如何區(qū)分對勾白酒，我想知道如何勾兌酒

調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基酒否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7―15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。

自己去嘗吧，只要喝不死你就知道感覺了。

公眾對勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國各大媒體跟進(jìn)報道后，初步形成了公眾對“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。其實，白酒史上勾兌一詞來源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評、組合、調(diào)味三部分組成，對酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個窖所產(chǎn)的酒，會因為溫度、濕度、空氣、時間等無數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢隆＜词故峭粋€窖，每一甑生產(chǎn)出來的酒也會因為各種原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時，就會產(chǎn)生獨特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時，則會產(chǎn)生雜味。運(yùn)用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個動作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺和風(fēng)格特點，同時，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過量。如果量恰到好處，會讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個絕佳的狀態(tài)；如果過量或少量，就像炒菜時鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗的調(diào)酒師傅，靠著個人的感官去評定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因為沒有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。

樓主你好 白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。 謝謝

要自己做飯嗎你吶，這個首先要看外包裝。按照規(guī)定，勾兌醋和釀造醋應(yīng)在外包裝上明示。一些偽劣的勾兌醋經(jīng)常會將“勾兌”字樣引得很小。其次，價格在1元左右的瓶裝醋、0.5元左右的袋裝醋多數(shù)都屬勾兌。質(zhì)量好的糧

針對國內(nèi)市場食醋安全的爭論，多位食品專家表示，勾兌醋是以釀造食醋為主體，只要按標(biāo)準(zhǔn)添加，不存在安全問題?！　∮袑＜冶硎荆壳暗臋z測手段很難區(qū)分釀造醋和勾兌醋，現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，亟須建立合理的醋業(yè)新國標(biāo)?！　♂勗齑谞I養(yǎng)價值更大　　勾兌醋和釀造醋有何區(qū)別？　　1　　釋疑　　魯緋博士是北京一家食品研究所的研究員，多年來一直對中國傳統(tǒng)發(fā)酵食醋進(jìn)行研究?！　◆斁p介紹，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，食用醋共分為兩種，一種是釀造醋，一種是勾兌醋。勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。其中，釀造食醋的比例不得少于50%。前者釀造的時間長，工序復(fù)雜，滿足不了市場需求，才出現(xiàn)了勾兌醋。但國家對勾兌醋也是有要求的，其中釀造醋的含量不得低于50%?！　♂勗齑字谐撕写姿幔€含有乳酸等多種有機(jī)酸以及原料中帶入的一些營養(yǎng)成分及其降解產(chǎn)生的營養(yǎng)成分，口感柔和。而勾兌醋中乳酸等有機(jī)酸營養(yǎng)成分含量少，酸烈一些?！　≈袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授籍保平表示，有的老陳醋要用半年時間發(fā)酵，而勾兌醋就是簡單勾兌，工藝相差很多，成本也低很多?！　“礃?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)可放心吃　　2　　釋疑　　勾兌醋能不能食用？　　魯緋表示，很多消費(fèi)者覺得“勾兌”的就是不好的，其實，這是一個誤解，一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品，例如醬油、食醋、白酒，在生產(chǎn)過程中，為保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一，勾兌只是一道正常的工序?！　◆斁p說，因為勾兌醋中不完全是釀造醋，所以涉及保質(zhì)期問題，必然要添加防腐劑，但只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求添加，不超量不超范圍使用，就不存在安全問題?！　◆斁p透露，目前實際上不管是勾兌醋，還是釀造醋，不加防腐劑的醋很難找到，因此，“有沒有苯甲酸鈉并不是判斷是否為釀造醋的標(biāo)準(zhǔn)”。　　籍保平表示，勾兌是正常的方法，勾兌醋完全可以食用，國家也有針對勾兌醋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！　◆斁p表示，目前確有一些廠家用冰醋酸直接勾兌食用醋，這不符合我國對勾兌醋生產(chǎn)的規(guī)定，工業(yè)冰醋酸不是食品原料，屬于非法添加劑，對人體肯定有安全危害?！　◆斁p說，消費(fèi)者最好在大超市購買正規(guī)廠家的知名產(chǎn)品，現(xiàn)在對食品安全監(jiān)控越來越嚴(yán)，企業(yè)越大，相對來說，產(chǎn)品質(zhì)量越有保證。　　尚無明確標(biāo)準(zhǔn)可鑒別　　3　　釋疑　　勾兌醋和釀造醋好區(qū)分嗎？　　據(jù)魯緋介紹，國家標(biāo)準(zhǔn)沒有辦法對釀造醋和勾兌醋進(jìn)行很好地區(qū)分。因此，“山西陳醋勾兌門”其實暴露出了醋業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞?！　∷麄冊c北京市食品安全監(jiān)控中心一起，從大超市、農(nóng)貿(mào)市場購買了各種食用醋，進(jìn)行過檢測方法的研究和調(diào)研，希望能找到判定釀造醋和勾兌醋的方法，但是很難把兩者區(qū)別開來?！　〉鶕?jù)他們的檢測，一些廠家擔(dān)心消費(fèi)者對勾兌醋有抵制情緒，因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱為釀造醋。　　今年5月底，中國調(diào)味品協(xié)會組織了勾兌醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂的研討會，有關(guān)部門、檢測單位等曾經(jīng)召開過一個食用醋的標(biāo)準(zhǔn)討論會，有人提出了區(qū)分方法，但是，由于方法還很不成熟，數(shù)據(jù)也不完善，檢測成本也高，還有待要把如何檢測、如何區(qū)別加到標(biāo)準(zhǔn)里，但由于檢測成本太高，未能如愿。　　魯緋表示，這需要政府加大投入，產(chǎn)、學(xué)、研與檢測單位等一起合作，建立新的合適的標(biāo)準(zhǔn)

