二十斤肉需要多少白酒腌制，20斤的泡酒罐要放多少三華李和白酒

一般浸泡藥材用酒的比例在10-20：1的量即可，浸泡一次白酒就多點(diǎn)，浸泡兩次每次就少點(diǎn)。白酒酒精度最好在50度以上，酒精度稍高點(diǎn)有利于藥物中的有益成分溶出。 二十斤白酒一次浸泡放800-1000克人參，浸泡20天以上即可飲用。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

把肉洗干凈晾干，然后燒開水燒開后把水倒入容器中然后加鹽·花椒·大料·香葉·陳皮等乳涼了把肉放進(jìn)去，肉要全部凈在水中·淹2個(gè)星期后拿出來曬個(gè)56天就可以食用了百分之七到百分之八。10斤放8兩鹽，怕壞就放1斤。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

1斤

半斤左右吧

臘腸的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：臘臘腸的制作材料： 主料：豬肉(瘦)1750克,豬肉(肥)500克,豬小腸300克調(diào)料：醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克 教您臘腸怎么做，如何做臘腸才好吃1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。 2.干豬腸用溫水浸軟留用。 3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。 4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。 臘腸的制作要訣： 制作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進(jìn)行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風(fēng)吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。

按照一斤豬肉放25克的比例，20斤豬肉就要放一斤的鹽，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

用500克，也就是一斤就夠了。用粗鹽，最好炒一下。然后揉在肉上面。20斤肉，如果是一整快的話，最好用刀在肉面上劃點(diǎn)“井”字刀口。這樣更入鹽。（井字刀口的間距大約5-6公分，劃好再揉鹽。）

10斤肉用大約三兩鹽，二十斤的話是五兩半，千萬別多放，不然會。。。。。。。。。。你懂得，怐死你

首先要瀝干水分 再用食鹽 鮮花椒 花椒粉腌制放置陰涼通風(fēng)處 10至一個(gè)月就可以了

二十斤肉做麻辣香腸需要：腌漬腸衣10條、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、鹽250克、五香粉25克、姜汁75ml。主料：豬腿肉5000克輔料：腸衣100克、香腸料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克四川麻辣香腸的做法：1、用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）2、將去皮豬肉用清水洗凈，改成1厘米的肉片后裝入一個(gè)大盆里3、香腸調(diào)料倒入裝肉的盆里4、依照個(gè)人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒面、白酒(如果不加香腸調(diào)料，就需要自己添加鹽)5、用手充分拌均，蓋上蓋子腌制12小時(shí)左右6、在腌制的過程中，我們可以做腸衣。將豬腸衣用溫水清洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了7、用腸衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻8、等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時(shí)候香腸容易散9、之后拿出去在陽光充足的地方曬3天，在掛到通風(fēng)的高處。一般是屋檐下風(fēng)干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好。參考資料來源：搜狗百科--麻辣香腸

豬后腿肉20斤切成條，拌入砂糖12兩，高梁酒4兩、鹽8兩、味精適量，不放醬油，可根據(jù)口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。拌勻后置3~4小時(shí)即可灌腸。腸衣要預(yù)先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時(shí)容易破裂。腸灌好后用針?biāo)闹艽潭?，讓水分、空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起以后掛在透風(fēng)處晾干即成。

豬肉（后臀尖）5000克、腌漬腸衣5條、白糖50克、高度白酒180ml、辣椒面75克、花椒面75克、鹽120克、五香粉12克、姜汁35ml。需求料的話咨詢qq：291825502

把標(biāo)簽改一下，改成 美食

按照一斤豬肉放25克的比例，10斤豬肉就要放半斤的鹽，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好親，腌制10斤肉需要150克鹽。主料：豬肉1000克輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升自制臘肉的做法：1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一會兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉。3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了。4、將鍋里的花椒挑出來放入料理機(jī)中打碎。5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽。6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。7、帶上手套抓勻，讓調(diào)料入味。8、抓好以后放入冰箱，腌制一周。9、腌好以后將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個(gè)月左右。10、將晾曬好的臘肉洗凈，放電壓力鍋中蒸20分11、蒸好以后晾涼，切片即可食用。更多3條

