦澀味道。喜愛【花香、果酸】→ 水洗豆，淺焙> 中焙> 中焙+喜愛【果香】→ 日曬豆，淺焙> 中焙> 中焙+喜愛【甜味】→ 日曬豆，中焙+喜愛【巧克力、堅(jiān)果、麥芽風(fēng)味】→ 中深焙喜愛【木質(zhì)香氣、偏苦風(fēng)味】→ 深焙【咖啡豆推薦不酸，從生豆處理方式選擇】→ 風(fēng)漬豆搭配各種焙度都不酸、其次是濕刨豆搭配中深以上烘焙度不酸?！究Х榷雇扑]不酸，從烘焙度選擇】→ 深焙酸度最低。第4步：攝入的咖啡因含量與常識相反，深色烘焙的咖啡實(shí)際上比中等或輕度烘焙的咖啡含有的咖啡因更少，輕度烘焙的咖啡因含量最多，濃縮咖啡豆往往采用中等烘焙，咖啡因含量中等。第5步：咖啡粉與咖啡豆：咖啡粉唯一的好處就是方便，可以讓你快速享用一杯美味的咖啡，如果你更喜歡購買預(yù)磨咖啡粉，購買時需要注意的是，一次大概買兩個星期的量，盡可能保留風(fēng)味。但毫無疑問，最新鮮和最好的咖啡是咖啡生豆，這些咖啡豆在使用之前才被研磨，因此強(qiáng)烈建議購買全豆。無論你做出哪種選擇，都要盡量確保你得到的東西是新鮮的。每一種咖啡因品種、產(chǎn)地不同具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風(fēng)味均有微妙的差異，有著各自強(qiáng)烈的性格。

買豆子前看看樣品，確定下瑕疵豆！注意瑕疵豆的比例，越少越好選擇合適的包裝首先咖啡豆的儲藏應(yīng)該避光通風(fēng)干燥，所以包裝一定要選擇不透明不透光的材質(zhì)。另外不要什么都覺得真空包裝的就好，咖啡豆烘焙后悔持續(xù)釋放二氧化碳，如果是真空包裝的咖啡豆，那肯定不知道放了多久了！記得選有單向排氣閥包裝的，排氣閥一定要在包裝頂部，這樣豆子釋放二氧化碳的時候就會把里面的空氣擠出去，因?yàn)槎趸急戎卮蟆?