紅酒，即葡萄酒的統(tǒng)稱，包括干紅、干白和香檳等。現(xiàn)在中國市場上的紅酒品種繁多，魚龍混雜，超市賣場雜貨鋪到處有賣，價格懸殊很大。切莫貪圖便宜，買了色素勾兌的紅酒；也切莫輕信大超市大賣場，當(dāng)心花原裝酒的價錢買到的只是國內(nèi)罐裝的酒。購買紅酒，真假優(yōu)劣一定要辨清；據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)紅酒主要有以下4類： 　　1. 國內(nèi)地下加工廠生產(chǎn)的假紅酒 　　此類紅酒其實就是酒精+水+色素+香料+糖料，其中不存在任何的葡萄汁，喝了容易上頭，對人體有很大危害。 　　2.國內(nèi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的真紅酒 　　此類紅酒是目前市場上銷售最多的葡萄酒，其產(chǎn)品質(zhì)量基本都有保證。只是國產(chǎn)酒的葡萄品種、營養(yǎng)成分、口感與原裝進(jìn)口紅酒區(qū)別較大，但在價格方面不一定比原裝進(jìn)口酒便宜。 　　3.進(jìn)口散裝紅酒回國內(nèi)罐裝的紅酒 　　此類葡萄酒一般是從國外進(jìn)口散裝紅酒，在國內(nèi)灌瓶貼牌；因路途運(yùn)輸時間長，散裝酒的品質(zhì)會受到一定的影響，到國內(nèi)后通常需要添加香料或色素，改善其口感；如果灌裝設(shè)備簡陋，容易受到污染，會嚴(yán)重影響品質(zhì)和口感。 　　4.原裝進(jìn)口的紅酒 　　原裝進(jìn)口的紅酒都是經(jīng)過正規(guī)報關(guān)的產(chǎn)品，有正常的海關(guān)檢驗檢疫手續(xù)，酒瓶、酒標(biāo)、酒塞、酒液均符合國際標(biāo)準(zhǔn)，這樣的紅酒品質(zhì)有保證。根據(jù)產(chǎn)地、年份、葡萄品種不同，價格會相差很大。 　　原裝進(jìn)口紅酒極規(guī)范 不開瓶也能辨真假 　　1.看禮盒包裝：原裝紅酒進(jìn)口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝的，國內(nèi)市面上紙盒、木盒包裝都是國內(nèi)銷售商為適應(yīng)中國國情額外定做的。因此如有銷售人員說紅酒有原裝禮盒，那你可得當(dāng)心了； 　　2.看計量單位：原裝進(jìn)口的紅酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml,“cl”為分升，原裝酒都是這樣標(biāo)準(zhǔn)的，如果標(biāo)的是“ml”毫升，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒； 　　3.看瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口紅酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等； 　　4.看日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國紅酒一般的標(biāo)法：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296是代表法國時間從元旦開始的第296天罐裝，A06是代表生產(chǎn)線編號．11：58是那天精確的罐裝時間． 　　5.看條碼開頭：原裝進(jìn)口紅酒的背面都會有國際條形碼,條形碼的第一個數(shù)字代表著不同的國家：美國是0, 法國是3，中國是6,智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9…… 　　6.看正背酒標(biāo)：海關(guān)規(guī)定進(jìn)口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，同時還必須在背面貼中文背標(biāo)，如果沒沒有正規(guī)的中文背標(biāo)那一定是不明朗渠道進(jìn)來的紅酒。 　　7. 看報關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口紅酒都有進(jìn)口報關(guān)單，當(dāng)然，報關(guān)單上顯示的進(jìn)口價屬商業(yè)秘密，進(jìn)口商在向消費(fèi)者出示報關(guān)單時通常會將價格遮蓋。 　　8.看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，進(jìn)口紅酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標(biāo)識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉(zhuǎn)動。而有的假酒或劣酒制造者，擔(dān)心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。 　　開瓶驗酒： 　　1.看酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然；看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)；酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 ； 　　2.看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的； 　　3.聞酒味：酒的香氣是品酒時非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了或為假酒 ； 　　4.試口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，就不正常了。 　　怎樣鑒別色素葡萄酒？ 　　取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“干紅葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，那么所謂的“干紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”，而正宗的進(jìn)口紅酒絕對不會出現(xiàn)這種情況

可以用激光掃描

因為現(xiàn)在高仿能做到以假亂真，不是專業(yè)人士，很難鑒別酒水真假。最好的方式是選擇可信的銷售商。

第一步，看酒瓶外觀?看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？?看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？?看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3。?看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。第二步，看葡萄酒液?看葡萄酒的顏色是否不自然？?看葡萄酒上是否有不明懸浮物？(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)?酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識?打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味?如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。第五步，品葡萄酒的口感?飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。?咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。?好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。

