白酒蛤蜊意面用什么白酒，白酒蛤蜊燴意大利面想請教一下有經驗的

先放點橄欖油蒜末和香菜，煎一下下就可以然后放哈利，黑胡椒白酒，哈利全開了就行，拌入燒好的意大利面就好了

〖主料〗：意大利寬面 200公克 ，新鮮蕃茄 100公克 ，蛤蜊 600公克 ，大蒜 3瓣， 洋蔥 1/4個〖輔料〗：橄欖油 40公克，白酒30公克，高湯100公克，九層塔適量，鹽及胡椒粉各少許 做法：1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。 3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。 6. 撈起作法4的意大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。該答案來自梅梅菜譜網官方網站

材料主料：白酒30ml、蛤蜊600g、意大利面條250g；輔料：蘑菇80g、洋蔥80g、鹽1g、蒜頭粉5g、意大利香草香料5g、黑胡椒粒2g、白砂糖3g、水30ml白酒蛤蜊意面1準備材料,蛤蜊要先泡水加鹽吐沙后洗凈,蘑菇切片,洋蔥切丁2先煮水等滾后,放入意面煮約8分3煮意面的同時,熱鍋后,放入洋蔥拌炒,洋蔥要炒到有點透明4加入蘑菇拌炒5加入蒜頭粉拌勻6加入白酒拌勻7加入鹽和砂糖拌勻8加入水和蛤蜊9蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘10等到蛤蜊開時,加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌勻,關火11把煮好的意面放入并拌勻,蓋上鍋蓋悶約30秒~1分鐘,讓意面可以吸收白酒蛤蜊的湯汁入味12擺盤后開動了啊!!小貼士1.煮意大利面條時,我會等水滾后放入面條,再分別加入2次冷水之后,可以適時取出一條面條,用指甲捏斷看看面條中心是否有熟2.此份量是2人份

百度一下就是這么簡單再看看別人怎么說的。

白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放鹽水中吐沙凈身后，把蛤蜊洗干凈鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩余的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉淀），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）?；蛘吲渲蠛玫囊獯罄鏃l或者米飯一起食用（作為主餐）。（因為蛤蜊本身有咸味，所以不用再加鹽了。）

1、原料：蛤蜊二斤、紅蔥頭100g、洋蔥一個、月桂葉二片、鮮奶油100ml、雞湯2000ml、白酒200ml、香蔥2棵、黑胡椒3g、黃油20g、面粉50g、橄欖油30g；2、熱鍋溫油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加黑胡椒調味； 3、加黃油、面粉下鍋略炒； 4、加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火熬到湯汁蒸發(fā)掉一半； 5、加鮮奶油轉中火繼續(xù)熬制；取出月桂葉，加入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了； 6、來一碗沒人能逃得脫的鮮甜香濃吧，喝的時候根據個人口味還可以加些香蔥。

