第二類：IGP，地理標識保護葡萄酒/國家葡萄酒。葡萄酒，仔細判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以?？偨Y法國酒三大分類：第一類：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
怎樣辨別紅酒真假？
法國作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國，法國對酒標的內(nèi)容和標識有非常詳細和嚴格的規(guī)定，任何一個酒莊、酒商、酒廠都必須嚴格遵守這些規(guī)定。盡管酒標以法文為主，但只要知道幾個簡單的關鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿滿地做出購買決定。第一個關鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡寫，appellation在法文中是“名稱”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過來就是“原產(chǎn)地名稱管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國的一個產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對原產(chǎn)地保護進行了一些改革，法國也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱保護”，簡寫為“AOP”。
因此2008年份以后的法國酒，酒標上可能標注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國對AOC的酒有非常嚴格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來自這個產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對釀酒使用的葡萄品種有嚴格規(guī)定，稱為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴格的要求，成熟度不滿足要求的葡萄不能用來釀制AOC酒。4，對每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴格的要求，單產(chǎn)不能超過規(guī)定的數(shù)量。5，對葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對釀酒方法有詳細的規(guī)定，在釀酒過程中必須嚴格遵守。波爾多地區(qū)有60多個不同的AOC，十分復雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類：第一類：大區(qū)級AOC，這是最低級別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價也最低；第二類：子產(chǎn)區(qū)級AOC，這個級別處于中間位置，與大區(qū)級比起來，覆蓋范圍小很多，同時要求更多，限制更嚴，平均價格比大區(qū)級貴不少；第三類：村莊級AOC，這是最高級別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴，平均價格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價格一定會越貴，如下圖：第二個關鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡寫，指的是“產(chǎn)品地理標志保護”。和AOC/AOP相似，IGP也對葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術有明確的規(guī)定，但沒有AOC那么嚴格。
如大部分AOC對單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價格也比AOC酒要低不少。如果同一個產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價格與AOC酒的價格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實比IGP酒要嚴格。這就好比不是所有茅臺集團的酒都比出自茅臺鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個關鍵字：Vin de Pays法國酒的酒標上另一個常見的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國家葡萄酒”。這個酒標說明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實Vin de Pays與IGP是一樣，事實上這個類別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個短語來代表這是一款IGP類別的酒。在酒標上，Vin de Pays后面通常會標出產(chǎn)區(qū)。最常見的是“Vin de Pays d’Oc”或簡單地寫成“Pays d’Oc”。
這是來自法國南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場上相當一部分Vin de Pays都是來自這個地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見。第四個關鍵字：Vin de Table這是最基本的法國葡萄酒，沒有產(chǎn)地標識，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類酒的葡萄可以來自法國任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡單一句話，只要是用法國葡萄釀的酒，都可以稱為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國的售價非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點。雖然是桌酒，但也要看是哪個產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價格就像相對貴一點。
總結法國酒三大分類：第一類：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對這類酒的要求最高，限制最多，因此其平均價格也是最貴的。第二類：IGP，地理標識保護葡萄酒/國家葡萄酒。這類酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類。
第三類：Vin de table/Vin de France，桌酒。對這類酒幾乎沒有限制，要求最低最寬松，只要是用法國葡萄釀制的就行。這種酒價格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣你AOC/AOP的價格，你應該知道怎么回應他了吧！。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來。現(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關鍵還能起到降低血壓，保護心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風險。
