怎么樣用白酒做臘八蒜視頻，臘八蒜的腌制方法做法及功效 一天內(nèi)怎么做臘

用料 大蒜 適量 白酒 10g 醋 適量 冰糖 5g 一天腌出臘八蒜的做法 大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在溫暖處腌制24小時(shí)取出即可享用

用料 大蒜 500克 冰糖 50克 白醋 300毫升 白酒 20毫升 速成臘八蒜的做法 大蒜去皮、切根，用牙簽縱向穿孔，有強(qiáng)迫癥和潔癖的可以清洗，但務(wù)必晾干，然后倒入密封罐加入冰糖50g，白酒20ml，白米醋300ml，醋與大蒜一齊；放到溫暖室溫下腌制約2-3天后即可享用啦！喜歡重口味辛辣味的可以早點(diǎn)兒吃。注意??每次取蒜時(shí)的筷子??一定要無(wú)水無(wú)油啊，可以用一次性筷子！

材料： 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克(可選） 做法： 1、選用一干凈可密封的容器（玻璃或是瓷比較好），作為泡臘八蒜的容器； 2、選好新鮮的大蒜，去皮洗凈，拭干，先在容器里放醋，加入大蒜，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下（或是冰箱），泡制10天或更久。 貼士： 泡蒜要在臘月初八那天的說(shuō)法是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，我通常不妨糖。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，既殺菌,還解毒。泡好的蒜呈淡綠色，味道不會(huì)象新鮮大蒜那么辣，更多的是酸甜。食用臘八醋也是治療高血壓的一種食療方法。

臘八蒜1、8頭紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?，把大蒜掰成小瓣，手洗凈并擦干，把每顆蒜瓣上的皮剝干凈，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。2、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯兒，用牙簽穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短腌制時(shí)間。3、罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗凈，用沸水燙2次，瀝干罐子中的水分后，再倒入白酒沖洗干凈。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過(guò)，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最后加一勺白酒，封緊。4、冬天常溫放置，腌制3周左右。能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能縮短腌制時(shí)間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般0-10度為宜。臘八蒜完成！

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。 　　泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。近年來(lái)市場(chǎng)上紫皮蒜不多見(jiàn)。用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰(shuí)還種？紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn)，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價(jià)格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣(mài)個(gè)好價(jià)呀！ 　　泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛！ 　　過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤(pán)翠綠的臘八蒜。

酸脆臘八蒜“腌臘八蒜是北方臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。過(guò)去都會(huì)在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉?，F(xiàn)在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：”用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大蒜6頭輔料米醋500克酸脆臘八蒜的做法1.選擇無(wú)破皮、蒜頭硬實(shí)的紫皮大蒜請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.剝蒜沒(méi)什么技巧的，細(xì)心一點(diǎn)，把蒜剝的光滑點(diǎn)就行請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.把蒜瓣裝入無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，不要太滿(mǎn)，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便?。┱?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.倒入適量的米醋（我分別做過(guò)用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9.第二天就開(kāi)始變綠了請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過(guò)熱變黃請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述酸脆臘八蒜成品圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述烹飪技巧1、剛買(mǎi)來(lái)的蒜要在室內(nèi)放2-3天恢復(fù)到室溫才可以用來(lái)腌制臘八蒜2、玻璃罐子一定要無(wú)水無(wú)油，不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。我只知道這個(gè)食醋蒜方法一直以來(lái)是個(gè)治療高血壓的養(yǎng)生食療偏方，而且說(shuō)它是個(gè)偏方，只是針對(duì)醫(yī)院里正規(guī)的打針吃處方藥來(lái)說(shuō)的，其實(shí)這個(gè)民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了?，F(xiàn)在不管哪個(gè)有關(guān)養(yǎng)生的食療、食補(bǔ)書(shū)籍，大多里面都介紹有這個(gè)方子。其中介紹說(shuō)它不僅可用來(lái)降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。不過(guò)，這個(gè)偏方只是針對(duì)上了年紀(jì)的老人們或是患了高血壓之類(lèi)病癥的特殊人群的，沒(méi)這類(lèi)病的年輕人是沒(méi)必要這么跟自己過(guò)不去的，不過(guò)若只是個(gè)人口味嗜好問(wèn)題，而且用量不太大的話(huà)，就不用太過(guò)于擔(dān)心了，因?yàn)檫@并沒(méi)有什么明顯的不良反應(yīng)或副作用，只要定量和有規(guī)律地服用，是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

臘八蒜這樣泡最有味

教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦

1.紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?.把大蒜掰成小瓣3.洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）5.倒入米醋6.米醋的量大約和蒜瓣齊平7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方8.這是泡了7天后，大約有一半左右的蒜開(kāi)始變綠9.這是泡了11天的，只有小部分還沒(méi)變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠，味道也更好

臘八蒜制作方法 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。近年來(lái)市場(chǎng)上紫皮蒜不多見(jiàn)。用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰(shuí)還種？紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn)，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價(jià)格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣(mài)個(gè)好價(jià)呀！ 泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛！ 過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤(pán)翠綠的臘八蒜。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠。最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 關(guān)于這簡(jiǎn)單的物件兒的由來(lái)，據(jù)說(shuō)也是有點(diǎn)兒說(shuō)頭兒的。進(jìn)入臘月，年關(guān)將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準(zhǔn)備過(guò)年。這個(gè)時(shí)候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過(guò)年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢(qián)”。中國(guó)人總講個(gè)面子和彩頭。于是收債的就會(huì)泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算清算了?！八狻?，“算”同音嗎。北京有句老話(huà)說(shuō)： “ 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)。 ” 用臘八蒜當(dāng)作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！不過(guò)這種催債的禮物倒也不是每個(gè)欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會(huì)白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。 臘八蒜是不是真的這么來(lái)的，是值得研究的。不過(guò)臘八蒜的好吃倒是實(shí)實(shí)在在的。經(jīng)過(guò)醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來(lái)的臘八蒜還會(huì)格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時(shí)節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時(shí)間不夠，再多些的時(shí)間也一樣會(huì)好。一般是不會(huì)耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時(shí)盛一盤(pán)熱騰騰的餃子，沾著滿(mǎn)是蒜香的醋，時(shí)不時(shí)地再來(lái)上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會(huì)讓人口水不止，垂涎欲滴。 臘八蒜有沒(méi)有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開(kāi)始泡，除了是因?yàn)榕R近年關(guān)，正好為過(guò)年吃餃子準(zhǔn)備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說(shuō)來(lái)也是奇妙，用醋來(lái)腌制蒜倒也不稀奇，其他季節(jié)也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時(shí)節(jié)泡制，因?yàn)槠渌麜r(shí)候泡根本泡不出來(lái)那通體的綠來(lái)，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡(jiǎn)單的醋和蒜的化學(xué)物質(zhì)的作用，也許還有一些物理作用。 臘八蒜 材料： 大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。 做法： 1 冬至，或是臘月初八的時(shí)候開(kāi)始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾?。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?2 將醋倒入，直至沒(méi)過(guò)蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。