結(jié)語:70年代的時候人們收入普遍不高，像我父親這樣58年哈工大畢業(yè)的大學(xué)生，當(dāng)年已經(jīng)是工程師的職稱，一個月的收入不到60元，可想而知普通人的收入是多少，因此去國營飯店大吃一頓不點什么高檔菜，一個人2元吃飽毫無問題。那次是因為去火車站送老家來的親戚，中午十二點多路過這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫《和平飯店》，從門口過聞到里面飯店那特有的香味，我說什么也不走，父親被我拗的沒有辦法領(lǐng)我進(jìn)去吃了一頓。
六、七十年代，在農(nóng)村你飲什么酒？
在六、七十年代，農(nóng)村人很少去買啤酒喝，一是不好喝，二是不過癮，所以主要都是喝白酒，白酒就是高粱烤的酒，一般憑票供應(yīng)，現(xiàn)在要喝那種酒，那時候要7角，現(xiàn)在恐怕要上百元一斤，還不容易買到真的。如今市場上賣的高梁酒基本要上一斤是80元以上，而且不一定是全高梁酒，參和一點高粱就算是不錯的了，從味道上差別很大，而且冒牌貨比較多。
聽“酒坊老板”們說，現(xiàn)在不可能全用高粱烤酒，造價太大了，因為我們這里種紅高粱的人少了，甚至是沒有，過去生產(chǎn)隊時期到處都栽有紅高粱而且還有交售任務(wù)，現(xiàn)在打起鑼找就找不出來。在六七十年什代，除了國家計劃供應(yīng)的白酒外，為了滿足人們的需求，各地方還用其他作物來代替烤白酒，一是可以大量供應(yīng)不憑票，二是價格比高粱酒低，因此農(nóng)村不少的紅白喜事，請工建造等，基本上都是用這類酒待客，有些酒癮大的人也常買這些酒喝。
70年代，一個人在國營飯店大吃一頓，需要多少錢？
作為一個70后，對于下館子這事是記憶頗深的，因為在我小時候也就下了那么一次館子，而且這次下館子足以在當(dāng)年的小朋友那里炫耀上好幾年，畢竟70年代下館子是件特別奢侈的事。70年代國營飯店的特點我在烹飪學(xué)校學(xué)過三年廚師，九十年代初剛畢業(yè)的時候就分配到國營飯店干過一段時間，因此對于國營飯店的經(jīng)營還是比較了解的。
當(dāng)年的國營飯店有這么幾個特點:1.國營飯店的隸屬:以前的國營飯店都是隸屬于當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)局下屬的飲服公司，員工也都是定崗定編的，因此以前的國營飯店都是比較熱門的單位，并不是隨便就可以進(jìn)入的。2.國營飯店的員工分工明確:以前的國營飯店按照各崗位的不同，分為紅案、白案和雜工，炒菜間也分為墩上和灶上的，灶上的師傅負(fù)責(zé)切配，切配多少料灶上的就炒多少，要是認(rèn)識墩上的師傅主料給你多投點，那么這盤菜就要實惠很多。
3.國營飯店的菜品都要嚴(yán)格的把控:以前國營飯店里的菜品，對于主配料都是非常嚴(yán)格的，一盤魚香肉絲里要放至少六兩的肉絲，配料占多少都有嚴(yán)格的規(guī)定，因此絕不會出現(xiàn)偷工減料的情況。4.以前國營飯店飯菜好吃的原因:以前國營飯店掌灶的師傅都是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)上崗的，而且要經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)和考級，廚師所得到的職級是跟收入掛鉤的，像特級廚師還分特一、特二和特三，這在當(dāng)年屬于高級技師，收入是比較高的，因此當(dāng)年的廚師業(yè)務(wù)都很精，而且要想從學(xué)徒到上灶需要幾年的時間，不像現(xiàn)在短期的廚師培訓(xùn)班培訓(xùn)出來會炒幾個菜就敢去小飯店掌灶。
5.當(dāng)年國營飯店的經(jīng)營模式:當(dāng)年國營飯店的顧客都是窗口點菜開票，然后再去出菜的窗口等待叫你端菜，是很少有服務(wù)員給你端菜的，因為當(dāng)年在國營飯店工作是比較牛的。當(dāng)年的國營飯店也是定點上下班，到點就要關(guān)門不接待客人的，因此想要在那里喝上半天的酒是不可能的。70年代在國營飯店大吃一頓需要多少錢我第一次下館子是在七九年跟我父親在我們當(dāng)?shù)氐囊患覈鵂I飯店，當(dāng)時下館子光有錢還不夠，還需要糧票的。
那次是因為去火車站送老家來的親戚，中午十二點多路過這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫《和平飯店》，從門口過聞到里面飯店那特有的香味，我說什么也不走，父親被我拗的沒有辦法領(lǐng)我進(jìn)去吃了一頓。當(dāng)時點了一大碟的醬牛肉，外加兩大碗餛飩，醬牛肉是1.2元一盤外加一斤糧票好像，餛飩是用雞湯做的，上面還漂浮著雞肉絲和蛋皮絲，應(yīng)該是0.6元一碗，不過一碗餛飩里面足足有十二個大餡餛飩。
說來也湊巧，我和父親點完飯剛端到座位上，父親的兩個戰(zhàn)友也來火車站送人，然后進(jìn)了這家飯店，正好遇到了他們又點了四個菜，我們湊了一桌大吃一頓。當(dāng)時點的菜我記得有一道鍋塌肉片、一個熏的松仁小肚，其它兩個記不清了，他們當(dāng)時不喝酒，要了三個大花卷，我和父親一碟醬牛肉和兩碗餛飩花了2.4元，他們四個菜和三個花卷花了不到6塊錢，當(dāng)時吃得我撐得不行，幾個大人也吃得飽飽的，盤子里盛點菜找了個油紙包著拿回家了。
也就是70年代在國營飯店如果一個人大吃一頓，那么基本上2元錢管飽，而且吃的是相當(dāng)不錯，但是還要來上一斤糧票。結(jié)語:70年代的時候人們收入普遍不高，像我父親這樣58年哈工大畢業(yè)的大學(xué)生，當(dāng)年已經(jīng)是工程師的職稱，一個月的收入還不到60元，可想而知普通人的收入是多少，因此去國營飯店大吃一頓不點什么高檔菜，一個人2元吃飽毫無問題。