怎樣品酒:酒類主要依靠感觀檢查來鑒定產(chǎn)品的好壞，即經(jīng)過人的感官品評，決定其色、香、味是否為人們所喜愛，從而，比較準(zhǔn)確地決定其質(zhì)量是否優(yōu)良。因為感官品評是依靠人的感覺器官來測定，因此，各種影響人的感覺的條件都會影響品評效果。究竟什么情況會影響品評效果呢?(一)品酒人員的愛好，評酒能力和水平，健康狀況，飲食正常與否。(二)品酒環(huán)境、空氣。(三)品評順序?qū)Ω杏X的影響，如先評A，后評B，會產(chǎn)生偏愛A的心理作用。品嘗前一種酒的味道，也會影響對后一種酒的味道的感覺，如先嘗了苦味的再品別的酒時，就會增加甜味感，等等。此外，人的感覺經(jīng)長時間的連續(xù)刺激會變得遲鈍，等等。因此，為了通過品嘗正確評價酒的質(zhì)量，必須遵照以下程序：(一) 對品酒環(huán)境的要求品酒室內(nèi)空氣要新鮮，無異味，室內(nèi)光線穩(wěn)定，不能因光線而影響酒的色澤。周圍要安靜。一般應(yīng)選擇早晨或上午評酒，這時空氣新鮮，環(huán)境安靜，評酒人員頭腦清醒，感覺靈敏，評酒準(zhǔn)確度高。(二) 對品酒人員的要求1．品酒人員應(yīng)由大公無私并有評酒能力的人組成。這些成員味覺和嗅覺要靈敏，對味的記憶力較強(qiáng)。有可靠的評酒經(jīng)驗，能比較客觀地代表消費(fèi)者的喜愛和嗜好。對品酒人員要進(jìn)行考核，考查他對酸、甜、苦、辣、香五味的辨別能力；對各種香型酒的風(fēng)格要求的了解與辨別能力；對好酒與壞酒的品評能力，以及品評的重現(xiàn)性等。國外一般采用“二杯品評法”’ “三杯品評法”， “二杯—三杯品評法”，對評酒人員進(jìn)行考核。經(jīng)過詳細(xì)記錄，認(rèn)真比較，給予評分與評語，把準(zhǔn)確程度高的錄取為評酒委員會成員。2．品酒人員參加評酒時必須具有良好的健康狀態(tài)，清醒的頭腦和較好的辨別能力。評酒前不吃刺激性食品，不過份疲勞。身體不好時要適當(dāng)休息。3．品酒人員應(yīng)相對固定，便于統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。(三) 品評方法和步驟1．每個品評人員各占一張桌子，上鋪白桌布，并編有各人的桌號。準(zhǔn)備好清水、痰盂及照明設(shè)施。酒杯須用標(biāo)準(zhǔn)評酒杯，事先洗凈晾干。將參加品評的酒樣密碼編號，對號注入杯中。酒的編號必須對評酒人員保密。2．每輪評酒樣品不得過多，評酒人員必須仔細(xì)觀察，品味，對其色、香、味作出正確評價，并按百分制打分。一般國外采用20分法，其中：口味10分，香氣8分，色澤1分，透明度1分。國內(nèi)采用百分制，色占10分，香占25分，味占50分，風(fēng)格占15分。3．由工作人員匯總各評酒人員的給分及評語，得出總的結(jié)果。4．每評完一輪酒，應(yīng)讓評酒人員休息片刻。品評人員在品評期間，不應(yīng)作任何暗示，不要發(fā)議論。在品評結(jié)果發(fā)表之前，應(yīng)嚴(yán)格保密。5．品酒方法：國外目前多采用差異品評法。①一杯品評法：先拿出一杯酒樣A，品評后，將酒樣取走。再拿出一杯酒樣B，要求品評后，作出二酒是否相同的答復(fù)。②二杯品評法：一次拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒，一杯是酒樣，要求品評二者的差異。③三杯品評法：一次拿出三杯酒，要求品評出哪二杯酒相同，不相同的一杯與相同的兩杯間的差異及差異的大小。④二杯—三杯品評法：先拿出一杯標(biāo)準(zhǔn)酒，使品酒人員記好，然后再拿出兩杯酒，一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒，另一杯是酒樣，要求品評出兩種酒樣有無差異及差異大小。⑤順位品評法：將幾種酒樣標(biāo)好號，要求評酒人員按酒度高低或質(zhì)量優(yōu)劣，順序排列。

為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個方面。 色 通過視覺對酒色進(jìn)行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。 香檳酒 色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。 透明澄清、澈亮、無沉淀、無浮游物、無失光現(xiàn)象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨特風(fēng)格。 味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無異味，有獨特風(fēng)格。 總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 ..剛開始喝白酒,味道的確是不怎樣,但你如果經(jīng)常喝的話.應(yīng)該就不會這樣覺得了. 應(yīng)該是一小口一小口這樣品的吧,,... 呵,...我也不是很會,個人覺得而已

