挑選優(yōu)質(zhì)的苦艾酒。一些現(xiàn)代苦艾酒酒廠也生產(chǎn)與禁令前的類似的苦艾酒。由于苦艾酒被禁止了很長時間，人們?nèi)栽谘芯亢椭匦聦W習釀造苦艾酒的技巧。苦艾酒在其全盛時期被人們認為是一種功效強大的催欲劑；兩種苦艾酒成分（苦艾和茴芹）因具有這樣的作用而出名。
喝苦艾酒有哪些講究？
挑選優(yōu)質(zhì)的苦艾酒?？喟频尼勗旆绞胶芏?，原材料也不一。有一些標準能幫你決定某個品牌的苦艾酒是否優(yōu)質(zhì)正宗。也可以自己釀造苦艾酒，只是這樣比較危險，因此并不推薦。不同品牌的苦艾酒將包含輕微到可以忽略不計到高達約35毫克/公斤的側(cè)柏酮。你可以參閱末位處的小提示，了解側(cè)柏酮在苦艾酒中的作用。國際標準要求，酒精含量大于25％的酒精飲料不能含有超過10毫克/公斤的側(cè)柏酮，而苦的酒精飲料可含有多達35毫克/公斤的側(cè)柏酮。
如果某種苦艾酒被標為苦酒，它可能會包含10～35毫克/公斤側(cè)柏酮。側(cè)柏酮作為食品添加劑在美國是非法的，但含有輕微劑量側(cè)柏酮的正宗苦艾酒卻可以合法銷售。被禁之前的古董苦艾酒是可以買到的，而據(jù)稱有些劣質(zhì)的苦艾酒含有超高標準的側(cè)柏酮以及如銅鹽、苯胺染料、三氯化銻等有害攙雜物?；蛟S是這些情況讓苦艾酒聲譽不佳。
好的苦艾酒應該會產(chǎn)生懸乳效應。當冰水不斷加入苦艾酒時，好的苦艾酒應該逐漸渾濁或變得半透明。這就是所謂的懸乳效應。渾濁的顏色應該既復雜又微妙，并且酒不應立即變渾濁。必須指出的是，并不是所有質(zhì)量好的苦艾酒都會變得半透明，因為懸乳效果主要是因茴芹和茴香而產(chǎn)生的。由于加入了這樣的藥材，苦艾酒的味道往往像甘草。
懸乳效果是由草本精油的沉淀而產(chǎn)生的。選擇酒精含量高的苦艾酒。最好喝的苦艾酒往往按體積含有45-68度的酒精。傳統(tǒng)的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不會被視為過量，因為在飲用前你往往會稀釋苦艾酒，并且應該小口品酌，才能體會到藥草的微妙風味，而不至于被酒精沖昏頭腦。購買由信譽良好的歐洲傳統(tǒng)釀酒商釀制的苦艾酒。
法國、西班牙、瑞士和捷克都生產(chǎn)正宗的高品質(zhì)的苦艾酒。一些現(xiàn)代苦艾酒酒廠也生產(chǎn)與禁令前的類似的苦艾酒。由于苦艾酒被禁止了很長時間，人們?nèi)栽谘芯亢椭匦聦W習釀造苦艾酒的技巧。正因如此，一些質(zhì)量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸餾設備以及歷史配方和技術(shù)釀造的。顯然，一些禁令前的苦艾酒生產(chǎn)技術(shù)相當復雜，很難重現(xiàn)。
苦艾酒的主要活性植物成分一直被認為是側(cè)柏酮，直到最近才開始有爭議。有辯論稱，或許只是生產(chǎn)中使用的多種草藥的推拉效應在起作用，比如類似鎮(zhèn)靜劑的纈草根，和有興奮劑效果的其它草藥。側(cè)柏酮是從艾草中提取的，盡管在某些地域生長的艾草可能不含明顯的或大量的側(cè)柏酮，而其他植物比如常見的鼠尾草則含有更高濃度的側(cè)柏酮。
一些文人，藝術(shù)家所深愛的苦艾酒，為何被多國禁止？
苦艾酒的被禁止的原因主要在于它有一點點致幻作用。對此了然于胸的多是些法國人。不少的英國人將苦艾酒看作是“法國毒藥”；當然，這就跟將梅毒說成“法國痼疾”一樣的不公平?？喟圃谄淙r期被人們認為是一種功效強大的催欲劑；兩種苦艾酒成分（苦艾和茴芹）因具有這樣的作用而出名。此酒對人體的精神有副作用（非喝醉反映），生理上也有副作用，相當于毒藥一樣，考慮到有健康的小寶寶和自己老年的時候過得幸福，所以被禁止生產(chǎn)！。
