慕味，肉中膻味是什么物質(zhì)

一種上面是奶油下面是蛋糕的點(diǎn)心.

幕司 是英文mousse得音譯 其含義本來是指奶油凍（一種糕點(diǎn)） 以下是各種幕司蛋糕得做法 供你參考 奇異果凍酸奶幕司蛋糕 放在冰箱里冰過...味道甜中帶微酸.很清爽。..很冰涼....美味啊.... A、蛋糕體： 用8寸的脫體?？疽粋€(gè)兩個(gè)蛋或是三個(gè)蛋的戚風(fēng)蛋糕體脫模后裁出約2～2.5CM的厚度，片成兩片或三片并裁去少許邊待用。 B、酸奶慕斯： 材料：明膠2大匙、水1/4杯、特濃酸奶450G、糖4大匙、植鮮奶油1杯 1、植鮮奶油提前打至六分發(fā)（即可勉強(qiáng)流動(dòng)的濃稠狀），置于室溫中回溫。 2、明膠+水泡軟，并隔水加熱攪拌至明膠全融，關(guān)火坐水上。 3、特濃酸奶+糖用手動(dòng)打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌勻。拌勻后將容器離水置于室溫回溫。（這步中的糖用量，其實(shí)可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了兩勺，這樣酸奶味會(huì)更濃，慕斯層相對(duì)會(huì)酸些。但需要注意的是，凍好的慕斯會(huì)較未凍的酸些，所以在試味時(shí)要比平時(shí)的口味略甜些才好。） 4、待鮮奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回復(fù)室溫時(shí)，將（3）倒入，用手動(dòng)打蛋器拌勻。（這時(shí)，感覺慕斯料較為濃稠，拌動(dòng)時(shí)需要帶一點(diǎn)力氣了） C、制作慕斯蛋糕： 1、8寸脫底模提前洗凈，并裁出一條于模具等高的油紙附于壁上，將一層蛋糕體放入，按一層蛋糕一層慕斯將慕斯蛋糕部分制作完成. 2、上倒扣一盤子，將蛋糕置入冰箱冷藏室凍約2～3小時(shí)，至慕斯凝固。（扣盤子的目的是防止慕斯表面水份流失） D、果凍： 材料：明膠45G、水450G、糖2大匙、白蘭地酒1/4匙（增香用可省略） 1、明膠+水泡軟，隔水加熱攪拌至明膠全融。 2、倒入糖，攪拌至糖融。 3、加入白蘭地酒，拌勻，并置于室溫中冷卻至室溫 E、制作奇異果凍層： 將蛋糕取出，在已凝固的慕斯層上放上適量的切片奇異果,將已冷卻的果凍液，用小勺小心地輕輕地將果凍液澆至蛋糕表面（這一步特別要小心，首先要確定果凍液確已回溫，并未凝固。澆的時(shí)候千萬不能心急，特別是第一層，如果著急力大，可能會(huì)沖開慕斯，影響賣相) 將蛋糕置于冰箱冷藏層凍至果凍凝固即可. 酸乳酪幕斯蛋糕+做法 這個(gè)幕斯做起來非常簡單，比上次我做的那個(gè)雙層的簡單好多了，一會(huì)就能做完 1，在幕斯蛋糕模具中放入小一圈的蛋糕胚，胚上再加一層薄薄的蜂蜜柚子茶醬味道更好 2，將吉利丁片在少量水中浸泡30分鐘后加熱融化在水中 3，將酸乳酪（乳酸菌發(fā)酵的酸奶制品，非那種酸的奶）混合在剛才的水中，中火加熱 4，取兩個(gè)雞蛋用攪拌器打成蛋黃醬后加入奶中加熱，因?yàn)槟壳半u流感，所以必須反復(fù)的，長時(shí)間的煮沸騰好久 5，冷卻剛才的那鍋東西 6，將鮮奶加入糖、香草粉后用攪拌器打發(fā) 7，將剛才煮好的東西和打發(fā)后的奶油完全混合，攪拌均勻 8，將最后的攪拌的東西倒入幕斯模具中 9，慢慢晃下，讓表面平滑。然后用刀削一堆黑巧克力削撒在蛋糕表面 10，入冰箱速凍1小時(shí) 11，拿出來用熱毛巾使模具周圍解凍，小心脫模 提拉米蘇幕司 用料：提拉米蘇幕司粉100克 純凈水200克 鮮奶油300克 做法:1.把鮮奶油打發(fā) 2.將幕司粉 水(25度) 攪拌均勻 再慢慢加入1 拌勻 3.在摸具底部排一層拇指餅干,加入部分2,再放一層拇指餅干,繼續(xù)倒 入2,直到倒?jié)M摸具,然后刮平. 4.放到冰箱冷凍 5.開吃 ] 酸奶幕司 蛋糕體是照著普通的戚風(fēng)蛋糕方子做的,不過不放到蛋糕模子里,是放到烤盤里再送到烤箱里用190度烤20分鐘就可以了. 再來做酸奶餡 材料: 明膠 2大勺 水1/4杯 原味優(yōu)酪乳 2杯 糖 4大勺 草莓 適量 未打發(fā)的鮮奶油 1杯 把明膠 2大勺 水1/4杯 混合拌勻,隔水蒸化,草莓洗凈,搽干切半. 優(yōu)酪乳和糖拌勻,倒入明膠汁里拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感,鮮奶油打發(fā),加上濃稠的優(yōu)酪乳拌勻,再加上切半的草莓混勻,就是幕司餡了. 把烤好的蛋糕橫刨成兩片.把面上的一片朝下,放回烤盤中,幕司餡倒入抹平.再將另一片疊上,壓緊.放入冰箱冷藏至凝結(jié)后,自模型中取出,四邊修氣,切成長條狀即可.