主料：意大利面（我用的是螺紋面），洋蔥，番茄，胡蘿卜，白蘑菇，芝士片4片，蛤蜊10個。 做法1、意大利面煮大概半個小時，煮軟后，備用。 2、番茄燙一下，去皮，切成小顆粒。 3、胡蘿卜、洋蔥切成小顆粒。 4、鍋里放油爆洋蔥、紅蘿卜一起炒一下盛起來，將就鍋里剩的油炒番茄丁，炒成番茄醬，放蘑菇、洋蔥、胡蘿卜一起加少許水同煮。 5、放入蛤蜊和煮好的意大利面，蛤蜊張開后放入芝士片，再煮大概10分鐘，意大利面入味后就可以吃了。 材料義大利蔬菜面，蒜末，櫻花蝦，扇貝，白蘆筍，橄欖油，黑椒粒，義大利香料，白酒1杯，起司粉，歐西芹(Paseley) 做法1.備深鍋放水，，水滾后加入少許鹽，油.放射狀投入意面煮8～10分鐘.(參照外包裝指示時間或試吃法) 2.水滾下面后，再熱平底鍋倒入橄欖油放蒜末和1/2的櫻花蝦爆香，然后再放入扇貝，再加入黑椒粒， 義大利香料，一起翻炒下，倒入白酒1杯，煮滾后下白蘆筍段.轉中火.(此刻旁邊的面，大概也差不多煮好咯) 3.用撈網撈起蔬菜面放入醬汁鍋內，并再撒入另1/2的櫻花蝦即可起鍋裝盤. 材料意大利面200克，蝦，魷魚等海鮮少量，紅黃椒少許，法國香菜適量（如果有羅勒，也可以加一些），蒜末2茶匙，白葡萄酒適量，橄欖油少許，鹽，黑胡椒少許，檸檬汁2茶匙（可省略）， 做法1.海鮮切成小塊，紅、黃椒洗凈切成小塊，香草切成碎末 2.燒一鍋開水，放一點鹽和幾滴橄欖油后下面條。煮到7成熟，撈出來后瀝干水分，滴幾滴橄欖油拌勻待用 3.鍋中放橄欖油，油熱后放蒜末炒香，然后放紅、黃椒略炒，放入海鮮，倒入適量白葡萄酒和檸檬汁稍煮一會 4.下面條和香草葉，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將煎好的魚圍在面旁邊，撒上黃油水瓜紐汁 材料意面150g，小型白水煮蛋2個，鮮蝦2個，蒜3瓣，番茄沙司2大勺，橄欖油1小勺，鹽1小勺，芝士粉適量，黑胡椒粉少許 做法1.鍋中注水，加入鹽和橄欖油，水開后下入意面，中小火煮約12分鐘，撈出瀝干水分待用 2.另起鍋燒水，水開后放入處理好的鮮蝦，煮約8分鐘，至蝦變色即可 3.另起鍋加少許橄欖油，燒至5成熱，加入番茄沙司和蒜末 4.再加入少許水，小火煸炒至料汁粘稠，加入少許黑胡椒粉，拌勻后加入意面，撒適量芝士粉，點綴大蝦和白水蛋即可

主料：意大利面100克 蝦4只 泡椒5個 豌豆30克 姜適量 蒜適量 小西紅柿數個 輔料：醬油10ML 米醋20ML 料酒5ML 糖10克 水淀粉20ML 番茄沙司3大湯匙 魚香意大利面的做法步驟 1. 鍋中放油熱后放入醬油、米醋、料酒、糖、水淀粉、番茄沙司熬至粘稠成魚香汁。 2. 鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，姜蒜切碎，小西紅柿切半備用。 3. 水燒沸，加少許鹽，放入意大利面煮8分鐘。 4. 意大利面煮熟后過涼水，放入盤中備用。 5. 熱鍋放油，倒入泡椒、蒜、姜碎，炒出香味，倒入豌豆和蝦仁略炒一會。 6. 再倒入煮好的意大利面；倒入魚香汁翻炒均勻。 7. 最后將小小西紅柿塊放入面中裝盤即可

海鮮意大利面的做法步驟 1. 蛤蜊放入鹽水中泡兩個小時以上，吐凈泥沙，反復搓洗干凈，基圍蝦解凍，剔除線備用； 2. 鍋中油熱后，炒香蒜泥，再放入蛤蜊、基圍蝦和白酒一起炒，待蛤蜊開口，基圍蝦變紅，盛出備用； 3. 在西紅柿上部劃十字刀，放入沸水中燙一分鐘取出，去皮，切丁備用； 4. 荷蘭豆放入沸水中煮熟，放入冰水中過涼備用； 5. 鍋中油熱后，炒香蒜末，再放入西紅柿丁、羅勒碎炒至軟爛，放入荷蘭豆翻炒均勻； 6. 放入炒好的蛤蜊、基圍蝦，加鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。 7. 鍋中水沸后，加少許鹽，把意大利面呈扇形放入煮十分鐘，撈出放入過濾網，把水濾干； 8. 把意大利面放入炒好的海鮮醬料中，攪拌均勻即可。

材料： 　　去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克 做法： 　　1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 　　2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 　　3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 　　4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。 5 .最好放點糖。

