泡大蒜的制作方法，泡蒜的做法大全

腌糖蒜的做法 材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用） 做法：1、選擇比較嫩一點(diǎn)兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；2、剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ羧ヒ唤厮獍褍?，切去底座比較臟的一截，清洗干凈；3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；4、浸泡后的大蒜，頭朝下控干水分；5、整個碼進(jìn)玻璃密封瓶或瓦罐內(nèi)，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；7、倒進(jìn)米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區(qū)別）；8、如果想要吃白色的，就用白醋（當(dāng)然是釀造白醋）；9、密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

主料大蒜 輔料醬油，冰糖 泡大蒜的做法步驟1. 紫頭蒜，大一點(diǎn)的會比較好2. 剝出來，放到瓶子里，必須沒有沾到水哦，再放上冰糖3. 倒醬油，沒過大蒜。蓋緊，放置兩個星期就可以吃了。是拌面，炒飯不錯的搭檔～

醋泡大蒜：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。(四川)泡大蒜： 泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白糖100克，香料包1個，白酒100克，醪糟汁50克。 ①將去表皮的大蒜浸泡在15％食鹽溶液中1天。 ②蒜苗去根及黃葉，洗凈瀝干水分。 ③將大蒜、蒜苗均勻地裝在壇內(nèi)，放入香料和其他作料，倒入老鹽水蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天后即成。 泡制訣竅： ①泡大蒜時加泡蒜苗是為了使大蒜的蒜香味更濃郁。 ②香料包的香料為：白菌20克，八角5克，排草5克，靈草5克，山柰5克。 ③泡菜鹽水的鹽度10度，ph值3.5左右。

你好，我們常說泡臘八蒜，其實(shí)任何時候都可以泡蒜的。首先把蒜剝皮，注意不要把蒜弄壞，然后泡進(jìn)醋中就可以了，一般三到四天等蒜顏色變綠就可以吃了，一天建議不超過兩瓣。謝謝。

1:將買來的新鮮嫩大蒜剝?nèi)ネ饷娴睦掀?，洗干凈?:將桂皮和花椒洗凈備用；3:燒一壺開水；4:將大蒜燙一下；5:另外燒一壺水，燒開后倒入壇中，用來做泡大蒜的泡水；6:水燒開后，在里面放入適量食鹽，不能太少，否則大蒜會變酸，不能太多，否則大蒜太咸影響口感；7:加入洗好的花椒和桂皮；8:待水冷后，加入大蒜，用一根筷子放在壇口，蓋上壇蓋，將大蒜泡三周以上；9:待大蒜變成黃色后，便可食用，這樣泡制出的大蒜香脆可口，也不太辣，非常開胃好吃。

首先把剝好的大蒜用清水洗干凈，放在干凈的地方，涼干蒜頭表皮的水分后備用。在準(zhǔn)備好的容器內(nèi)放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據(jù)自己的口味放），在放入適量白糖，讓容器內(nèi)的白開水冷卻。當(dāng)容器內(nèi)的水溶液冷卻后，放上表面水分已經(jīng)干了的大蒜，溶器內(nèi)的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內(nèi)，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風(fēng)的地方。一周至兩周就可以食用了，味道很好的。這種大蒜，有種酸甜味，時間放長一點(diǎn)會更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫臘八蒜。

腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝?nèi)?洗干凈,放入容器中,加入幾片生姜片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最后加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。 若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生姜幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然后加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。 用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。泡過的腌漬汁若要繼續(xù)使用,需煮沸冷卻后,補(bǔ)充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調(diào)配起來比較麻煩,味道也不容易找得準(zhǔn),一般來說都不建議繼續(xù)使用,沒多少成本,扔掉算了。

1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一兩層嫩皮，洗凈。2）將一鍋水煮沸后加入少許鹽溶解后烽火，晾涼后放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝干水分，然后把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。4）再加白醋，醋的數(shù)量根據(jù)自己的口味添加。5）最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。