精米步合，酒米是什么

皮脂腺分泌旺盛導(dǎo)致的.多喝水,少吃高脂肪性食物,建議你一定要禁煙 ,酒,辛辣食物.少用化妝品.多用熱水洗.一定注意不要擠壓,否則是容易導(dǎo)致感染的可能,甚至發(fā)生危險(xiǎn)啊.建議你口服葡萄糖酸鋅,或者同時(shí)服用維生素b .平常一定要多喝水. 多吃蔬菜.不要吃味精雞精,因?yàn)檫@回造成鋅的排除增加.因?yàn)樗鼈冇锌赡軐?dǎo)致鋅的排除增加.鋅的缺乏幾會(huì)導(dǎo)致這個(gè)病.這個(gè)沒(méi)有特效療法.痘痘的痕跡一般會(huì)逐漸自行消失的.

1.糯米在一些方言中被稱(chēng)為酒米，通常用來(lái)釀造黃酒。 　　酒米的特征： 酒米特重淀粉，同時(shí)希望盡量減少會(huì)造成雜味的蛋白質(zhì)和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟，淀粉質(zhì)多，中心富含淀粉的部分呈現(xiàn)乳白不透明狀，稱(chēng)為“心白”。心白有許多微小的空隙，利于曲菌菌絲深入，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖份。 　　為了減少雜味，酒米在使用前須比食用米磨掉更多米糠，留下的部分稱(chēng)為“精米”。精米占原米的比重，稱(chēng)為“精米步合”，譬如將一粒米磨到剩下一半，其精米步合為50%。磨到剩下四成，精米步合為40%。 　　釀造越高級(jí)的酒，必須將米粒外層磨掉越多。有少數(shù)釀酒廠(chǎng)甚至推出精米步合接近兩成的產(chǎn)品，宣稱(chēng)口味更為干凈純粹。但一般而言，心白內(nèi)部的成分差異不大，精米步合在40%以下，品質(zhì)多已十分接近。

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒，是日本料理的最佳搭配。與中國(guó)的白酒（高梁）用料不一樣清酒的酒味可口甜美，容易喝過(guò)量而醉。制造清酒的材料不外乎米、酵母和水，但不同地區(qū)的水，不同品種的米，獨(dú)特的酵料和發(fā)酵過(guò)程，都會(huì)影響到清酒的味道和口感，有些清新香甜，有些醇而易入口，有較辛辣的，純粹視乎飲者所喜好。 清酒可分為“純米”和“本釀造”兩大類(lèi)，酒精度皆介乎15至17度之間?！氨踞勗臁痹卺勚茣r(shí)另外加入了酒精，而“純米”的酒清則在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生，故分外清香。此外會(huì)以米粒的打磨程度再分等級(jí)，基本的“純米”和“本釀造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用來(lái)釀酒。高一等的吟釀，就會(huì)磨去米粒外層百分之四十后才造酒。至于最高級(jí)的大吟釀，差不多百分之五十的米粒外層都會(huì)被磨去，加上在冬天才釀制，所采用的米亦比較靚，水質(zhì)亦較清純，釀制時(shí)間也較長(zhǎng)，會(huì)散發(fā)一種自然的清香，入口分外醇美。

清酒的酒精度一般是15-18度左右。清酒的工藝總體來(lái)說(shuō)有這么幾個(gè)步驟。第一就是削米，把專(zhuān)門(mén)作清酒的米削成小圓粒，削的程度不同清酒類(lèi)型也不同，這有一個(gè)專(zhuān)有名詞叫做精米步合，精米步合的數(shù)值不一樣就是削米的程度不一樣。然后就是洗米浸泡，然后是蒸米，蒸完之后需要把一部分拿到一間屋里撒上koji菌，之后就是再一起浸泡存放，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵之后進(jìn)行擠壓過(guò)濾消毒，不同時(shí)段的消毒產(chǎn)生的清酒名字也不一樣。而且還需要根據(jù)不同類(lèi)型決定加不加酒精。這就是制作清酒的大概情況。

真不知道啊。。喝上去就跟二鍋頭兌水一樣。。。和韓國(guó)的酒一樣難喝。。。