頸椎病是指頸椎間盤的退行性病變及骨質(zhì)增生壓迫頸部脊髓或頸神經(jīng)根之疾患，又稱頸椎綜合癥，中醫(yī)屬“骨痹”，“慢性勞損”范疇。民間治療本病的良方妙藥給你介紹兩個。 處方：葛根、黑豆、蛇蛻、黑芝麻、人參、鹿茸、熟地、黃茋、核桃、枸杞、甘草、白酒各適量。 用法：藥浸酒內(nèi)1個月，每服15毫升，日服2次，1月為1療程 療效：服藥1療程，有效率95.1％ 處方：茯苓60克白術(shù)、苡仁、桂枝、牛膝各30克，銀花藤15克。 隨癥加減：頸部僵硬加乳香，沒藥各10克。肩背上肢疼加伸筋草20克，威靈仙15克。畏寒冷加干姜20克，細(xì)辛10克。 服法：日1劑，水煎兩次取液混合分3次服。 療效：用藥4－6劑，有效率率達(dá)93.7%

頸椎病一系列臨床表現(xiàn) 頸椎病，逐漸成為常見病，與長期低頭作業(yè)、伏案工作等有關(guān)。其主要病因是由于日常生活中，長時間不良姿勢導(dǎo)致頸椎退行性病變所引起的一系列臨床表現(xiàn)。 最常見的頸椎病有下列幾種：1、神經(jīng)根型：由于支配上肢的神經(jīng)受到刺激，肩部、上肢麻木、疼痛，手指活動不靈，不能很好地完成拿筷子、系扣子等動作。2、脊髓型：早期為雙下肢麻木、活動不靈、行走困難，走路時雙腳步感覺像踩棉花，后期可發(fā)展至大小便障礙，雙上肢麻木、無力。3、交感神經(jīng)型：頭暈、頭痛、視物模糊，心慌、異常出汗、耳鳴等。4、椎動脈型：由于椎動脈受刺激，導(dǎo)致腦供血不足，表現(xiàn)頭暈、頭痛，可因轉(zhuǎn)頭時突然加重甚至?xí)炟剩ǘ虝夯杳裕?、混合型：兩種或兩種以上類型同時存在。 頸椎病重在預(yù)防！ 目前醫(yī)學(xué)界還沒有有效治療頸椎病的方法，總的來說頸椎病重在預(yù)防。雖然頸椎病多發(fā)生在中老年，但病變過程往往開始于青少年時期。特別在目前上班族中，頸椎病的發(fā)病年齡已經(jīng)大大提前。 針對頸椎病的致病因素——勞損、落枕、睡姿不良、枕頭不當(dāng)、風(fēng)寒、頭頸外傷等，如我們能盡早采取有效預(yù)防措施，則可以降低頸椎病的發(fā)病率或推遲其發(fā)病時 有哪些人易患頸椎病？ 在現(xiàn)實生活中，每個人都有一份特定的工作，而每種工作的性質(zhì)、勞動強(qiáng)度和某種姿勢的持續(xù)時間是不相同的。對于頸椎病來說，有著其特定的發(fā)病人群。 從發(fā)病年齡來說，中老年患者的發(fā)病率最高，據(jù)統(tǒng)計，頸椎退變的發(fā)病在中年時為50％，至70歲以后，可達(dá)100％。首先是頸椎間盤的退變，髓核水分減少，彈性下降，纖維環(huán)纖維變性破裂，退變后的椎間盤，很容易造成損傷而促使頸椎病的發(fā)生。其次為骨質(zhì)增生，多發(fā)生在肌肉及韌帶、關(guān)節(jié)囊等附著部，在頸椎上多出現(xiàn)在關(guān)節(jié)突、鉤突關(guān)節(jié)部及椎體的軟骨緣。另外尚有韌帶的退變，如黃韌帶肥厚、前后縱韌帶骨化、項韌帶勞損鈣化。 從職業(yè)因素來考慮，處于坐位，尤其是伏案低頭的人員，頸椎病的發(fā)病率特別高。這類人員常常從事刺繡、縫紉、微機(jī)操作、打字、編輯、雕刻、寫作、繪圖、儀表修理、化驗等工作。長期低頭伏案工作，因易造成頸后部的肌肉、韌帶勞損，椎管的內(nèi)外平衡紊亂，椎間盤受力不均，從而加速發(fā)病。同理，長期從事頭頸部朝一個方向旋轉(zhuǎn)職業(yè)的人，如射擊運(yùn)動員、教師、交通警察、紡織工等，亦易引起頸椎勞損，發(fā)生頸椎病。 隨著高科技、現(xiàn)代化大生產(chǎn)的發(fā)展，伏案工作人員越來越多，頸椎病的發(fā)病也呈增生趨勢，并且向年輕化發(fā)展。臨床上，年齡在20歲，甚至十幾歲的頸椎病人也能見到。因此，改善工作環(huán)境及工作姿勢，做好頸椎病的預(yù)防，降低發(fā)病率、延遲發(fā)病年齡是目前很重要的課題。 頸椎病的治療和護(hù)理 多數(shù)頸椎病病人一般有從急性發(fā)作到緩解、再發(fā)作、再緩解的規(guī)律。