2、加果膠酶和果酒酵母加果膠酶：枇杷處理好之后，在玻璃瓶里加入0.1g果膠酶，攪拌均勻后，靜置酶解3-5小時(shí)。釀制果酒的最佳溫度是20-30度。果酒廠家要加入so2，殺菌可保存更久。加果酒酵母：酶解后加入0.5g的果酒酵母和1斤白糖，攪拌均勻后用蓋子蓋上，注意不要蓋的太嚴(yán)，保持溫度在20-30℃之間，發(fā)酵15天左右。
枇杷酒的釀造有什么訣竅？
今天，胖虎飲食君會(huì)給大家分享枇杷酒的釀造方法。不但簡(jiǎn)單，而且一學(xué)就會(huì)！吃貨們可以嘗試著去做一下喲~對(duì)于如此美味的家常菜，確定不想向胖虎飲食君進(jìn)行學(xué)習(xí)嗎？接下來就讓我們一起來看看具體的制作流程吧~~枇杷釀酒：【主料】：枇杷5斤【配料】：果膠酶0.1g、果酒酵母0.5g、冰糖1斤【工具】：一次性手套若干、廣口大玻璃瓶制作步驟：1、枇杷的處理第一、從市場(chǎng)或者枇杷果園買回來新鮮成熟的枇杷5斤，用清水把枇杷沖洗干凈，并且晾干水分。
第二、帶上一次性手套，剝掉控干水分的枇杷皮和去掉里面的果核，然后放入干凈的玻璃瓶里備用。記住，全過程一定要盡量保持干凈、無菌。第三、枇杷全部處理完之后，帶上手套用手把廣口玻璃瓶里的枇杷抓碎，抓的越碎越好。2、加果膠酶和果酒酵母加果膠酶：枇杷處理好之后，在玻璃瓶里加入0.1g果膠酶，攪拌均勻后，靜置酶解3-5小時(shí)。
加果酒酵母：酶解后加入0.5g的果酒酵母和1斤白糖，攪拌均勻后用蓋子蓋上，注意不要蓋的太嚴(yán)，保持溫度在20-30℃之間，發(fā)酵15天左右。3、過濾發(fā)酵完成之后，用干凈的紗布把廣口玻璃瓶里的果肉過濾掉，過濾出來的果酒重新倒入玻璃瓶里蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)月4、虹吸管處理一個(gè)月后，玻璃瓶底部會(huì)出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀物，而上面的酒液會(huì)逐漸變的清澈透明，這時(shí)用吸管把上面的酒液利用虹吸管原理，抽出放到干凈的玻璃瓶里密封保存即可5、美味的枇杷酒就已經(jīng)制作完成了用這個(gè)方法制作的枇杷酒既可以作為果酒，也可以作為飲料。
當(dāng)然，我不是唯一一個(gè)釀造枇杷酒的人。例如，我開始說枇杷酒有最好的效果，但這個(gè)方法也是可以制作的。最后但同樣重要的是，枇杷酒對(duì)治療咳嗽、喉嚨痛和肺部感染很有效?，F(xiàn)在是枇杷大量上市的時(shí)候了。朋友們不妨在家釀枇杷酒。以上就是胖虎飲食君和大家分享的關(guān)于枇杷酒的釀造方法了，如果覺得還不錯(cuò)，就請(qǐng)給小編點(diǎn)個(gè)贊吧~。
自釀山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有兩種一種是將山楂泡在白酒里，時(shí)間過一個(gè)月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答了，在此不贅述。其實(shí)嚴(yán)格說起來是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。所謂釀就是通過發(fā)酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發(fā)酵。在此就以100斤山楂舉例說明。如果是自己小規(guī)模制作可降低比例。將山楂洗凈兌1倍水煮熟，（100斤兌100斤水）自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或借助工具。
釀制果酒的最佳溫度是20-30度。然后加上果膠酶（100斤山楂加入1克）充分?jǐn)嚢桁o止半天3-4小時(shí)，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前須活化）發(fā)酵啟動(dòng)需半天時(shí)間，有氣泡產(chǎn)生。然后把40斤白糖分兩次加入，第一次發(fā)酵啟動(dòng)后，第二次發(fā)酵的第2-3天，發(fā)酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每升酒中17克白糖產(chǎn)生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達(dá)到14-5度，再高酵母就會(huì)終止發(fā)酵。如果想喝甜酒可中途過濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發(fā)酵。想喝干酒就等發(fā)酵把糖份耗盡。一般發(fā)酵5-8天結(jié)束，以有少量氣泡或無氣泡產(chǎn)生為準(zhǔn)。酒液過濾后需要沉淀，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規(guī)模釀造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒廠家還要加入so2，殺菌可保存更久。家庭自釀一般一年內(nèi)飲完最好，什么都不加，時(shí)間長(zhǎng)了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長(zhǎng)期半瓶容易氧化影響口感。以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點(diǎn)，1煮過的山楂如果靠自然發(fā)酵很難啟動(dòng)，煮的過程會(huì)殺死所有細(xì)菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動(dòng)發(fā)酵，所以加酵母啟動(dòng)發(fā)酵。