準備材料： 意大利面200克，適量的蝦仁、扇貝肉，裝飾用的 洋蔥、紫甘藍、西蘭花，洋蔥切丁、紫甘藍、西蘭花，蝦仁、扇貝肉洗凈后，入鍋炒制，炒制一下再盛出備用， 鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將意大利面入鍋煮7-8分鐘，面煮好后盛出過涼，然后將面取出控水，平底鍋中加入橄欖油， 油熱后加入洋蔥丁煸香， 加入少許開水，然后加入鹽和糖再進行炒制，炒制2分鐘后再加入煮好的意大利面和炒制好的蝦仁、扇貝肉炒制，再將各種蔬菜入鍋翻炒即可。香香的 超好吃。

百度上有

白酒蛤蜊意面的做法（早餐菜譜-最適合夏天吃的一款清爽意大利面） 需要： 意面(1人份)......60克 蛤蜊......200克 洋蔥......2/1顆 羅勒葉......適量 （或是用干的） 蒜......2瓣 辣椒......1支 調味料： 橄欖油......1大匙 白葡萄酒......100克 媛這樣做： 1 準備材料 2 蛤蜊用鹽水泡1個小時，吐盡泥沙 3 洋蔥，羅勒葉（或是用干的），蒜，辣椒切末備用 4 滾水中放入1大匙鹽（咸味的來源，就不用調味了），放入意面煮6分鐘（不要煮太軟了，等一下還要和白酒一起煮） 5 另起鍋，放入少許橄欖油，炒香洋蔥，蒜，辣椒末 6 放入3大匙白葡萄酒，也就是45克的量（注意：我們用到的100克白葡萄酒，要分3次加入，到最后才會有酒香味，如果一次性全放進去，等蒸發(fā)就不會有香味了） 7 白葡萄酒煮開后放入蛤蜊，蓋上蓋子，等蛤蜊打開后，取出備用 8 放入意面 9 接著放入羅勒葉和2大匙白葡萄酒，也就是30克的量 10 拌勻 11 最后放入少許橄欖油，剩余白葡萄酒，和蛤蜊就可以了 肉醬通心粉的做法（早餐食譜-意大利面吃法） 我按一人份的量啊。 意面100克2元肉醬100克1.8元，總計3.8元，好吉利的數字啊，順帶著連外國人的洋面也一并吃了，真值啊。 原料 意面100克，肉醬100克，蔥10克，甜面醬25克，豆瓣醬10克 做法 1，準備材料 2，鍋中放少許油 3，倒入肉醬炒香后，加入蔥末，甜面醬，豆瓣醬，和適量的水少煮片刻 4，湯鍋中放水煮開，水中加少許油和鹽 6，煮好后，取出 7，意面加入少許油攪拌 8，攪拌好后，加入面醬攪拌好即可。 1，肉醬可以請人加工好，最好用黑豬肉，那個比較香 2，意面我用的是兩頭尖通心粉，你也可以用長條的或是其他形狀的都可 3，煮意面的時候，鍋中放油和鹽，這樣意面比較好吃，另外一定要煮好后才能取出哦，你也可以過一遍涼白開。 4，甜面醬和豆瓣醬里都有鹽了，不用放鹽。 意大利面沙拉 意大利面沙拉 材料：　　 　　各種形狀的混合意大利面100克（我用的是螺絲面和蝴蝶面）、紅黃椒各適量（如果有青椒也放一點，顏色比較好看，我正好沒有了所以沒放）、洋蔥1/4個、黑橄欖少許、罐裝金槍魚適量、橄欖油適量、白酒醋2大匙、鹽少許、黑胡椒少許。 做法： 　　1、把紅黃椒、洋蔥洗凈切絲，黑橄欖對切。罐裝金槍魚去掉湯汁。 2、鍋中燒開水，加少許鹽，下面煮10分鐘左右至熟撈出過冷水后瀝干，拌入適量橄欖油備用。 3、將2大匙白醋酒、3大匙橄欖油、適量鹽和黑胡椒放在盆里，用打蛋器攪拌均勻，這就是西餐沙拉中常用到的油醋汁了。 提示： 　　1、沙拉中的材料可以隨意放自己喜歡吃的東西。 　　2、這種罐裝金槍魚味道很好，用起來也很方便，拌在沙拉中非常好吃。 　　3、用白酒醋和橄欖油做成的油醋汁，在西餐沙拉中很常見，用它可以做各種沙拉，味道比較清爽，非常開胃。白酒醋可以在家樂福超市或者賣西餐調料的地方買到。 　　4、各種材料放在一只大碗中，加入油醋汁拌勻即可。 意大利蝦仁蘑菇燴面的做法 原料: 意大利螺旋面、蝦、番茄、蘑菇、洋蔥、高湯精、胡椒粉。 做法： １）將蝦去殼后抽去泥腸線，用酒、生粉腌制片刻。 ２）番茄去皮后切小丁， ３）蘑菇洗后切片、大蒜子切蒜末。 ４）洋蔥切成小丁。 ５）清水煮滾后，將意大利螺旋面倒入開水中，加鹽和少許橄欖油煮開后撈出沖涼。 ６）熱油鍋，將洋蔥、蒜末先倒入煸炒，后放入番茄小塊翻炒 ７）然后放入蝦仁、蘑菇翻炒后加入高湯大火開，小火煮出濃料湯。 ８）最后倒入意大利螺旋面，灑上胡椒粉、鹽、香菜碎至湯收濃入味即可。 培根口蘑炒通粉： 材料：培根兩片，通粉150g，口蘑50g，香芹碎少許 調料：味極鮮，鹽，橄欖油 做法： 1】口蘑洗凈切片，培根切小片 2】通粉煮熟過涼備用，口蘑過滾水煮熟撈出瀝干水份 3】鍋內少許橄欖油，下培根煎至表面泛黃，下口蘑炒勻 4】倒入瀝去水份的通粉，加少許味極鮮，鹽炒勻，出鍋前撒少許香芹碎！