正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應，但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標準，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實驗結果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍，證明實驗所用的紅酒品質(zhì)越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。堿水遇紅酒變藍就證明其中含有花青素，而且藍色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
如何鑒定一瓶進口葡萄酒的真?zhèn)危?/strong>
這是一個困擾很多葡萄酒小白的問題，帶有普遍性，也就是說這是個好問題。關于如何判定葡萄酒是否為原裝原瓶進囗，我想大致可從這幾方面入手:1.目前最權威的判定是海關出具的報關單及檢驗檢疫證，并且還得仔細查驗上面的單位，若是桶，則可能屬劣質(zhì)低價的歐盟餐酒級原液，進囗后到內(nèi)地灌裝，搖身一變成為所謂的高大上紅酒。
2.酒標也可以看出些端倪，原產(chǎn)地只籠統(tǒng)標某國而沒有寫明具體產(chǎn)地的，需要打個問號。另外，也可看條形碼，各產(chǎn)酒國的條形碼全世界通用。3.我認為最靠譜的還是要開瓶品鑒，依據(jù)你入手的價位，看酒液的顏色是否純凈鮮艷(參照不同年份)，醒酒后聞一下是否具有酒款釀酒葡萄應有的香氣，再者是甜度、酸度、澀度、酒精度各要素是否協(xié)調(diào)平衡，也就是口感如何？有無余味？但避免假酒的路上仍障礙重重，實因現(xiàn)在的酒商太狡猾！科技手段的發(fā)達也使得造假水平得以亂真。
如何判斷一瓶葡萄酒好不好，真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎？
經(jīng)常會有朋友在買酒的時候，直接用出一名“給我來瓶你們店最貴的，貴的酒才好唱”，市場定價總會成為了消費者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據(jù)。真的是越貴越好喝嗎？葡萄酒的價格是由什么決定的？葡萄酒的價格是綜合多方因素評定而得出，一般影響的因素有：1，葡萄酒的品質(zhì)幾乎所以進口葡萄酒都有等級劃分，比如法國AOC、VDP這個兩個級別的酒，通常情況下前者的價格比后者的高。
好的產(chǎn)區(qū)出好的葡萄酒，比如波爾多生產(chǎn)的紅葡萄酒整體價格就比其他產(chǎn)區(qū)高。葡萄品種也決定了品質(zhì)，好的釀酒葡萄才能釀出好酒。2，葡萄酒的品牌名莊酒的價格一般都是不菲的，哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無名酒莊同類酒貴一些。3，葡萄酒的年份葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。
好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別，價每年都基本穩(wěn)定。4，陳年潛力葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對來說也較為便宜。5，供應市場供不應求時，物價上漲；供過于求時，物價下調(diào)。葡萄收成好時，價格較好；葡萄收成不好，價格則更高。
6，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)正常來說，酒標上注明的產(chǎn)區(qū)越小，酒的質(zhì)量就會越好，價格當然也就越貴了。7，釀造的成本大工業(yè)化的生產(chǎn)，葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶，當然是最便宜的生產(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價格卻因為釀造的各環(huán)節(jié)成本的影響價格會更高。8，營銷的模式營銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標市場的定位等等，是多產(chǎn)低價，還是低產(chǎn)高價？是直接銷 售，還是尋求經(jīng)銷商或代理商？先知道價格，人們?nèi)菀渍J為高價的好喝加州理工學院也進行了一組實驗，拿出5瓶葡萄酒，分別標上不同的價格簽，從5美元-90美元不等。
實際上，參與實驗的酒只有三種，其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學儀器對參與者飲酒時的腦部活動進行掃描。結果發(fā)現(xiàn)，品酒時，參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍，當他們品嘗自認為“昂貴”的酒時，大腦中有一個特殊部位會更加興奮。此研究顯示，在主管記憶與認知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個特殊區(qū)域。
當葡萄酒的價格發(fā)生了變化（變貴），這個區(qū)域的大腦回路活躍度會相應增加，進而產(chǎn)生更愉悅的口味、香氣體驗。貴的酒未必適合每個人其中影響葡萄酒價格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國際比賽的獎牌后，很可能會從乏人問津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款，更猶如中了頭獎般能夠放心拉抬價格。
有研究指出，在106款曾獲得金獎的葡萄酒當中，有高達84款酒在其他比賽中沒有獲得任何獎牌，也就是說在某一比賽表現(xiàn)出類拔萃的酒款，在其他比賽中連平均水準都不到。華盛頓郵報明星記者Ezra Klein所主導的揭密網(wǎng)vox以3瓶不同價格的紅酒做實驗，讓19名自家員工盲飲測試，結果發(fā)現(xiàn)有一半的人認為最貴的那瓶酒味道最復雜，但他們卻不覺得那是最好喝的。
她們實驗用的3款酒全是用赤霞珠釀造，三款的價格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來自美國加州名產(chǎn)區(qū)Napa Valley，曾被《Wine Spectator》評為93分。Vox將19組評分平均計算后，43美元跟8美元的酒得的分相同，反倒是14美元的酒分數(shù)最高而勝出。Wine Spectator 先前對那支最貴酒的評論是“有特色又豐美，釀的超級棒！”可能你們會覺得受測者太少，實驗結果容易局限于特定口味，由 Robin Goldstein 等人進行了大規(guī)模實驗，對美國506人進行了17場共523種酒款的品嘗，測試得出了相同的結論“價格昂貴的酒不一定好喝”受測者甚至覺得貴的酒比較難喝。
盡管這項實驗中有包含一些專家級受測者，但整體來說，較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。所以很多時候，我們并不能以價格高低去判斷一款酒好不好喝。當然，如果一款酒的市場定價相對高些，那說明它的產(chǎn)地、品質(zhì)、釀造、陳釀、裝瓶、運輸?shù)确矫媸歉鼉?yōu)良的，它帶給人們口感方面，精神方面的享受肯定更愉悅，至于好喝不好喝，那真的是因人而異了。