多數(shù)頸椎病患者預(yù)后良好；神經(jīng)根型頸椎病預(yù)后不一，其中麻木型預(yù)后良好，萎縮型較差，根痛型介于二者之間；椎動脈型頸椎病多發(fā)于中年以后，對腦力的影響較嚴(yán)重，對體力無明顯影響，有的椎動脈型患者終因椎基底動脈系統(tǒng)供血不足形成偏癱、交叉癱，甚至四肢癱，脊髓型頸椎病對患者的體力損害較為嚴(yán)重，如不積極治療、多致終生殘疾、但對腦力的影響小。 治療方法：1、日常保健：睡覺時枕頭不要過高或過低，以頸部平直為宜（枕高8—10公分），質(zhì)地應(yīng)松軟；不要躺著看書、看電視；避免長時間低頭工作，伏案工作者，最好每2—3小時到戶外活動15—20分鐘，或做頸保健操，但禁劇烈活動；注意頸部保暖，避免風(fēng)扇、空調(diào)直吹；乘車或運(yùn)動時注意頸部保護(hù)，避免急拐彎、急煞車或突然轉(zhuǎn)頸。 2、藥物治療：在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用止痛消炎、神經(jīng)營養(yǎng)、活血化瘀等藥物。 3、物理治療：包括牽引、按摩、理療等，均需在有條件的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行。 4、手術(shù)治療：對于癥狀較重、保守治療無效的病人需要手術(shù)治療；脊髓型保守治療很少有效，盡管早期癥狀較輕，一經(jīng)明確診斷，也應(yīng)盡早手術(shù)。 5、頸托和圍領(lǐng)：主要用以限制頸椎過度活動，而病人行動不受影響。目前有一種充氣型頸椎牽引器，除固定頸椎外，還有一定的牽引作用。 護(hù)理措施 (1)讓病人了解頸椎病的有關(guān)知識，提高防病意識，增強(qiáng)治療信心，掌握康復(fù)的方法。觀察病人治療過程中經(jīng)受心理情緒的變化，調(diào)節(jié)心理情緒，保持心理健康。 (2)正確有效牽引，解除機(jī)械性壓迫。注意牽引時的姿勢、位置及牽引的重量，并及時發(fā)現(xiàn)牽引過程中的反應(yīng)，如是否有頭暈、惡心、心悸等。由于病人頸部制動，應(yīng)減輕局部刺激。正確應(yīng)用理療、按摩、藥物等綜合治療，以解除病痛。正確指導(dǎo)病人的頭頸功能鍛煉，堅持頸部的活動鍛煉，方法為前、后、左、右活動及左、右旋轉(zhuǎn)活動，指導(dǎo)病人兩手做捏橡皮球或毛巾的訓(xùn)練，以及手指的各種動作。 (3)非手術(shù)治療過程中注意疼痛部位，肢體麻木無力的變化。按時測量體溫、脈搏、呼吸、血壓。長期臥床的病人，應(yīng)注意有關(guān)臥床并發(fā)癥的預(yù)防與觀察。經(jīng)常用50%的紅花酒精按摩病人的骨突部位，如骶骨、尾骨、足跟處、內(nèi)外踝等。按摩上、下肢肌肉，鼓勵病人主動加強(qiáng)各關(guān)節(jié)活動。 4.治療與急救 (1)神經(jīng)根型、交感型頸椎病可采用非手術(shù)療法治療。非手術(shù)療法也是手術(shù)治療的基礎(chǔ)，是治療頸椎病的基本方法，它可使頸椎病的癥狀減輕、好轉(zhuǎn)、治愈，對早期病人尤其應(yīng)如此治療。常采用頭部牽引、理療、局部制動、藥物治療等措施。 (2)頭部牽引用刻枕吊帶取坐位或仰臥牽引。 (3)按摩可與牽引治療配合，在牽引后進(jìn)行，可以加速炎性水腫消退和改善神經(jīng)的供血。按摩可以改善局部血液供應(yīng)，松馳肌肉痙攣，解除疼痛，緩解癥狀。 (4)局部制動癥狀輕者不需制動，可用消炎鎮(zhèn)痛劑及舒筋活血中藥等。癥狀嚴(yán)重者可用硬紙殼、泡沫塑料條或石膏條制成簡單圍頸局部制動，也可用頸支架制動。 (5)加強(qiáng)頸部活動鍛煉疼痛好轉(zhuǎn)后，逐漸作頸部各方向活動，以增強(qiáng)頸部肌力。平時應(yīng)注意臥位的姿勢及枕頭的高度，仰臥時枕頭不宜過高；側(cè)臥時枕頭可略高，使頸部與軀干保持一條線，而不偏向一側(cè)。