我在意大利留學，不過我也不是萬事通了，不過有個論壇可以推薦給樓主 http://www.cineseitalia.com 奮斗在意大利論壇，樓主可以去看看如果我的答案對樓主有幫助，樓主給分哦~謝謝。

建議樓主去搜索一下奮斗在意大利論壇 http://www.cineseitalia.com 里面很多在意大利的留學生和當地華人，相信他們能夠給你提供滿意的答案...

海鮮意大利面的做法詳細介紹 菜系及功效：港臺菜 海鮮意大利面的制作材料：主料：意大利面（我用的是螺紋面）,洋蔥,番茄,胡蘿卜,白蘑菇,芝士片4片,蛤蜊10個。 教您海鮮意大利面怎么做，如何做海鮮意大利面才好吃1、意大利面煮大概半個小時，煮軟后，備用。 2、番茄燙一下，去皮，切成小顆粒。 3、胡蘿卜、洋蔥切成小顆粒。 4、鍋里放油爆洋蔥、紅蘿卜一起炒一下盛起來，將就鍋里剩的油炒番茄丁，炒成番茄醬，放蘑菇、洋蔥、胡蘿卜一起加少許水同煮。 5、放入蛤蜊和煮好的意大利面，蛤蜊張開后放入芝士片，再煮大概10分鐘，意大利面入味后就可以吃了。

培根意面 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克?！? 做法：　 1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁?！? 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完成?！? 如果不喜歡培根丁，也可以換成堿鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。 番茄肉醬意面 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1／4杯、意大利面200克　 做法：　 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下?！? 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒?！? 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。　 4、待醬汁滾熱之后，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌?？蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調味 蘑菇松茸意面 材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許　 做法： 1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽?！? 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。　 海鮮意面 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1／4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1／4杯、九層塔絲少許、意大利面200克。 做法：　 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下?！? 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒?！? 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮?！? 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。　 經典意面 配料：　 細面條４８０ｇ，香腸６５ｇ，茄子８０ｇ，西紅柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，蔥頭６５ｇ，色拉油適量， 大蒜６５ｇ，丘比千島醬８０ｇ　 制作方法：　 １．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成３ｃｍ長?！? ２．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊?！? ３．鍋中放油加熱，把２倒入鍋中炒?！? ４．將１和３混和用丘比千島醬調制?！?