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

每10斤肉2.8兩--3.0兩（140克--150克）鹽！ 臘肉腌制方法 豬肉切成3---5厘米寬的長條，每10斤肉用:鹽150克，花椒50克，生姜250克，八角8克，十三香少量。 干鍋燒熱，放鹽和其他料，炒香，直到鹽發(fā)黃，干酥，關(guān)火，均勻涂抹在肉上，多揉捻，依次碼放在盆子里，腌制72小時(shí)（每天翻面一次），然后掛在通風(fēng)干燥處！

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

一斤

腌制臘肉，包括臘魚等每十斤只需用三兩鹽。具體制作方法:把肉切至二至三斤一條，鹽把肉整個(gè)表面都用力抹到，然后放入盤中，腌至四天翻盤一次，上下必須翻動，再腌制三天，有太陽就可以涼曬了，根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫曬至七至半月即可，不要曬太干了，硬度大了不好吃，以上是原味制作方法。不同的地方，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊杉尤牖ń?，辣椒等多種香料，腌制方法相同。尤其是我們石門的臘肉最好吃，我們石門是丘林地區(qū)，氣溫比較偏低，很適合做農(nóng)家臘肉。每年在這個(gè)時(shí)候家家戶戶都要做臘肉。今年豬肉有點(diǎn)貴，可能有些做臘肉比去年少一點(diǎn)。我每年做臘肉的方法是：每10斤豬肉放鹽6兩左右（臘肉咸點(diǎn)好保管），先把鹽放在鍋里炒干水分，放入花椒、五香粉，炒到約有黃色為宜。待鹽冷后均勻的抹在肉上，有骨頭的地方要仔細(xì)到位。抹好鹽后把肉放到瓦崗內(nèi)腌15天左右，中途翻2次、豬頭、豬腳放最低下，以便容易進(jìn)鹽。在：薰臘肉時(shí)豬肉要用熱水湯一下，要把血水洗干凈，待鹽肉干水分后再燒火開始薰制。開始用明火來薰干肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一個(gè)月以上，待肉薰干后才好保存。10斤肉加1斤鹽，這是我老輩傳下來的，但是現(xiàn)在感覺偏淡一點(diǎn)更有益健康，8兩差不多了。要想臘肉好吃，一定要把鹽撒在臘肉上多擦擦，這樣才能腌透，腌出來的臘肉更好吃而且保存時(shí)間更長。腌制時(shí)最好用缸，把擦好的肉放置在缸里，里面還可以加一些生姜，八角之類的，根據(jù)自己的口味而定，最后在上面撒一層薄薄的鹽，壓上一塊大石頭，找不到大石頭的可以用其它重物代替，目的都是為了壓實(shí)腌肉，過個(gè)十來天翻一下，把上面的翻到下面，再腌幾天就可以出缸拉。然后清洗干凈，曬幾天太陽即可。

腌制臘肉，一斤肉到底放多少鹽？教你農(nóng)村老一輩的腌制經(jīng)驗(yàn)

腌制一斤肉要用130克鹽。腌肉具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 500克、食用鹽 130克、八角 2顆、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1塊。1、把五花肉洗干凈，所有材料準(zhǔn)備齊全。2、先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒。3、直至香料發(fā)黃即可。4、先用白酒均勻涂抹在五花肉上，拿紗布鋪好，然后把炒好的香料均勻涂上，第一次涂好后隔5分鐘再涂一遍。5、然后把香料和鹽包涂在肉上，包裹起來。然后掛室外風(fēng)干，等待10天。6、切塊蒸熟，這樣就完成了。

70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

把鹽倒盆里，讓肉裏滿鹽就可以了

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。