我頸椎病很嚴(yán)重，是職業(yè)病。有段時間搖頭晃腦很經(jīng)常，癥狀好了一些醫(yī)生也教了睡覺的時候，頭放在床沿往后仰，但我一仰就惡心。去推拿也沒見好。煩人。

頸椎病是常見病，現(xiàn)在有年輕化趨勢。以前都是40多歲以上的人多見，現(xiàn)在30來歲的人也可出現(xiàn)頸椎病。很多人對頸椎病知其然不知其所以然。 頸椎病是指因頸椎退行性變引起頸椎管或椎間孔變形、狹窄，從而刺激、壓迫頸部脊髓、神經(jīng)根、交感神經(jīng)造成其結(jié)構(gòu)或功能性損害所引起的臨床表現(xiàn)。此病多見于40歲以上患者。 根據(jù)病理變化，頸椎病可分為五型：（1）脊髓型；（2）神經(jīng)根型；（3）椎動脈型；（4）交感神經(jīng)型；（5）混合型。 一、頸椎病的病因：（1）先天因素，如先天性頸椎管狹窄、先天性頸椎畸形等；（2）慢性勞損；（3）急性損傷。而以慢性勞損為最常見原因，從這一點來說，頸椎病是可以預(yù)防的。 急性的頸椎外傷，如外力等造成頸椎輕度骨折，使頸椎產(chǎn)生輕度移動及頸部嚴(yán)重挫傷，可造成頸椎間盤的損害、局部軟組織受損產(chǎn)生水腫、刺激或壓迫神經(jīng)根而產(chǎn)生頸椎病癥狀。 慢性勞損與長期從事某種職業(yè)及不良的生理姿勢有關(guān)。如刺繡、縫紉、謄寫等需長久低頭的工作，或睡眠時枕頭高度不合適等，可引起頸部關(guān)節(jié)囊、韌帶等松弛乏力，從而加速頸椎的退變而逐步發(fā)生頸椎病癥狀。 頸椎病的病理生理過程相當(dāng)復(fù)雜．其發(fā)病因素多種多樣。但下列因素在頸椎病的產(chǎn)生和復(fù)發(fā)中起著重要作用： 1.年齡因素：就像一臺機(jī)器一樣，隨著年齡的增長，人體各部件的磨損也日益增加，頸椎同樣會產(chǎn)生各種退行性變化，而椎間盤的退行性變化是頸椎病發(fā)生發(fā)展中最基本和最關(guān)鍵的基礎(chǔ)。另外，小關(guān)節(jié)和各種韌帶的退變也有重要的作用。 2.慢性勞損：是指各種超過正常范圍的過度活動帶來的損傷，如不良的睡眠、枕頭的高度不當(dāng)或墊的部位不妥，反復(fù)落枕者患病率也較高。另外，工作姿勢不當(dāng)，尤其是長期低頭工作者頸椎病發(fā)病率特高。再者，有些不適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉也會增加發(fā)病率，如不得法的倒立、翻筋斗等。 3.外傷：在頸椎退變、失穩(wěn)的基礎(chǔ)上，頭頸部的外傷更易誘發(fā)頸椎病的產(chǎn)生與復(fù)發(fā)。病人往往在輕微外傷后突然發(fā)病，而且癥狀往往較重，合并骨折、脫位者則給治療增加困難。 4.咽喉部炎癥：當(dāng)咽喉部或頸部有急性或慢性炎癥時．因周圍組織的炎性水腫，很容易誘發(fā)頸椎病癥狀出現(xiàn)．或使病情加重。 5.發(fā)育性椎管狹窄：椎管狹窄者更易于發(fā)生頸椎病，而且預(yù)后也相對較差。 6.頸椎的先天性畸形：各種先天性畸形，如先天性椎體融合、顱底凹陷等情況都易于誘導(dǎo)頸椎病的發(fā)生。 7.代謝因素：由于各種原因所造成人體代謝失常者，特別是鈣、磷代謝和激素代謝失調(diào)者，往往容易產(chǎn)生頸椎病。 8.精神因素：從臨床實踐中發(fā)現(xiàn)，情緒不好往往使頸椎病加重，而頸椎病加重或發(fā)作時，病人的情緒往往更不好，很容易激動和發(fā)脾氣，頸椎病的癥狀也更為嚴(yán)重。 病理變化：可有頸椎間盤退行性變，纖維環(huán)彈力減退而向四周膨出或髓核疝出，可壓迫神經(jīng)根、脊髓、椎動脈；椎間隙狹窄，椎體邊緣骨質(zhì)增生，黃韌帶肥厚、變性，使神經(jīng)根管及椎管容積變小，小關(guān)節(jié)及鉤突關(guān)節(jié)退行性變致小關(guān)節(jié)脫位可造成頸椎退行性滑脫。后一種情況最常見。 二、頸椎病的癥狀： 脊髓型頸椎病表現(xiàn)為四肢無力、僵硬、肌張力高、腱反射亢進(jìn)，可引出病理反射；神經(jīng)根型頸椎病表現(xiàn)為頸部僵硬、活動受限，上肢放射痛、麻木、淺感覺遲鈍、肌力減退、反射弱；椎動脈型頸椎病表現(xiàn)為頭痛、頭暈等腦血管痙攣癥狀及眩暈、惡心、耳嗚、視物不清等腦缺血癥狀；交感神經(jīng)型頸椎病出現(xiàn)霍納氏綜合癥、心動過速或過緩、雙上肢及頭面部血管痙攣或擴(kuò)張，肢體少汗或多汗；混合型頸椎病有上述兩種以上的臨床表現(xiàn)。常見的是后三種類型，即神經(jīng)根型、椎動脈型和混合型。 