意大利面的制作材料： 主料：原材料 教您意大利面怎么做，如何做意大利面才好吃 1、黃油加熱。 2、加入碎洋蔥，香菜沫，牛肉沫，炒呀炒。 3、放入買好的意面醬，再炒一會。 4、意面煮好，冷水處理過，澆上做好的醬。

必勝客人家的配方和做法是不知道啦.下面這個也是海鮮意大利面，做做看，味道也不錯哦！食材：意大利面100公克、蛤蜊7顆、花枝70公克、草蝦4只、干貝2顆、番茄150公克、洋蔥20公克、蒜頭2瓣、辣椒1支、九層塔1株。 調味料：特級橄欖油20CC、鹽半茶匙、黑胡椒少許、白酒10cc。 做法： 1.將食材洗凈后，花枝切圈，草蝦剝殼，去腸泥，洋蔥，番茄切末，蒜頭，辣椒切片，九層塔切絲，備用。 2.在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利面，約煮7分鐘，撈起后，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌。 3.鍋子加熱后，以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、辣椒，至香味溢出。 4.續(xù)入海鮮、白酒，再倒入番茄，煮至沸騰。 5.將預先煮好的意大利面入鍋，拌炒至醬汁收干。 6.撒入九層塔、鹽、黑胡椒攪拌均勻，即可裝盤。

材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、大蒜末2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克做法：1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

意大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。 材料：普通意大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關節(jié)內側，同時中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法： 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。 2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎并分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨后放蒜碎并將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。 4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。 注意： 煮面的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續(xù)煮。 還有就是水要夠多。 肉醬意大利面 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法： 鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面. 注意： <1>.意大利面提前煮好放一段時間以后就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。 <2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒意大利面 碳燒意大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白意大利面條濾凈水分待用。 2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一只生蛋黃。 5)．平底鍋一只要大點的。 材料基本如此了，接下來是開始制作了。 1． 平底鍋用小火加熱后放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下后加培根繼續(xù)翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。 2． 當培根的顏色變的略微發(fā)白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然后輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸騰以后把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然后就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自制簡易意大利面， 材料：意大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包 做法： 1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。 2.水開后放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），并加適量食鹽煮10分鐘，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮面水繼續(xù)煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。 3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮面水，鹽就不用加了，呵呵），最后放西蘭花稍燴一下就大功告成老。 4.把3舀在面條上，拌勻即食。 意大利肉醬面 食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、意大利面300公克。 調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。 做法： 1. 將食材洗凈后，洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末，備用。 2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利面，約煮7分鐘，撈起后，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌。 3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。 4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。 5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續(xù)入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。 6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。 7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均勻，至湯汁收干，即可裝盤。 細扁面炒蒜椒橄欖油 食材：細扁面100公克、蒜頭5瓣、辣椒2支。 調味料：特級橄欖油20cc、鹽半茶匙、黑胡椒少許、荷蘭芹1株。 做法： 1.食材洗凈后，將蒜頭、辣椒切片，荷蘭芹切末，備用。 2.取大深鍋里裝盛清水， 加入鹽、特級橄欖油，煮至沸騰時，再放入面條，續(xù)煮5分鐘左右，撈起，拌以少許橄欖油，使面條更有彈性。 3.平底鍋加熱后，倒入特級橄欖油，放入蒜末、辣椒炒至香軟。 4.倒入120cc煮面水至平底鍋內，再放入細扁面，炒至湯汁收干。