頸椎病癥狀錯綜復(fù)雜，主要癥狀是頸肩痛，放射至頭枕部和上肢，少數(shù)有眩暈、摔倒，或一側(cè)面部發(fā)熱、出汗異常，嚴(yán)重者雙下肢活動受影響，甚至截癱。具體來說，病人可以有脖子發(fā)僵、發(fā)硬、疼痛、頸部活動受限、肩背部沉重、肌肉變硬、上肢無力、手指麻木、肢體皮膚感覺減退、手里握物有時不自覺地落下等表現(xiàn)；有些病人出現(xiàn)下肢僵凝，似乎不聽指揮，或下肢綿軟，有如在棉花上行走；另一些病人甚至可以有頭痛、頭暈、視力減退、耳鳴、惡心等異常感覺；更有少數(shù)病人出現(xiàn)大小便失控、性功能障礙，甚至四肢癱瘓。當(dāng)然不是所有的表現(xiàn)都會在每一個頸椎病病人身上表現(xiàn)出來，往往是僅僅出現(xiàn)部分癥狀，而且大部分病人表現(xiàn)輕微，病程也比較長，所以完全沒有必要聞頸椎病而色變，更不要隨意對號入座。 正因為頸椎病癥狀的復(fù)雜性、多樣性，加上認(rèn)識的模糊，本病經(jīng)常與神經(jīng)內(nèi)科、耳鼻喉科或內(nèi)科疾病相混淆，從而延誤診治。令人欣慰的是，近年來，隨著研究的深入，診斷水平不斷得到提高，治療方法也取得了可喜的進(jìn)展，尤其是手術(shù)療法不斷得到改進(jìn)與完善。目前除各大醫(yī)院外，少數(shù)二級醫(yī)院也已逐步開展頸椎病手術(shù)治療的探索。 三、頸椎病的診斷：X線攝頸椎正側(cè)位像、頸椎CT或MRI檢查是確診頸椎病的重要手段之一。此病應(yīng)注意與肩周炎、胸廓出口綜合征、椎管內(nèi)腫瘤、梅尼埃綜合征鑒別。 頸椎病的治療：（1）臥床，減少頸椎負(fù)荷；（2）頸椎牽引：主要適用于神經(jīng)根型頸椎病，其他型慎用；（3）理療按摩；（4）口服神經(jīng)、血管功能調(diào)解藥物及消炎止痛藥物；（5）手術(shù)：適用于反復(fù)非手術(shù)治療無效及有明確骨髓、神經(jīng)根、椎動脈、食道受壓者。 治療頸椎病可選用的口服西藥 服用西藥是治療頸椎病的常用方法之一。其主要作用是減輕或解除疼痛，從而使緊張或痙攣的肌肉松弛，以減輕肌肉對局部病灶處的牽拉，有利于局部損傷病灶的修復(fù)。 劇烈的疼痛不但給患者帶來難以忍受的痛苦，影響睡眠和休息，甚至可造成患者某些生理機(jī)能的紊亂，因而對這類患者在進(jìn)行確定性治療之前，也可先服用適當(dāng)?shù)逆?zhèn)痛藥物。 （1）阿斯匹林 有解熱、鎮(zhèn)痛、抗風(fēng)濕等作用，可用于治療頸肩痛。使用比較安全，但常可出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)。 （2）布洛芬 屬于苯丙酸衍生物，有解熱止痛、抗風(fēng)濕作用，胃腸反應(yīng)輕，可以代替阿斯匹林。近年來其緩釋膠囊芬必得已廣泛應(yīng)用于臨床。 （3）氯唑沙宗片 本品為中樞性肌肉松弛劑，作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的多突觸通道而產(chǎn)生肌肉松弛效果。對治療頸肩痛引起的肌肉痙攣有良好的效果。 哪些頸椎病需手術(shù) 四、頸椎病的手術(shù)指征： 頸椎病治療可分為非手術(shù)治療和手術(shù)治療兩大類。說到手術(shù)治療，不可等閑視之。因為頸部解剖結(jié)構(gòu)復(fù)雜，生理作用重要：支撐顱腦；供應(yīng)大腦的血管從頸椎兩側(cè)經(jīng)過；是消化道和呼吸道的起始部位；頸椎內(nèi)部的脊髓是大腦與全身神經(jīng)聯(lián)系的關(guān)卡：頭部以外的感覺，均須經(jīng)過頸脊髓才能上傳，而大腦指揮軀體運(yùn)動，同樣無法超越頸脊髓。所以，頸椎病多采用非手術(shù)治療，以策安全。但是，當(dāng)非手術(shù)治療無效時，必須考慮手術(shù)治療。 1984年，我國骨科界眾多專家討論通過了“頸椎病的手術(shù)適應(yīng)證” 試行草案，現(xiàn)在仍然可行。 脊髓性頸椎病，頸脊髓受到增生骨贅、黃韌帶、突出椎間盤壓迫，癥狀輕微的，可作非手術(shù)治療，同時注意觀察，如有頸以下身體癱瘓，出現(xiàn)不同程度感覺和運(yùn)動障礙，脊髓受壓癥狀不斷加重或突然加劇，必須盡快手術(shù)治療。否則時間拖長，受壓神經(jīng)變性，恢復(fù)困難。椎動脈型頸椎病，頸性眩暈或猝倒癥狀反復(fù)發(fā)作，經(jīng)血管造影明確椎動脈受壓部位和程度，非手術(shù)療法久治無效，可考慮手術(shù)。極少數(shù)神經(jīng)根型頸椎病非手術(shù)療法久治無效，受壓神經(jīng)定位準(zhǔn)確，可酌情手術(shù)治療。