炒意大利面時加入些許煮面水，可使湯汁濃稠。 5.起鍋前放入荷蘭芹、鹽、黑胡椒調味即可。 意大利面佐海鮮番茄 食材：意大利面100公克、蛤蜊7顆、花枝70公克、草蝦4只、干貝2顆、番茄150公克、洋蔥20公克、蒜頭2瓣、辣椒1支、九層塔1株。 調味料：特級橄欖油20CC、鹽半茶匙、黑胡椒少許、白酒10cc。 做法： 1.將食材洗凈后，花枝切圈，草蝦剝殼，去腸泥，洋蔥，番茄切末，蒜頭，辣椒切片，九層塔切絲，備用。 2.在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利面，約煮7分鐘，撈起后，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌。 3.鍋子加熱后，以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、辣椒，至香味溢出。 4.續(xù)入海鮮、白酒，再倒入番茄，煮至沸騰。 5.將預先煮好的意大利面入鍋，拌炒至醬汁收干。 6.撒入九層塔、鹽、黑胡椒攪拌均勻，即可裝盤。 細扁面炒九層塔醬 配熏鮭魚 食材：細扁面100公克、熏鮭魚片5片。 調味料：青醬20公克、鹽半茶匙、黑胡椒少許、芝士粉1茶匙。 青醬DIY：將松子30公克、大蒜2瓣、橄欖油150公克放入食物調理機中打勻；續(xù)入九層塔葉100公克、鹽適量、繼續(xù)攪打；最后加入芝士粉50公克打勻即可。此配方共同制作350公克青醬，可放入密封罐冷藏保存。 做法： 1.用大深鍋裝盛清水、鹽、特級橄欖油，煮至沸騰，再放入面條約煮4至5分鐘，撈起后，直接放入平底鍋。 2.將青醬倒入面中，快速翻炒至醬汁收干，再放入鹽、黑胡椒調味，即可裝盤。 3.最后將熏鮭魚片鋪于面條上，食用時，撒少許的芝士粉，以添加風味。 煙肉蛋黃斜管面 食材：斜管面100公克、煙肉80公克。 調味料：蛋黃2個、芝士粉2茶匙、鹽半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特級橄欖油15cc。 做法： 1. 將煙肉切丁，備用。 2. 取深鍋裝盛清水，加入鹽、特級橄欖油，以大火煮至沸騰后，再加入斜管面，續(xù)煮10分鐘左右，撈起：煮面水保留，備用。 3.另取平底鍋，加熱后，以橄欖油拌炒煙肉至呈微金黃色，再將煙肉的油脂瀝除。 4.取煮面水200cc，注入平底鍋內，續(xù)煮3分鐘。 5.再將斜管面倒入平底鍋，稍加拌炒，至醬汁收干。 6.調入些許的鹽，黑胡椒， 拌炒均勻后，即可熄火加入蛋黃、芝士粉。 7.利用鍋內余溫、快速攪拌均勻，直至醬汁呈濃稠后，即可裝盤。 傳統(tǒng)意大利面 材料：意大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙 做法： 1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最后放上九層塔。 3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。 雞肉蘑菇奶油意大利面 意式做法 意大利面（即我們平時說的“意粉”）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口后感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食。 主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個 調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒 做法： 1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水后，放入適量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳斷?？匆娨夥壑虚g透明而無白色時即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分后再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。 2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。 3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然后一起倒入鍋中爆炒，并灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻后放少量軟牛油再推勻。 4、將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻后裝碟，撒上少量曬干的番茜碎（百里香草）即可。 茄汁意大利面 材料：意大利面、番茄醬、番茄（切小?。?、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等) 做法： 1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將意大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。 2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。 3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續(xù)翻炒，炒至肉餡變色發(fā)白。 4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻后，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。 5.大約4、5分鐘后(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了后，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。 6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

意大利面200克、蝦5只、魷魚少量、紅黃椒少許、羅勒葉適量、蒜末2茶匙、白葡萄酒適量、橄欖油少許、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙.做法：1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，魷魚洗凈打花刀切成小塊，紅、黃椒洗凈切成菱形塊，羅勒葉留一片漂亮的泡在冰水中留作裝飾，其余的切成碎末。2、把蝦和魷魚放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽后下面條煮10分鐘左右至面條熟了撈出來過冷水后瀝干水分，滴幾滴橄欖油拌勻待用。3、鍋中放橄欖油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦、魷魚、紅、黃椒略炒，倒入適量白葡萄酒和檸檬汁稍煮一會兒4、下面條和羅勒葉，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤，上面放上作裝飾的羅勒葉就行了。提示：1、在煮好的面條上滴橄欖油是為了防止面條粘在一塊。2、加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒有可以不放！3、面條的形狀以及其中的海鮮可以隨喜好任意更改。

首先把意粉煮好，備料，海鮮蟹棒，蝦仁，魷魚，魚丸，青紅椒絲，洋蔥絲，用平底鍋放少許黃油把青紅椒絲洋蔥絲海鮮放在一起炒香，然后放意粉炒一下調味，沙司，糖。酸甜味。