交感神經(jīng)型手術(shù)效果較差，手術(shù)治療應(yīng)慎重。 極少數(shù)情況下，第六頸椎上下椎體骨質(zhì)增生速度過快，骨贅過大，可以壓迫前方毗鄰的食道（此處本來比較狹窄），引起周圍炎癥、水腫，加重狹窄，出現(xiàn)吞咽困難癥狀。還可伴有惡心嘔吐、聲音嘶啞、頭后仰時呼吸困難等癥狀。如通過調(diào)整食物、服藥利尿、頸椎牽引或石膏頸圍固定、應(yīng)用抗生素預(yù)防感染等措施，仍不能緩解，應(yīng)采取手術(shù)治療，將壓迫食道的骨贅切除，效果頗好。這種手術(shù)，一般不易損傷脊髓、神經(jīng)及血管，較上述手術(shù)安全。 頸椎病手術(shù)方式也頗多，有的從頸前作切口進(jìn)入（前路），將食道和氣管拉向一邊，即見到頸椎椎體，切除部分椎骨和椎間盤。有的從后面項部作切口（后路），切開皮膚及皮下組織，到達(dá)椎板，將椎板切開或切除部分，達(dá)到減壓目的。選擇手術(shù)進(jìn)路，主要根據(jù)病人具體情況，利于解除對脊髓、神經(jīng)根、椎動脈或食道壓迫。 經(jīng)皮穿刺頸椎間盤切吸術(shù)，是在X線監(jiān)護(hù)下，應(yīng)用特殊器械切除頸椎間盤，不須開刀，減少了對人體的損傷。同樣在X線監(jiān)護(hù)下，將特殊藥物膠原酶注射到病變頸椎間盤，可以溶解突出椎間盤，解除壓迫，達(dá)到治療目的。這兩種方法，國內(nèi)正在進(jìn)一步探索，逐漸開展。 （古藤編輯） 作者：古藤 發(fā)表時間：2003-7-9 12:2 頸椎病的日常保健 中老年人頸椎長骨刺是一種十分常見的生理現(xiàn)象。有人統(tǒng)計，40歲以上的正常人60％有頸椎骨增生，到60歲幾乎100％有骨增生。有的癥狀明顯，有的沒有任何頸椎病的癥狀。 因此，不要一發(fā)現(xiàn)頸椎有骨刺就很擔(dān)心，何況，即便有了癥狀，也不單純是因骨增生引起的，一般都還有其他原因，如工作勞累、精神緊張、感冒以及平時頸部缺乏鍛煉等因素，都可引起疼痛癥狀。只要在日常生活中注意防治，絕大多數(shù)患者，骨刺雖未消失，但癥狀可以完全消失或好轉(zhuǎn)。 (一)康復(fù)操 康復(fù)操可改善患者頸部的血液循環(huán)，松解粘連和痙攣的軟組織。頸椎病康復(fù)操中不少動作對頸椎病有獨特療效；無頸椎病者可起到預(yù)防作用。 姿勢：兩腳分開與肩同寬，兩臂自然下垂，全身放松，兩眼乎視，均勻呼吸，站坐均可。 1．雙掌擦頸 十指交叉貼于后頸部，左右來回摩擦100次。 2．左顧右盼 頭先向左后向右轉(zhuǎn)動，幅度宜大，以自覺酸脹為好，30次。 3．前后點頭 頭先前再后，前俯時頸項盡量前伸拉長30次。 4．旋肩舒頸 雙手置兩側(cè)肩部，掌心向下，兩臂先由后向前旋轉(zhuǎn)20、30次，再由前向后旋轉(zhuǎn)20-30次。 5．頸項爭力 兩手緊貼大腿兩側(cè)，兩腿不動，頭轉(zhuǎn)向左側(cè)時，上身旋向右側(cè)，頭轉(zhuǎn)向右側(cè)時，上身旋向左側(cè)，10次。 6．搖頭晃腦 頭向左一前一右一后旋轉(zhuǎn)5次，再反方向旋轉(zhuǎn)5次。 7．頭手相抗 雙手交叉緊貼后頸部，用力頂頭頸，頭頸劉向后用力，互相抵抗5次。 8．翹首望月 頭用力左旋、并盡量后仰，眼看左上方5秒鐘，復(fù)原后，再旋向右，看右上方5秒鐘。 9．雙手托天 雙手上舉過頭，掌心向上，仰視手背5秒鐘。 10．放眼觀景 手收回胸前，右手在外，勞宮穴相疊，虛按膻中，眼看前方，5秒鐘，收操。 (二)日常保健 1．情緒穩(wěn)定、勞逸結(jié)合，注意頸部鍛煉。 2．避免長時間低頭伏案工作或仰頭看電視。 3．選擇適當(dāng)?shù)恼眍^，高度一般10厘米左右為宜。 4．保持頭頸正確姿勢。 5．防止各種外傷事故，尤其是經(jīng)常進(jìn)行體力勞動者，要注意休息，以減輕頸部的疲勞。 (三)飲食調(diào)養(yǎng)法 1.豆?jié){適量，粳米60克，冰糖適量。以豆?jié){代水與粳米煮粥，粥好后入冰糖煮1-2沸即可，經(jīng)常食用。 2.鮮蘑菇或香菇30克(干品減半)，煮湯喝。每天1次，日期不限。 3.大朵玉蘭花3-6克，開水泡代茶。或鮮葉12-18克水煎服。 4.蜜糖2湯匙，開水沖服，每日2-3次。對高血壓兼便秘者無佳。 5.食醋100毫升，冰糖500克。放入鍋內(nèi)溶化，每餐飯后飲1湯匙。若患者兼有胃潰瘍胃酸過多不宜服此方。

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